你最拿手的一道硬菜是什麼?

10 個回答
唯我毒樽8
2019-06-11

大家好,人人都拒絕不了美味。我最拿手的一道硬菜就是紅燒羊蹄。我的鄰居就是殺羊的,經常給我送點羊蹄子,我就給大家分享一下紅燒羊蹄的做法。

首先得把羊蹄子收拾乾淨,這玩意清理很費事,因為好吃,所以再費事也得弄乾淨。

先把收拾好的羊蹄放進鍋裡去焯水,放點料酒,蔥姜去腥,撈出備用。

然後起鍋燒油,放入蔥薑蒜,乾紅辣椒,豆瓣醬,花椒,八角,香葉,桂皮,草果爆香,倒入焯好水的羊蹄翻炒,烹入點高度白酒。然後放生抽,老抽上色,白糖提鮮,再加入胡椒粉,倒入開水。開始調味,加食鹽,雞精。大火燒開之後倒進高壓鍋裡繼續燉,因為羊蹄不太容易爛,所以大燉會。

最後盛出來,撒上香菜即可,鮮香軟爛,老少皆宜。
你最拿手的一道硬菜是什麼?
你最拿手的一道硬菜是什麼?各位朋友,也分享一下您的拿手硬菜!

我只想简简单单
2019-06-10

你最拿手的一道硬菜是什麼?

剛剛說了一個老家的老鴨粉皮,非常硬,這裡說另一道硬菜,老母雞調皮。

這個比老鴨還要硬,燉的時間是一個小時,高壓鍋得二十分鐘到半個小時,夠硬了吧。

老母雞都是散養的,兩年以上,這樣的雞燉出來的湯才會又香又鮮美。

調皮就是豆腐皮,就是做豆腐上面的一張幹了的皮子,以前一次只能調一張出來。不過現在都有專門做調皮的機器了。

老母雞高壓鍋壓好用手撕成塊,雞胸肉那一塊撕小一點,這樣避免咬不動。調皮用水泡好直接下去雞湯裡面和雞一塊燒,調味只用鹽,雞湯很鮮所以不用雞精味精,出鍋前撒上蔥花和枸杞,非常完美的一道老母雞湯就做好了,非常簡單又養生,而且很有營養,適合女性老人和小孩。


你最拿手的一道硬菜是什麼?
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小豪爱美食
2019-06-11

我最拿手也是最硬的菜就是紅燒肉

紅燒肉的做法:1.五花肉切塊焯水備用

2.鍋中燒油加入蔥薑蒜花椒八角桂皮炒香,放入焯好的五花肉煸炒加入冰糖把肥油炒出。加入老抽上色生抽鹽調味。加水~水量淹過肉多一點蓋上蓋子小火燜煮直至肉軟爛。

3.紅燒肉有很多種做法,但是我獨愛我這種。


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糖小鱼小厨房
2019-06-10

說到最拿手的一道硬菜,一定少不了【粉蒸肉】


你最拿手的一道硬菜是什麼?
五花肉裹上蒸肉米粉,放進壓力鍋裡一蒸即可,簡單又美味!

今天分享一種不常見的粉蒸肉做法,五花肉多處理一步,先煎後蒸,能讓蒸出的豬皮軟糯,肥肉入口即化,瘦肉香而不柴;

這種先煎後蒸的粉蒸肉做法在湖南永州地區很常見,經過我自己借鑑改良了一下,已經成了家庭餐桌上必不可少的一道美味;

材料:

五花肉 350g

紅薯 200g (可以等量的胡蘿蔔或是土豆代替)

蒸肉米粉 70g

辣椒油 兩小勺(可加可不加)

蔥 一根

1、五花肉切成一釐米左右厚度的片,

紅薯去皮切成滾刀塊;

蔥切成蔥花;

你最拿手的一道硬菜是什麼?


2、五花肉切好之後下鍋煎制兩面金黃,控幹油份備用;(我家的鍋太粘鍋了,我每次都是用炸的!)

你最拿手的一道硬菜是什麼?

3、在放涼的五花肉中加入少量的清水,將蒸肉米粉倒入其中,翻拌均勻;

清水可以少量多次的加,直至米粉均勻的裹在五花肉上,清水的總量不要超過30毫升;

加入適量的清水可以讓米粉在蒸制的過程中化開,口感不會粗糙乾硬;

你最拿手的一道硬菜是什麼?

4、五花肉跟米粉混合均勻之後,加入兩勺辣椒油混合均勻;

你最拿手的一道硬菜是什麼?

5、裝盤,紅薯鋪在底層,五花肉鋪在上方;

碗儘量用大一些的,食材鋪的開一些,容易熟一些;

你最拿手的一道硬菜是什麼?
6、電壓力鍋中加入適量清水,放上蒸架,將粉蒸肉放進去,按下豆蹄筋健,蒸足70分鐘;

7、70分鐘後,出鍋撒上蔥花即可!

你最拿手的一道硬菜是什麼?

肉香撲鼻,五花肉入口即化,一定不要錯過!

用户西北狼
2019-06-10

高溫天氣即將到來。今天給大家分享田螺的做法:

材料,小田螺100Og,蒜籽50g,生薑20g,紫蘇25g,湖子酒5Og,醋丨5g,生抽少許,胡椒粉少許,八角少許,桂皮少許。辣椒麵2Og,蔥5g。

做法:

|,首先將田螺“屁股”剪掉。

2,稍作清洗。

3,燒水煮螺,這一步將田螺肉硬化收緊,從而讓裡髒東西自動脫落。

4,用牙籤去掉田螺“眼”。

5,徹底清洗。後將鹽、料酒、蒜粒、生薑粒醃製半小時。

6,架鍋少許菜油,將八角、桂皮、蒜粒、生薑粒炸香後放入紫蘇。

7,倒入田螺翻炒。

8,加入啤酒半瓶煮3O分鐘。

9,調味、加了生抽、胡椒粉、醋、湖子酒。

1O,起鍋將田螺倒入大碗中,把少許蒜粒、辣椒麵放在田螺面上。

11,另燒熱油,待油升至七成,將油澆在蒜粒和辣椒麵上、使其發出“吱吱”聲即成。

|2,裝盤,撒點蔥花點綴。


你最拿手的一道硬菜是什麼?
乐享快线
2019-06-10

現在的年輕一代人,能做飯的越來越少了,加上現在外賣事業的興起,能自己做一道家常菜都難啊
你最拿手的一道硬菜是什麼?

科技進步是好事兒,但是有些事情最好還是自己做比較好,尤其是飲食,不說多,做兩三道自己的拿手好菜就可以
你最拿手的一道硬菜是什麼?

你最拿手的一道硬菜是什麼?你最拿手的一道硬菜是什麼?


1.平時在外面上班我有時間比較喜歡自己做飯吃,做的都是家常菜,比如西紅柿炒雞蛋、蒜薹炒肉絲、青椒雞蛋、酸菜魚等女盆友來了給她做幾道菜還能增加好感,加分!
你最拿手的一道硬菜是什麼?
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2.偶爾也會做一些其他的美食,如可樂雞翅、糖醋排骨、芝士蓋飯、蛋撻等,閒暇之餘做一些這樣的美食發發朋友圈讓朋友們刮目相看!

總結:其實好多美食烹飪方法都是相通
你最拿手的一道硬菜是什麼?
的,只要想做用點心,都會做的比較好吃的,好吃的美味的就是自己最拿手的好菜!

希望我的回答對您有幫助!

凯吉阿波
2019-06-10

做為上班一族,說實話每天除了晚上有時間做飯,白天基本就是點外賣。我很喜歡做飯,平時有時間也會約上三五好友做上幾個菜小聚一下,下面我就分享一道我的拿手菜。

啤酒鴨:

食材:

鴨子半隻、啤酒、鹽、姜、蒜、花椒,幹辣椒、豆瓣醬、八角、香葉、雞精

步驟一:

將鴨肉切成大小均勻的塊狀,洗淨放入鍋中焯水盛出備用。

步驟二:炒鍋燒熱加入食用油,待油溫升高以後放入豆瓣醬翻炒至香味再加入姜、蒜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、一起翻炒待至香味溢出,加入鴨肉繼續翻炒2到3分鐘加入啤酒,鹽、味精大火煮至10到15分鐘直到汁水收幹,改中火繼續翻炒5到8分鐘讓鴨肉裡多餘的水分蒸發掉,就可以出鍋了,一道好吃的啤酒鴨就做好了。

随性的仙姐姐
2019-06-10

最拿手的菜:粉蒸肉

喜歡這個菜,是因為幾年前偶爾一次到朋友家吃飯,吃到人家媽媽做的這個菜,一下子喜歡上了,便學了這道菜。

拿手這道菜,有喜歡吃,也有容易做,只要提前醃製好,上鍋蒸就行,操作簡單,耗時而已。

大概的做法是,買那種土豬的五花肉,切大塊後醃製,用醬油,料酒,糖,姜蒜,蒸肉米粉,一般買的五香味。醃個半小時以上,有條件醃4到8小時更好,醃製好後直接上壓力鍋蒸1小時即可。

出鍋的粉蒸肉,清香悠長,嫩而不糜,雅香難忘,入口即化,肥而不膩,特別下飯。

蒸肉米粉,裡面除了可以放五花肉,也可以放排骨,如果怕油膩,可以在肉底下鋪上一層蓮藕,或是紅薯,蘿蔔等耐蒸的菜。


你最拿手的一道硬菜是什麼?
你最拿手的一道硬菜是什麼?
非夏非秋
2019-06-10

可樂雞翅

似乎不算很硬的菜😅️,但我家孩子大人確實愛吃。

材料:雞翅若干,可樂一小瓶,薑片,醬油

做法:雞翅焯水瀝乾,炒勺放少許油加熱,放薑片爆香,放雞翅翻燒幾下,放少許醬油調味,放一小瓶可樂(具體用量沒過雞翅即可),蓋鍋蓋,燉至收汁即可出鍋。

是不是很簡單?孩子就愛這個味兒,包括孩子爸。

有興趣的趕緊試試吧!

闲食小酌
2019-06-10

^_^本人拿手菜:鶴香鯽魚

材料:新鮮鯽魚3條,每條半斤左右。

調料:郫縣豆瓣醬15克,泡生薑,泡豇豆,泡紅辣椒,大蒜末,小蔥,鶴香葉子,土豆澱粉,藤椒油,小青椒段。鹽,味精,雞精少許。

做法:首先把鯽魚殺好,魚背起花刀,魚肚內外碼少許鹽,加蔥薑片,碼個十五分鐘備用!起鍋燒油,下郫縣豆瓣醬,泡生薑片,泡豇豆,泡紅辣椒,大蒜末,翻炒出香味,放少許水,底料熬製個3分鐘,下被用的鯽魚,總小火煨至熟!然後撈出鯽魚裝盤,底料裡放小蔥,鶴香葉,鹽,味精,雞精,小青椒段,熬製一分鐘,最後放土豆澱粉,湯汁濃郁,起鍋倒入裝好的魚盤裡即可。

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