掛耳咖啡與速溶咖啡最主要的區別還是製作工藝以及咖啡原料。

製作工藝的區別

1.速溶咖啡製作工藝

烘焙-研磨-萃取-濃縮-乾燥-加入原料

速溶咖啡將烘焙好之後咖啡豆，先進行研磨，是屬於“精細”研磨度，研磨出來的咖啡豆就像“麵粉”一樣。

然後在咖啡粉中加入熱水進行萃取，一般都是高溫萃取，將咖啡豆中能萃取的成分就萃取出來，這樣的目的就是讓速溶咖啡更有“咖啡味”。

在咖啡液體流出的同時，使用機器進行速溶，速溶出來的咖啡粉是小顆粒狀的晶體，讓後加入防腐劑以及奶精以及工業糖等，進行真空包裝即可。

速溶咖啡的保質期一般在1-2年，也有更多的。在飲用速溶咖啡的時候，我們只要將包裝袋拆開，加入熱水攪拌即可飲用。

2.掛耳咖啡製作工藝

烘焙-研磨-包裝

掛耳咖啡是將生的咖啡豆烘焙之後，將咖啡豆進行研磨，較多采用“中度研磨”，就像家裡的白砂糖一樣，研磨好之後的咖啡粉會封裝在一個小袋子裡然後封裝即可。

小袋子兩邊有掛在杯子上的“掛耳”，沖泡的時候將“掛耳”掛在杯子兩側，一包掛耳大約10g咖啡粉，使用180-200ml的90攝氏度左右的熱水緩慢進行繞圈衝煮，就可以享受掛耳咖啡了。

掛耳咖啡在保質期上都是有一定限制的，市面上常見的掛耳包都是“現磨現做”的，最大一般不會超過咖啡豆烘焙日的15天，一旦超過20天，掛耳咖啡風味就會流失很多。

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咖啡原料的區別

市面上具備商業價值的咖啡品種有兩種：阿拉比卡與羅布斯塔。

1.速溶咖啡：羅布斯塔為主

速溶咖啡的原料多數採用羅布斯塔咖啡豆，這類咖啡豆苦味較重，酸味較低，香氣與風味也較差，但價格便宜。

速溶咖啡對於咖啡豆的需求量是很大的，而且要求咖啡味道比較苦，那羅布斯塔是再適合不過了。

比如亞太地區印尼的可比可，越南的中原G7都是享譽國際的速溶咖啡品牌，因為本身就是羅布斯塔咖啡生產大國。

2.掛耳咖啡：阿拉比卡為主

掛耳咖啡的購買者一定是對咖啡有一定的味道要求以及有咖啡沖泡基礎的人，這類消費者不會太喜歡速溶咖啡，希望能喝到更加新鮮、香氣以及風味更好的咖啡。

掛耳咖啡一般採用阿拉比卡咖啡豆，這裡咖啡豆擁有良好的酸度，複雜多變的香氣以及風味，是屬於上乘的咖啡豆，但同時價格也較貴。

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掛耳咖啡與速溶咖啡主要是製作工藝以及使用原料的區別，但沒有誰更加“高檔”一些，因為兩種咖啡的目標人群是有差異的。

速溶咖啡的優勢在於其便捷性，消費者不需要有衝煮技術，簡單快捷就可以喝到一杯咖啡；掛耳咖啡的優勢在於其新鮮度以及更加優質的咖啡豆，適合有動手能力以及對咖啡品質有一定要求的消費者。

掛耳是咖啡直接磨成的粉末，然後包裝好了之後銷售到你手裡的，他的做法類似現磨手衝，只是沒有了這個現字了。

速溶是咖啡經過凍幹或者噴霧等工藝製作而成的，可以融化於水的粉末，它的種類有很多種，有三合一，二合一，黑咖啡，還有現在一些企業出品的果味咖啡。你想要的都有。

從口味上面來講，可能掛耳更能接近現磨，但是它並不是現磨。速溶的話要比掛耳和現磨都要更加的便捷。速溶一開始出現就是為了解決現磨咖啡不夠便捷的問題。就好像掛耳的話其實還是要有一個手衝壺會更好，但是速溶就很簡單了，你直接用水沖泡就可以了。

如果說咖啡因的話分咖啡的不同，所以不能絕對說兩者誰的咖啡因誰高誰低。

看你個人和它是為了什麼了，如果你有那個泡掛耳的時間，你也完全可以做一杯現磨了。

便捷大小排行：現磨＜掛耳＜速溶

風味排行：現磨＞掛耳＞速溶

價格的話，速溶是比較便宜的。掛耳和現磨的話就分情況了，有的一些普通的咖啡豆，掛耳的價格和咖啡豆的價格是差不多的。