排骨怎麼做才好吃？
排骨是我們日常生活中常見的一種食材，好吃營養。排骨也有些小分法:邊排骨，中排骨，精排骨等。
排骨的做法非常多，比如排骨可以做糖醋排骨，紅燒排骨，蒜香排骨，幹鍋排骨，排骨湯等各種特色美食。紅燒排骨可以用土豆，萵苣，胡蘿蔔，白蘿蔔等蔬菜紅燒，很多菜式。排骨湯可以用玉米，山藥，白蘿蔔，海帶，蓮藕等蔬菜來做湯。至於怎麼做排骨好吃，是由每個人的喜愛，口味等決定的！我喜歡用排骨煲湯，排骨玉米湯或者排骨玉米山藥湯我都喜歡，小寶貝也比較喜歡吃！
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排骨湯
- 選取中排或者精排骨，用吃奶的勁砍成不長不短，比較適中的排骨塊。
- 用清水洗一洗，洗去一些不需要的異物。
- 冷鍋放入適量冷水，放入排骨，幾片薑片，少許料酒煮開，煮出血末，除腥。撈出控幹水分。
- 湯鍋中加入適量清水，薑片，排骨開火煮40分鐘。
- 玉米洗淨，一顆玉米分成幾個大塊，40分鐘的時候放入鍋中，再煮20分鐘。
- 山藥去皮洗淨，切滾刀塊，在玉米入鍋10分鐘左右下鍋一起煮熟。
- 煲好的湯放些鹽，蔥花即可！
小貼士
- 排骨不要砍碎了。這樣的排骨煲湯不好喝。會有碎骨頭雜誌。
- 注意掌握火候，我都是小火慢燉，山藥不要煮太久，會溶掉。
- 除腥焯水，可以是排骨湯沒這麼油膩。
- 我的排骨湯比較簡單，鮮香味美，味淡入口就化。
我的排骨湯做法很簡單，大家也可以試試，胃口淡的朋友加蘸水就可以。
以上圖片來源於網絡，如侵刪！
今天下雪了，窗外飄著雪，家裡雖然開著空調，但還是冷，對於我來說離開床的地方都是遠方。天冷人懶，炒菜一會兒就冷了，這時候最適合煮一鍋排骨燜飯，飯菜一鍋出，好吃又營養。中午，我用排骨搭配了土豆和胡蘿蔔，做了一鍋排骨燜飯，幾種食材一起燜煮互相借味，使得米飯噴香軟糯，排骨軟爛鮮香，一開蓋，就滿屋飄香，孩子老公每人吃了兩大碗，直呼好吃。排骨燜飯做法簡單易操作，看一遍就會，下面我把做法分享給大家。
準備材料：排骨1根 土豆半個 胡蘿蔔1根 香菇6朵 蔥 姜（適量）
胡蘿蔔和土豆去皮切成2釐米大小的方塊，香菇提前泡發，切片備用。
排骨冷水下鍋焯水，水燒開後再煮5分鐘，撈起來清洗乾淨。把排骨上掉下來的碎骨頭沖洗乾淨，防止一會兒與米飯一起煮的時候摻入到米飯裡。
熱鍋放少許油，下入排骨煎至兩面微黃，然後下入蔥白，薑絲煸炒出香味。
加入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1小勺鹽，半勺白糖，翻炒均勻。然後加入半碗開水，煮10分鐘。（排骨煮一會兒，再放入電飯鍋裡與大米一起燜煮，排骨軟爛又入味。）
10分鐘後，加入香菇，胡蘿蔔，土豆，大火收汁。
一直炒到待湯汁收幹。（如果留有少許湯汁，那麼米飯裡的水就要相應減少。）
大米提前清洗乾淨，放入比平時煮飯少些的水量。（這些米是3個人的量）
加入炒好的食材，用勺子鋪平整。（注意如果食材裡有湯汁，就相應的減少電飯鍋裡的水量，防止煮稀了影響口感。）
按壓煮飯鍵，跳閘後，待氣閥落下，開蓋加入蔥花，拌勻。
香噴噴的排骨燜飯就做好了，噴香軟糯，好吃極了！喜歡的朋友趕緊試試吧！
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下面我們來分享一下黃燜排骨的做法：
食材：豬小排、麵粉、雞蛋、鹽、澱粉、食用油。
高湯或者清水中放入鹽、生抽、老抽、雞精攪拌均勻。
另起蒸鍋多加一點水，放入排骨大火燒開，轉小火蒸60分鐘 。
60分鐘後關火，再燜10-15分鐘取出蒸好的排骨，裝入盤中就可以開吃啦！
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小貼士：
1、做黃燜排骨選豬小排比較好。
2、調麵糊的時候加點食用油進去，炸出來的肉比較酥脆，而且涼後不會變軟。
3、筷子放入鍋中有氣泡迅速上升油溫就可以了。
謝謝邀請，我有一個既簡單又美味，做法還非常簡單的排骨做法，不管你是不是經常做飯，這個做法學會了，一定可以打開一個味蕾的新世界。
土豆是很多人喜歡的食物，排骨瘦肉多，這兩個搭配在一起再好不過了，拿來做一個土豆燒排骨，簡直是絕配！這裡就和大家講講土豆燒排骨的做法！
材料：土豆兩斤，排骨一斤，八角等香料少量，鹽，雞精，香菜，澱粉，花椒粒，薑片，蒜粒，料酒，豆瓣醬，甜水果少量，老抽，小米辣五六個（看自己能接受的辣味而定），有酸辣椒還可以要一點酸辣椒。
準備：小米辣切碎，酸辣椒切碎，薑切片，土豆削皮切小塊兒。排骨先冷水下鍋焯水（肉類的通常需要冷水下鍋焯水，血水才能被煮出來），水開後兩分鐘即可撈出。撈出的排骨用料酒醃製一下，放少量鹽，放入少量澱粉抓勻，醃製十多分鐘。
煎排骨：鍋中放入適量油，油熱後放排骨入鍋煎，稍微煎一下，放入豆瓣醬翻炒上色，加入少量鹽，薑片，八角等香料翻炒，再放酸辣椒碎入鍋炒，如果顏色不夠好看還累再加少量老抽。炒制排骨金黃，顏色漂亮後，加入一勺水把排骨煮大約二十分鐘。
這時候加入一塊兒水果，小塊兒蘋果，或者兩個葡萄，一塊兒梨都可以，喜歡辣一些的放入小米辣，喜歡吃辣的多放一些，不喜歡吃辣的少放或者不放。嘗一下味道，鹹味是否合適，不合適就再加一些鹽。煮了大概二三十分鐘後，排骨差不多有點耙了，再次摻一勺水，燒開後放入切好的土豆，把土豆煮耙，喜歡吃爛一點的可以再煮耙一點，煮爛一點。
煮的時候嘗一下味道，味道不夠就再加一些鹽，加鹽後要嘗土豆的味道，或者嘗肉的味道，加入鹽後，隔段時間再嘗味道，因為剛剛加進去還沒有入味。最後起鍋的時候再加入香菜，就可以起鍋吃了。
不請自來！排骨做法挺多的，我最喜歡的的做法粉蒸排骨！粉蒸排骨是四川的傳統名菜，口味肥而不膩，軟爛入味！下面我就來分享一下我的做法吧！
材料:排骨、南瓜、蒸肉粉（橋頭或孔師傅）、料酒、生抽、鹽、姜沫、蔥沫和香菜
做法:
1.排骨清水浸泡去掉血水，控幹放大碗備用
2.大碗內倒入料酒、姜沫、鹽（可以不加）、生抽和蒸肉粉裡的醃肉包，攪拌一下醃製20分鐘
3.南瓜去皮去籽洗淨切小塊，鋪在小蒸籠或盤子裡
4.排骨碗裡倒入蒸肉粉，攪拌均勻讓排骨全都粘上蒸肉粉
5.把排骨夾到盤子裡，放入蒸鍋蒸1個小時
6.取出排骨撒上蔥花香菜，上桌咯！
小提示:墊底的可以換成土豆、大白芸豆等食材，排骨最好選擇小排條！
大家好，我是南方的糖糖，排骨的做法有很多種，但每個人喜歡怎樣吃法也不一樣的，今天我來分享一道甜酸排骨，酸甜可口，特下飯，大人小孩都喜歡吃
準備材料有：排骨，洋蔥，辣椒，糖，番茄醬，薑片，鹽，2個雞蛋，生粉
1.把買回來的排骨洗乾淨再斬塊，然後晾乾水份，晾乾水份後加入鹽，雞蛋，生粉攪拌均勻醃製半個小時，（生粉一定要放多一些）讓每塊排骨都要粘滿生粉。
2.鍋裡放油，油要蓋過排骨，油燒到4-5成熟就把排骨放下去炸，油燒開了就關小火慢慢炸，炸熟透就可以了，（炸的過程注意小心炸糊）。
3.炸熟後把排骨撈出來裝進盤裡，然後關火把辣椒，洋蔥放下去炸一下就撈出來，把鍋裡的油用盤裝好下次再用，把鍋洗乾淨。
4.鍋裡放少許水把白糖放下去煮，煮到白糖溶化，再加入番茄醬關小火翻炒，直至番茄醬有點偏金黃色的樣子就關火，然後就把炸好的排骨，辣椒，洋蔥放下去翻炒均勻就可以裝盤了，（一定要每塊排骨都粘上番茄醬）這道甜酸排骨就做好啦，喜歡的朋友們可以在家試試，喜歡的朋友們可以收藏，轉發，關注我，謝謝！
給大家介紹一款一個人就能做也能吃的排骨美食，家常風味的排骨麵：
一、排骨臊子 （澆頭）
豬排骨500g、大蒜50g、姜8g、蔥20g、花椒 1g、香料 2g、郫縣豆瓣 70g、料酒30g、食鹽3.5g、味精5g、植物油130g、糖色20g、鮮湯250g、胡椒粉0.5g
製作過程：
1.豬排骨斬成5 釐米長的段，入鍋中，加入姜、蔥、料酒和花椒焯水，除盡浮沫；
2.鍋中放油燒至 90℃～120℃，放入大蒜炸至表皮成淺黃色撈出，加郫縣豆瓣炒香且油呈紅色，加入鮮湯、排骨、大蒜及調味料，用小火燒至熟軟入味、汁濃。臊子即成。
二、煮麵
排骨麵可選拉麵、刀削麵、普通水面、手扯麵等均可，一般在四川比較適合棍棍面、韭菜葉子等，旺火燒開後下麵條，開鍋後點冷水，始終保
三、定碗
碗中放鹽、醬油、花椒粉、豬油，加入煮的大骨頭湯，加入煮好的麵條，然後加上澆頭，撒蔥花即可。（紅油可根據個人需要酌情添加）
要是做個關於“豬身上哪個部位你最喜歡的問卷調查”的話，我第一個就選排骨。排骨不僅好吃營養價值也比較高，做法五花八門，可炸、燉湯、紅燒、蒸……。
今天分享一道做法非常簡便但味道卻不一般的——香菇花生蒸排骨。
材料：花生仁、幹香菇、排骨
做法：1.花生仁和幹香菇泡發。
2.排骨砍成小塊，加適量鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、生抽、加飯酒、1勺排骨醬薑片和蒜頭抓均勻醃製半小時以上。
3.排骨醃製好後，挑出薑片（因為我家小朋友不喜歡姜，喜歡吃的話這個步驟可以省略）將泡好的花生仁和香菇放進大碗裡和排骨一起抓均勻，加少許澱粉，少許泡香菇的水一起攪拌均勻。
高壓鍋倒入適量的清水，放上一個蒸架，再把一大碗排骨放進去蒸，上汽後轉小火蒸40分鐘即可，出鍋撒上少許蔥花。滑嫩的蒸排骨就做好了，這樣做出來的排骨肉不會柴，小朋友嚼起來一點都不費勁。一口排骨，一口花生再來一朵香菇，一碗飯一下就見底了，哈。
很高興能回答這道題
排骨是大家最長吃的美味，尤其是家庭，節假日排骨是少不了的菜。
排骨怎麼做才好吃？
一般家庭做排骨，大多是家常燉，紅燒等簡單的做法，排骨採購當中已經斬件，回家清洗，焯水，然後起鍋加食用油，花椒，八角，蔥姜炒香，在加排骨煸炒，加醬油，鮮湯，鹽，味精，白糖調味，小火燜燉制熟就裝盤上桌。
其實這也是最好吃的家常做法，是每個家庭節假日最擅長的烹調方法，可以加土豆，油豆角，粉條，白菜等一同製作，配菜鮮香，排骨味濃，絕對是餐桌明星。
接下來我教大家一種更簡單的方法，請繼續往下看↓↓↓
手抓排骨的製作方法
主料：排骨
調味料：自制辣椒鹽，蔥姜，八角2粒。
辣椒鹽：幹辣椒烤成糊香，碾碎成碎片，芝麻炒熟碾碎，然後加適量的鹽拌均，既成辣椒鹽。
味椒鹽：花椒炒熟炒香然後碾碎，芝麻炒熟碾碎，然後加適量的鹽拌均，既成味椒鹽。
製作：排骨洗淨焯水撈出備用，另起鍋加水燒開，下蔥姜，八角2粒，然後下焯好水的排骨，開鍋後改小火煮15分鐘。煮制排骨肉收縮，露出骨頭時關火，加蓋悶制30分鐘撈出裝盤，帶辣椒鹽或味椒鹽上桌即可！
特點：原汁原味，鮮香熟爛，口感爆棚，香而不膩，餐桌美味。
小貼士提醒您：
煮排骨的湯加冬瓜，海帶，玉米繼續燉制原來成熟，加適量的鹽和胡椒粉，撒香蔥末，香菜末即可成為一道湯鮮味美的營養燉湯，切記不要丟掉哦！
豬排骨的湯還可以燉制其他菜餚，比如白菜燉粉條，燉酸菜等，味道更好哦！
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排骨怎麼做才好吃？
很高興為回答您的問題，排骨味道鮮美，也不會太過油膩，並含有蛋白質、脂肪、維生素和大量的鈣。骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質，接下來為大家介紹一道好吃的排骨做法——糖醋排骨
首先是糖醋味的調製
1.味型特點：甜酸味濃，清爽可口。
2.調味品：精鹽、醬油、白糖、醋、香油。
3.操作過程拌制菜餚過程：
(1)先將精鹽、白糖用醬油充分調化。
(2)在加入醋、香油調勻即成。
炸收菜餚過程：
（1）糖醋味用於炸收菜餚，其調味過程是在加熱過程中完成，首先是將要加工的原料炸制。（2）鍋內加入少許精煉油，下入炸好的原料略炒，加入鮮湯、糖色、精鹽、白糖、少量醋收制，待汁濃稠時再放入適量的醋、香油起鍋裝盤，撒上芝麻即成。
4.關鍵點：
（1）糖醋味中的酸甜味壓異味的作用較小，所以糖醋味一般應和異味較小的烹飪原料一起使用。
（2）在酸味較重的菜餚中一般不適合使用味精。
（3）糖醋味中的酸味與甜味要平衡掌握，不可偏重於任何一種單一味。
任務（二）：糖醋排骨的製作糖醋排骨是糖醋味中深受大眾喜歡的一道傳統菜餚，它採用豬的子排作為原料，不僅味道鮮美而且富含豐富的蛋白質和鈣，成菜紅亮油潤，質地幹香滋潤，味道酸甜適口，頗受食客的歡迎。在現在很多餐館內廚師們改進傳統的做法，使用番茄醬、紅醋、糖色製作糖醋排骨，這也是一個很好的創新，這樣使排骨的顏色和味道更加舒服，受到了顧客的喜愛。
成菜特點：色澤紅亮 ，幹香滋潤 ，甜酸醇厚。
材料：
1.主料：豬肉排骨2500g。
2.調輔料：姜5g、蔥10g、花椒1g、精鹽3g、白糖70g、糖色8g、醋30g、料酒15g、熟白芝麻5g、鮮湯400g、食用油1000g（約耗50g）。
3.工藝流程
（1）原料初加工及刀工處理：將豬排骨洗淨，順肋條骨縫劃成條，斬成長125px的段，入鍋焯淨血水，撈出放入鹽料酒姜蔥花椒碼味。
（2）初步熟處理：將碼好味的排骨上籠蒸至肉軟離骨時取出瀝乾，揀去姜蔥花椒不用。
（3）炸制收汁成菜：將炒鍋放在旺火上，下油燒至六成熱時放入排骨，炸制色澤微黃時撈出。鍋內放少許油，下姜蔥炒香，加入鮮湯，放入精鹽、白糖、料酒、糖色、少量醋，再放入排骨，用中小火收汁入味，待湯汁將干時再加醋略收，最後放入香油炒勻，晾涼裝盤，撒上熟白芝麻即可。
4.關鍵點：
（1）斬排骨時要長短一致整齊劃一，碼味時鹹味要足，成菜後才有底味。
（2）一定要將排骨蒸的肉軟離骨，也可以採取煮的方法但是也應該達到離骨的狀態。
（3）如果排骨的肉較少，可以適當縮短炸制的時間，否則成菜後會顯得過幹，影響口感。收汁最好的狀態是汁液均勻的粘裹在排骨表面，糖醋味必須在鹹味的基礎上體現出來。在收汁的過程中一定要採用中小火，因為糖很容易焦化，特別是在要起鍋之前應該採用小火，避免糖醋汁炒焦影響排骨的味道。
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