如何做醪糟?

2 個回答
唐小糖
2018-12-02

醪糟又叫米酒,最簡單的做法,這樣做出來酒香味濃郁,可以試試

步驟【1】江米提前用水浸泡3小時左右,用手能捏碎就行
如何做醪糟?

【2】籠屜上鋪上籠布,放上糯米,鋪平,用手指按上幾個孔(以便於均勻受熱,熟透),大火燒開,轉中火蒸40分鐘
如何做醪糟?

【3】蒸熟後,倒入到容器中,加入少量涼白開或純淨水,攪攪降溫至35度左右,不燙手,撒上甜酒麴抓均勻
如何做醪糟?

【4】用勺子或手把糯米壓緊實,壓平,中間撮個凍(以便於出酒情況),倒上涼白開,周圍再撒上甜酒麴,
如何做醪糟?

【5】蓋上蓋用保鮮膜,包好,放置溫暖地方發酵1到2天
如何做醪糟?

2斤糯米一共加了250毫升的水,8克甜酒麴
如何做醪糟?

如何做醪糟?

做好的醪糟,香甜可口,可以直接吃,沖水喝,做雞蛋醪糟,健脾開胃,助消化

很適合月子人喝

我是優質原創美食作者@唐小糖 每天分享原創美食

點贊,轉發,關注是對小唐最大的支持和鼓勵 感謝

爱喝茶的小猫
2018-09-23

醪糟,又叫米酒、甜酒。小時候在農村,媽媽經常一罈一罈的做,一般都是在天氣比較暖和的春秋季節做,一次做完能吃一年。做法其實也很簡單,主要是有酒麴就可以拿糯米來做了。

材料:糯米、酒麴

1.把糯米放入乾淨盆中加清水泡漲,用手可以碾碎,一般浸泡24小時左右。(做醪糟時,所有器具都必須乾淨不能沾油和其它東西。)

2.把泡好的糯米放入蒸鍋中(下面墊乾淨的紗布)蒸熟。

3.這個時候可以把酒麴放入碗中用東西搗碎備用。(一般按一斤糯米2克酒麴的比例)

4、把蒸熟後的糯米倒入盆中,把糯米放涼,一般30度左右就可以,一般沒有溫度計,用手摸不燙手就可以。

5.這時候把搗碎的酒麴倒入糯米中,用手充分拌勻。

6.把拌好的糯米裝入乾淨罈子中,然後撒上一些涼開水,用手拍實,在把中間挖個洞。

7.用一個紙箱子,用一個被子做一個窩,把罈子密封,放入窩中蓋上被子發酵。

8.放在暖和的地方發酵就(讓其溫度保持在30℃~35℃左右溫度不要超高37度,太高了就會酸的)了,夏天一般不用蓋被子,正常發酵就可以了。一般3天左右就可以吃了。要想酒味濃,可以多發酵幾天。


如何做醪糟?
如何做醪糟?
如何做醪糟?
如何做醪糟?
如何做醪糟?
如何做醪糟?
如何做醪糟?

相關推薦

推薦中...