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蝦，幾乎所有的大人孩子都喜歡，味道好，營養也豐富，高鈣高蛋白，隔幾天吃一次，對身體健康有益。最近迷上一種蝦的做法，兒子連吃三天也不膩，太香太好吃，買了10斤都吃光！外殼金黃酥脆，蝦肉鮮嫩彈滑，最關鍵是根本不用剝殼，什麼蝦頭蝦尾蝦殼，統統不用剝，1個蝦扔進嘴巴里，咔擦咔擦全部可以吃掉，吃上一口，滿口生香，超級補鈣！甚至那些蒜末和麵包糠的配料，都是美味，被稱為“金蒜”，也全部搶光，吃過一次，終生難忘！
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這種蝦的做法非常有名，叫避風塘炒蝦，但是做起來非常簡單、快手，幾分鐘就能上桌，無論是賣相還是口味，第一次做也能百分百成功！\n避風塘，最早是源自香港的銅鑼灣，每當颱風季節，漁船們就暫停在那裡。主婦們就用家裡有的海鮮做出濃郁香味的菜餚，特點是酥而不膩，蒜香撲鼻，現在它已經不是指地名，也不是指一個店名，而是一種菜系的做法。
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小貼士：做菜之前，鮮蝦要處理乾淨，包括剪去扎嘴的觸鬚，尖刺、蝦腳等，以及去除蝦腸，具體做法在步驟中都有，可以仔細看一下。可以用剪刀開一下背，也可以不開，但是開背容易清理，而且也更入味。\n洗乾淨以後，鮮蝦要醃製十幾分鍾，因為後面全程不再加任何調料了。
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材料：鮮蝦，鹽，黑胡椒粉，料酒，蒜，姜，蔥，麵包糠\n做法：\n1.活的鮮蝦，活奔亂跳太厲害，在盆裡放點水，就會安靜一些，然後每隻都需要清理一下。\n
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2.首先，用剪刀剪去觸鬚和蝦腳等尖刺部分。
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3.然後把蝦頭與身體相連部分掰開，剪刀在背部剪一刀，輕輕拉出蝦線，沖洗乾淨頭部。
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4.處理好的蝦中加入適量鹽，黑胡椒粉和料酒，醃製幾分鐘。（這時候蝦還會跳動，可以在上面蓋一個盤子，然後雙手顛幾下，讓調料分佈均勻，還可以防止蝦跳出來。好強大的生命力啊！）
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5.蔥薑蒜切末，準備少許麵包糠。蒜最好多一點，很香很好吃哦。
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6.鍋內下油，放入醃製好的蝦，炸一炸。
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7.直到表面變白，變酥脆，撈起瀝油。（炸得酥脆才好吃，也可以再大火復炸一次，更能炸到位。）
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8.倒出鍋中的油，留一部分底油，加入姜蒜和部分蔥，小火爆香。(其它油不要浪費，倒小碗裡沉澱一下，還可以炒菜的哦！）
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9.加入麵包糠，翻炒。
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10.最後加入炸好的蝦和剩餘的蔥，翻炒均勻，即可出鍋。
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香出天際了，快吃吧！
