你喜歡吃四川宜賓的豬兒粑嗎?你知道怎麼做嗎?

7 個回答
神人章
2019-05-27

很高興能回答您的問題

宜賓這邊,有 豬兒粑 鴨兒吧 葉兒粑,雖然叫法不同,但是做法都是差不多的。

至於餡,有鮮肉餡,芽菜餡,花生糖心餡。

出名的又有 高縣何氏鴨兒粑,在文江鎮,也就是高縣老縣城,店鋪都已經有30年了。這個是很出名非物質文化遺產,好多人逢年過節都會買一件郵寄回去。

還有 江安紅橋豬兒粑,會做成豬的樣子,也是很出名的,到了紅橋,過完橋,兩邊都是豬兒粑店子,進店就先給你上一杯水,不過這個水不是給你喝的,是用來涮筷子,避免夾豬兒粑會粘在筷子上。

吶還有些推起買的味道也不錯,這個就要靠自己去發現了,我最愛的就是鮮肉餡的,多放蔥子,流油的那種。芽菜,臊子餡的就不太喜歡了。

一般做法,就是購買糯米粉,搓揉成團,壓扁,然後包上餡兒,用豬兒粑葉剪成小長方形,刷上菜油,上蒸籠蒸,具體時間自己把握,時間長了豬兒粑要塌下去,時間短了又沒熟。還是需要些技巧的,最好還是來本地吃,或者找人代購就行了。。。

以上是 純手工碼字 神人章

複製 剪切 請知會 神人章

以下前三張是何氏鴨兒粑

後四張是紅橋豬兒粑


你喜歡吃四川宜賓的豬兒粑嗎?你知道怎麼做嗎?
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川乡小二娃
2019-05-27

謝邀,因為我就是地道的四川宜賓人,所以說這個做法我還是相對來說比較瞭解的首先把糯米提前浸泡一夜第二天把他打成米粉然後加水和麵面稍微和硬一點然後準備好粑粑可以用船粑葉,也可以用另外一種葉子(我不曉得叫啥子名字,反正只曉得用它來包,很香)菜葉子也可以這個看個人喜好,然後就是餡料的製作方法我們這個餡料一般有兩種第一種甜口的:將花生放在鍋中,炒至變黃起鍋碾成花生碎同時加入熟芝麻,白糖攪拌均勻

第二種鹹口的:將四川宜賓正宗碎米芽菜剁細,再將豬肉剁細,剁成肉末放入鍋中一起炒,炒的時候可以多放點兒油炒起來等它冷卻就可以包了包的方法很簡單,就像包湯圓一樣將剛剛和好的面揪一小塊壓扁中間放入餡料再收口

最外面包一層葉子最後上鍋蒸熟即可………希望我的回答能幫助到你。

刘幺哥7
2019-05-26

我就是四川宜賓的,不僅是宜賓,四川很多地方都喜歡吃豬兒粑呢!我們老家每年過年前都會包很多。

豬兒粑是南方的一道美味可口的美食小吃,其營養豐富,用良姜葉包制而成。豬兒粑的做法,糯米打磨成粉末狀加水揉成團,豬肉末,菜葉子,芽菜,嚼碎。把糯米糰搓成小個小個的,包上餡兒,最後就好啦。


你喜歡吃四川宜賓的豬兒粑嗎?你知道怎麼做嗎?
你喜歡吃四川宜賓的豬兒粑嗎?你知道怎麼做嗎?
当你长发及腰时
2019-05-26

名字你都搞錯了,應該叫葉兒粑!

姑_凉乐乐
2019-05-26

喜歡,當然會做了,我開了個四川特產小吃店,豬兒粑,黃粑。。

儒风97890356
2019-05-26

喜歡吃,我會做。你過來我教你

淡墨余香365
2019-05-26

這麼好O吃的東西都被你發現了

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