小夥食:金針菇別再涮著吃了,簡單一道菜,明天見還是天天見
小夥食
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金針菇逐漸進入我們的食譜基本都是從涮火鍋開始,後來又成為小吃麻辣金針菇火了一把,因其本身的某些特性,又得名“see you tommorrow”,不過其本身的美味還是被人們廣泛食用的,不過除了涮著吃,它還是有很多做法的。
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常見的做法有:肥牛金針菇,油炸金針哭,蒜蓉金針菇等等,可以說做法廣泛,只不過人們比較常用的還是作為涮菜來看它而已。
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家中沒有肥牛的也可以用羊肉、豬肉來代替,一樣是很美味的,不過儘量切的薄一點,這樣才會比較嫩,不過家常菜也不必那麼講究。
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放點幹豆腐也是不錯的選擇,吸收了蘑菇的鮮和肉的香,口感也很不錯。
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做這種素菜佔比大的菜,一定要放蒜,蒜可以給這道菜提升一個高度。
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這道菜油量可以稍微大一些,幹豆腐和金針菇都比較吸油,所以多放一些才會香味十足。
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食材炒的差不多了,稍微加一些湯燉煮一下,這樣金針菇和幹豆腐才入味。
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炒金針菇時湯汁極易濃稠,形成一道自然芡,所以就不要用水澱粉勾芡了,撒上一些蔥花,增香的同時也添加一些色彩。
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這個是鮮香的口味,也可以用西紅柿來做酸甜的口味,不過個人比較喜歡這個,蒜香十足,吃著就讓我想起燒烤攤上的錫紙金針菇了。改天再做個錫紙的。
2017-11-05
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