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春季萬物生髮，正是調養身體的大好時間，遵循中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。而中醫素有“以形補形”的說法，豬肝富含蛋白質、維生素C、鋅、鐵等微量元素和多種氨基酸、卵磷脂，不僅是食補養肝的佳品，還對兒童智力發育和身體生長都有有益處。
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現代人都離不開手機，很多人長期盯著手機看，不少人都會出現用眼疲勞、 視力下降的困擾， 而豬肝富含維生素A，能提高視力，對眼睛好。而今天呢，我用到了胡蘿蔔和篙芭來搭配豬肝，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，經消化吸收，就可轉化為維生素A，為人體利用，具有補肝明目、健脾消食、下氣止咳、清熱解毒的功效。篙芭就是我們常說的茭白，是春季的時令蔬菜，常吃它不僅能清熱解毒、通便寬腸，還能補充人體的營養物質、健壯機體。
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將這三樣食材搭配在一起炒，不僅是營養上的強強聯合，而且口感更為豐富。買回豬肝後要放入加了白酒的水中浸泡30分鐘來消除殘血，這樣也能去除豬肝的腥味，就可烹飪了。常給孩子吃這菜，再貴也別省，補鐵補血，護肝明目，視力越來越好，孩子學習用眼很需要。下面就來分享這道“篙芭胡蘿蔔爆豬肝”詳細做法吧。
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【篙芭胡蘿蔔爆豬肝】\n原料： 豬肝 1小塊 篙芭 1根 胡蘿蔔 半根 蒜薹2根 澱粉 1勺 生抽 2勺 料酒 2勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 豬肝片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻醃製一會兒；
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3. 燒鍋開水， 將醃製過的豬肝放入裡面焯燙變色後撈出；
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4.調製好碗汁：鹽、生抽、澱粉、料酒和少許水， 拌均勻；
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5. 燒熱鍋放入適量的油，將胡蘿蔔片入鍋翻炒；
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6. 再加入篙芭片入鍋翻炒；
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7. 翻炒幾下後加入焯過的豬肝片；
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8. 再倒入準備好的料汁；
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9. 最後放入蒜薹，大火收汁即可；
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小貼士：1. 豬肝買回來後放入加了白酒的水中浸泡30分鐘來消除殘血； 2. 豬肝先切成片放入鹽等調味料汁醃製一下； 3. 焯豬肝時豬肝焯燙變色後撈出； 4. 胡蘿蔔是脂溶性的，要用油煸炒才利於胡蘿蔔素的吸收； 5. 提前調製好碗汁，這樣能縮短時間，控制好火候，炒出來的豬肝更鮮嫩。 \n\n
