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從今天開始，正式告別春天，進入夏天了，時不時來場大雨，既是高溫天，又是潮溼天。從飲食養生的角度來說，要少吃油膩，多吃清淡型，比如蒸，焯，拌等等，但是又要多多補充營養。各地立夏風俗不同，在我們這邊，立夏要吃蛋，豌豆飯，筍等等，學校一般也會發一個雞蛋給學生，先“撞蛋快樂”，再“立夏吃個蛋，力氣多一萬”，哈，好歡樂的童年！吃了雞蛋，再來吃個筍吧，在我們這裡，叫“立夏健腳筍”哦！
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據說，是因為長長的竹筍像2條健壯的腿，吃了“腳骨頭健”（本地土話），意思是腿腳輕，身體健康，小孩長得高高。\n竹筍味道鮮美，低脂肪、低糖，富含纖維素和維生素，是不可多得的美味，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，使人不疰夏，胃口大開！尤其是與肉類一起做菜，更是鮮上加鮮，特別好吃！
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今天分享一道竹筍與肉的美食，別緻新穎，不炒不煮，只要蒸一蒸，健康無油煙，鮮美不上火，簡單易上手，新手也能一次成功！\n小貼士：竹筍千萬不要直接做菜，一定要多一步——在開水中焯下，去除澀味；\n肉末要沿同一個方向攪拌上勁，加點水和澱粉，會更粘稠，不易從筍上掉下來；\n最後記得用蒸出的鮮汁來勾芡，美味和顏值瞬間倍增！
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材料：竹筍，肉末，鹽，醬油，料酒，姜，蔥，澱粉\n做法：\n1.竹筍剝去外殼，洗淨。（是不是像2條健壯的大腿啊？所以叫健腳筍麼）\n
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2.竹筍對半切開，再對切成段，每段兩側用刀修一下，去除中間的小格子。（切下來的這些筍末別丟了，等下放進肉餡裡。）
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3.燒一鍋開水，把竹筍放進去焯一下，去除澀味，筍末也要焯下。
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4.撈起，筍末切得細一些。
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5.鮮肉里加適量鹽，醬油，料酒，薑末和少許水澱粉，沿一個方向攪拌上勁，最後加入筍末，繼續攪拌均勻。（我的筍末切得比較寫意，大家忽略，最後細一些，哈哈！）
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6.把肉餡填入筍片，用筷子壓一下，使它貼服。
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7.把釀好肉的竹筍，蒸20分鐘。
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8.蒸好以後，倒出蒸出的湯汁，再加點水和少許醬油，大火煮開，慢慢倒入水澱粉勾芡，看到芡汁濃稠度差不多了，關火，淋在竹筍上，撒蔥花。
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太鮮美了！
