很高興來回答這個問題。這裡要看下煮牛肉是怎麼煮法？如果是滷煮牛肉，當然是可以放草果的。如果水煮牛肉片就用不上了，但如果是牛肉火鍋燉牛肉其實也可以放適量的藥材的。草果本來就是香料，有增香去腥味的作用，用法適當是非常好的。如果放多了，什麼調料放多了都會影響菜的味道和品質的！接下來就跟大家說說這個草果吧。

草果以前在我的認知中就是一個藥材，滷菜用的。後來知道它的效果後發現草果的價值挺大的。草果是屬於姜科，每年10月左右草果開始成熟,果實變為紅褐色而未開裂時採收,晒乾、微火烘乾或用沸水燙，然後再晒乾或烘乾。草果屬於藥物和食用兩用的材料,食用量遠大於藥用量。草果性質辛溫，對於體寒和胃寒都有幫助，而且還能止嘔吐和止瀉。解散滯氣，消膈上痰，積食腹脹，噁心嘔吐，腹痛拉肚子具有一定的緩解作用。

草果在烹飪中一般搭配其他的藥材一起使用的，可以與白豆蔻、丁香、砂仁、桂皮、甘草、排草、甘鬆、陳皮、八角、茴香、小茴香、香草等等搭配。其中清燉菜的時候，用草果搭配砂仁最好;在製作火鍋底料時，草果搭配香果使用最好。草果它有特異香味，道味刺激而且微苦,嚐起來具有特殊濃郁的辛辣香味。草果入菜調味時,具有較強的除腥的作用,還可以增加香味,而且它的辛辣味是可以增強食慾。草果多用於醬、燉、燜、煮、滷、燒等耗時較長的烹飪做法，還可以用來調配一些複合香辛料,如五香粉、咖哩粉等。

根據做菜烹飪方法的不同,草果在菜品裡面發揮的作用也是不同的。如做火鍋和燉菜的時候加入一兩個草果，它會讓火鍋的香味更加濃郁而且更加持久。很多人不知道的說裡面放了鴉片，其實就是草果。一旦使用過多，就會掩蓋其他的香味，就不好吃了；在做幹鍋的時候，可以放如草果粉，如干鍋雞、幹錫肥腸中加入3克-5克草果粉,可以讓菜味道更鮮美，如果使用過多就會導致味道發苦,難吃了;在製作食療類的清燉湯菜品中也可以加入草果,但分量一定要少，以每道菜3克左右就好了。

以上是我對草果的一些見解，希望能幫助到大家。如果有回答的不足的地方希望大家直接留言說出來。我是鄂西大蝦，想要學習餐飲和美食知識可以關注我！每天更新美食知識！喜歡的請給個贊哦！

謝邀回答。不知題主說的煮牛肉，是家常的燉牛腩還是滷牛肉或者醬牛肉呢？

如果是家常操作完全不用草果，甚至都不用香辛料。剁成塊狀，泡去血水，煮制兩小時後加點蘿蔔或者山藥之類的，再煮至軟爛即可食用，清香爽口。但是要是做滷牛肉或者醬牛肉就得放香辛料了，並且香辛料中必須有草果。

下面就依我的經驗，介紹一下滷牛肉為什麼要用到草果。

首先了解一下原材料~牛肉

在我們平時滷牛肉時一般用到的是牛腱子或者牛後臀肉。這部分牛肉的特點是：脂肪含量低，特別是牛腱子裡面含有筋，煮出的成品口感非常好。

鮮牛肉聞起來有很濃郁的鮮香味但是其中還摻雜著一絲腥羶味。這腥羶味不僅要通過泡水綽水去除，還要搭配一些香辛料來輔助去除。

再來了解一下草果：

草果是姜科豆蔻屬植物草果的乾燥果實。味道比較刺激，嚐起來有濃郁的辛辣香味，回口有些苦，屬於苦香型的香辛料。

它用於烹調中的主要作用有三個：1.可以去除原材料的異味，特別是去除牛肉的腥羶味效果非常好。2.有獨特的清香味，可以為原材料增加清香氣息。3.它的辛辣味還可刺激增進食慾。

綜上所述呢，草果是非常適合在滷或醬牛肉時使用的，在一些實用配方中也能經常看到它的身影。滷水中常和陳皮搭檔，不僅壓制牛肉的異味，還可以使牛肉口感變軟嫩。但是因為是苦香型香料，滷水中放置太多會產生苦味和藥味，每斤原材料大約放到0.6克左右即可發揮它的作用。

再介紹一下我在滷牛肉時的操作流程和香料搭配時的心得，供題主採納。

首先是香料配比：

小茴香二百克，花椒五十克，八角五十克，桂皮四十克（掰碎），良姜三十克（拍破），草果三十克（拍破），陳皮二十克，丁香十克。以上香料清洗一下，裝成包。

原料和調料：

新鮮的牛腱肉三十斤，糖色，冰糖，鹽。

開始烹調：

第一步：調老湯.牛骨頭一根敲斷，泡去血水，綽水後放入湯桶內，加入清水四十斤，開大火燒開，轉小火三個小時，加入料包，鹽，冰糖，糖色，再煮半小時，撈出料包留用，打掉其他料渣，大約剩湯三十斤，老湯即成。

第二步：處理牛肉.牛肉改成一斤左右的大塊，放入細流水中衝去血水。泡好的牛肉放入涼水鍋，綽水至用筷子插入沒有血水冒出即可撈出清洗。

第三步：正式滷製.先把老湯燒開鍋，將牛肉放入，在再放入生薑塊三百克（拍破），開大火燒開鍋，下入鹽，冰糖調味，再用糖色找一下顏色，後改小火煮五十分鐘，關火燜三個小時。

滷牛肉心得：

1.為了保持牛肉鮮香的同時還能去羶腥，就要在滷水組方中，香料以增香為主，去腥羶為輔。

2.這款滷牛肉的香料很少，看似非常的簡單，其實越簡單的香料越能凸顯牛肉正宗味道。

3.多放一些姜，姜有很好的滲透作用，幫助香辛料更容易的鑽入牛肉中，使其入味更足。

4.前期滷製味道會不那麼柔和，可以滷些帶肉的骨頭或者肘子，滷水中的肉味會越來越濃郁。

寫到最後

吃牛肉就要吃這種香味足，雜味少的，江湖上很多滷牛肉放大量香辛料，不僅浪費香料，口味還會適得其反。

好了，關於煮牛肉放不放草果的討論就寫到這裡了，以上也都是我在實戰中的經驗，大家以後在滷牛肉方面遇到任何問題，都可以隨時和我聯繫，我會一一為大家解答。

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很高心為你解答，對於煮牛肉放草果嗎？這個問題一些看法，不喜勿噴：

可以呀！在西北人們很講究＂牛肉草果吃起來香＂。因為草果，不僅是一種香料，而且有著很好的解毒功效，特別適宜狗肉、牛羊肉、魚蝦的去腥提香解毒。

以上就是我對於煮牛肉放草果嗎？這個問題一些看法，希望對你有幫助，望採納

草果這種香料味道很大不建議放在裡面，可以放適量的薑片幾粒花椒這樣菇的香味和雞肉的鮮味才能充分的體現。