春天農村人都愛吃野菜,和大家分享一下你們農村老家都有哪些野菜,怎麼吃?

10 個回答
高峰gfgwh
2019-03-15

感謝邀請!很高興能回答您提出的問題。

提起了野菜,不由得想起童年挖野菜的情景。冬去春來,春風拂面,在絲絲的春雨的滋潤下,萬物復甦。廣闊的田野上煥發出新的生機,各種小草野菜,都破土而出。我們那裡是平原地區,生長的野菜也是非常的多。我們常挖的野菜主要有這麼幾種,薺菜,麵條菜,豬耳朵棵,蒲公英等。春天,風和日麗。小夥伴兒,一起跨著竹籃。三三兩兩走進了田野裡,有的小夥伴是跟著爺爺奶奶一起。春天的田野,一幅詩的畫面。 祥和而美麗。小孩子們一起挖的是童趣,是快樂的童年。

小的時候最喜歡吃奶奶包的薺菜餃子,把挖回來的薺菜,掐去毛根,用水洗乾淨,那個時候農村比較窮,很少吃上肉。奶奶就把家裡過年炸的沒有吃完的饊子,還有粉絲,與挖回來的薺菜一起剁成餡兒,用來包餃子。那個時候也算是一頓不錯的美食啦,經常是吃的津津有味。如今回想起來,至今令人難忘。

豬耳朵菜你們吃過嗎?也是一道非常不錯的野菜,而且具有一定的藥用價值,具有清熱解毒,止咳等功效。我小時候吃過的,就是用豬老菜炒雞蛋。可以清熱解毒,潤肺止咳。把挖回來的豬耳朵菜洗乾淨,切碎。在燒熱的鍋裡,倒上少許的油,把蔥姜放進去,在把切好的豬耳朵菜放進去,翻炒幾下,再倒進打好的雞蛋,再翻炒幾下就可以了。吃起來味道還是不錯的。

蒲公英也是小的時候經常吃的野菜。而且也是一道藥材,去火的效果特別好。一直到現在,只要有機會,就去地裡尋找蒲公英,把它挖回來洗淨晒乾。一旦上火的時候,就用它泡茶喝。一般情況,喝個兩三次就可以去火了。效果非常的不錯。

經常吃的,還有一種麵條菜。這個菜可是我們那裡小夥伴最喜歡吃的啦。把麵條菜挖回來後洗幹靜,撒上面粉攪拌好。放在鍋裡把它蒸熟啦,然後拿出來,冷確到溫度適合的時候。 澆上蒜汁,醋,麻油,食鹽,雞精等調料,攪拌一下。麵條菜就做好了。做這道菜很簡單。大家可能都喜歡吃吧。其實在農村也有很多的野菜。在這裡就不一一列舉了。

吃慣了大魚大肉。這個在農村才能吃到野菜。如今也開始走上城市人的餐桌,成為人們飯桌上的一道風景。如今有人已經窺探到了野菜的市場商機,現在很多人已經開始種起了野菜。而且經濟效益還非常的不錯。野菜的上市,不但改善了人們的口食。同時還令我們經常回憶到過去的童年,那兒時的歡樂。以上是我的。一點看法和見解。有不同認識和看法,歡迎評論。謝謝!

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燕子在新疆
2019-03-15

我老家是山西的,一說起野菜就回憶起了童年,每年到了三四月份,我們小夥伴就跟隨大人一起成群結隊地提著籃子到地裡挖野菜,每個人總嫌自己挖的不多,都提著肥料口袋,挖多一些給雞呀兔子吃,剩下的小部分用也可用來做飯吃,最好吃的就屬那薺菜做的蒸菜了。

我們先把薺菜的根和爛葉子去掉,淘洗乾淨,然後拌上面粉,撒點鹽蒸熟了,在鍋裡放油把小蔥炸香,再把蒸好的菜飯放進去翻炒調味,有喜歡吃蒜泥的可以調些,味道超級棒,一下我就能吃兩碗,比肉都香!

還有一種是白蒿,它的做法跟薺菜是一樣,喜歡的可以做做。

吃野菜不僅是山味,更是一種情味,一種家的味道,親們,你們的家長野菜是什麼呢,一起聊聊吧!肯定有說不完的話!


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二歪旅行
2019-03-15

記著小的時候最開心的事就是跟著奶奶上山採野菜,徜徉在田野之間,享受著童年所帶來的無憂無慮與自由,我在前面撒歡的跑,奶奶在後面默默的追。

春天,萬物開始復甦,大多數野生植物還沒有正式的開始生長,而苦菜,薺菜,白蒿(茵陳),野蒜,蒲公英等植物早已根深葉茂,採幾棵苦菜蘸醬吃,揪幾束薺菜包餃子,
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最最奇特的是白蒿,採後回家洗淨,放鍋裡幾株煮雞蛋,其餘的沾滿打了雞蛋液的麵糊糊,鍋裡放油烙著吃,山東人會有這個習慣。這種奇特的味道一直伴隨到我長大,後來才瞭解到,白蒿又名茵陳,是一位中藥,原來我早已被奶奶默默關懷了這麼多年…
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除了白蒿,還有一種野生植物是我的最愛,那就是野蒜,翻過只有幾米高的小山嶺,成片的野蒜映入眼前,因為嶺上碎石比較多,為了吸取營養,它們幼小的根部拼命的鑽往地下,細細的身軀隨風搖擺,在如此艱難的環境下孕育出的美味毋庸多言,為了方便採摘,我手中始終是那把特別定製版的小鐵鍬,奶奶也總是扛上一把重重的钁頭…

如今,奶奶臥床多年,再沒吃過那又辛又辣的野蒜了…

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旧红因提98
2019-03-15

1、榆錢,小時候,榆錢從剛剛冒出棕紅色的小包就開始揪著吃,也不管髒淨,就這樣吃。到了開了花時,也能這樣揪著吃。還有一種吃法就是拌上面粉,再撒上點鹽,然後上鍋蒸,蒸熟了就可以吃了。這種吃法在我們這裡叫“蒸粑兒”。但是榆錢不能多吃,特別是高血壓病人。吃完榆錢,容易使血壓升高。

2. 槐花,槐花跟上面的榆錢的吃法差不多,也能生吃也能蒸粑兒。小時候在我們學校門口有一棵斜著長的老槐樹,樹上的刺都讓我們這些學生磨沒了,我們放學後,就經常爬到樹上採花吃。比現在的學生可自由多了。

3.香椿芽,香椿芽要吃頭茬,味最濃,沒有木質部分,特別的香。在我們這裡一般是做香椿炒雞蛋,一家做飯,全衚衕都知道,味道太香了。但是香椿芽也有個不好處,就是含亞硝酸鹽有點高,所以新香椿芽最好用熱水先焯一下再吃。


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姜姜姜丸子呦
2019-03-17

我老家是陝西西安藍田的

要說起老家的野菜,好吃的太多了

薺薺菜,地裡長的很多,涼調或包餃子都美的太。

灰qier菜,不知道是不是和薺薺菜一樣,我也忘了長啥樣子,涼調很好吃,就著糊湯(苞谷稀飯)

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還有槐花,我婆門口不遠有個槐花樹,已經有十幾年了,我記事起就在那長著,槐花開花時,鄰居們一起打槐花,蒸槐花疙瘩,再來些油潑辣子,特別好吃
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還有螞蚱菜,我忘了螞蚱菜是哪個季節的課了,學名叫馬齒莧,我婆後院就有,挑些螞蚱菜蒸螞蚱菜饃,蘸著蒜水水吃,絕了。

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還有不得不提的香椿,我們院子也有香椿樹,用竹竿夾香椿,夾下來炒雞蛋,或者用油潑,又或者和辣子面和在一起用油潑,做成香椿辣子,夾饃或者拌飯,都很好吃,說著說著都要流口水了嘿嘿
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喜欢语文的英语老师
2019-03-15

七零後的我,童年記憶裡哪能缺了野菜?挖野菜比吃野菜更有趣。我們家鄉四月中旬,小根蒜“上市”,約上小夥伴挎個小籃子拿個小鎬出發了,田地不同小根蒜也不同,穀子地的小根蒜一簇簇的,缺點是細如牛毛,這是不受青睞的,玉米地的小根蒜,紮根深,很少成片,我們愛去玉米地,露出土的莖葉如果粗壯,蒜腦瓜肯定大,但紮根也深,這是驚喜也是挑戰,把籃子放一邊,掄起小鎬子刨土,像田鼠打洞似的,非得刨出蒜腦瓜來,舉著鴿子蛋那麼大的蒜腦瓜,特別興奮自豪。回家摘洗乾淨直接吃,一盤烀土豆,一碗黃豆醬,嫩白翠綠的小根蒜,一家人圍坐桌邊開飯了,這是春天特有的風味。諺語有“三月三芩麻菜鑽天”,五一時節的芩麻菜最嫩,兩三個嫩葉,綠裡透紅,嫩白的莖,一口可以吃兩三根,嚼在嘴裡脆脆的,回味間有點苦澀,至於蒲公英,它太出名了,我們叫“婆婆丁”,它最耐寒,比小根蒜早,冒著春寒破土成長,是不怕冷的植物,這三種野菜,我們都是生吃,不做加工,原汁原味,飯桌上同時出現婆婆丁、芩麻菜和小根蒜,那是春天最慷慨的奉獻。


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三农流星
2019-03-17

作為一個農村人,對野菜是再熟悉不過了!

小時候在家裡,一到春天我們就會去田野找野菜,比如地地菜(薺菜),黃花苗(蒲公英苗),馬齒莧,等。挖回來後洗乾淨,做成各種好吃的,簡直美味極了!地地菜可以包餃子,炒雞蛋吃,黃花苗可以包餃子和包子,都是美味。自從出到外地打工就再也吃不到了,很是懷念!

前段時間回老家特意叫上媳婦一起,我們出去挖野菜,在我們家桃園裡挖了好多地地菜,回家後洗乾淨,然後加雞蛋一起包餃子吃,解了多年的饞!

野菜,不僅僅是一種菜,也是一種童年的回憶,和家鄉的一種思念!


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黄晓红果果
2019-03-18

我的老家在山西的最南面,常見的野菜有:白蒿(茵陳),蒲公英,薺菜(花菜),馬齒莧,掃帚苗(地膚),灰條菜,敗醬草(苦苣),野蒜,麥瓶草等。
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除了野蒜,其他幾種吃法大同小異.

1.涼拌

灰條菜,掃帚苗,馬齒莧,苦苣,麥瓶草,薺菜,都可以開水焯一下,擠去水分,切碎,拌上蒜末,五香粉,鹽,最主要的放上幹辣椒麵,熱少許油,澆在菜上面,拌勻,依個人口味調入少許醋,我認為是一道美味小菜.

2蒸

白蒿,苦苣,麥瓶草,薺菜,掃帚苗,淘洗乾淨切碎,同樣也要放入調料,熱少許油,拌入菜裡,拌勻放入少許麵粉,輕輕拌勻即可,然後放入開水鍋中蒸15分鐘左右。最主要的一個佐料,就是老家的油潑蒜辣子,這個少不了的.

3.藥用保健

白蒿,紅棗幾顆,放碗裡蒸一下,喝水,有保護肝臟的作用。

上面的幾種野菜都有藥用價值,這個季節適當的吃一些對身體有好處的.

蒲公英,苦苣,白蒿,可以晒乾,根據身體狀況可以泡水喝的.

果樹下面也有好多野菜,提醒大家注意,不要在噴灑過農藥的時候不要去採挖,防止發生中毒。

野菜畢竟不是菜,不能天天吃,好多都是涼性的,偶爾吃當個新鮮,春天白蒿泡水喝正是養肝護肝時,女性苦苣蒸了吃,或者泡水都是對身體有好處的。

我想吃苦苣菜了,想去老家的河灘上呼吸新鮮空氣,去登秋風樓!

灵子
2019-03-24

謝謝邀請!

要問我們老家都有哪些野菜,怎麼個吃法?哎吆喂,這可是太多了。薺菜、苦菜、麥蒿、蒲公英、還有再過一個月後的槐花,閉著眼睛想一想,我立馬就能聞到槐花那香甜的味道。槐花還是一個月以後的事情,咱暫且不提它,先說說前面這幾樣野菜吧。其實前幾天我已經跟大家說過這幾種野菜的吃法,在這裡再簡單的介紹一下。

先說一下苦菜和蒲公英吧。其實苦菜和蒲公英,只是長的不太一樣,它們的性質基本是相同的。二者都有清熱敗火,消腫散瘀的功能。我們這裡的人們,有時候因為上火嘴脣乾裂,就會把苦菜葉揉一下貼在嘴脣上。一片幹了再換一片,直到嘴脣完全恢復為止。簡單方便還實用,不需要花一分錢,純天然無副作用。前面也介紹過蒲公英的根可以泡水喝,只是蒲公英屬於涼性,大家不要天天喝,免得引起腸胃不舒服。
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說到蒲公英和苦菜的吃法,這個很簡單。這兩種野菜,現在葉子不算太多,主要是吃根。所以去山裡挖的時候,最好深挖一下,這樣才能把他們的根兒完整的挖出來。由於挖的是根,根上泥土太多,所以回家以後,要多清洗幾遍,把野菜的根摘洗乾淨,然後再倒一點麵醬,最好再加一點芝麻醬,相互攪拌一下,蘸著吃就可以了。

如果再過幾天天氣更加暖和,溫度也高了以後,蒲公英和苦菜的葉子就都長出來了,那個時候再挖了蒲公英和苦菜,可以回家做小豆腐吃。做法如下:把蒲公英和苦菜全部用開水焯一遍,再用涼水浸泡一下,之後瀝乾水分剁碎。做之前要把買回來的豆腐用手抓碎,五花肉切丁熗鍋,隨之把豆腐倒進鍋裡翻炒一會兒加水,水開之後再把切碎的苦菜蒲公英倒進去,加上鹽和各種調味品就OK了。
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再說一下薺菜和麥蒿的吃法。麥蒿只有春季才可以吃,過了這幾天麥蒿就會長出黃色的花蕊,那樣就沒辦法吃了。而薺菜不同,薺菜除了夏天沒辦法吃以外,春秋冬都可以吃。春節的時候如果能吃上鮮嫩的薺菜餡兒餃子,那絕對的是超享受的美味。春節時候的薺菜餡兒餃子,要比任何餡兒的餃子都更美味。
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這兩樣野菜相同的地方是,吃之前最好先用開水焯一下,然後再用涼水浸泡幾個小時。不同的是,薺菜最好是包餃子,而麥蒿最好吃的方法是包包子。至於說餃子餡兒和包子餡兒的調製,這要根據個人的口味,喜歡吃素還是喜歡吃葷。我們家因為做飯的喜歡吃素,所以全家人也就跟著吃素餡兒餃子和素餡兒包子。當然素餡兒也不可能單純的只有野菜,要在野菜餡里加上油爆豆腐乾和蝦皮、粉條等一些佐菜。需要說明一點,不管是素餡餃子還是素餡包子,野菜最好是多加一點植物油,這樣會更好吃。

乡村小韦132318170
2019-03-15

謝邀請,上次回答的問題跟這次一樣,我是70後的時代,對於春天農村人愛吃那些野菜。其實在農村是很多野菜的,在這裡我就不依依一點點講了。就講三種,第一種野菜是野香蔥,在我們那裡叫野布蔥,到處都是,它很香,跟市場賣的香蔥沒什麼兩樣。我們撥回來,洗淨切成小段,配上青椒,又香又辣,特別下飯,回想過去,真的那味道一直默默難望。第二種是,野松樹菌,他不但營養價值高,也是野菜美食的交交者,野菜之王,上等家餚。第三個就是,野竹筍,大家都吃過竹筍,但在春天的第一時間能吃到新鮮野竹筍,口感讓人渴望,但在現在配上臘肉炒一盤臘肉炒竹筍是相當美味的,加入辣椒,蒜苗,香蔥,調下生抽,那味道讓人流口水,也是一道下酒菜。謝謝你的邀請,於有不對之處,請多指正。謝謝。


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