排骨湯清淡又營養，是家庭餐桌上的常客。雖然食材簡單，但做法不簡單，不注意煮出來的湯就腥味重或者血沫多。

☞燉排骨湯需要注意的是去腥和去血沫，這步驟直接影響湯口感和菜品成色。

☞排骨玉米湯是我喜歡的也是常做的一道湯，下面我來說說怎麼做好吃又營養。

☞準備食材:排骨，玉米，胡蘿蔔，胡椒粉，雞精，鹽，料酒，大蔥，小蔥，老薑，香葉，八角，桂皮，花椒。

☞開始製作:

（1）排骨剁塊，可以讓攤主幫忙處理，涼水下鍋加入蔥姜料酒焯水，焯水之後涼水洗淨血沫。

（2）胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，玉米洗淨剁成段備用，大蔥切段，老薑拍破，小蔥切沫。

（3）熱鍋涼油，燒至五成熱加入排骨翻炒，加入大蔥段，老薑，香葉，八角，桂皮，花椒翻炒至水份快乾的時候加入清水悶煮，悶煮半小時後加入胡蘿蔔塊，玉米段大火繼續悶煮十來分鐘，加入胡椒粉，雞精，鹽調味，悶上一會撒上蔥花即可食用。

備註:喜歡湯酸一點的也可以加入西紅柿🍅悶煮。

排骨湯清淡又營養，是家庭餐桌上的常客。雖然食材簡單，但做法不簡單，不注意煮出來的湯就腥味重或者血沫多。

☞燉排骨湯需要注意的是去腥和去血沫，這步驟直接影響湯口感和菜品成色。

☞排骨玉米湯是我喜歡的也是常做的一道湯，下面我來說說怎麼做好吃又營養。

☞準備食材:排骨，玉米，胡蘿蔔，胡椒粉，雞精，鹽，料酒，大蔥，小蔥，老薑，香葉，八角，桂皮，花椒。

☞開始製作:

（1）排骨剁塊，可以讓攤主幫忙處理，涼水下鍋加入蔥姜料酒焯水，焯水之後涼水洗淨血沫。

（2）胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，玉米洗淨剁成段備用，大蔥切段，老薑拍破，小蔥切沫。

（3）熱鍋涼油，燒至五成熱加入排骨翻炒，加入大蔥段，老薑，香葉，八角，桂皮，花椒翻炒至水份快乾的時候加入清水悶煮，悶煮半小時後加入胡蘿蔔塊，玉米段大火繼續悶煮十來分鐘，加入胡椒粉，雞精，鹽調味，悶上一會撒上蔥花即可食用。

備註:喜歡湯酸一點的也可以加入西紅柿🍅悶煮。

排骨湯清淡又營養，是家庭餐桌上的常客。雖然食材簡單，但做法不簡單，不注意煮出來的湯就腥味重或者血沫多。

☞燉排骨湯需要注意的是去腥和去血沫，這步驟直接影響湯口感和菜品成色。

☞排骨玉米湯是我喜歡的也是常做的一道湯，下面我來說說怎麼做好吃又營養。

☞準備食材:排骨，玉米，胡蘿蔔，胡椒粉，雞精，鹽，料酒，大蔥，小蔥，老薑，香葉，八角，桂皮，花椒。

☞開始製作:

（1）排骨剁塊，可以讓攤主幫忙處理，涼水下鍋加入蔥姜料酒焯水，焯水之後涼水洗淨血沫。

（2）胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，玉米洗淨剁成段備用，大蔥切段，老薑拍破，小蔥切沫。

（3）熱鍋涼油，燒至五成熱加入排骨翻炒，加入大蔥段，老薑，香葉，八角，桂皮，花椒翻炒至水份快乾的時候加入清水悶煮，悶煮半小時後加入胡蘿蔔塊，玉米段大火繼續悶煮十來分鐘，加入胡椒粉，雞精，鹽調味，悶上一會撒上蔥花即可食用。

備註:喜歡湯酸一點的也可以加入西紅柿🍅悶煮。

排骨湯清淡又營養，是家庭餐桌上的常客。雖然食材簡單，但做法不簡單，不注意煮出來的湯就腥味重或者血沫多。

☞燉排骨湯需要注意的是去腥和去血沫，這步驟直接影響湯口感和菜品成色。

☞排骨玉米湯是我喜歡的也是常做的一道湯，下面我來說說怎麼做好吃又營養。

☞準備食材:排骨，玉米，胡蘿蔔，胡椒粉，雞精，鹽，料酒，大蔥，小蔥，老薑，香葉，八角，桂皮，花椒。

☞開始製作:

（1）排骨剁塊，可以讓攤主幫忙處理，涼水下鍋加入蔥姜料酒焯水，焯水之後涼水洗淨血沫。

（2）胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，玉米洗淨剁成段備用，大蔥切段，老薑拍破，小蔥切沫。

（3）熱鍋涼油，燒至五成熱加入排骨翻炒，加入大蔥段，老薑，香葉，八角，桂皮，花椒翻炒至水份快乾的時候加入清水悶煮，悶煮半小時後加入胡蘿蔔塊，玉米段大火繼續悶煮十來分鐘，加入胡椒粉，雞精，鹽調味，悶上一會撒上蔥花即可食用。

備註:喜歡湯酸一點的也可以加入西紅柿🍅悶煮。

燉排骨應該注意些什麼？怎麼燉好吃？

第1個問題，燉排骨應該注意些什麼？

1，選擇材料除了新鮮還得有肥有瘦。

燉排骨所使用的調味料較少，口味比較清淡，不象紅燒或者燒烤的做法，可以用較多的調味料對原材料的腥味進行壓制和掩蓋。所以我們得選擇新鮮的排骨，新鮮排骨的腥味相對的會輕一些。

燉排骨儘量選擇上面帶著肥肉的排骨，並且把靠著背脊的大骨頭上的全瘦肉剔下來。排骨上的肉有肥有瘦，吃著口感細嫩不會幹柴，並且這種排骨燉出的湯有油水，喝著更香。大骨頭上的那塊全瘦肉，用來燉湯是很不好吃的，特別乾柴，剔下來炒肉絲或者加些肥肉剁碎做肉圓子還是不錯的。

2，除腥要到位，除了焯水再炒一下，就能很好的去除排骨的肉腥味。

排骨是葷食，有肉腥味是肯定的，在製作過程中，得想辦法去除或者壓制這種肉腥味，使做出的菜品味道更純正鮮香。因為是清燉，不會使用過多的調味料對腥味進行壓制，那麼我們就只有採用加入蔥姜焯水和炒的方法去除腥味。只有有效的去除了肉腥味，燉出的排骨湯才會真正的鮮香美味。

3，中途不能添水。

燉排骨或者是其他燉菜，中途加水是錯誤的操作，特別是加入冷水更是錯上加錯。如果中途加氺，整個湯品的品相和口感完全就變了，湯色不再濃稠，口感不再滑膩。加水的時候，可以寧多勿少，燉到後面差不多時，如果湯還比較多，可以採用大火收汁的方法煮幾分鐘就好。

4，各種配菜的加入時間不能一概而論。

燉排骨時，我們都會加入一些其他配菜，這樣葷素搭配，營養才會豐富，在口味上也能相互提升。但是，每一種配菜的入鍋時間要區別對待，哪怕是一鍋燉，也得根據煮熟的時間長短而分開下鍋。經常和排骨搭配燉湯的配菜有綠豆、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、山藥、藕、冬瓜等等，其中沒有浸泡的綠豆和藕煮的時間比較久，可以和排骨一起下鍋；紅蘿蔔、玉米也不易煮軟爛，可以在排骨燉了十來分鐘下鍋；山藥和冬瓜煮不了多久就會軟爛，可以等排骨燉的差不多了才下鍋；還有很多其他的配菜，也得根據情況掌握其下鍋時間。特別容易煮爛的配菜如果提前下鍋，配菜已經爛成了一鍋粥而排骨還咬不動，不僅整道湯沒有了品相，吃起來感覺也是很不好的。

燉排骨應該注意些什麼？怎麼燉好吃？

第1個問題，燉排骨應該注意些什麼？

1，選擇材料除了新鮮還得有肥有瘦。

燉排骨所使用的調味料較少，口味比較清淡，不象紅燒或者燒烤的做法，可以用較多的調味料對原材料的腥味進行壓制和掩蓋。所以我們得選擇新鮮的排骨，新鮮排骨的腥味相對的會輕一些。

燉排骨儘量選擇上面帶著肥肉的排骨，並且把靠著背脊的大骨頭上的全瘦肉剔下來。排骨上的肉有肥有瘦，吃著口感細嫩不會幹柴，並且這種排骨燉出的湯有油水，喝著更香。大骨頭上的那塊全瘦肉，用來燉湯是很不好吃的，特別乾柴，剔下來炒肉絲或者加些肥肉剁碎做肉圓子還是不錯的。

2，除腥要到位，除了焯水再炒一下，就能很好的去除排骨的肉腥味。

排骨是葷食，有肉腥味是肯定的，在製作過程中，得想辦法去除或者壓制這種肉腥味，使做出的菜品味道更純正鮮香。因為是清燉，不會使用過多的調味料對腥味進行壓制，那麼我們就只有採用加入蔥姜焯水和炒的方法去除腥味。只有有效的去除了肉腥味，燉出的排骨湯才會真正的鮮香美味。

3，中途不能添水。

燉排骨或者是其他燉菜，中途加水是錯誤的操作，特別是加入冷水更是錯上加錯。如果中途加氺，整個湯品的品相和口感完全就變了，湯色不再濃稠，口感不再滑膩。加水的時候，可以寧多勿少，燉到後面差不多時，如果湯還比較多，可以採用大火收汁的方法煮幾分鐘就好。

4，各種配菜的加入時間不能一概而論。

燉排骨時，我們都會加入一些其他配菜，這樣葷素搭配，營養才會豐富，在口味上也能相互提升。但是，每一種配菜的入鍋時間要區別對待，哪怕是一鍋燉，也得根據煮熟的時間長短而分開下鍋。經常和排骨搭配燉湯的配菜有綠豆、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、山藥、藕、冬瓜等等，其中沒有浸泡的綠豆和藕煮的時間比較久，可以和排骨一起下鍋；紅蘿蔔、玉米也不易煮軟爛，可以在排骨燉了十來分鐘下鍋；山藥和冬瓜煮不了多久就會軟爛，可以等排骨燉的差不多了才下鍋；還有很多其他的配菜，也得根據情況掌握其下鍋時間。特別容易煮爛的配菜如果提前下鍋，配菜已經爛成了一鍋粥而排骨還咬不動，不僅整道湯沒有了品相，吃起來感覺也是很不好的。

5，不需要加入太多的調味料。

燉排骨是一道清湯，成品得湯色濃白、口味鮮香，湯喝著滑膩、肉吃著細嫩。如果加入太多的調味料，調味料的味道會掩蓋住食物本身的鮮香，所以清燉的菜品只需加鹽調味即可。實在覺得清淡，配個蘸料，但湯還是讓其保持本身的鮮香最好。

燉排骨應該注意些什麼？怎麼燉好吃？

第1個問題，燉排骨應該注意些什麼？

1，選擇材料除了新鮮還得有肥有瘦。

燉排骨所使用的調味料較少，口味比較清淡，不象紅燒或者燒烤的做法，可以用較多的調味料對原材料的腥味進行壓制和掩蓋。所以我們得選擇新鮮的排骨，新鮮排骨的腥味相對的會輕一些。

燉排骨儘量選擇上面帶著肥肉的排骨，並且把靠著背脊的大骨頭上的全瘦肉剔下來。排骨上的肉有肥有瘦，吃著口感細嫩不會幹柴，並且這種排骨燉出的湯有油水，喝著更香。大骨頭上的那塊全瘦肉，用來燉湯是很不好吃的，特別乾柴，剔下來炒肉絲或者加些肥肉剁碎做肉圓子還是不錯的。

2，除腥要到位，除了焯水再炒一下，就能很好的去除排骨的肉腥味。

排骨是葷食，有肉腥味是肯定的，在製作過程中，得想辦法去除或者壓制這種肉腥味，使做出的菜品味道更純正鮮香。因為是清燉，不會使用過多的調味料對腥味進行壓制，那麼我們就只有採用加入蔥姜焯水和炒的方法去除腥味。只有有效的去除了肉腥味，燉出的排骨湯才會真正的鮮香美味。

3，中途不能添水。

燉排骨或者是其他燉菜，中途加水是錯誤的操作，特別是加入冷水更是錯上加錯。如果中途加氺，整個湯品的品相和口感完全就變了，湯色不再濃稠，口感不再滑膩。加水的時候，可以寧多勿少，燉到後面差不多時，如果湯還比較多，可以採用大火收汁的方法煮幾分鐘就好。

4，各種配菜的加入時間不能一概而論。

燉排骨時，我們都會加入一些其他配菜，這樣葷素搭配，營養才會豐富，在口味上也能相互提升。但是，每一種配菜的入鍋時間要區別對待，哪怕是一鍋燉，也得根據煮熟的時間長短而分開下鍋。經常和排骨搭配燉湯的配菜有綠豆、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、山藥、藕、冬瓜等等，其中沒有浸泡的綠豆和藕煮的時間比較久，可以和排骨一起下鍋；紅蘿蔔、玉米也不易煮軟爛，可以在排骨燉了十來分鐘下鍋；山藥和冬瓜煮不了多久就會軟爛，可以等排骨燉的差不多了才下鍋；還有很多其他的配菜，也得根據情況掌握其下鍋時間。特別容易煮爛的配菜如果提前下鍋，配菜已經爛成了一鍋粥而排骨還咬不動，不僅整道湯沒有了品相，吃起來感覺也是很不好的。

5，不需要加入太多的調味料。

燉排骨是一道清湯，成品得湯色濃白、口味鮮香，湯喝著滑膩、肉吃著細嫩。如果加入太多的調味料，調味料的味道會掩蓋住食物本身的鮮香，所以清燉的菜品只需加鹽調味即可。實在覺得清淡，配個蘸料，但湯還是讓其保持本身的鮮香最好。

第2個問題，如何燉好吃？

以一道簡單的綠豆排骨湯，詳細介紹一下燉排骨的步驟。

1，選好的排骨，剔去大骨頭上的全瘦肉，然後剁成塊。

2，鍋里加入冷水，下入剁好的排骨，加入蔥節薑片和料酒，大火燒開，撇去浮沫，再繼續煮兩分鐘，然後撈出衝乾淨排骨上的殘留浮沫，瀝乾水分。

3，鍋里加入一點食用油，油熟倒入焯好水的排骨，還要加入蔥節薑片，用中火翻炒兩分鐘，然後加入足量的清水，燒開後撇乾淨浮沫，滴入兩點醋，加入洗好的綠豆，然後把湯倒入砂鍋，小火燉煮40分鐘左右。

4，30分鐘以後，加入鹽調味，再燉10分鐘，排骨已經軟爛，綠豆也煮開花了。挑出蔥節薑片即可。

綠豆燉排骨是一道清涼解暑的湯菜，排骨湯特別濃稠，喝起來味道很是濃郁。排骨吃起來特別軟爛細嫩，一點不柴。每次做綠豆排骨湯，喝湯吃排骨，飯也需要吃就能吃飽。

燉排骨應該注意些什麼？怎麼燉好吃？

第1個問題，燉排骨應該注意些什麼？

1，選擇材料除了新鮮還得有肥有瘦。

燉排骨所使用的調味料較少，口味比較清淡，不象紅燒或者燒烤的做法，可以用較多的調味料對原材料的腥味進行壓制和掩蓋。所以我們得選擇新鮮的排骨，新鮮排骨的腥味相對的會輕一些。

燉排骨儘量選擇上面帶著肥肉的排骨，並且把靠著背脊的大骨頭上的全瘦肉剔下來。排骨上的肉有肥有瘦，吃著口感細嫩不會幹柴，並且這種排骨燉出的湯有油水，喝著更香。大骨頭上的那塊全瘦肉，用來燉湯是很不好吃的，特別乾柴，剔下來炒肉絲或者加些肥肉剁碎做肉圓子還是不錯的。

2，除腥要到位，除了焯水再炒一下，就能很好的去除排骨的肉腥味。

排骨是葷食，有肉腥味是肯定的，在製作過程中，得想辦法去除或者壓制這種肉腥味，使做出的菜品味道更純正鮮香。因為是清燉，不會使用過多的調味料對腥味進行壓制，那麼我們就只有採用加入蔥姜焯水和炒的方法去除腥味。只有有效的去除了肉腥味，燉出的排骨湯才會真正的鮮香美味。

3，中途不能添水。

燉排骨或者是其他燉菜，中途加水是錯誤的操作，特別是加入冷水更是錯上加錯。如果中途加氺，整個湯品的品相和口感完全就變了，湯色不再濃稠，口感不再滑膩。加水的時候，可以寧多勿少，燉到後面差不多時，如果湯還比較多，可以採用大火收汁的方法煮幾分鐘就好。

4，各種配菜的加入時間不能一概而論。

燉排骨時，我們都會加入一些其他配菜，這樣葷素搭配，營養才會豐富，在口味上也能相互提升。但是，每一種配菜的入鍋時間要區別對待，哪怕是一鍋燉，也得根據煮熟的時間長短而分開下鍋。經常和排骨搭配燉湯的配菜有綠豆、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、山藥、藕、冬瓜等等，其中沒有浸泡的綠豆和藕煮的時間比較久，可以和排骨一起下鍋；紅蘿蔔、玉米也不易煮軟爛，可以在排骨燉了十來分鐘下鍋；山藥和冬瓜煮不了多久就會軟爛，可以等排骨燉的差不多了才下鍋；還有很多其他的配菜，也得根據情況掌握其下鍋時間。特別容易煮爛的配菜如果提前下鍋，配菜已經爛成了一鍋粥而排骨還咬不動，不僅整道湯沒有了品相，吃起來感覺也是很不好的。

5，不需要加入太多的調味料。

燉排骨是一道清湯，成品得湯色濃白、口味鮮香，湯喝著滑膩、肉吃著細嫩。如果加入太多的調味料，調味料的味道會掩蓋住食物本身的鮮香，所以清燉的菜品只需加鹽調味即可。實在覺得清淡，配個蘸料，但湯還是讓其保持本身的鮮香最好。

第2個問題，如何燉好吃？

以一道簡單的綠豆排骨湯，詳細介紹一下燉排骨的步驟。

1，選好的排骨，剔去大骨頭上的全瘦肉，然後剁成塊。

2，鍋里加入冷水，下入剁好的排骨，加入蔥節薑片和料酒，大火燒開，撇去浮沫，再繼續煮兩分鐘，然後撈出衝乾淨排骨上的殘留浮沫，瀝乾水分。

3，鍋里加入一點食用油，油熟倒入焯好水的排骨，還要加入蔥節薑片，用中火翻炒兩分鐘，然後加入足量的清水，燒開後撇乾淨浮沫，滴入兩點醋，加入洗好的綠豆，然後把湯倒入砂鍋，小火燉煮40分鐘左右。

4，30分鐘以後，加入鹽調味，再燉10分鐘，排骨已經軟爛，綠豆也煮開花了。挑出蔥節薑片即可。

綠豆燉排骨是一道清涼解暑的湯菜，排骨湯特別濃稠，喝起來味道很是濃郁。排骨吃起來特別軟爛細嫩，一點不柴。每次做綠豆排骨湯，喝湯吃排骨，飯也需要吃就能吃飽。

製作綠豆排骨湯的注意要點

1，焯水時，一定要冷水下鍋。這樣排骨才能更好的排出血水達到去腥的目的。

2，排骨焯過水還要炒一下，一來為了進一步去腥；二來排骨炒過後燉出的湯才會湯色濃白、口味香醇。

3，加水燉排骨湯時，水的量一定要加夠，避免中途加水。

4，加水後要滴兩滴醋，一是為了讓排骨更好的溢出其所含的鈣質，二是燉出的綠豆才會顏色翠綠好看。

5，炒過的排骨加水燒開後，也要撇乾淨浮沫，這些浮沫是炒排骨時加入的油脂，撇乾淨後的湯喝著才不油膩。

6，鹽提前10分鐘放入，這樣排骨才能更好的入味。綠豆排骨湯燉好後只需加鹽就行，當然喜歡味精、雞精的也可以放。

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燉排骨一定不要加入這兩種東西，不然白燉了

排骨一直以來都是很多人非常喜歡吃的一種肉類，排骨的肉質非常不錯，排骨的做法也有很多種，但是要想保留排骨的營養，還是建議大家選擇燉排骨，更加適合小孩和老年人，可以把排骨裡面的營養都燉出來。那麼排骨應該怎麼做，下面就給大家介紹一下燉排骨做法。

第一步：做燉排骨需要準備的材料有排骨、生薑、料酒、大蔥、胡椒粉。

第二步：處理排骨，用清水把排骨清洗乾淨，清洗好的排骨放在盤子裡面寖泡，大概寖泡十分鐘左右的樣子。寖泡可以把排骨裡面的一些血水排出來，排骨寖泡好以後裝在碗裡面，加入一些料酒和生薑片，醃製十幾分鐘左右的時間，這樣可以把排骨裡面的腥味去除，排骨醃製好了以後，在鍋里加入清水，排骨冷水下鍋焯水，排骨焯水也是必須要做的好的一個步驟，焯水可以去除排骨裡面的血水和髒東西，讓排骨的味道更好，排骨冷水下鍋後會有很多的浮沫，煮岀浮沫以後把火關掉，把排骨撈出來用溫水沖洗乾淨，放在籃子裡面瀝乾水分。

第三步：炒排骨，在鍋裡面倒入適量的食用油，生薑和蔥放入鍋裡面炒出香味以後，再把排骨放進鍋裡面稍微炒一下，排骨出現兩面金黃的顏色，倒入溫開水進去，切記一定要倒入溫開水，排骨已經炒熱，如果倒入冷水進去的話，就有可能會讓排骨肉質回縮。這樣燉出來的排骨一點都不好吃，倒入溫開水後先用大火煮開，然後蓋上蓋子慢慢燜煮，大概半個小時的時間，準備關火後加入食鹽和胡椒粉，排骨就可以出鍋了，

注意：大家要注意在燉排骨的時候不要加花椒和味精，加了這兩樣東西會讓排骨營養流失，不然燉出來的排骨就白燉了，想讓排骨湯更好喝的話。建議大家可以加入一兩片檸檬片，讓味道更加清香。

燉排骨一定不要加入這兩種東西，不然白燉了

排骨一直以來都是很多人非常喜歡吃的一種肉類，排骨的肉質非常不錯，排骨的做法也有很多種，但是要想保留排骨的營養，還是建議大家選擇燉排骨，更加適合小孩和老年人，可以把排骨裡面的營養都燉出來。那麼排骨應該怎麼做，下面就給大家介紹一下燉排骨做法。

第一步：做燉排骨需要準備的材料有排骨、生薑、料酒、大蔥、胡椒粉。

第二步：處理排骨，用清水把排骨清洗乾淨，清洗好的排骨放在盤子裡面寖泡，大概寖泡十分鐘左右的樣子。寖泡可以把排骨裡面的一些血水排出來，排骨寖泡好以後裝在碗裡面，加入一些料酒和生薑片，醃製十幾分鐘左右的時間，這樣可以把排骨裡面的腥味去除，排骨醃製好了以後，在鍋里加入清水，排骨冷水下鍋焯水，排骨焯水也是必須要做的好的一個步驟，焯水可以去除排骨裡面的血水和髒東西，讓排骨的味道更好，排骨冷水下鍋後會有很多的浮沫，煮岀浮沫以後把火關掉，把排骨撈出來用溫水沖洗乾淨，放在籃子裡面瀝乾水分。

第三步：炒排骨，在鍋裡面倒入適量的食用油，生薑和蔥放入鍋裡面炒出香味以後，再把排骨放進鍋裡面稍微炒一下，排骨出現兩面金黃的顏色，倒入溫開水進去，切記一定要倒入溫開水，排骨已經炒熱，如果倒入冷水進去的話，就有可能會讓排骨肉質回縮。這樣燉出來的排骨一點都不好吃，倒入溫開水後先用大火煮開，然後蓋上蓋子慢慢燜煮，大概半個小時的時間，準備關火後加入食鹽和胡椒粉，排骨就可以出鍋了，

注意：大家要注意在燉排骨的時候不要加花椒和味精，加了這兩樣東西會讓排骨營養流失，不然燉出來的排骨就白燉了，想讓排骨湯更好喝的話。建議大家可以加入一兩片檸檬片，讓味道更加清香。

燉排骨一定不要加入這兩種東西，不然白燉了

排骨一直以來都是很多人非常喜歡吃的一種肉類，排骨的肉質非常不錯，排骨的做法也有很多種，但是要想保留排骨的營養，還是建議大家選擇燉排骨，更加適合小孩和老年人，可以把排骨裡面的營養都燉出來。那麼排骨應該怎麼做，下面就給大家介紹一下燉排骨做法。

第一步：做燉排骨需要準備的材料有排骨、生薑、料酒、大蔥、胡椒粉。

第二步：處理排骨，用清水把排骨清洗乾淨，清洗好的排骨放在盤子裡面寖泡，大概寖泡十分鐘左右的樣子。寖泡可以把排骨裡面的一些血水排出來，排骨寖泡好以後裝在碗裡面，加入一些料酒和生薑片，醃製十幾分鐘左右的時間，這樣可以把排骨裡面的腥味去除，排骨醃製好了以後，在鍋里加入清水，排骨冷水下鍋焯水，排骨焯水也是必須要做的好的一個步驟，焯水可以去除排骨裡面的血水和髒東西，讓排骨的味道更好，排骨冷水下鍋後會有很多的浮沫，煮岀浮沫以後把火關掉，把排骨撈出來用溫水沖洗乾淨，放在籃子裡面瀝乾水分。

第三步：炒排骨，在鍋裡面倒入適量的食用油，生薑和蔥放入鍋裡面炒出香味以後，再把排骨放進鍋裡面稍微炒一下，排骨出現兩面金黃的顏色，倒入溫開水進去，切記一定要倒入溫開水，排骨已經炒熱，如果倒入冷水進去的話，就有可能會讓排骨肉質回縮。這樣燉出來的排骨一點都不好吃，倒入溫開水後先用大火煮開，然後蓋上蓋子慢慢燜煮，大概半個小時的時間，準備關火後加入食鹽和胡椒粉，排骨就可以出鍋了，

注意：大家要注意在燉排骨的時候不要加花椒和味精，加了這兩樣東西會讓排骨營養流失，不然燉出來的排骨就白燉了，想讓排骨湯更好喝的話。建議大家可以加入一兩片檸檬片，讓味道更加清香。

燉排骨一定不要加入這兩種東西，不然白燉了

排骨一直以來都是很多人非常喜歡吃的一種肉類，排骨的肉質非常不錯，排骨的做法也有很多種，但是要想保留排骨的營養，還是建議大家選擇燉排骨，更加適合小孩和老年人，可以把排骨裡面的營養都燉出來。那麼排骨應該怎麼做，下面就給大家介紹一下燉排骨做法。

第一步：做燉排骨需要準備的材料有排骨、生薑、料酒、大蔥、胡椒粉。

第二步：處理排骨，用清水把排骨清洗乾淨，清洗好的排骨放在盤子裡面寖泡，大概寖泡十分鐘左右的樣子。寖泡可以把排骨裡面的一些血水排出來，排骨寖泡好以後裝在碗裡面，加入一些料酒和生薑片，醃製十幾分鐘左右的時間，這樣可以把排骨裡面的腥味去除，排骨醃製好了以後，在鍋里加入清水，排骨冷水下鍋焯水，排骨焯水也是必須要做的好的一個步驟，焯水可以去除排骨裡面的血水和髒東西，讓排骨的味道更好，排骨冷水下鍋後會有很多的浮沫，煮岀浮沫以後把火關掉，把排骨撈出來用溫水沖洗乾淨，放在籃子裡面瀝乾水分。

第三步：炒排骨，在鍋裡面倒入適量的食用油，生薑和蔥放入鍋裡面炒出香味以後，再把排骨放進鍋裡面稍微炒一下，排骨出現兩面金黃的顏色，倒入溫開水進去，切記一定要倒入溫開水，排骨已經炒熱，如果倒入冷水進去的話，就有可能會讓排骨肉質回縮。這樣燉出來的排骨一點都不好吃，倒入溫開水後先用大火煮開，然後蓋上蓋子慢慢燜煮，大概半個小時的時間，準備關火後加入食鹽和胡椒粉，排骨就可以出鍋了，

注意：大家要注意在燉排骨的時候不要加花椒和味精，加了這兩樣東西會讓排骨營養流失，不然燉出來的排骨就白燉了，想讓排骨湯更好喝的話。建議大家可以加入一兩片檸檬片，讓味道更加清香。

排骨

方法/步驟

5/6 分步閱讀

新鮮排骨沒必要先用水煮一遍，其實洗淨了直接下鍋即可。只不過起了泡沫要及時把這些泡沫清除出去就行啦。

2/6

你買的排骨不是鮮排骨，而是冷凍的排骨，那就不一樣了。需要先用熱水焯一下，這樣可以有效的除去裡面的血水。

3/6

燉排骨裡面放些蘿蔔塊會更好吃，並且蘿蔔有土人蔘的稱呼，有利於消化油膩食物，幫助消化。

4/6

排骨在燉的時候要過油嗎？很多人問過這個問題。其實，這個在於自己的喜好，可以過油也可以不過油。依據個人的習慣和口味。過油的排骨可能更香，不過油的排骨清淡些。

5/6

燉排骨用高壓鍋一般高壓鍋噴氣十五分鐘排骨就很爛了，基本上排骨上的肉就已經脫骨了。如果你喜歡吃的話，就按照這個時間。如果你不願意吃這樣燉爛的排骨，喜歡勁道一點的，可以10分鐘。

6/6

燉排骨冷水下鍋和熱水下鍋效果不一樣，冷水下鍋的燉出的排骨軟，熱水下鍋燉出的排骨勁道。這個燉排骨之前根據自己的喜好選擇。

排骨

方法/步驟

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新鮮排骨沒必要先用水煮一遍，其實洗淨了直接下鍋即可。只不過起了泡沫要及時把這些泡沫清除出去就行啦。

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你買的排骨不是鮮排骨，而是冷凍的排骨，那就不一樣了。需要先用熱水焯一下，這樣可以有效的除去裡面的血水。

3/6

燉排骨裡面放些蘿蔔塊會更好吃，並且蘿蔔有土人蔘的稱呼，有利於消化油膩食物，幫助消化。

4/6

排骨在燉的時候要過油嗎？很多人問過這個問題。其實，這個在於自己的喜好，可以過油也可以不過油。依據個人的習慣和口味。過油的排骨可能更香，不過油的排骨清淡些。

5/6

燉排骨用高壓鍋一般高壓鍋噴氣十五分鐘排骨就很爛了，基本上排骨上的肉就已經脫骨了。如果你喜歡吃的話，就按照這個時間。如果你不願意吃這樣燉爛的排骨，喜歡勁道一點的，可以10分鐘。

6/6

燉排骨冷水下鍋和熱水下鍋效果不一樣，冷水下鍋的燉出的排骨軟，熱水下鍋燉出的排骨勁道。這個燉排骨之前根據自己的喜好選擇。

排骨

方法/步驟

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新鮮排骨沒必要先用水煮一遍，其實洗淨了直接下鍋即可。只不過起了泡沫要及時把這些泡沫清除出去就行啦。

2/6

你買的排骨不是鮮排骨，而是冷凍的排骨，那就不一樣了。需要先用熱水焯一下，這樣可以有效的除去裡面的血水。

3/6

燉排骨裡面放些蘿蔔塊會更好吃，並且蘿蔔有土人蔘的稱呼，有利於消化油膩食物，幫助消化。

4/6

排骨在燉的時候要過油嗎？很多人問過這個問題。其實，這個在於自己的喜好，可以過油也可以不過油。依據個人的習慣和口味。過油的排骨可能更香，不過油的排骨清淡些。

5/6

燉排骨用高壓鍋一般高壓鍋噴氣十五分鐘排骨就很爛了，基本上排骨上的肉就已經脫骨了。如果你喜歡吃的話，就按照這個時間。如果你不願意吃這樣燉爛的排骨，喜歡勁道一點的，可以10分鐘。

6/6

燉排骨冷水下鍋和熱水下鍋效果不一樣，冷水下鍋的燉出的排骨軟，熱水下鍋燉出的排骨勁道。這個燉排骨之前根據自己的喜好選擇。

在日常生活中，離不開營養可口的美食，排骨又是美食中的首選，家人聚餐、朋友到訪，都離不開一盆香噴噴的排骨，排骨不僅美味可口，而且還非常有營養，再搭配其它食材更是錦上添花。排骨中一般添加的食材有土豆，玉米，白蘿蔔等等。這些食材與排骨搭配，味道會更佳鮮美。那麼如何燉排骨才能好吃呢？

在日常生活中，離不開營養可口的美食，排骨又是美食中的首選，家人聚餐、朋友到訪，都離不開一盆香噴噴的排骨，排骨不僅美味可口，而且還非常有營養，再搭配其它食材更是錦上添花。排骨中一般添加的食材有土豆，玉米，白蘿蔔等等。這些食材與排骨搭配，味道會更佳鮮美。那麼如何燉排骨才能好吃呢？

首先是選材，這一點至關重要，如果材料都沒有選好，那麼你做的排骨肯定也不會好吃，那麼我們如何選擇最新鮮的排骨呢？可以從以下幾個方面選擇：

第一：排骨的氣味

聞一聞排骨的氣味，如果有一股腥臭的話，則說明該排骨快要變質了，正常的排骨是會有一些腥味，但不會臭。

第二：排骨的顏色

觀察排骨的整體顏色，如果顏色為淡粉色或深粉色的話，顏色太深都是不太好的排骨，顏色為粉紅色的排骨會比較好。

第三：光澤

觀察排骨是否具有光澤，如果顏色黯淡無光的話，則說明該排骨快要變質了，不太新鮮，正常的排骨是具有光澤的。

第四：粘度

用手按壓下排骨，如果會粘手的話，則說明該排骨並不新鮮，所以不宜購買。買肉的時候就不要嫌棄髒，洗一洗就乾淨了，以免買到質量差的排骨，你要是很隨便的話，豬肉攤老闆就會專門給你挑品相差的排骨。

在日常生活中，離不開營養可口的美食，排骨又是美食中的首選，家人聚餐、朋友到訪，都離不開一盆香噴噴的排骨，排骨不僅美味可口，而且還非常有營養，再搭配其它食材更是錦上添花。排骨中一般添加的食材有土豆，玉米，白蘿蔔等等。這些食材與排骨搭配，味道會更佳鮮美。那麼如何燉排骨才能好吃呢？

首先是選材，這一點至關重要，如果材料都沒有選好，那麼你做的排骨肯定也不會好吃，那麼我們如何選擇最新鮮的排骨呢？可以從以下幾個方面選擇：

第一：排骨的氣味

聞一聞排骨的氣味，如果有一股腥臭的話，則說明該排骨快要變質了，正常的排骨是會有一些腥味，但不會臭。

第二：排骨的顏色

觀察排骨的整體顏色，如果顏色為淡粉色或深粉色的話，顏色太深都是不太好的排骨，顏色為粉紅色的排骨會比較好。

第三：光澤

觀察排骨是否具有光澤，如果顏色黯淡無光的話，則說明該排骨快要變質了，不太新鮮，正常的排骨是具有光澤的。

第四：粘度

用手按壓下排骨，如果會粘手的話，則說明該排骨並不新鮮，所以不宜購買。買肉的時候就不要嫌棄髒，洗一洗就乾淨了，以免買到質量差的排骨，你要是很隨便的話，豬肉攤老闆就會專門給你挑品相差的排骨。

選擇好了優質的排骨，那麼下一步就該考慮如何製作了，通常有以下幾個步驟:

第一：醃製

將排骨放入清水中，然後加入少許食鹽和料酒，浸泡大概20到30分鐘左右後，再拿出洗淨後瀝乾。

第二：去血水

焯水的時候要注意，鍋中放入足量清水，再加入一些蔥段和薑片，然後將瀝乾的排骨放入鍋中，要注意是冷水下鍋，之後就可以開大火煮沸，煮開之後就會看見水面浮著很多血沫，撇淨後撈出排骨用清水沖洗一下。

第三：炒排骨

鍋中倒入食用油，油熱後放入冰糖，當冰糖融化之後就可以放入排骨，再倒入醬油炒至上色後就可以燉排骨了，這樣燉出來的排骨不油膩，沒腥味，特別好吃。

第四：加輔料

燉排骨的時候可以加入少許的配菜，例如白蘿蔔、土豆、冬瓜、胡蘿蔔、玉米等，不僅營養價值會更高，味道也會更好。

燉排骨，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。

很多朋友在家燉排骨湯的時候都很困惑，自己燉的排骨湯就是沒有飯店裡的好喝。不知道問題出在哪裡？

那麼在家怎樣才能讓做出來的排骨湯味道既鮮美，肉質又不柴呢？

今天玲姐就跟大家分享，在家做燉排骨時的注意事項。

一：選排骨

排骨是大人孩子喜歡的美食，有肉有骨頭，口感更香更美味，而且排骨中的營養價值高，能夠補充人體所需的營養物質，尤其鈣的含量高，促進骨骼生長。

想要做出來的排骨好吃美味，最關鍵的一點就是對於排骨的選擇。

1： 看顏色

看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

新鮮排骨，味道略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買了。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，就是好排骨，如果癱軟下去則肉質就不好。

在挑選排骨的時候一定不要選擇太溼的排骨，因為可能是經過注水或者是從冰箱裡面剛拿出來的冷凍的。

二：去嘌呤

經常吃嘌呤高的食物容易引起痛風，而肉類恰恰又是含嘌呤很高的食物。所以在燉排骨時，用沸水焯3分鐘，即可去掉百分之九十的嘌呤。

三: 加足水

水一定要一次性加足，儘量不要中途添水。

四：去腥

煲湯的時候可以在湯里加點薑片，也可以在湯中加入海蠣乾和老蟶乾，會為排骨湯帶來出人意料的味道。

五：蔬菜配料最後放

尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿蔔、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。

下面玲姐會詳細的給大家介紹二種排骨湯的做法喜歡的朋友可以動手試試！

一： 玉米排骨湯

原料：

排骨500克、玉米一個、紅蘿蔔半個、蔥、姜少、胡椒粉少許。

調料：鹽20克、胡椒粉5克。

做法：

1：將排骨剁成6釐米長的小塊，清洗乾淨，然後加入清水，浸泡半小時，這一步是為了讓排骨的血水充分排出做出來的排骨，味道不醒，味更美。

2：將玉米切成跟排骨大小差不多大的塊。紅蘿蔔切段備用，薑切片。

3：鍋里加入水大火燒開，把清洗好的排骨放在鍋裡，燒開之後把排骨再倒出來清洗一遍。

4：鍋里加入水、排骨、玉米、蔥、姜大火燒開，改小火燉一個小時左右。出鍋之前加入鹽、胡椒粉即可。這樣一道味道鮮美、肉質細嫩的玉米煲排骨就做好了，是不是很簡單呢？你也試試吧！

二：香菇 枸杞排骨湯

原料：豬排1000克，香菇50克，蔥段、薑片、料酒、胡椒麵、鹽、大棗、枸杞。

製作：

1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，加入料酒，撈出用涼水沖洗乾淨。

2. 鍋中加水，水開加入排骨，放蔥、姜、用中火煮燉60分鐘。然後加入香菇，再燉十分鐘，最後5分鐘加入枸杞。

鹽，胡椒粉燉爛即成。

玲姐溫馨提示：

1：在家做排骨湯的時候，不要嫌麻煩，浸泡好了，一定要多清洗幾遍，確保把排骨裡面的血水、雜質清洗乾淨以後再燉，那樣燉出來的湯不會渾濁。

喜歡玲姐的文章請關注，如若有什麼建議，歡迎在評論區留言。每天玲姐都會跟大家分享不同的美食。

燉排骨，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。

很多朋友在家燉排骨湯的時候都很困惑，自己燉的排骨湯就是沒有飯店裡的好喝。不知道問題出在哪裡？

那麼在家怎樣才能讓做出來的排骨湯味道既鮮美，肉質又不柴呢？

今天玲姐就跟大家分享，在家做燉排骨時的注意事項。

一：選排骨

排骨是大人孩子喜歡的美食，有肉有骨頭，口感更香更美味，而且排骨中的營養價值高，能夠補充人體所需的營養物質，尤其鈣的含量高，促進骨骼生長。

想要做出來的排骨好吃美味，最關鍵的一點就是對於排骨的選擇。

1： 看顏色

看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

新鮮排骨，味道略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買了。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，就是好排骨，如果癱軟下去則肉質就不好。

在挑選排骨的時候一定不要選擇太溼的排骨，因為可能是經過注水或者是從冰箱裡面剛拿出來的冷凍的。

二：去嘌呤

經常吃嘌呤高的食物容易引起痛風，而肉類恰恰又是含嘌呤很高的食物。所以在燉排骨時，用沸水焯3分鐘，即可去掉百分之九十的嘌呤。

三: 加足水

水一定要一次性加足，儘量不要中途添水。

四：去腥

煲湯的時候可以在湯里加點薑片，也可以在湯中加入海蠣乾和老蟶乾，會為排骨湯帶來出人意料的味道。

五：蔬菜配料最後放

尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿蔔、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。

下面玲姐會詳細的給大家介紹二種排骨湯的做法喜歡的朋友可以動手試試！

一： 玉米排骨湯

原料：

排骨500克、玉米一個、紅蘿蔔半個、蔥、姜少、胡椒粉少許。

調料：鹽20克、胡椒粉5克。

做法：

1：將排骨剁成6釐米長的小塊，清洗乾淨，然後加入清水，浸泡半小時，這一步是為了讓排骨的血水充分排出做出來的排骨，味道不醒，味更美。

2：將玉米切成跟排骨大小差不多大的塊。紅蘿蔔切段備用，薑切片。

3：鍋里加入水大火燒開，把清洗好的排骨放在鍋裡，燒開之後把排骨再倒出來清洗一遍。

4：鍋里加入水、排骨、玉米、蔥、姜大火燒開，改小火燉一個小時左右。出鍋之前加入鹽、胡椒粉即可。這樣一道味道鮮美、肉質細嫩的玉米煲排骨就做好了，是不是很簡單呢？你也試試吧！

二：香菇 枸杞排骨湯

原料：豬排1000克，香菇50克，蔥段、薑片、料酒、胡椒麵、鹽、大棗、枸杞。

製作：

1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，加入料酒，撈出用涼水沖洗乾淨。

2. 鍋中加水，水開加入排骨，放蔥、姜、用中火煮燉60分鐘。然後加入香菇，再燉十分鐘，最後5分鐘加入枸杞。

鹽，胡椒粉燉爛即成。

玲姐溫馨提示：

1：在家做排骨湯的時候，不要嫌麻煩，浸泡好了，一定要多清洗幾遍，確保把排骨裡面的血水、雜質清洗乾淨以後再燉，那樣燉出來的湯不會渾濁。

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燉排骨，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。

很多朋友在家燉排骨湯的時候都很困惑，自己燉的排骨湯就是沒有飯店裡的好喝。不知道問題出在哪裡？

那麼在家怎樣才能讓做出來的排骨湯味道既鮮美，肉質又不柴呢？

今天玲姐就跟大家分享，在家做燉排骨時的注意事項。

一：選排骨

排骨是大人孩子喜歡的美食，有肉有骨頭，口感更香更美味，而且排骨中的營養價值高，能夠補充人體所需的營養物質，尤其鈣的含量高，促進骨骼生長。

想要做出來的排骨好吃美味，最關鍵的一點就是對於排骨的選擇。

1： 看顏色

看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

新鮮排骨，味道略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買了。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，就是好排骨，如果癱軟下去則肉質就不好。

在挑選排骨的時候一定不要選擇太溼的排骨，因為可能是經過注水或者是從冰箱裡面剛拿出來的冷凍的。

二：去嘌呤

經常吃嘌呤高的食物容易引起痛風，而肉類恰恰又是含嘌呤很高的食物。所以在燉排骨時，用沸水焯3分鐘，即可去掉百分之九十的嘌呤。

三: 加足水

水一定要一次性加足，儘量不要中途添水。

四：去腥

煲湯的時候可以在湯里加點薑片，也可以在湯中加入海蠣乾和老蟶乾，會為排骨湯帶來出人意料的味道。

五：蔬菜配料最後放

尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿蔔、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。

下面玲姐會詳細的給大家介紹二種排骨湯的做法喜歡的朋友可以動手試試！

一： 玉米排骨湯

原料：

排骨500克、玉米一個、紅蘿蔔半個、蔥、姜少、胡椒粉少許。

調料：鹽20克、胡椒粉5克。

做法：

1：將排骨剁成6釐米長的小塊，清洗乾淨，然後加入清水，浸泡半小時，這一步是為了讓排骨的血水充分排出做出來的排骨，味道不醒，味更美。

2：將玉米切成跟排骨大小差不多大的塊。紅蘿蔔切段備用，薑切片。

3：鍋里加入水大火燒開，把清洗好的排骨放在鍋裡，燒開之後把排骨再倒出來清洗一遍。

4：鍋里加入水、排骨、玉米、蔥、姜大火燒開，改小火燉一個小時左右。出鍋之前加入鹽、胡椒粉即可。這樣一道味道鮮美、肉質細嫩的玉米煲排骨就做好了，是不是很簡單呢？你也試試吧！

二：香菇 枸杞排骨湯

原料：豬排1000克，香菇50克，蔥段、薑片、料酒、胡椒麵、鹽、大棗、枸杞。

製作：

1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，加入料酒，撈出用涼水沖洗乾淨。

2. 鍋中加水，水開加入排骨，放蔥、姜、用中火煮燉60分鐘。然後加入香菇，再燉十分鐘，最後5分鐘加入枸杞。

鹽，胡椒粉燉爛即成。

玲姐溫馨提示：

1：在家做排骨湯的時候，不要嫌麻煩，浸泡好了，一定要多清洗幾遍，確保把排骨裡面的血水、雜質清洗乾淨以後再燉，那樣燉出來的湯不會渾濁。

喜歡玲姐的文章請關注，如若有什麼建議，歡迎在評論區留言。每天玲姐都會跟大家分享不同的美食。

燉排骨，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。

很多朋友在家燉排骨湯的時候都很困惑，自己燉的排骨湯就是沒有飯店裡的好喝。不知道問題出在哪裡？

那麼在家怎樣才能讓做出來的排骨湯味道既鮮美，肉質又不柴呢？

今天玲姐就跟大家分享，在家做燉排骨時的注意事項。

一：選排骨

排骨是大人孩子喜歡的美食，有肉有骨頭，口感更香更美味，而且排骨中的營養價值高，能夠補充人體所需的營養物質，尤其鈣的含量高，促進骨骼生長。

想要做出來的排骨好吃美味，最關鍵的一點就是對於排骨的選擇。

1： 看顏色

看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

新鮮排骨，味道略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買了。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，就是好排骨，如果癱軟下去則肉質就不好。

在挑選排骨的時候一定不要選擇太溼的排骨，因為可能是經過注水或者是從冰箱裡面剛拿出來的冷凍的。

二：去嘌呤

經常吃嘌呤高的食物容易引起痛風，而肉類恰恰又是含嘌呤很高的食物。所以在燉排骨時，用沸水焯3分鐘，即可去掉百分之九十的嘌呤。

三: 加足水

水一定要一次性加足，儘量不要中途添水。

四：去腥

煲湯的時候可以在湯里加點薑片，也可以在湯中加入海蠣乾和老蟶乾，會為排骨湯帶來出人意料的味道。

五：蔬菜配料最後放

尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿蔔、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。

下面玲姐會詳細的給大家介紹二種排骨湯的做法喜歡的朋友可以動手試試！

一： 玉米排骨湯

原料：

排骨500克、玉米一個、紅蘿蔔半個、蔥、姜少、胡椒粉少許。

調料：鹽20克、胡椒粉5克。

做法：

1：將排骨剁成6釐米長的小塊，清洗乾淨，然後加入清水，浸泡半小時，這一步是為了讓排骨的血水充分排出做出來的排骨，味道不醒，味更美。

2：將玉米切成跟排骨大小差不多大的塊。紅蘿蔔切段備用，薑切片。

3：鍋里加入水大火燒開，把清洗好的排骨放在鍋裡，燒開之後把排骨再倒出來清洗一遍。

4：鍋里加入水、排骨、玉米、蔥、姜大火燒開，改小火燉一個小時左右。出鍋之前加入鹽、胡椒粉即可。這樣一道味道鮮美、肉質細嫩的玉米煲排骨就做好了，是不是很簡單呢？你也試試吧！

二：香菇 枸杞排骨湯

原料：豬排1000克，香菇50克，蔥段、薑片、料酒、胡椒麵、鹽、大棗、枸杞。

製作：

1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，加入料酒，撈出用涼水沖洗乾淨。

2. 鍋中加水，水開加入排骨，放蔥、姜、用中火煮燉60分鐘。然後加入香菇，再燉十分鐘，最後5分鐘加入枸杞。

鹽，胡椒粉燉爛即成。

玲姐溫馨提示：

1：在家做排骨湯的時候，不要嫌麻煩，浸泡好了，一定要多清洗幾遍，確保把排骨裡面的血水、雜質清洗乾淨以後再燉，那樣燉出來的湯不會渾濁。

喜歡玲姐的文章請關注，如若有什麼建議，歡迎在評論區留言。每天玲姐都會跟大家分享不同的美食。

燉排骨，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。

很多朋友在家燉排骨湯的時候都很困惑，自己燉的排骨湯就是沒有飯店裡的好喝。不知道問題出在哪裡？

那麼在家怎樣才能讓做出來的排骨湯味道既鮮美，肉質又不柴呢？

今天玲姐就跟大家分享，在家做燉排骨時的注意事項。

一：選排骨

排骨是大人孩子喜歡的美食，有肉有骨頭，口感更香更美味，而且排骨中的營養價值高，能夠補充人體所需的營養物質，尤其鈣的含量高，促進骨骼生長。

想要做出來的排骨好吃美味，最關鍵的一點就是對於排骨的選擇。

1： 看顏色

看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

新鮮排骨，味道略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買了。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，就是好排骨，如果癱軟下去則肉質就不好。

在挑選排骨的時候一定不要選擇太溼的排骨，因為可能是經過注水或者是從冰箱裡面剛拿出來的冷凍的。

二：去嘌呤

經常吃嘌呤高的食物容易引起痛風，而肉類恰恰又是含嘌呤很高的食物。所以在燉排骨時，用沸水焯3分鐘，即可去掉百分之九十的嘌呤。

三: 加足水

水一定要一次性加足，儘量不要中途添水。

四：去腥

煲湯的時候可以在湯里加點薑片，也可以在湯中加入海蠣乾和老蟶乾，會為排骨湯帶來出人意料的味道。

五：蔬菜配料最後放

尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿蔔、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。

下面玲姐會詳細的給大家介紹二種排骨湯的做法喜歡的朋友可以動手試試！

一： 玉米排骨湯

原料：

排骨500克、玉米一個、紅蘿蔔半個、蔥、姜少、胡椒粉少許。

調料：鹽20克、胡椒粉5克。

做法：

1：將排骨剁成6釐米長的小塊，清洗乾淨，然後加入清水，浸泡半小時，這一步是為了讓排骨的血水充分排出做出來的排骨，味道不醒，味更美。

2：將玉米切成跟排骨大小差不多大的塊。紅蘿蔔切段備用，薑切片。

3：鍋里加入水大火燒開，把清洗好的排骨放在鍋裡，燒開之後把排骨再倒出來清洗一遍。

4：鍋里加入水、排骨、玉米、蔥、姜大火燒開，改小火燉一個小時左右。出鍋之前加入鹽、胡椒粉即可。這樣一道味道鮮美、肉質細嫩的玉米煲排骨就做好了，是不是很簡單呢？你也試試吧！

二：香菇 枸杞排骨湯

原料：豬排1000克，香菇50克，蔥段、薑片、料酒、胡椒麵、鹽、大棗、枸杞。

製作：

1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，加入料酒，撈出用涼水沖洗乾淨。

2. 鍋中加水，水開加入排骨，放蔥、姜、用中火煮燉60分鐘。然後加入香菇，再燉十分鐘，最後5分鐘加入枸杞。

鹽，胡椒粉燉爛即成。

玲姐溫馨提示：

1：在家做排骨湯的時候，不要嫌麻煩，浸泡好了，一定要多清洗幾遍，確保把排骨裡面的血水、雜質清洗乾淨以後再燉，那樣燉出來的湯不會渾濁。

喜歡玲姐的文章請關注，如若有什麼建議，歡迎在評論區留言。每天玲姐都會跟大家分享不同的美食。

雖然這段時間豬肉的價格上漲了不少，但是排骨湯還是要喝的，比之前吃的次數少點也是可以接受的。

燉排骨是一道家常菜，常常加一些蔬菜內的輔料一起燉，營養更加豐富，這叫葷素搭配的做法，可以放的蔬菜很多，有山藥、蓮藕、蘿蔔、冬瓜、涼瓜、黃花菜、海帶等等，加一些時令蔬菜，就更美味了。

燉排骨時只要注意以下幾點，排骨就會燉的既營養又美味;

1:首先要挑選新鮮的排骨，如果放入冰箱很久的排骨燉出來味道會差很多，當然不要買這種冷凍的排骨;

2:在砍排骨時，排骨上的肉不要太多，肉太多燉不出排骨的香味，會變成肉湯了;

3:把砍好的排骨先放冷水浸泡半小時左右，可以換一下水，然後再焯水，冷水下鍋，放些姜、蔥、料酒，去掉浮沫，撈出來沖涼水;

4:在燉的時候，先開大火，燒開後再用小火慢燉，快好時加鹽、味精調味就可以了;

想要燉的好吃，也是有一些小竅門的，今天告訴你們;

1:排骨要想燉的好吃，當然要加一些時令蔬菜，例如秋季氣侯乾燥，加一些冬瓜、玉米、山藥、海帶、涼瓜等食材，燉出來的湯一定好喝;

2:燉排骨時要適當加些紅棗、枸杞、陳皮、白胡椒粒等一些增味的食材，燉出來的排骨一定美味。

今天介紹一下玉米燉排骨的做法，希望大家喜歡;

製作原料:玉米、排骨、姜、蔥、陳皮、鹽、味精、紅棗;

第一步:首先把切好的排骨用冷水浸泡一會兒，把玉米切段、薑片、蔥結、紅棗、陳皮少許準備好;

第二步:把排骨冷水下鍋焯水，撈出沖涼水，洗淨後放入煲中，玉米、薑片、紅棗、蔥結、陳皮少許也加入煲中，加適量的水，大火燒開，改小火慢燉一個半小時左右，就可以加鹽、味精調味了，灑些蔥花就可以了。

總之，燉排骨是一道美味的菜餚，在秋季吃正當時，加一些這個季節的蔬菜一起燉，適當的補充身體的營養，當然味道也很不錯，如果你也喜歡吃燉排骨，買些回來，按上面的做法，給家人和朋友們嚐嚐吧，一定會帶給你不一樣的風味。

雖然這段時間豬肉的價格上漲了不少，但是排骨湯還是要喝的，比之前吃的次數少點也是可以接受的。

燉排骨是一道家常菜，常常加一些蔬菜內的輔料一起燉，營養更加豐富，這叫葷素搭配的做法，可以放的蔬菜很多，有山藥、蓮藕、蘿蔔、冬瓜、涼瓜、黃花菜、海帶等等，加一些時令蔬菜，就更美味了。

燉排骨時只要注意以下幾點，排骨就會燉的既營養又美味;

1:首先要挑選新鮮的排骨，如果放入冰箱很久的排骨燉出來味道會差很多，當然不要買這種冷凍的排骨;

2:在砍排骨時，排骨上的肉不要太多，肉太多燉不出排骨的香味，會變成肉湯了;

3:把砍好的排骨先放冷水浸泡半小時左右，可以換一下水，然後再焯水，冷水下鍋，放些姜、蔥、料酒，去掉浮沫，撈出來沖涼水;

4:在燉的時候，先開大火，燒開後再用小火慢燉，快好時加鹽、味精調味就可以了;

想要燉的好吃，也是有一些小竅門的，今天告訴你們;

1:排骨要想燉的好吃，當然要加一些時令蔬菜，例如秋季氣侯乾燥，加一些冬瓜、玉米、山藥、海帶、涼瓜等食材，燉出來的湯一定好喝;

2:燉排骨時要適當加些紅棗、枸杞、陳皮、白胡椒粒等一些增味的食材，燉出來的排骨一定美味。

今天介紹一下玉米燉排骨的做法，希望大家喜歡;

製作原料:玉米、排骨、姜、蔥、陳皮、鹽、味精、紅棗;

第一步:首先把切好的排骨用冷水浸泡一會兒，把玉米切段、薑片、蔥結、紅棗、陳皮少許準備好;

第二步:把排骨冷水下鍋焯水，撈出沖涼水，洗淨後放入煲中，玉米、薑片、紅棗、蔥結、陳皮少許也加入煲中，加適量的水，大火燒開，改小火慢燉一個半小時左右，就可以加鹽、味精調味了，灑些蔥花就可以了。

總之，燉排骨是一道美味的菜餚，在秋季吃正當時，加一些這個季節的蔬菜一起燉，適當的補充身體的營養，當然味道也很不錯，如果你也喜歡吃燉排骨，買些回來，按上面的做法，給家人和朋友們嚐嚐吧，一定會帶給你不一樣的風味。

雖然這段時間豬肉的價格上漲了不少，但是排骨湯還是要喝的，比之前吃的次數少點也是可以接受的。

燉排骨是一道家常菜，常常加一些蔬菜內的輔料一起燉，營養更加豐富，這叫葷素搭配的做法，可以放的蔬菜很多，有山藥、蓮藕、蘿蔔、冬瓜、涼瓜、黃花菜、海帶等等，加一些時令蔬菜，就更美味了。

燉排骨時只要注意以下幾點，排骨就會燉的既營養又美味;

1:首先要挑選新鮮的排骨，如果放入冰箱很久的排骨燉出來味道會差很多，當然不要買這種冷凍的排骨;

2:在砍排骨時，排骨上的肉不要太多，肉太多燉不出排骨的香味，會變成肉湯了;

3:把砍好的排骨先放冷水浸泡半小時左右，可以換一下水，然後再焯水，冷水下鍋，放些姜、蔥、料酒，去掉浮沫，撈出來沖涼水;

4:在燉的時候，先開大火，燒開後再用小火慢燉，快好時加鹽、味精調味就可以了;

想要燉的好吃，也是有一些小竅門的，今天告訴你們;

1:排骨要想燉的好吃，當然要加一些時令蔬菜，例如秋季氣侯乾燥，加一些冬瓜、玉米、山藥、海帶、涼瓜等食材，燉出來的湯一定好喝;

2:燉排骨時要適當加些紅棗、枸杞、陳皮、白胡椒粒等一些增味的食材，燉出來的排骨一定美味。

今天介紹一下玉米燉排骨的做法，希望大家喜歡;

製作原料:玉米、排骨、姜、蔥、陳皮、鹽、味精、紅棗;

第一步:首先把切好的排骨用冷水浸泡一會兒，把玉米切段、薑片、蔥結、紅棗、陳皮少許準備好;

第二步:把排骨冷水下鍋焯水，撈出沖涼水，洗淨後放入煲中，玉米、薑片、紅棗、蔥結、陳皮少許也加入煲中，加適量的水，大火燒開，改小火慢燉一個半小時左右，就可以加鹽、味精調味了，灑些蔥花就可以了。

總之，燉排骨是一道美味的菜餚，在秋季吃正當時，加一些這個季節的蔬菜一起燉，適當的補充身體的營養，當然味道也很不錯，如果你也喜歡吃燉排骨，買些回來，按上面的做法，給家人和朋友們嚐嚐吧，一定會帶給你不一樣的風味。

燉排骨第一步要焯水去血沫，排骨冷水入鍋，水燒開後五六分鐘，將排骨撈出再過一遍溫水。

第二步，放入冰糖紅棗，煮出來的湯會帶點甜味。

第三步，放鹽一定要最後放，排骨的口感會更好。

香菜愛好者還有第四步，放入香菜，然後就enjoy

燉排骨第一步要焯水去血沫，排骨冷水入鍋，水燒開後五六分鐘，將排骨撈出再過一遍溫水。

第二步，放入冰糖紅棗，煮出來的湯會帶點甜味。

第三步，放鹽一定要最後放，排骨的口感會更好。

香菜愛好者還有第四步，放入香菜，然後就enjoy

燉排骨應注意什麼？怎麼燉好吃？我分享一個我的做法，燉排骨有清燉，清燉可以加點冬瓜，鮮玉米，海帶類的。紅湯燉。紅湯就是適當加點生抽老抽，適合做濃湯。新鮮的排骨清燉比較好，把排骨焯水，打去浮沫，過清水清洗乾淨，放蔥姜，花椒八角，料酒。鹽，適量加點雞粉。清燉不要過多的放大料，突出排骨自然的味道。然後加水大火燒開，燉個十多分鐘，然後轉小火燉熟即可。排骨要突出原有的香味。燉至湯汁濃稠，發白最佳。

燉排骨應注意什麼？怎麼燉好吃？我分享一個我的做法，燉排骨有清燉，清燉可以加點冬瓜，鮮玉米，海帶類的。紅湯燉。紅湯就是適當加點生抽老抽，適合做濃湯。新鮮的排骨清燉比較好，把排骨焯水，打去浮沫，過清水清洗乾淨，放蔥姜，花椒八角，料酒。鹽，適量加點雞粉。清燉不要過多的放大料，突出排骨自然的味道。然後加水大火燒開，燉個十多分鐘，然後轉小火燉熟即可。排骨要突出原有的香味。燉至湯汁濃稠，發白最佳。

大家好!我是愛美食的小丫，很高興在這裡與您相遇!

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燉排骨應該注意什麼呢？如何燉好吃呢？

我喜歡秋天，因為這是個收穫的季節。但是秋天天氣比較乾燥，適合多喝湯水，玉米胡蘿蔔排骨湯是最佳的選擇。香菇味道鮮美，營養豐富，常吃可以增強免疫力。玉米含有蛋白質、脂肪、鈣、糖、胡蘿蔔素、維生素E等營養物質。玉米能刺激大腦細胞，增強大腦記憶力，促進腸蠕動，加快人體新生代謝，還能強化骨骼、預防腸胃疾病。再加上胡蘿蔔還有排骨一起熬製成湯，味道清甜，營養更全面。

燉排骨要注意用冷水浸泡，這樣可以更好的去除排骨血腥味；焯排骨一定冷水下鍋，這樣可以最大程度把排骨中的血沫等焯乾淨；燉排骨一定要小火慢燉，湯色才夠清澈，肉質不柴。

家常燉排骨

食 材：排骨300g、玉米1個、胡蘿蔔1個、香菇6朵、香蔥、料酒、鹽、白胡椒粉

做 法如下：

1、排骨洗淨，冷水入鍋，加1勺料酒和一個蔥結焯一遍。水開後煮2~3分鐘，期間除去浮沫。

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燉排骨應該注意什麼呢？如何燉好吃呢？

我喜歡秋天，因為這是個收穫的季節。但是秋天天氣比較乾燥，適合多喝湯水，玉米胡蘿蔔排骨湯是最佳的選擇。香菇味道鮮美，營養豐富，常吃可以增強免疫力。玉米含有蛋白質、脂肪、鈣、糖、胡蘿蔔素、維生素E等營養物質。玉米能刺激大腦細胞，增強大腦記憶力，促進腸蠕動，加快人體新生代謝，還能強化骨骼、預防腸胃疾病。再加上胡蘿蔔還有排骨一起熬製成湯，味道清甜，營養更全面。

燉排骨要注意用冷水浸泡，這樣可以更好的去除排骨血腥味；焯排骨一定冷水下鍋，這樣可以最大程度把排骨中的血沫等焯乾淨；燉排骨一定要小火慢燉，湯色才夠清澈，肉質不柴。

家常燉排骨

食 材：排骨300g、玉米1個、胡蘿蔔1個、香菇6朵、香蔥、料酒、鹽、白胡椒粉

做 法如下：

1、排骨洗淨，冷水入鍋，加1勺料酒和一個蔥結焯一遍。水開後煮2~3分鐘，期間除去浮沫。

2、排骨焯好之後用涼水衝一遍，沖掉多餘的油脂和雜質。

3、其餘食材洗淨，玉米、胡蘿蔔切塊，香菇表面切花，小蔥切碎備用。

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燉排骨應該注意什麼呢？如何燉好吃呢？

我喜歡秋天，因為這是個收穫的季節。但是秋天天氣比較乾燥，適合多喝湯水，玉米胡蘿蔔排骨湯是最佳的選擇。香菇味道鮮美，營養豐富，常吃可以增強免疫力。玉米含有蛋白質、脂肪、鈣、糖、胡蘿蔔素、維生素E等營養物質。玉米能刺激大腦細胞，增強大腦記憶力，促進腸蠕動，加快人體新生代謝，還能強化骨骼、預防腸胃疾病。再加上胡蘿蔔還有排骨一起熬製成湯，味道清甜，營養更全面。

燉排骨要注意用冷水浸泡，這樣可以更好的去除排骨血腥味；焯排骨一定冷水下鍋，這樣可以最大程度把排骨中的血沫等焯乾淨；燉排骨一定要小火慢燉，湯色才夠清澈，肉質不柴。

家常燉排骨

食 材：排骨300g、玉米1個、胡蘿蔔1個、香菇6朵、香蔥、料酒、鹽、白胡椒粉

做 法如下：

1、排骨洗淨，冷水入鍋，加1勺料酒和一個蔥結焯一遍。水開後煮2~3分鐘，期間除去浮沫。

2、排骨焯好之後用涼水衝一遍，沖掉多餘的油脂和雜質。

3、其餘食材洗淨，玉米、胡蘿蔔切塊，香菇表面切花，小蔥切碎備用。

4、鍋內倒入適量清水燒開，放入所有食材，等水再次燒開後改成小火燉半個小時，出鍋前根據口味加適量鹽和白胡椒粉調味即可。

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燉排骨應該注意什麼呢？如何燉好吃呢？

我喜歡秋天，因為這是個收穫的季節。但是秋天天氣比較乾燥，適合多喝湯水，玉米胡蘿蔔排骨湯是最佳的選擇。香菇味道鮮美，營養豐富，常吃可以增強免疫力。玉米含有蛋白質、脂肪、鈣、糖、胡蘿蔔素、維生素E等營養物質。玉米能刺激大腦細胞，增強大腦記憶力，促進腸蠕動，加快人體新生代謝，還能強化骨骼、預防腸胃疾病。再加上胡蘿蔔還有排骨一起熬製成湯，味道清甜，營養更全面。

燉排骨要注意用冷水浸泡，這樣可以更好的去除排骨血腥味；焯排骨一定冷水下鍋，這樣可以最大程度把排骨中的血沫等焯乾淨；燉排骨一定要小火慢燉，湯色才夠清澈，肉質不柴。

家常燉排骨

食 材：排骨300g、玉米1個、胡蘿蔔1個、香菇6朵、香蔥、料酒、鹽、白胡椒粉

做 法如下：

1、排骨洗淨，冷水入鍋，加1勺料酒和一個蔥結焯一遍。水開後煮2~3分鐘，期間除去浮沫。

2、排骨焯好之後用涼水衝一遍，沖掉多餘的油脂和雜質。

3、其餘食材洗淨，玉米、胡蘿蔔切塊，香菇表面切花，小蔥切碎備用。

4、鍋內倒入適量清水燒開，放入所有食材，等水再次燒開後改成小火燉半個小時，出鍋前根據口味加適量鹽和白胡椒粉調味即可。

溫馨小提示：

1.燉排骨加入胡椒粉是為了提鮮；

2.燉排骨放入幾滴醋可以幫助排骨鈣質析出，注意量的多少，放太多影響口感。