怎樣做掛霜花生米?

10 個回答
泥鳅的美食厨房
2019-04-18

1個雞蛋1碗花生米,簡單幾步,做出酥脆美味,大人孩子都愛吃怎樣做掛霜花生米?

生活離不開一日三餐,離不開美味的食物。有時候,無需複雜的食材或是烹飪方法,簡簡單單地就能做出一道人人都愛的美味。

今天我就嘗試用家家都有的兩樣食材,做了一道美味小零食。這兩樣食材就是雞蛋和花生米。以前從未想到過用這兩樣食材搭配在一起,今天就嘗試了一把,酥脆好吃,大人孩子都喜歡。怎樣做掛霜花生米?

所需食材:

花生米1碗,雞蛋1個,玉米澱粉適量,麵粉適量,白糖適量

做法:

1.花生米中打入1個雞蛋,打散打勻。怎樣做掛霜花生米?

2.雞蛋打散後,倒入澱粉,攪拌均勻。怎樣做掛霜花生米?

3.再倒入麵粉,讓花生米防粘,讓花生米均勻地裹上面粉。怎樣做掛霜花生米?

4.將花生米過篩,篩掉多餘的澱粉和麵粉。怎樣做掛霜花生米?

5.鍋中放油,小火,油溫五成熱時倒入花生米炸至定型,稍微變色撈出備用。怎樣做掛霜花生米?

6.鍋中加入2勺水和2勺白糖,熬至糖水變粘稠,顏色微黃。怎樣做掛霜花生米?

7.倒入炸好的花生米,快速翻拌,關火。再倒入熟白芝麻翻炒勻。晾涼後酥脆好吃。怎樣做掛霜花生米?

小貼士:

1.澱粉一點一點放,讓花生米都粘上就可以。之後靠麵粉裹勻。

2.炸制時一定要小火,不要炸至完全變色,如果把握不好可以取一個嚐嚐。怎樣做掛霜花生米?

觅源良食
2019-03-13

怎樣做掛霜花生米?

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門,食無邊、良有界,更多美食問答,請關注覓源良食,讓我們給您答疑解惑!

國營百貨商店,相信這應該屬於記憶中的歷史,剛剛讀小學的那一年,學校、家和那一段連接學校和家的小巷,就是我最初的童年記憶,那時我姐已讀初中,有一天她放學比較早,在學校門口接我,高興的對我說,帶你去買好吃的;

來到馬路對面的國營商店,櫃檯上擺著好多的透明玻璃罐子,姐姐說:這是楊梅、那是話梅,一邊和我說,一邊同商店的阿姨說,來2毛錢的糖花生;

用牛皮紙給我們包成了一個三角形,然後我和我姐一人一包,我迫不及待的拿出了幾顆色澤潔白的掛霜花生,放入口中,香甜酥脆,非常好吃,之後的日子,我姐偶爾會帶我去對面的商店購買哪些沒有吃過的小零食,那時我就想過,要是自己會做該有多好;

怎樣做掛霜花生米?

掛霜花生伴隨著我的整個童年,上初中之後,自己也有零用錢了,零食的種類也越來越豐富,掛霜花生又在我的世界消失了好多年,再次和它相遇,是在超市中購物,同老婆處在戀愛階段,第一次問她喜歡吃什麼零食,她說,不太怎麼吃零食,你實在要買,就買幾包糖花生吃吧,我驚訝的說你也喜歡這個,我現在還清楚的記得,老婆當時問我,你會做糖霜花生嗎?

我先給你說說如何才能掛霜吧?我們現在吃的白砂糖多半是通過甘蔗提煉的,所以也叫蔗糖,具有較強的結晶性;

掛霜就是先將蔗糖放入水中,加熱後不停攪拌讓其充分溶解於水中,變成蔗糖的水溶液,然後持續加熱,蒸發掉水分,然後關火,溫度降低,放入炸過的花生米,不停的翻炒,溫度的不斷下降,在不斷的翻炒過程中,蔗糖迅速結晶粘裹在花生米的表面,變成潔白細膩的蔗糖晶粒,看上去就好像有一層霜一樣,製作掛霜時,我們需要用鐵鍋,這樣相對來說會更簡單一些,其原因也簡單,鐵鍋降溫快;

怎樣做掛霜花生米?

1、將新鮮花生米清洗乾淨後放入大碗中,之後放入2勺的清水,攪拌均勻,讓碗中的每一粒花生米的表面都是溼溼的,之後放入大約3-5勺的幹澱粉;

怎樣做掛霜花生米?

2、用手將碗中的花生米和澱粉,攪拌均勻,讓每一粒花生米都能均勻的裹上幹澱粉;

怎樣做掛霜花生米?

3、將裹滿幹澱粉的花生米放在過濾網勺上面,過濾掉花生上的多餘幹澱粉;

怎樣做掛霜花生米?

4、當鍋中的色拉油,加熱至有小氣泡的時候,就可以放入我們剛剛裹滿澱粉的花生米,用鍋鏟不斷的攪動,防止相互粘連,炸至花生米在鍋中沒有噼裡啪啦的響聲後,即可用過濾網勺撈出;

怎樣做掛霜花生米?

5、鍋中放入小半鍋清水,放入大約5-8勺的白砂糖,不斷攪動,讓其在沸水中快速融化;

怎樣做掛霜花生米?

6、將鍋中的糖液熬到出現比較大的氣泡,水分都蒸發掉了,之後就可以放入我們剛剛炸好的花生米;

怎樣做掛霜花生米?

7、花生米入鍋,要立馬關火,不停的翻炒,溫度的不斷下降,在不斷的翻炒過程中,蔗糖迅速結晶粘裹在花生米的表面,變成潔白細膩的蔗糖晶粒,看上去就好像有一層霜一樣,就這樣簡單,掛霜花生就做好了;

怎樣做掛霜花生米?

怎樣做掛霜花生米?

寫到最好,還想囉嗦幾句,製作掛霜花生時,我們需要用鐵鍋,這樣相對來說會更簡單一些,其原因也簡單,鐵鍋降溫快;

上圖是我用不粘鍋做的,關火後,溫度下降很慢,所以需要花很長時間,才能看到蔗糖結晶,所以如果是第一次做,很容易就感覺自己做失敗了,而且用不粘鍋做出的成品,確實會比鐵鍋做的賣相差很多;

掛霜花生大家按照上圖的簡單步驟,一定是能成功的,不知道是否還有其他更加便捷的方法來製作掛霜花生?您也可以在評論區,分享您在製作掛霜花生時的心得,分享帶來快樂,我們在評論區等您;


我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚,它們美味、漂亮、營養,你要什麼樣的美食,在這裡希望我們能夠給您!

一期一会Li
2019-03-30

這是兒時常吃的小零食,想起來總有一股特殊的情感,今天來分享一下做法。
怎樣做掛霜花生米?

原材料:紅皮花生:150克 澱粉:50克 清水:60克 白砂糖:45克

1.用平底鍋幹炒花生,用小火慢慢炒香,炒熟,炒到可以聞到香味,花生衣裂開即可,盛出備用。

2.鍋裡到去清水和白砂糖,小火加熱,用鍋鏟一直攪拌,待白糖和水產生很多泡泡,用鍋鏟沾一下糖漿能拉絲就可以把花生倒進去,攪拌均勻。

3.最後用篩網篩入澱粉,快速的攪拌,速度一定要快,等到花生表面都裹上糖霜就可以出鍋了。
怎樣做掛霜花生米?

美食乡村行
2019-03-06

最簡單掛霜做法

花生適量、 白糖 適量(一般糖和花生的比例1:1)

1、鍋中放入適量清水燒開,下花生焯水起鍋備用。

2、炒鍋油溫燒至六成熱,油炸花生直至斷生起鍋備用。

3、鍋中放入適量清水,加入白糖燒開不停的翻炒,白糖和水產生大泡轉小火慢熬,水泡會變密變稠,炒勺把糖水從空中往鍋裡慢慢淋入,感覺糖水變成絲線,把花生米放入翻炒均勻。

4、把鍋遠離灶頭(主要降溫收汁),用鍋鏟順著鍋面不停翻炒直至收汁起鍋裝盤。


怎樣做掛霜花生米?
怎樣做掛霜花生米?
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用户1411393429711294
2019-03-06

掛霜花生米的做法步驟 步驟 1

怎樣做掛霜花生米?

花生米打入一個雞蛋!一把澱粉!抓均勻

怎樣做掛霜花生米?

步驟 2 抓均勻以後!在放入澱粉抓均勻

步驟 3 抓到如圖

怎樣做掛霜花生米?

步驟 4 然後下四成油鍋炸!寢炸!

怎樣做掛霜花生米?

步驟 5 炸熟倒出 步驟

怎樣做掛霜花生米?

6 清水一勺

怎樣做掛霜花生米?

步驟 7 白糖一勺

怎樣做掛霜花生米?

步驟 8 大火催開!然後改到小火熬製

怎樣做掛霜花生米?

步驟 9 熬製大泡轉為小泡粘稠時!下入花生米翻炒!讓花生米全部掛上糖漿!熄火!不要再火上翻炒!撤鍋翻炒! 步驟

怎樣做掛霜花生米?

10 翻到如圖!

怎樣做掛霜花生米?

做的不好僅供參考

美食杰官方
2019-03-14

花生米人人都吃過,有水煮的,油炸的,味道都很好。今天給大家介紹一個家庭自制花生米的技巧,好吃爽脆,孩子可以當零食吃。不用再去超市買,自己做的每道工序都自己操作,做出來的花生米更不含任何東西,吃起來更放心。老公下酒,孩子零食都是最好的選擇。

| 糖霜花生 |

怎樣做掛霜花生米?

by 寓言7656

用料

主料:花生仁(生)250克;白糖100克

輔料:水50克

做法

1.食材:花生仁、白糖

怎樣做掛霜花生米?2.花生仁放入烤箱中層上下管150度烘烤15-20分鐘

怎樣做掛霜花生米?3.烤好的花生取出晾涼。

怎樣做掛霜花生米?4.炒鍋內倒入白糖和水

怎樣做掛霜花生米?

5.中小火熬製

怎樣做掛霜花生米?

6.加熱至砂糖融化,表面逐漸有密集的泡泡,糖漿逐漸濃稠,水分基本揮發轉小火

怎樣做掛霜花生米?

7.倒入烤好的花生後關火,快速翻拌讓花生都裹上糖漿。

怎樣做掛霜花生米?

8.隨著糖漿的冷卻,花生表面的糖漿就會變成白色的糖霜包裹在花生上。

怎樣做掛霜花生米?

老汉与药膳
2019-05-28

掛霜花生米可是我童年回憶裡最甜蜜的啦,小時候一放學就和好朋友跑到小賣店,買一袋掛霜花生米。走一路吃一路,到家正好能吃完。現在家裡有小孩子了,我也經常試著做了幾次,都挺成功的。有3種方法,我來教給大家。怎樣做掛霜花生米?

直接掛霜法

材料:花生米半斤,白糖四兩,油適量。

步驟:

  1. 準備花生米:把花生米放到盆裡,加水泡一個小時,撈出來,去不去皮都可以。

  2. 鍋燒熱,倒入適量油,燒到五成熱。

  3. 把花生米倒進油鍋裡,炸熟,撈出,晾涼,瀝乾油。

  4. 把鍋洗淨,鍋裡倒入白糖,再加2倍的水,開小火熬。

  5. 等到糖水粘稠,提起來能掛絲,把花生米倒到鍋裡,翻炒,沾滿糖水後迅速出鍋。

這個是最普遍的做法,非常簡單很好上手,要注意熬白糖的時候一定要小火,否則一不下心就燒糊啦怎樣做掛霜花生米?

加澱粉掛霜法

這個方法就是在花生米泡完水,油炸之前,把花生米外面裹上澱粉,也可以裹上澱粉糊。

裹上了澱粉再炸的花生米更加酥脆,而且沾糖漿的時候沾的更牢,更好吃怎樣做掛霜花生米?

烘烤法

這種方法適合不愛吃油炸食物的朋友,也很簡單。

花生米去皮之後直接放到盤子裡,放入烤箱,烤熟烤酥。然後熬糖汁、沾糖漿和之前的方法一樣。怎樣做掛霜花生米?

這三種方法都很簡單,上手容易,喜歡吃掛霜花生米的朋友趕快試一試吧!


感謝您的閱讀。

想我的回答對您有所幫助。

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烦zz
2019-03-06

掛霜花生是人們耳熟能詳的甜菜。掛霜花生色澤潔白、香甜酥脆,它是將蔗糖水溶液, 通過加熱不斷蒸發水分, 待達到飽和狀態後蔗糖重新結晶來實現烹調的。

用料

主料花生仁200克白糖80克

輔料水80克

掛霜花生的做法步驟

一、將花生倒入鍋中炒熟,去掉表皮

二、白糖加入水小火慢熬至糖漿全部冒出粘稠的白色大泡泡

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三、倒入去好皮的花生仁,並迅速拌勻

四、將熟澱粉均勻的撒在裹滿糖漿的花生仁上接著關火,(澱粉要提前炒熟),快速翻炒均勻至掛滿霜

五、盛出放涼即可

六、裝入罐子中當小零食吃

有點技巧

熬糖要小火慢慢熬


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洋洋日记
2019-03-06

花生是老百姓餐桌上常見的下酒菜,吃法很多做法也很多。可以炒、拌、煮、炸、各種口味也是應有盡有。這裡主要針對你的問題來回答一下掛霜花生的做法。

原材料:花生、食鹽、雞蛋、澱粉、白糖。

【製作方法】

1、準備一些花生放入一個盆,裡面加上一些清水,把花生放在盆子裡面清洗乾淨,之後控幹水分放在盆子裡面。

2、在盆子裡面放點食鹽,攪拌均勻,再在裡面打上一個雞蛋把它攪拌均勻,然後在裡面加上一些玉米澱粉,澱粉要裹住花生,並且花生不粘連為好,放在一邊。

3、取鍋,在裡面加上一些食用油,開火把油燒至四成左右熱,把花生漏去多餘的澱粉,然後把花生倒進油鍋裡面,用勺子慢慢的推動,這個過程一定要有耐心用小火,讓鍋裡面的油慢慢升溫,持續四五分鐘左右,炸至花生表面呈金黃色的時候,把花生撈出放在一邊控油備用。

4、在鍋裡面加上半勺子清水,再放入白糖一勺,開小火,用勺子不停的攪拌,讓白糖化開,這時會冒出大量的泡泡,之後用勺子快速的攪動。

5、等到糖汁變粘稠,大泡開始變小的時候,我們把炸好的花生放在鍋裡面,之後快速的翻動,讓糖汁裹勻花生,然後用勺子不停的翻,等到粘稠的糖汁變成糖粉的時候,花生掛霜就成功了。

小提示:在熬糖汁的時候一定要小火,否則就起不了糖霜。如果想吃厚點的霜可以多放點白糖。


怎樣做掛霜花生米?
怎樣做掛霜花生米?
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洛城虫虫
2019-03-14

掛霜花生的口味是甜甜的,可以作為一道涼菜,也可以當下酒菜來吃。掛霜花生需要先把花生進行油炸,油炸的時候花生不能含有水分,否則會濺油。鍋裡放點油,開小火炸這樣才不容易炸糊,而且炸的非常酥脆。炸好以後撈出濾油。鍋裡放一點水,加點白砂糖炒至融化,這個時候可以把炸好的花生米也倒入鍋中,讓花生米均勻包裹上糖漿以後篩入澱粉,然後快速的翻動讓花生粘上一層糖霜,這樣簡單的掛霜花生就製作完成了。

怎樣做掛霜花生米?其實我對甜菜並不是非常的喜愛,因為這類菜餚吃起來多少會有些膩。但是由於掛霜花生是甜菜中的一個代表菜,所以這也是逼迫我不得不學的一個菜。製作這道菜需要有一點基本攻,如果對溫度掌握不太好的話就有可能出現幹鍋或者是糊鍋的現象。包括熬糖也需要有一定的瞭解。

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