你最擅長做哪道菜，可以跟大家分享一下嗎，附食譜最好哦？

我擅長做的菜不少，偏川湘味，屬於西南菜領域。

但是我最滿意的當屬炒花生米，別看它簡單，能把花生米炒到【香脆不咯牙】，其實很考驗做飯功力的。我甚至把會炒花生米看著會做飯的入門戲。這就好比湘菜的辣椒炒肉，粵菜的幹炒牛河。

第一、炒花生米，最好選用紅皮花生，這種花生比較香，且炒起來不容易掉皮；

第二、火候，這個是炒花生米的關鍵，一定要用小火，不要著急，開著小火不斷的輕輕的翻炒，力太大了花生也會掉皮，不好看；

第三、用植物油，不要用豬油，豬油冷了會凝結，影響口感；

第四、臂力，炒花生米對臂力很是考驗，要持續半個小時的不斷翻炒，否則受熱不均，會糊掉；

第五、上桌撒鹽，趁熱攪拌均勻，配上一杯小酒吧。

糖醋排骨是我最擅長做的一道菜，也是全家人最喜歡吃的菜之一，做法簡單，好吃又美味，那麼我就把糖醋排骨的做法介紹一下。

糖醋排骨用料

小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 少許、 芝麻 半茶匙

糖醋排骨做法

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，兩湯匙香醋醃20分鐘。

3、撈出洗淨控水，鍋中放油，油燒熱，放入排骨，大火炸制金黃。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（也可以稍多放些），半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘，大火收汁，收汁的時候加一湯匙香醋，增加酸甜的味道。

6、撒蔥花芝麻，少許味精，出鍋。

糖醋排骨小知識

1、要做到外酥裡嫩，煮30分鐘，然後大火熱油炸到外面焦黃，這樣才能外酥裡嫩。生排骨直接炸肉容易變老。

2、排骨要醃好，因為油炸時熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。

3、炸排骨，要大火炸，排骨早已熟了，炸制的目的就是要它外面變脆。

很高興能回答你的提問，希望我的回答能幫助到你，謝謝🙏

炎炎夏日已經到來，要說我最拿手的菜應該就是燒龍蝦了吧！每到夏天就會在家隔三差五的少一兩盆龍蝦喝著啤酒看著足球比賽，沒有比這更爽的啦！

歡迎樓主關注我，後期我會更新幾期關於小龍蝦的製作方法，歡迎光臨。

下面我就簡單來說一下十三香小龍蝦的製作方法。

備料：

小龍蝦1000g，鹽，雞精，味精，糖，蔥切段，薑切片，獨蒜瓣，青椒切塊，十三香粉，花椒，辣椒麵，豆瓣醬，白酒，菜籽油。

過程：

起鍋燒油4成熱下薑片爆香。

豆瓣醬炒出紅油下花椒、辣椒麵。

放處理好的龍蝦，翻炒至龍蝦變色，烹入白酒去腥。

倒入啤酒和清水與龍蝦齊平即可。開大火蓋鍋蓋

水開3分鐘之後放入十三香粉，鹽，糖先調一下底味，調到中小火燜至8分鐘

放雞精味精調味，放蔥段，獨蒜，大火翻炒1分鐘，放青椒塊，淋入香油翻炒均勻即可出鍋。

希望你能喜歡我的這道十三香龍蝦，謝謝🙏

最喜歡的一道菜，那就土豆炒臘肉吧！臘肉有很多種做法，那我就簡單的說其中一種做法！

【土豆炒臘肉】 材料：

土豆、臘肉、青椒、蔥、油、生抽、鹽、郫縣豆瓣醬、雞精。

做法：

1、土豆去皮切薄片，泡入清水中備用。

2、青椒切塊，蔥切段，臘肉洗淨煮10分鐘左右撈出放涼切片

3、鍋內燒熱油，放入臘肉煎透明，盛出備用。

4、餘油放入土豆片煎至土豆片泛黃。

5、放入青椒和蔥繼續翻炒至土豆片兩面金黃。

6、放入豆瓣醬炒香，加入少許生抽、鹽和雞精倒入炒好的臘肉翻炒均勻即可。希望大家能喜歡

我最喜歡的涼皮，百吃不厭啊！

用料詳情

主料：高筋麵粉(400克)、黃瓜(1根)、胡蘿蔔(1根)

輔料：花生油(2湯匙)、食鹽(1茶匙)、蒜(3瓣)、花生米(1把)、蠔油(2茶匙)、白砂糖(1/2茶匙)、陳醋(1.5茶匙)、生抽(2茶匙)、香菜(2棵)

用時：5小時30分鐘

熱量：

做法步驟

1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰

2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘

3.盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗

4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出

5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可

6.過濾出來的水靜置4至5小時

7.麵筋用流水沖洗一下

8.往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大

9.發好的麵筋上鍋蒸15分鐘

10.蒸好的麵筋冷卻後切段備用

11.麵漿水沉澱後舀去表面的清水

12.剩下的粉漿用勺子攪勻

13.找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤

14.蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部

15.準備拌涼皮所用的配料

16.胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉

17.起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻

18.水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水

19.做好的涼皮切成條狀放入盆中

20.加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉

21.調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可

烹飪技巧

1、洗面團時麵糰會散開，只需要再捏合一起接著洗就行了；2、蒸的時候粉漿不要倒的太多了，蒸的時間不易過長，不然成品會又厚又硬；3、拌涼皮的配料隨自己喜好增減，也可以加些豆芽什麼的，不能吃辣的可以在步驟21先拌好後再加辣椒來拌；3、調味料是拌了一半涼皮的量。

開心啊

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蒜蓉西藍花，把西藍花掰成小顆，放在鹽水裡泡二十分鐘，撈出洗乾淨，放鍋里加水焯兩三分鐘，切蒜末，熱鍋涼油放蒜末炒香，放入西藍花加少許鹽，出鍋裝盤，儘量不要放太多的調料，才能吃到原汁原味的蒜香西藍花。

花生米

積胡豆，下酒。