焗飯怎麼做好吃？

焗，是一種製作工藝。相等於蒸、燜、烤、炸等，焗是用專用的焗爐烤制而成，相較於其他的製作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的營養價值。這是一種西餐技藝。

焗飯，顧名思義是一種被濃香芝士覆蓋著的一種食物，是芝士與米飯的完美結合。較適合年輕群體。與披薩、意麵並列為西餐三大經典系列。

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我們以海鮮焗飯為例：

準備的材料：培根或臘肉丁 洋蔥丁 胡蘿蔔丁 雞蛋 火腿丁 白飯

做法：

1.先起油鍋將培根或臘肉丁炒出香味，放入洋蔥丁 胡蘿蔔丁 炒軟。

2.加進白飯 火腿丁和炒過的雞蛋，充分低拌炒均勻。

3.加上喜歡的調味料加點蔥花，炒飯就完成了

材料：(海鮮焗醬)

魚片 鮮蝦 新鮮魷魚 蘑菇 麵粉 高湯 奶油 鮮奶油 水煮蛋 火腿丁

做法：

1.煮滾熱水，川燙蘑菇片撈出，再燙火腿丁撈出。開小火 魚片放入變白即撈出，放入切好的新鮮魷魚

，煮一分鐘 熄火泡一分鐘撈出。

2.起油鍋放進蝦仁炒至八分熟，盛出來。麵粉過篩慢慢加入， 炒香後加入高湯(要用冷低)，用打

蛋器攪拌，至不結 塊，邊加邊攪成糊狀，放入燙過的蘑菇片，加調味料調味。

3.加入 奶油 鮮奶油。

4.關火拌入芝士粉 芝士絲所有海鮮料。

5.炒飯上放入魚片和水煮蛋片，加上海鮮料糊，均 勻撒下芝士粉 芝士絲。

6.烤箱預熱220度。烤10~15分鐘。烤至芝士融化呈金黃色，就完成了

心得報告：

*炒麵糊要加冷的高湯。麵糊要適當的調味，較美味可口。 加點黑胡椒是絕配!

*如果嫌麻煩，可用勾芡取代麵糊，但炒麵糊比較香。

*也可改用意大利麵來焗，或單焗海鮮料，作成芝士焗海鮮。

我們以海鮮焗飯為例：

準備的材料：培根或臘肉丁 洋蔥丁 胡蘿蔔丁 雞蛋 火腿丁 白飯

做法：

1.先起油鍋將培根或臘肉丁炒出香味，放入洋蔥丁 胡蘿蔔丁 炒軟。

2.加進白飯 火腿丁和炒過的雞蛋，充分低拌炒均勻。

3.加上喜歡的調味料加點蔥花，炒飯就完成了

材料：(海鮮焗醬)

魚片 鮮蝦 新鮮魷魚 蘑菇 麵粉 高湯 奶油 鮮奶油 水煮蛋 火腿丁

做法：

1.煮滾熱水，川燙蘑菇片撈出，再燙火腿丁撈出。開小火 魚片放入變白即撈出，放入切好的新鮮魷魚

，煮一分鐘 熄火泡一分鐘撈出。

2.起油鍋放進蝦仁炒至八分熟，盛出來。麵粉過篩慢慢加入， 炒香後加入高湯(要用冷低)，用打

蛋器攪拌，至不結 塊，邊加邊攪成糊狀，放入燙過的蘑菇片，加調味料調味。

3.加入 奶油 鮮奶油。

4.關火拌入芝士粉 芝士絲所有海鮮料。

5.炒飯上放入魚片和水煮蛋片，加上海鮮料糊，均 勻撒下芝士粉 芝士絲。

6.烤箱預熱220度。烤10~15分鐘。烤至芝士融化呈金黃色，就完成了

心得報告：

*炒麵糊要加冷的高湯。麵糊要適當的調味，較美味可口。 加點黑胡椒是絕配!

*如果嫌麻煩，可用勾芡取代麵糊，但炒麵糊比較香。

*也可改用意大利麵來焗，或單焗海鮮料，作成芝士焗海鮮。