雞蛋灌餅的醬是怎麼製作的？

雞蛋灌餅醬有好多口味，可以給雞蛋灌餅帶來豐富的口感，增色不少，有好吃的醬，配上雞蛋灌餅一次可以多吃兩張呢！


上次給大家介紹過一個雞蛋灌餅醬，這次多介紹兩種，根據自己口味來選擇

第一種 肉香醬

準備豬肉50克，姜、豆瓣醬和甜麵醬適量 做法:豬肉剁成肉末，油鍋倒入油燒熱下入薑末，肉末翻炒，變色以後加入蔥末翻炒

再放入甜麵醬和豆瓣醬加水稀釋，一定小火，熬煮到水分變幹以後出鍋即可。

第二種 香辣味醬

準備一塊豆腐乳，適量的韭菜花，甜麵醬，香辣醬。 把他們放到一個碗裡，攪拌均勻，適量加點涼開水調開，這樣是不是很方便呢？

第三種 透亮的醬，餅店用的一種醬。

油50ml，薑末15克，黃豆醬200克，十三香，醬油25克，耗油20克，甜麵醬100克，味精，雞精，白糖，鹽，澱粉適量

鍋內放入油，加入薑末炒香，放入黃豆醬，小火熬製3分鐘，放入十三香，放入醬油熬製，再加入甜麵醬，加350ml左右水，繼續熬製，這時比較稀，繼續煮開，放入耗油和其它料，把澱粉用水調稀加入鍋中，熬製粘稠，最後放味精和雞精即可。

喜歡的可以試試，感謝大家支持和轉發！

【甜麵醬】

用料：水 300克，桂皮 一根，花椒 十幾粒，八角 兩顆，香葉 兩片，老抽 25克，白糖 25克，麵粉 25克，做完的甜麵醬二次加工 ，色拉油 少許，甜麵醬 200克，海鮮醬 20克，蜂蜜 一湯勺，香油 兩湯勺。

步驟

1.先放入大概200克左右的水，桂皮掰碎，香葉掰碎，花椒，八角都放進去燒開以後小火煮個十分鐘左右，把東西過濾掉剩下水放碗裡。

把25克老抽和25克白糖加入到燒完的水裡，倒入鍋裡小火煮。

把25克麵粉倒入剩下的100克水裡攪拌開，用濾勺過濾一下過濾掉顆粒物之後倒入鍋裡一起小火燒。

2.用小火煮到變濃稠之後盛出備用。

鍋裡倒入少量的色拉油，把200克甜麵醬倒入小火炒，放入20克海鮮醬，一湯勺蜂蜜，燒開混合均勻之後就可以盛出。

3.加入兩湯勺香油攪拌均勻即可。

雞蛋灌餅的醬有甜的，鹹甜和辣的等多種，我推薦幾款醬的做法給你，我這幾款醬是一種百搭行的適合任何餅，像雞蛋餅，發麵餅，死麵餅，泡餅等都挺適合的，那我們一起來看看這幾款醬的做法吧。

第一款:鹹甜醬

主料:豆瓣醬滿滿倆勺(馬勺)不辣的一種，黃豆醬一瓶(yes黃豆醬大瓶的)，雞精，味精，白糖一勺，大豆油適量，麻油適量，水少許，耗油少許，料酒

做法:淨鍋上油加熱把豆瓣醬放鍋裡炒一下放黃豆醬，料酒，雞精，味精，白糖，水少許一起小火熬製倆分鐘出鍋淋點麻油就可以了，這個可以放點大蒜末，喜歡吃的可以多放點也可以。

第二款:怪味甜醬

主料:甜麵醬一瓶，海鮮醬一瓶，白糖湯勺一勺，柱侯醬半瓶，料酒少許，鹽少許

做法:把所有的醬混合一起加點鹽鍋中放底油加熱熬製一分鐘就可以了，看吧超級簡單吧，嘿嘿

第三種:微辣醬

主料:郫縣豆瓣醬一包，黃豆醬半瓶，白糖半勺，大豆油適量，料酒半包，麻油少許，蒜泥一小碗，青紅杭椒圈各五隻

做法:鍋中放油加熱把青紅杭椒和蒜泥放去鍋中炒香加入郫縣豆瓣醬，黃豆醬，白糖炒香在加料酒一起小火熬製五分鐘即可，郫縣豆瓣醬要放到砧板上剁碎點在熬製的話口感會更好。

就介紹三款吧還有幾種就不介紹了，什麼蒜蓉醬，香辣醬，牛肉醬等等太多了就前面三種就可以了，快去享用吧，最後祝您用餐愉快。

萬能醬配方：

油500克

生薑100克打碎

大蒜100克打碎

大料粉10克

洋蔥300克打碎

辣椒粉7～10克（根據口味添加）

雞精10克

味精10克

十三香10克

王守義麻辣鮮10克

排骨粉12～15克

紅油豆瓣醬300克（打細）

蠔油或海鮮醬100克

白糖120～150克（根據口味添加）

按順序放入

白糖關火後放入

一定要小火，千萬別急

大料粉：花椒、茴香、桂皮、香葉，比例1:1:1:1打成細粉

這個醬被稱為萬能醬也是醬香餅的專用醬，各種餅子上都可以刷

放一點甜麵醬、烤肉醬、番茄醬，糖、鹽、就是這麼簡單，味道還不錯。 鹹醬 ：用生薑、大蒜，洋蔥放破壁機打成泥、然後放適當的食用油燒熱、在放花椒八角在油裡面炸香撈出來不要了，在放姜蒜洋蔥放進去小火慢慢的熬、把油都熬出來瞭然後在放一勺豆瓣醬炒出紅油、在放一勺海鮮醬、冰糖、味精，白胡椒粉，十三香

雞蛋灌餅的醬有甜的，還有鹹的醬、混合加水，放一點甜麵醬、烤肉醬、番茄醬，糖、鹽、就是這麼簡單，味道還不錯。 鹹醬 ：用生薑、大蒜，洋蔥放破壁機打成泥、然後放適當的食用油燒熱、在放花椒八角在油裡面炸香撈出來不要了，在放姜蒜洋蔥放進去小火慢慢的熬、把油都熬出來瞭然後在放一勺豆瓣醬炒出紅油、在放一勺海鮮醬、冰糖、味精，白胡椒粉，十三香，精鹽在加一點料酒、在放一點香油，這個醬就成功了、就塗在麵包上也蠻好吃了

我之前擺攤做過雞蛋灌餅，感覺味道還可以，分享給大家

1蔥薑蒜切末備用

2油燒熱放進蔥薑蒜末炒香，加入豆瓣醬，炒香炒熟

3放入老抽，蠔油，東古醬油調味調色

4放入少許雞粉增香

4我一般調兩種醬，如果調辣醬就放蒜蓉辣醬，如果醬香的就放甜麵醬

一，適量姜蒜切末備用。二，油燒熱將美蒜末的入鍋中爆香。三，放入豆瓣醬。四，放入適量老抽。五，放入適量花椒粉。六，放入適量味精炒勻即可。

不會做，都是買