廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?
10 個回答
蒙蒙雨0519
2017-10-27

第一次正兒八經解答,除最後所附白酒標準外手工作業!

首先你要明白什麼叫做勾兌!

一般市場銷售的白酒分為固態法白酒(就是廣義上講的糧食酒),液態法白酒(酒精加香料勾兌)和固液法白酒(糧食酒和酒精甚至加香料等勾兌)!任何正規酒廠出廠的酒都是要經過勾兌,只是這個勾兌是有區別!

以茅臺為例,茅臺酒經過987工藝,合九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,整個生產工藝歷時一年,最終形成七個輪次的基酒,稱之為一輪次,二輪次……一直到七輪次。每個輪次還根據每次出酒的特性,分為三種典型酒體,分別是:醬香,醇甜窖底(這三種典型酒體是茅臺技術廠長李興發大師研究發現並確定的茅臺酒酒體特點)。

七輪次,三種典型體,然後根據品質進行一等、二等、三等評級。就這樣分輪次、分酒體、分等級,裝在酒罈裡貯存3年以上(其間有盤勾工藝)。最後經過勾兌形成茅臺酒!這裡的勾兌,是不同輪次,不同酒體,不同等級,不同年份的基酒進行勾兌,是以酒勾酒!這是固態酒的勾兌!茅臺的勾兌最為複雜!

一般固態白酒以酒勾酒度數多在50度以上,比如醬香型清香型多為53度,濃香多為52度。當然度數的確認也有酒分子與水分子結合等其他許多原因。

最近幾年特別是江蘇安徽山東流行綿柔低度,以洋河藍色經典為例,42度左右是主打產品,其實這些基酒烤出盤勾後多在50度以上,那麼怎麼降度呢,其實很簡單,加水!不過行業術語叫加漿降度!水即漿!當然加水降度並非簡單的事情,直接加水後酒會變得混濁,這就又涉及到怎麼處理混濁的問題,比如通過活性炭吸附等等方法,各酒廠有各酒廠的方式!

前幾年原漿酒的概念推廣其實誤導了消費者,而我們害怕的酒精勾兌,實際上是近十多年的事情了。消費者往往以為原漿是好酒,其實幾乎所有的優質白酒,為了統一的酒度和品質,都必須經過勾兌這個環節。

而固液法,液態法,就是消費者普遍認為的勾兌白酒。這種白酒較固態白酒相對來講成本較低,因為酒精的成本低,在3元左右一斤。而固態白酒需要3-5斤才能出一斤酒,這一斤酒糧食的成本就要十元左右,還不包括人工,場地等等其他成本!所以市場上幾十元以內的白酒幾乎不可能是純糧食固態酒。當然清香型出酒率稍高,成本低一些。醬香白酒從下沙制曲到出酒需要一年時間,而且出廠前至少兩年儲藏,所以醬香價格會高一些,真正的坤沙醬香價格不會低於百元左右。

至於問題中紅星二鍋頭是不是勾兌的,參考市場價格大概自己心裡會有結論!

前幾年比較火的牛欄山陳釀,價格十元多,在剛推出時商品標籤為固態標準GB/T 10781.1-2006,成分表沒有酒精。但目前市場在售的,標籤中執行標準已經是固液標準B/T 20822-2007,成分中明確液態酒精。當然,各酒廠中所標準的標準只能做個參考,要看酒廠良心了(可以百度瀘州老窖二曲被起訴的事件)。下面是各類標準,只做參考:

GB/T 10781.1-2006濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006清香型白酒 GB/T 10781.3-2006米香型白酒 GB/T 14867-2007鳳香型白酒 GB/T 16289-2007豉香型白酒 GB/T 20821-2007液態法白酒 GB/T 20822-2007固液法白酒 GB/T 20823-2007特香型白酒 GB/T 20824-2007芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007老白乾香型白酒

一诺他爸3
2017-10-27

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?
從白酒的執行標準上來判斷:

1、GBT10781-2006是固態發白酒的執行標準,是採用純粹糧食為原料,用經固態發酵生產的白酒,也就是老百姓常說的好酒;

2、GBT20822-2077是固液結合法白酒的執行標準,也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成;

3、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準,有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。

乱眼看世界
2017-10-27

很多人都會從標籤上的執行標準來衡量是不是固態法發酵酒,其實這不是標準的。

因為大家都知道純糧酒必須要固態發酵,這樣的酒喝著上頭比較快,但是過一會兒後就可以基本清醒。而且第二天頭不疼,晚上口不幹。

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

但是,喝過後才知道是不是純糧酒,這是拿自己的身體來驗證酒的品質,無疑是最不可取的方式。

其實呢,如果你知道了在喝酒之前就能鑑定純糧和勾兌酒的區別,那是不是就可以放心多了。

無論是紅星或者牛欄山二鍋頭,抑或是其他低檔白酒,如果都按固態發酵的純糧酒來計算,他們肯定會虧本的。

先來看看酒的成本構成。以北方常喝的濃香型為例,一般大廠的發酵池裝2000斤左右的糧食和700斤左右酒麴。糧食有高粱、大米或者糯米,按每斤1.5元計算,需要3000元,酒麴貴一些,一般不到2元每斤,另外還需要一些輔助投入,這樣算下來每個窖池的投入大約是4500元左右。可以生產出60度左右的酒大概700斤。再加上人工以及破碎、儲存、資金等方面的考量,每斤酒的成本就需要不低於10元。如果想包裝成50度的話,每斤基酒可以出1.2斤,度數再低還要加水。這裡特別說明,60度的酒調成50度,只加水也不會渾濁,但是如果低於50度,那就要先把水加入酒精,然後再加原酒,這樣才能保持酒體清澈。

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

包裝方面,一個普通瓶子基本在1.5元左右(低檔的會便宜些,高檔水晶瓶不是這個價格),紙箱大概6塊錢,內盒按每個兩元計算(這是最便宜低檔的)。則每瓶酒的成本是酒8元+瓶1.5元+內盒2元+手提袋0.5元+人工工資,如此算來,都是真材實料的話,在廠裡不出門就最少不低於10塊錢了,更何況再有長途運輸,各級代理的利潤差價。

那麼問題來了,既然十幾塊錢就可以喝到純糧酒,為什麼市場賣幾百幾千的那麼多,咋回事?

這裡面的因素比較多。既有品牌溢價的問題,也有資金佔壓的過程。如果是好酒,生產工藝和成本也會增加不少,精美的包裝一瓶就要好幾十,這個錢都是要消費者掏的。還有在存放過程中會揮發一部分,一般三年時間大約揮發20-30%,以後揮發率會逐年降低。

其實只需幾個步驟就可以鑑別是不是勾兌酒。

一、晃。純糧酒在瓶中搖晃幾下,酒花均勻持久的為好酒,反之則不是,這第一步避免你買到假酒。

二、聞。純糧酒有股特殊的香味,勾兌酒則有刺鼻的酒味。第二步防止你喝到假酒。

三、搓。取幾滴酒倒入手心,搓幹後聞味道,跟第二步相同。

四、品。純糧酒入口不散,不需要齜牙咧嘴的。第四步提醒你少喝勾兌酒。

第五才是下下策,就是看第二天的反應。

當然了,每個人的體質不同,也不能一概而論。廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

英伦时光顺义店
2017-10-27

本人牛欄山人,家裡很多親戚都是牛欄山酒廠上班的,我不想解釋有關的釀酒工藝了,簡單的說吧,出廠價格低於100元每瓶的酒都是酒廠收購東北,河北等地的散酒回廠家檢驗,檢驗沒問題直接加水到需要酒精度數,要不靠酒廠自釀的酒完全供不上,廠裡現在釀酒生產線只剩一條,專門做高端酒,像我們家親戚直接從廠裡拿回來的原漿80度左右,我們也都是直接兌水喝的!

凌耶经商通
2017-10-28

不是回答的回答(原創):

首先不要認為勾兌的酒就不是好酒,你喝到的酒絕大多數都是勾兌的。請正確理解“勾兌”二字,在白酒中,“勾兌”是將不同年份、批次的原酒,經過調酒師勾調,達到一定的風格口感的過程,是當代白酒的精華技藝所在。勾兌的目的有:保持風味統一,彌補原酒的缺點,降低成本等等。

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

曾經有一個釀酒師傅給凌耶我一個公式:一斤高粱約2.6元,可釀製成5兩左右白酒,去除酒頭和酒尾後大約有4兩是比較好喝的(這不是直接喝,一般也是用來勾兌),那麼成本約10元左右一斤。但這隻考慮了純高粱的成本,其中佔絕大多數的人工、場地、包裝等等都沒有考慮。所以廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭這樣的酒就必須要降成本。

同樣是勾兌,低價酒就需要採購價格更低的基酒(原漿酒)進行勾兌,並使用玉米、木薯等製成的食用酒精,再考慮加入香精等勾兌而成,從而更進一步降低成本。

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?
看看上面的“牛欄山”,注意看它的原料標註:液態法白酒、食用香料。只要看到液態法白酒,就絕對不是純糧釀造的酒。換句話說就是酒精+水+香料。而它用大字寫“陳釀”,酒精酒陳釀個P啊,放一萬年也是酒精+香料。

其實我雖然瞧不上牛欄山的酒質,但是也不反感它,至少它清楚的標出來了是“液態法”。不像一些賣一兩百的酒,當了婊子還立牌坊。往酒精酒裡摻點糧食酒,就敢心安理得的按純糧酒去宣傳。

再囉嗦兩句,回到二鍋頭。個人認為,廉價的兩款二鍋頭這個價位的目標消費群是“長期穩定的個人大量飲酒者”,定價超過15或20元,即超出了消費者承受能力。在同檔次的勾兌酒中,二鍋頭的性價比很好,消費群也非常穩定。

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

老龚说势
2017-10-27

下面的話如果得罪誰了,請恕罪。

四年的腰痛歷史,到處尋醫問藥。去年媽媽給我浸了10斤藥酒,用的是家釀的米酒。今年帶過來以後每天喝一點,感覺很好,不過很快就喝完了。於是,我去批發部批了一箱XX二鍋頭,全部倒進罈子裡面,繼續浸泡中藥材。

一陣子以後繼續喝藥酒,但是這一罈子藥酒真的沒喝完。喝了不到一半的時候,開始咽喉以及胃部火辣辣的痛,我自己以為沒事。去藥店買了一點藥吃了以後也沒見好,一直當我有一天發現一個問題,我把自己嚇了一跳,杯子裡面的藥酒快要喝完的時候,酒不再是黑色了,而是乳白色+褐色的混合體,很嚇人的。從那天以後,那小半罈子酒我就不喝了。找醫生把咽喉與胃病治療好以後,不再敢於喝那個東西了。

搞應用化學的人都知道,酒杯裡面的殘酒為什麼會變成乳白色!

反正從此以後,我是不敢再喝什麼二鍋頭等之類的酒了。不是說我不支持,而是真的怕,萬一那一次沒有把咽喉與胃治療好,早早掛了,這可是害慘了父母妻子兒子了。

建議強力整治我國白酒市場,多搞超市,賣場的品質抽查,少搞送樣品檢,打造一個放心食品的國度。

观海客3
2017-10-28

第一次在頭條回答問題。回答問題之前先說說我自己的釀酒成本。我只是家庭用自動釀酒機釀酒,所以產量小成本高,僅做參考。每次做酒所需原料。1,糯米。我用京東買的老爺嶺的糯米,原因就是相對便宜,。一次用2.5斤,5元一斤,12.5元。白糖一斤,7元。基礎料和酵母,20元。蒸餾水,電等損耗加一起大約45元。這裡沒包涵機器磨損費。出酒,一般發酵7天后開始蒸餾出酒,頭100毫升酒頭不用,大約出酒1000毫升55度附近的酒灌瓶封存。剩下再出一斤低度酒留存準備二次蒸餾。最後出半斤酒。核算下來每斤酒的直接成本是18元。時間成本是7天➕。如果大規模生產的話原材料價格會降低,但人工,場地,水電,罐裝,儲存等等的成本會大幅增加。再加上多級批發和利潤。你用十幾二十元買的酒絕對不是好酒。至於是不是勾兌的。可以肯定的說,那肯定是勾兌的。但這並不表示勾兌的酒就不是好酒。現在市場上賣的白酒都是要經過勾兌的。即使幾千元的酒也是要進行勾兌出場的。酒的好壞不是以是否進行了勾兌來判斷的,而是以勾兌的原酒和工藝來判斷的。好酒是要用上等的糧食經過傳統的工藝發酵蒸餾後,剔除雜質,這就是所謂的勾。然後經過窖藏不同的年頭,最後用不同口味和年頭的原酒混合,這就是兌,我是經常用玫瑰,紅果,桑葚,蘋果等等對尾酒進行二次蒸餾,味道真心好。劣質的酒就是食用酒精和食用香料混合,也是勾兌。這種酒不大好,但安全是沒有問題的。囉嗦一大堆,希望有用。至於喝酒上頭什麼的問題,有時間再聊。

风逍遥工作室
2017-09-26

想想糧食什麼價 三斤糧食才能出一斤酒 再加上酒廠生產 運輸 工人工資 包裝等成本 然後是經銷商這邊買東西要掙錢吧 7788下來 一瓶10多塊錢的酒 你覺得能是正宗糧食酒麼?我們現在喝酒都是包好一個酒窖 等出酒那天平分 正宗的糧食酒 喝了起碼不會頭疼 口乾 傷身體 !奉勸一句 要喝酒起碼喝個糧食酒吧 喜歡喝酒的可以眾籌下 包個酒窖都行 白酒生產地有很多小酒廠 包個酒窖 等出酒的時候過去下就行 某些大廠大品牌的也是勾兌酒 價格高不一定是好酒 酒企太利益虛心了 昧著良心掙黑心錢 !


廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

手机用户55661311051
2017-10-27

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

前兩類就是食用酒精勾兌的白酒;後面的都是釀造酒。

云鹤24
2017-10-27

什麼叫勾兌?燒出不同度數的酒兌在一起叫勾兌,高度酒降度加水叫勾兌,為了調整酒的口感,會加入不同的添加劑也叫勾兌。勾兌的酒不見得不好,不勾兌的酒不見得就好。比如高度原酒,度數過高,會傷食道,原酒裡面的脂類過高,脂的是什麼?脂就像味精,味精就屬於脂類,味精能多吃嗎?所以呢,把酒度數調整到適度,把裡面總酸、總酯、總糖要調整到適當,即有口感,對人身體又好。酒的好壞是多方面造成的,比如燒酒過程控制的好壞,調酒過程控制的好壞,原料的好壞等多種因素選成的。有些酒生產原料很差,出來的酒品質不好,一般來說,燒出來的35度以下的酒都不要了,但有些廠家仍然把這些酒加到酒裡面,再加上加的添加劑很劣質,所以說有些酒喝完以後容易起皮膚病等問題。

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