牛肉鍋盔能不能吃?

牛肉鍋盔能不能吃?
1 個回答
持之以恒的美食
2017-10-29

牛肉鍋盔能不能吃?

食材明細
  • 麵粉250g
  • 雪花牛肉適量
  • 蔥白一根
  • 酵母2g
  • 植物油適量
  • 鹽適量
  • 生抽一勺
  • 花椒麵半勺
  • 胡椒麵半勺
牛肉鍋魁的做法步驟
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    取適量麵粉,加入乾酵母
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    加入適量水,攪拌成雪片狀
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    將麵粉揉成光滑的麵糰
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    蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵半小時
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    麵糰發好了!(注意:鍋魁用的是半發麵,即麵糰略有膨脹,但沒有明顯的氣泡。一定要注意把握。我這個麵糰有點發過了。)
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    牛肉切成細小的丁,越小越好
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    切好的牛肉丁中加入花椒麵、胡椒麵、鹽、生抽、少量植物油及少量水,攪拌均勻
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    做好的牛肉餡
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    案板上放油,麵糰放到案板上,反覆揉幾遍,並均分成幾個劑子
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    取一個劑子,用擀麵杖擀成長薄片,越薄越好
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    在面片上抹上一層牛肉餡(面片的一側尾部不抹)
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    將面片從一側捲起
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    捲成如圖的小柱子,兩頭捏緊
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    從兩側向中間用手壓一下,壓成圖示的餅狀
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    用擀麵杖將劑子輕輕擀成1cm厚的麵餅
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    平底鍋中加入適量油,油熱後放入麵餅,小火慢煎(這款餅所需的油比較多,需餅厚的一半)
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    一面上色後,翻個面,另一面再煎1~2分鐘
  • 牛肉鍋盔能不能吃?
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    這款餅煎好後餅內部是有點生的,需要用爐子或烤箱烤一下,一來再次加熱,二類去除表面浮油,使餅更加酥脆。
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    把餅放到烤架上,烤箱上下火、180°,加熱7分鐘左右
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    烤好啦!
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    非常好吃
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    由於面發過了,沒有賣的酥脆。
小竅門
1.鍋魁用的是半發麵,即麵糰略有膨脹,但沒有明顯的氣泡。一定要注意把握。2.這款餅煎好後餅內部是有點生的,需要用爐子或烤箱烤一下,一來再次加熱,二類去除表面浮油,使餅更加酥脆。3.原版做法還要加油酥,我這款沒加

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