在農村常見的“雷公屎”你吃過嗎？味道怎麼樣？
在我們這裡叫做雷公菌，小的時候特別喜歡去撿來吃，每年的春雷過後，下雨或者陰雨連綿一段時間，山上面的石頭凹裡面就有很多。撿回來仔細清洗乾淨，拿來炒來吃感覺還是味道蠻好的。
這不僅僅是一道野菜，也是我們八零後農村小孩的回憶。
一、雷公菌和打雷有關係麼？
小時候我一直認為，雷公菌和打雷有直接關係，每次聽見打雷聲的時候就特別激動，想去撿這種菌。
長大了才知道，這種菌其實和打雷也沒有特別大的關係，只是打雷了就會下雨，下雨之後就會滋生這種菌類，如果長出來沒有人去撿它就會在那裡乾枯，遇水後也可以蘇起來。
長大了去過其它地方才懂得，這種菌類不僅僅只會長再石頭凹裡面，有些地方草地上面也有很多。
二、原來它還有這麼多名字
雷公菌只是我們這裡的叫法，其實它還有很多名字，有的地方把這種菌類叫做“雷公屎”、有些地方叫做地皮菜，地木耳、雨菌子、地踏菜、地軟等等。
名字雖然不一樣，但是其實是差不多的東西，雷公菌的真正學名是叫做普通念珠藻。管它咧，當地叫什麼名字就怎麼叫吧，這樣才能讓我們有美好的回憶。
三、雷公菌有點難清洗
因為它長在石頭凹裡面，或者是草地上面，回碰到很多草楂和灰塵，吸附在菌上面。清洗的時候要特別注意，如果不完全清洗乾淨，吃起來特別影響口感，還會把髒東西赤進肚子裡面去。
小時候我們撿回來，就拿到水井邊慢慢的洗，直到確認測底洗乾淨後才拿來煮。一般長在石頭裡面得比較髒，而且菌體的肉質比較薄，長在草地上面的相對比較乾淨，菌體的肉質也比較厚。
可惜了，我們這裡的雷公菌，基本上都是長在石頭凹裡面。
四、雷公菌的營養價值
雷公菌，富含比較豐富的植物蛋白質，脂肪含量較低，還富含多種維生素，和礦物質，氨基酸含量也比較高，尤其是其中含有人體必須的8種氨基酸，和半必須的2種氨基酸。食用對身體比較又好處，能夠補給人體一些所需得營養成分。
雷公菌，性涼，味甘，具有清熱明目，收斂益氣。對降脂明目，清熱降火，補充營養有一定的作用。
五、雷公菌的吃法有哪些？
中國是一個善於吃的民族，無論什麼食物材料，都會有人稍加搭配，做成佳餚就是一道美味。這個菌在我們這裡也比較喜歡吃，我們一般拿來炒或者是煮湯，也是我們童年記憶深處的一道下飯菜了。
炒雷公菌；準備一些肉末，蔥花切碎，酸辣椒切碎，拿來和洗乾淨的雷公菌一起炒，起鍋的時候灑強蔥花就可以吃了，比較下飯。
雷公菌煮湯；可以用肉末，雞蛋配合來煮湯，肉末和雷公菌煮至沸騰以後，灑強蔥花，也是一道美味佳餚。
還可以做成涼拌雷公菌，製作工藝和涼拌木耳有些類似。
雷公菌燉湯，配合排骨或者其它肉類，一起燉湯，也是蠻不錯的。
還可以用於煮粥，做成包子心，反正吃法很多種，也有很多的搭配方式。做出來的味道都不錯。
六、我認為的味道
我個人而言，對這個雷公菌還是情有獨鍾的，不僅是小時候特別喜歡赤，長大了也經常去撿來吃。
各種做法都嘗試過，在我的記憶中，是一道美味。可惜這種菌不是經常有，還沒有看到有人培育，再市場上也很少看見有賣。
謝謝大家閱讀，希望大家關注我，我會經常給大家發佈一些農村的事情。
（雷公屎）有些地方也叫，雷公菌，是農村打雷下雨過後山上面才會出現的一種菌類，記得小時候每次打雷下雨過後奶奶就會帶著我去山上撿一菜籃子（雷公屎）回來！
小時候吃過最多的就是（雷公屎）了，（雷公屎）從山上，撿回來用水洗乾淨，準備五個醃製過的酸辣椒切成小段，準備香蔥切成小段，五花肉100克，切成小片，起鍋燒油，放入五花肉，爆香曝出油，放入酸辣椒爆香，再放入（雷公屎）翻遍幾下，放入鹽，雞粉，醬油調味，加入一點清水煮開，最後放入香蔥就可以出鍋裝盤了，一道美味的（雷公屎）就製作完成了！
看到這個問題，我的第一感覺是，難道我不是農村人了嗎？我居然不知道農村常見的“雷公屎”是為何物。帶著疑問我瀏覽了幾個回答，才知道原來所謂的“雷公屎”居然是地皮菜，不知道哪位大神給起了“雷公屎”這麼個奇葩的名字。
首先要糾正題主的觀念，地皮菜並不是農村常見的，平原地區的農村就沒有，最起碼我們這裡就沒有，一般應該是在山上草根處才有，也不是所有的山上都有，在我媳婦兒老家山上也沒有。
我之所以知道地皮菜，是因為小時候生活在張家口下花園的一段經歷，因為小時候父親在當地煤礦工作，我們的住所就是一個大大的山坡，在山坡背面的山上沒有人家的地方，每當下過雨以後，就會和小夥伴們拿著以前那種鋁製的飯盒到山坡上的草叢裡面去撿地皮菜。
地皮菜的味道已經隨著時光的流逝模糊不清了，只是記得每次撿到地皮菜，吃到地皮菜都非常開心和快樂。
雷公屎，我們那裡叫地衣，是小時候常常吃的一道野菜，現在在北方，都吃不到這道菜，只不過偶爾回老家才能吃到。
地衣一般長在潮溼的地方，特別是雨後，長得特別好，可以撿到很大朵的。
食材配料：地衣，醃菜，蔥，姜，蒜，紅辣椒。
雖然醃菜跟地衣顏色差不多，一起炒，不仔細看，看不出有沒有醃菜，但口感不一樣。
2.清洗好之後，瀝乾備用，辣椒切碎，姜蒜切末，蔥切蔥花
3.鍋中放油，油稍熱時放入姜蒜爆香，再加入紅辣椒翻炒至斷生
5.倒入醃菜繼續翻炒，出鍋前撒入蔥花即可。
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昨天剛好在集市上遇見一老人家賣這個“雷公屎”，10塊錢一斤，老人家反覆說著“好吃著咧，洗的乾乾淨淨了，你要的多，可以8塊”。
懷著對兒時吃雷公屎的記憶，買了一斤回來煲湯吃，依舊是熟悉的味道，一股撲面而來的泥土芬芳，讓人回味。
雷公屎的營養價值
雷公屎有著雷公菌，地皮菜，地木耳，地瓜皮等等別名，在國外還被稱為上帝的眼淚，情人的眼淚，是一種真菌和藻類的結合體，富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，營養價值高。
國外的科學家還發現，雷公屎含有的某成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，有益於緩解老.年.痴.呆。
怎麼找到品質上佳的雷公屎？
雷公屎之所以有地皮菜，地木耳等別名，是因為它長的非常像軟化了的木耳，且喜歡生長在石灰岩喀斯特岩溶地區的草地上，例如廣西農村，就特別的多，特別是有石頭有草地的地方，是雷公屎分佈最多的地方，也是長的最好的地方。
為什麼老百姓叫它雷公屎？其主要原因就是它生長的最旺盛的時候就是春天雷雨過後，每次去撿這個雷公屎，也要在雷雨過後立馬就要去，去遲了品質變差，泥沙增多，去早了又沒了它的蹤跡。
雷公屎曾是饑荒年代拯救了無數勞苦大眾
明代王磐留下了一首傳頌至今的歌謠《地踏菜》:其中“地踏菜，生雨中”道出了雷公屎的生長時間。“晴日一照郊原空，莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆”體現了一家人採摘雷公屎的景象。“須臾採得青滿籠，還家飽食忘歲凶，東家懶婦睡正濃”，饑荒的年代，一大早就採摘足夠多的雷公屎，讓人忘記了荒年，唯有懶人還在睡大覺。
時代歲月中，雷公屎不知拯救了多少勞苦大眾，立下不可磨滅的功績，是大自然的饋贈。
雷公屎有很多泥沙，清洗方法很重要
雷公屎生在雷雨中，本身又比較柔軟，很容易粘上泥沙，因為這個特點，很多人留下了雷公屎好吃卻難洗的感慨，確實，雷公屎不好洗，但用對方法還是不難的。
農村人洗這個雷公屎，最常用的方法就是用淘米水洗，淘米水的吸附能力強，能清洗掉雷公屎上的泥沙，反覆幾次，即可乾乾淨淨。
雷公屎怎麼吃？
雷公屎吃法多樣，可以炒來吃、煲湯、涼拌，個人覺得最為鮮嫩的還是煲湯，煲湯吃能最大程度的保留雷公屎的泥土芬芳，味道獨特，煲湯方法簡單，就按平常煲排骨湯一樣的方法，加入一點雷公屎即可。
如今，正是雷公屎大量生長的季節，去到農村，吃雷公屎是一種享受，更讓人懷戀的是去野外找這個雷公屎，自己親手摘下的，才是最有意義，最好吃的，千萬不要錯過了。
我們這把它叫做“雷公菌”，一到打雷下雨的時候山上和草坪上就會有，新鮮的雷公菌拿來炒菜，做涼拌都可以，而且味道還是蠻好的。
“雷公屎”的由來
為什麼叫“雷公屎”，是因為它只有打雷下雨天才會有，人們說這個是“雷公拉的屎”，所以就叫它“雷公屎”。而我們這邊是叫做雷公菌，雨後的雷公菌是綠色的，一片片的反著光。雷公菌是一種天然的綠色食品，它所含的營養成分比較高，像需要補鈣的人可以經常吃，而且它還是一種低熱量的食品，非常適合減肥的人吃。
記得小時候去撿雷公菌還鬧出過笑話，那是在夏天的大雨過後，我和小夥伴一起去村下面的草坪上撿雷公菌。因為從來沒撿過，我們只知道雷公菌是綠色的，草地裡的不好撿，我就把那些水塘邊綠色的東西全撿起來了，等拿回家的時候，奶奶說我撿的不能吃，都是水邊的浮澡。
雷公菌的味道怎麼樣
剛撿回來的雷公菌要把它清洗乾淨，清洗雷公菌是一件非常需要耐心的事，雖然雷公菌非常營養美味，但它裡面包著很多泥沙，不洗乾淨吃起來就會硌牙。通常可以拿清水反覆泡那麼幾次，也可以用淘米水泡半個小時之後在拿清水泡，這樣反覆清洗之後，雷公菌就會很乾淨了，可以放心吃了。
洗乾淨之後的雷公菌我們可以拿來炒，炒雷公菌一定不能少了酸辣椒，你也可以在裡面放點肉，這樣炒出來的雷公菌脆脆的，特別好吃。也可以拿來做涼拌，或者煲湯都很好吃。
總結：雷公菌是一種很好的純天然食品，雖然是一道很有營養的食物，但它屬性寒，所以脾胃虛的人和女孩生理期還是不要吃。
我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
雷公屎，我們老家叫它地皮菜。上週末和老公一起帶著孩子一起挖野菜的時候，發現周邊也有這個菜，撿了一些回家。其實接送孩子上學的路上也常見這個地皮菜，只是它在馬路的兩邊，空氣不好，灰塵太大所以沒有食用過它。
這個雷公屎真的太難清洗了，我用流動的水一片一片清洗的，因為雷公屎都是生長在陰涼潮溼的地方，撿的時候發現有些小蟲子躲在下面，所以一定要多清洗幾遍。
雷公屎炒雞蛋，碗裡打入兩個雞蛋，蒜切碎，泡椒切碎。鍋里加清水燒開，放入清洗乾淨的雷公屎，焯水一分鐘撈起備用。熱鍋下油，雞蛋炒香後盛起，鍋底留油，下蒜粒和泡椒炒香後倒入雷公屎，這裡先加一點鹽，翻炒片刻倒入雞蛋，再加適量鹽和生抽，翻炒均勻。最後撒上蔥花拌均即可裝盤。
雷公屎炒肉末，雷公屎清洗乾淨後焯水撈出備用，豬肉剁成肉末，蒜切末，幹辣椒切段。熱鍋加油倒入肉末，加適量鹽和料酒翻炒均勻後盛出，鍋底留油下蒜末和辣椒爆香後倒入雷公屎大火翻炒片刻，倒入肉末加適量的生抽和雞精，翻炒均勻即可。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
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說到“雷公屎”一下給愣住了，這麼好吃的一個野菜，怎麼會被安上了如此不雅的名字呢？可能是各地的風俗不一樣，叫法也不相同吧，這種野菜小時候經常吃，雖然好吃但是清洗特別麻煩，對了我們老家農村叫它“地皮菜”，不知道你們那裡是怎麼叫的？
地皮菜在我們豫北地區只有5到8月份會有，別的時候基本看不到，因為地皮菜對雨水和氣溫要求較高，所以夏天雨後天氣過後會比較多，生長非常迅速，下雨前你看不到它，雨後一晚上可以長的遍地都是，之所以被人們叫做雷公屎，我覺得還是有一定的道理，因為一般打雷下雨過後，地皮菜出現的機率會比較大一些。
另一方面，地皮菜就像木耳一樣，清炒涼拌味道都不錯，但是存在一個唯一的缺點，那就是清洗特別麻煩，因為生長在野地裡，長在沙石，泥土，雜草之中，雨後經過泥水的侵泡過後，地皮菜會顯得特別的髒，又因為長的甚是小巧，所以回家清洗會需要很長時間。
關於地皮菜怎麼好吃？我覺得炒雞蛋是我最喜歡的一種吃法，清洗乾淨的地皮菜，配上香蔥雞蛋爆炒，那個味道是非常的巴適，而且特別的下飯，不過涼拌地皮菜味道也是不錯的，洗淨的地皮菜入鍋焯水，瀝乾放入蔥花，醬油，鹽，雞精等調料，最後撒上幾滴香油，味道也是非常不錯的，如果喜歡吃辣的還可以放入一些辣子。
地皮菜好吃，據說還有很高的營養價值，不過因為對生態環境要求較高，使用農藥化肥的地方是不能生長的，所以近幾年來我們這裡的地皮菜也是越來越少，最後要說的是，夏天採摘的地皮菜如果吃不完的話，還可以像木耳一樣晒乾保存，等到冬天想吃的時候泡發即可，也是別有一番風味的。
肯定吃過，必須吃過，而且味道“美滴很！”不過在我們甘肅省平涼市莊浪農村裡面不叫“雷公屎”，而叫“地軟子”。一般多在下雨後的山坡山地裡面田埂上有，尤其是在夏秋時候多雨的時間更是如此。
不過到了寒冬臘月的時候也會有，一般是在下了幾天雪之後，或者是在經常下雪的時候就會有。“地軟子”的顏色呈青紫、深綠的那種，有一股特殊的香味，觸摸上去感覺不是很黏糊糊，而是像海綿一樣，半透明狀，有嫩若凝脂的美感。
冬天採的和在其他時間採的不一樣：
1、 冬天採的比較小，而且厚，其他時間的比較大，而且薄；
2、 冬天採的味道沒有其他時間採的濃烈，但是有嚼勁；
3、 冬天的量沒有其他時間多。
在我的印象當中，地軟子是我們甘肅黃土高坡上面一種特有的真菌美食，長大之後才發現祖國大部分的農村裡面都是有的。
在我們老家地軟子是過年時候必備的，母親和奶奶會給在外漂泊求學工作一年的遊子會包“地軟包子”，當然地軟包子是加大肉的，我們甘肅農村包的地軟包子很大，皮薄餡兒多，吃起來很美，有一股地軟子特殊的香味，加之在蒸籠上面所蒸，這種香味變就發揮到了極致。
還有一種美食叫做“地軟攪團”，攪團是甘肅的美食小吃，而地軟美食就顯得彌足珍貴了，我基本上一年只會在家吃到一次，在外面城市即使有也很難找到，就算找到了也沒有那種香味，那種感覺。
上小學的時候，在下雨後就會和小夥伴們一起去山上“拾地軟”，剛撿拾的地軟子上面會有很多的雜草和泥土，拿回家在奶奶的精心處理淘洗之下，不一會兒就成就了一道美食。
這是我的回答！我是萬寧寧，喜歡和大家一起說說三農的那些事兒！
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在我們餐桌上，雷公屎正是現在常吃的一道菜。可炒至酸辣味，可煮湯菜，這是一道很受歡迎的家常菜。
我們習慣稱呼為"地耳子"，只要大雨過後不久，空氣溼潤，在草叢裡，隨處可見，大的攤開來有手掌心大，綠綠的，肉墩墩的，水嫩嫩的，著實惹人喜愛。
我們撿回來之後，首先清理掉雜草，再放到水裡反覆擺動，去掉沾在地耳皺摺裡的野草碎屑，這些清洗很要耐心，細心。不能用手大力搓，很容易搓碎。
我們最喜歡酸辣味道的，準備一些醃菜，辣椒醬，蒜蓉，炒出香辣味時放入地耳，幾分鐘就可以吃啦！色香味俱全，地耳的口感比木耳軟，吃到嘴裡，滑滑的，軟軟的，伴著酸辣味，真是一道美味，營養的家常菜。我們還喜歡做地耳湯，口味隨心所欲。
