茄子怎麼做好吃?

10 個回答
菊子美食记
2019-03-24

謝瑤,茄子是我們日常常用食材,味道好,營養豐富,做法也是很多,茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,是菊子姐姐平時喜歡食用的一種食材,之前有做過涼拌茄子和魚香茄子,味道都很棒,也深受廣大吃貨朋友們的喜愛,今天菊子姐姐就為大家推薦紅燒茄子,這個大家平時去菜館也會點的哦 ,紅燒茄子就好吃!

^_^大家好,我是菊子姐姐,我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師,我在一群攝影師中的身份是資深吃貨,歡迎您和菊子姐姐一起發現美食,品嚐美味,共同成長,健康生活!

茄子怎麼做好吃?

茄子可以分為圓茄、長茄和短茄,菊子姐姐做紅燒茄子用的是長茄,紅燒是一種烹飪的技巧,菊子姐姐之前做過紅燒肉,紅燒豬蹄,紅燒大蝦,紅燒排骨等美味,主要是肉和海鮮類為主,所以今天的紅燒茄子,一起來感受不一樣的美味喲!

茄子怎麼做好吃?

做法:準備食材,茄子 2個 / 小蔥 2棵 / 小米椒 2個 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 糖 少許 / 姜 1個 / 蒜頭 2個 / 生抽 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 郫縣豆瓣醬 一湯勺 / 澱粉 一湯勺,以上配料切好待用;2、茄子洗淨去掉兩頭切段,再切成條狀,放淡鹽水浸泡10分鐘,鍋裡放寬油燒熱,把茄子撈起瀝乾水分,放鍋裡炸至變軟,炸好的茄子口感更棒棒呢!3、茄子撈起瀝乾油待用,鍋裡留底油,放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味,放茄子下鍋,調入生抽,料酒翻炒均勻;4、調入鹽,和白糖,胡椒粉,起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡,撒上蔥花就可以啦

茄子怎麼做好吃?

美食雖好,不能貪食,身體最重要,任何事都要追求個平衡哦,紅燒茄子的做法很大眾,可以說是隨處可見,所以喜歡吃的可以學!!希望大家喜歡菊子美食記,點個關注和贊支持一下,一起分享美美噠美食

厨房i故事
2019-03-20

茄子最經典的一道菜——鹹魚茄子煲。在兩廣無論是酒店,餐館,還是快餐,大排檔。基本上都有這道菜,既下飯,又不油膩。

下面說說如何製作一道正宗的——鹹魚茄子煲。茄子在兩廣又叫矮瓜,矮瓜煲即是茄子煲。茄子的特性喜油,所以一般做茄子的菜都是油炸的多,茄子煲也不例外。
茄子怎麼做好吃?
(1)首先準備茄子兩條,少許蒜蓉,少許蔥花,少許豆豉(陽江豆豉),鹹魚(切粒,30克左右),姜溶少許,辣椒少許(沒辣椒放辣椒醬也得)。

(2) 茄子削皮(也可以不削),切成條型。鍋中下寬油,待油溫達到七成熱,下茄子炸至茄子變軟,微黃,撈出控幹油。

(3) 另起鍋,鍋中下涼水燒熱(放熱水也行)。茄子下鍋開水燙一下撈出控幹水份,放一邊待用。(茄子炸過再焯水目的是,茄子不那麼油膩,燙一下即撈出,不宜過久)。
茄子怎麼做好吃?

(4)熱鍋涼油,下蒜蓉,薑蓉,鹹魚,豆豉,小米椒,炒香。再放一點點清水,下茄子翻炒幾下勾芡出鍋,裝沙鍋煲就好了。(家裡有沙鍋煲的,提前用另一個灶燒熱沙鍋煲)。做好的茄子是不用再煲的,用熱煲裝,目的是煲溫和吸收沙鍋氣。最後在茄子上面撒點蔥花。如果家裡沒有沙鍋煲的朋友可以直接用碟子裝。

茄子做好宜儘早吃,涼了的茄子煲,就沒那麼美味了。
茄子怎麼做好吃?

谈食者康大王
2019-03-20

大家好!歡迎來到「@談食者康大王 」,我是你們的大(da)康,康大(dai)王。

談食者、談食、以食會友!

茄子怎麼做好吃?

茄子怎麼做好吃?

茄子在日常是很常見的蔬菜,很少有人不喜歡吃茄子,茄子做起來也是非常的簡單好吃,清熱解暑、降脂降壓、抗衰老,有著豐富皁草甙、維生素P、鈣元素、磷元素等等營養成分。

茄子加蒜更配哦

今天大康推薦兩道有關茄子的菜餚「魚香茄子煲」色澤紅亮,鮮香可口,鹹甜微酸辣,姜蔥蒜味突出。「烤茄子」茄子軟爛,吸收著湯汁好吃,下飯喜歡的朋友一起來看看吧!
茄子怎麼做好吃?

魚香茄子煲

食材用料:

茄子兩條、豬肉末適量、香蔥一條、幹辣椒、姜,蒜多許、郫縣豆瓣醬1大勺

步驟做法:

1、茄子洗淨切成長條、姜、蒜切成末,幹辣椒切段、香蔥切小段。

2、碗中豬肉末加入用少量料酒醃製一會取碗調魚香汁,生抽1大勺,老抽1/2大勺,香醋1/2大勺,糖1大勺,香蔥碎末適量,攪拌均勻待用。

3.鍋內放入多許的油,油熱下入茄條煎一下,等到茄條軟身,將茄子撈出瀝乾油份。
茄子怎麼做好吃?

4、砂鍋中留少許底油。冷油將薑末,蒜末、幹辣椒爆香。

5、後放入一大勺豆瓣醬炒至色澤紅亮。

6、再加入豬肉末炒散,至熟,加入魚香汁,再加大半碗是清水

7、水開後再放入煎好的茄條,燜煮至水份快收幹。

8、倒適量的水澱粉勾芡,撒上蔥花即可
茄子怎麼做好吃?

魚香茄子煲小貼士:

1、茄子加料酒醃製保持色彩,不用加調味醃,否則會鹹

2、豆瓣醬有鹽鹹味,調好的魚香汁也有,所以鹽就不用再加了,要控制好鹽量

3、收汁水份不要收的太乾,因為一會放入砂鍋裡保溫還要煮,太乾就糊底了。
茄子怎麼做好吃?

蒸茄子

食材用料:

茄子一根、蒜5粒、辣椒油一大勺、蔥、生抽兩大勺、香油適量、香菜

步驟做法

1、茄子洗淨對半切,中間劃一刀,蔥蒜香菜洗淨切末

2、鍋中倒水,茄子放上蒸,水開蒸熟透10~15分鐘

3、在蒸的時候調一碗汁,碗中加入蔥蒜末、香菜末,淋上辣椒油一大勺、生抽兩大勺、香油適量、攪拌均勻,加一點水調試吸試,待用。

4、茄子出鍋蒸好後,淋上調好的汁,即可
茄子怎麼做好吃?
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愛美食的我你愛嗎?

青山美食
2019-03-28

茄子是人們普遍食用的蔬菜,由於它本身有茄草味,加之它特別喜油,人們普遍紅燒吃,但是太多油脂對人身體健康不好,今天我來分享一個涼拌吃法,沒有茄草味,而且只需要5分鐘就可以做好。

1.首先我們把茄子洗乾淨,切成10釐米長的粗段,然後在每段茄子上用刀豎著劃一圈,這樣水煮的時候熟的快一些。然後下水鍋煮大約4分鐘就熟透了,茄子肉已經很軟了,撈出裝盤待用。

茄子怎麼做好吃?

2.我們現在調一個涼拌澆汁,碗內倒入小米辣圈,蒜末,小菜碎,蔥花,白糖,醬油一勺,醋半勺,香油少許,2勺涼白開水,攪拌均勻。

茄子怎麼做好吃?3.將涼拌汁澆到茄子上,這個liangban茄子就做好了。

茄子怎麼做好吃?

夏天就要來了,這道涼拌茄子,簡單好做,很爽口,是一個非常合適的下酒菜,老鐵不妨在自家廚房一試。

我是你的吃貨朋友青山哥,專心研究各種美食做法,如果你也對美食沒有抵抗力,請不要忘記關注青山美食,讓我們一起同行,享受美食生活每一天!

食来运来
2019-03-19

茄子做法很多,法師們的做法各有各的特色,每道菜都有獨特的口味!現在我來說說看我的茄子做法吧

材料:茄子、青豆,香菇,雞肉,胡蘿蔔,蔥薑蒜,生粉。鹽,雞精,耗油

1、將茄子去皮,切絲,香菇切絲,胡蘿蔔切絲

2、蔥薑蒜切丁

3、將茄子放碗裡,加入鹽,雞精醃製半個小時,

4、雞肉放入鹽,雞精醃製,半個小時

5、醃好後,茄子裡面的水分,倒入生粉調成糊狀

6、雞肉也倒入生粉,調成糊狀

7、熱火熱油,倒入茄子翻炒成黃金色,控油撈出

8、雞肉下去快速翻炒,起鍋待用

9、放蔥薑蒜抹,加入胡蘿蔔絲,香菇絲,青豆,翻炒

10、倒入茄子,雞肉快速翻炒,加入鹽,耗油,繼續翻炒,起鍋

以上就是我家茄子做法,希望喜歡


茄子怎麼做好吃?
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茄子怎麼做好吃?
西北享哥
2019-03-19

茄子其實有很多種做法,今天分享下我愛吃的 紅燒茄子,

原料:長茄子 食用油 圓茄也可以

輔料:青椒 紅椒 蔥薑蒜 乾粉

調料:白糖 味精 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 郫縣豆瓣醬

做法:先將茄子洗乾淨 切成滾刀塊,切好的茄子撒上乾粉抓勻,這樣做的目的是為了茄子在油炸過程中少吸油,鍋中加入食用油燒至7成熱 倒入茄子,中火炸至熟透表面金黃倒入青紅椒稍炸片刻,全部撈出備用,鍋中留少許底油 下入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油 接著加入切好的蔥薑蒜片爆香 倒入清湯200克 然後調味 ,白糖 蠔油 生抽 花椒粉 ,最後加少許雞精味精 淋一點薄欠收汁出鍋裝盤即可,可參考我的視頻。


茄子怎麼做好吃?
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食野天下
2019-03-19

茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。生活中我們對於茄子的烹飪方法有很多,比如常見的魚香茄子、紅燒茄子、肉末茄子等等,都是下飯的佳餚。隨著現在天氣越來越熱,給大家介紹適合夏天的涼拌茄子。

涼拌茄子是一道超級下飯的菜品,以茄子為製作主料,口味鹹鮮可口。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳餚,可清心解暑,有助消化,老少最宜。這道涼拌菜在夏天,可謂不動油火簡單至極,涼爽而又開胃。

做法:首先將洗淨的新鮮茄子切成條狀,開火取蒸鍋,放入籠布或者過濾紙。然後把茄子攤開放入,大火蒸大概十多分鐘,直到軟爛為止;茄子蒸好後取出散熱,之後,用手撕成條狀,碼在合適的盤子裡。最重要的一步,調醬汁。首先取適量的香蔥白、大蒜和生薑,切末,然後依次放入鹽、糖、生抽、醋、辣椒油(老乾媽也可)或者各種辣椒和香油,雞精少許。攪拌均勻,均勻的撒在盤中,最後撒些香蔥青,即可上桌享用了!


茄子怎麼做好吃?
之味食刻
2019-03-19

茄子好吃,也有豐富的營養價值,而且茄子所含熱量是極低的,需要減肥的朋友不妨多吃點茄子,不過對於一個吃貨來說,減肥是不存在的,哈哈哈。

我老家稱茄子為“矮瓜”,我不知道這個名字的由來,只知道我們那裡一直都是這樣叫的,我們家茄子最常做的吃法是,茄子切片跟豬肉炒,我有時候甚至懷疑這就是茄子的最好吃法,直到後來工作了,跟同事出去吃飯,吃到了茄子煲,我大腦嗡的一下就炸開了,完全聽不到周圍的嘈雜聲,好像調了靜音似的,我內心驚呼原來茄子還可以這樣吃,這可比茄子炒肉好吃太多太多了。

【茄子煲】
茄子怎麼做好吃?

我當時吃的是一道鹹魚茄子煲,現在出去吃飯這道鹹魚茄子煲我是必點的菜。

在廣東有這樣一個說法,天上飛的,水裡遊的,陸地走的,只要你能想得到的食材都可以用來炭烤,也有“炭燒老廣”的說法。

炭火燒烤是這邊夜市的標配,烤的食材,飛禽走獸瓜果蔬菜應有盡有,而烤茄子肯定是其中一絕,出去吃燒烤的九成以上的人都會點這個烤茄子,烤熟的茄子加上蒜蓉跟辣椒,只能跟老闆說再加一份了。

【烤茄子】
茄子怎麼做好吃?

這個烤茄子是我自己在家裡烤的,當時跟三個人,烤了五個茄子,吃完還不夠,這道烤茄子宵夜的時候怎能少的了它。

【茄子豆角】
茄子怎麼做好吃?

茄子豆角也是我非常喜歡吃的,這是一道家常菜,可以說是下飯神器,做法也簡單,我平常在家就會做。

  • 先把豆角跟茄子切成5釐米左右的小段,
  • 然後起油鍋把茄子跟豆角炸至6分熟,撈出備用
  • 然後再次起油鍋把蒜末跟小紅椒爆香,接著就把茄子跟豆角倒入鍋中快速翻炒
  • 然後加入雞精、醬油調味,翻炒均勻就可以出鍋了
家常小菜,好吃又下飯,可以在家嘗試一下。

食物入胃,美食入心,來@之味cate,聊生活,聊美食
茄子怎麼做好吃?

旅行8561
2019-03-19

茄子怎麼做好吃?
風味茄子的做法
茄子怎麼做好吃?

原料
茄子怎麼做好吃?

長茄子 1個 鹽 2克 幹辣椒 5克 花椒 3克 白糖 3勺 植物油 50克 紅尖椒 1個 香菜 1棵 蠔油 3勺 生抽 2勺 幹澱粉 6勺 雞精適量
茄子怎麼做好吃?

製作步驟

1.準備食材:茄子,紅尖椒洗淨,香菜摘洗乾淨備用;
茄子怎麼做好吃?

2.茄子(帶皮)去柄,順長切四塊,斜刀切長方形厚片(厚約0.5釐米);
茄子怎麼做好吃?

3.紅尖椒去柄,去籽,切菱形塊,香菜(帶葉)切段;
茄子怎麼做好吃?

4.將茄子片用鹽水淘洗一遍後撈出控幹,加入幹澱粉拌勻備用;
茄子怎麼做好吃?

5.起鍋燒油,燒至六成熱時,將茄條下入油鍋中,炸至金黃色變酥脆時,撈出控油;
茄子怎麼做好吃?

6.勺內放少量油,下花椒、幹辣椒煸出香味,放蠔油,雞精、白糖翻炒均勻至湯汁濃稠,下紅椒略炒,倒茄子片、香菜段,起鍋離火,翻拌均勻,即可出鍋。
茄子怎麼做好吃?

17看科技
2019-03-26

茄子是我們家庭生活中常見的食材,用它做的美食也是有多種,我們熟悉的油燜茄子、鐵板茄子、鹹魚茄子煲等,做法也不是那麼麻煩,不過得問到茄子怎麼做好吃,這裡的意見或許你們可以參考一下。

茄子怎麼做好吃?

關於茄子的種類,我們大概可以分為2種。一種是我們大棚生產,長度大概是20釐米左右,這樣的茄子也是很多餐館所使用的。另外一種是當地的茄子,形狀類似蘋果那樣。

或許一般在城市是看不到,在農村比較常見。現在要做的這道菜,名字也沒有什麼特殊。需要準備的是茄子、大蒜、青椒,其它的還有必備的調味料。

首先是把茄子去皮,這也是很多人不會去考慮的。我們的油燜茄子、鐵板茄子、鹹魚茄子煲等它們是不去皮,在口感上會有優勢。去皮以後把茄子切成一塊一塊的,和我們吃的糖果差不多大。

另外我們的大蒜需要切成沫,青椒也是要切成碎末狀。準備好了以後,把食用油倒進鍋裡,開了以後把切成的茄子倒進去,用勺子不斷的翻炒,記得不要粘鍋。炒了一分鐘左右以後,把水倒進鍋裡。

然後加入一些鹽、雞精等調料,蓋上鍋蓋,等著被煮熟。被煮熟以後,水也是會幹了。把青椒放進鍋裡,用勺子不斷翻炒,這個時候要把火關小。根據自己的口味來放一些需要的調料。

在味道覺得可以後,最後把大蒜放進去。它可以起到增強味道的作用,需要準備的東西不多,工具那些也少,基本是我們用到的。一個簡單的菜就做完了,雖然你們可能覺得會味道不好。不過確實可以嘗試一下。

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