添加了野菜這樣做成的玉米麵饅頭,口感好,有營養
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布穀姐美食日記
1/8 春天的野菜---白蒿
2/8 將白蒿擇洗乾淨後先焯水:起鍋放入清水,水開後,放入少許鹽,再放入白蒿,焯水一分鐘,撈出。
3/8 盆中放入適量玉米麵,用開水燙麵:邊加水邊用筷子攪拌,攪至沒有乾麵粉了就可以了。
4/8 待燙好的玉米麵晾至溫熱時,放入3克酵母、少許白糖(促進發酵)、放入焯水後切碎的白蒿,攪拌均勻,再加入麵粉(玉米麵和麵粉的比例大約為1:2)。若面太乾的話,再加溫水和麵。
5/8 和好的麵糰上面抹上少許油,蓋上蓋子,發酵至兩倍大。
6/8 醒發好的麵糰取出放案板上,揉麵排汽,下好大小均勻的面劑,揉圓。蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。
7/8 涼水上鍋,水開上汽後蒸15分鐘,關火,燜3分鐘。
8/8 這樣添加了玉米麵做成的野菜饅頭,即營養,口感也好。
2019-05-06

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