小吃店裡骨頭湯要怎樣保存？
用蔬菜與肉類等食材所熬煮出的骨湯或是高湯，會將各種營養素濃縮在一鍋，除了可以利用這高湯做出湯品、火鍋、湯麵等湯烹調，還可以利用在炒麵、燉飯、蒸蛋等料理中，實用性真的非常高！
熬出一鍋骨湯若無法一次用完，想要好好保存起來分次使用的話，有三招可以讓大家參考。
骨湯冷凍第一招
骨湯或各式湯品，都可以利用冷凍法來保存，要使用的時候再拿出來弄熱就行囉。將湯冷凍保存之前，記得要先等湯冷卻喔！
冷卻後可以分批倒進密封性好的夾鏈袋裡，接著把每一個夾鏈袋平放並往上堆疊在一起，放進冷凍庫中冷凍就可以了！
若冷凍庫沒有平面的地方可以放裝了湯的夾鏈袋，也可以跟下圖一樣，將湯袋先平放在烤盤或其他平面的容器中，再放進冷凍庫存放，等全部都冷凍以後就可以把烤盤移除。這時因為湯包已經冷凍變硬，就不用再平放了。
注意：夾鏈袋建議選擇冷凍專用的雙層夾鏈袋，不然可能會有冰過後袋子破掉的狀況喔！
用蔬菜與肉類等食材所熬煮出的骨湯或是高湯，會將各種營養素濃縮在一鍋，除了可以利用這高湯做出湯品、火鍋、湯麵等湯烹調，還可以利用在炒麵、燉飯、蒸蛋等料理中，實用性真的非常高！
熬出一鍋骨湯若無法一次用完，想要好好保存起來分次使用的話，有三招可以讓大家參考。
骨湯冷凍第一招
骨湯或各式湯品，都可以利用冷凍法來保存，要使用的時候再拿出來弄熱就行囉。將湯冷凍保存之前，記得要先等湯冷卻喔！
冷卻後可以分批倒進密封性好的夾鏈袋裡，接著把每一個夾鏈袋平放並往上堆疊在一起，放進冷凍庫中冷凍就可以了！
若冷凍庫沒有平面的地方可以放裝了湯的夾鏈袋，也可以跟下圖一樣，將湯袋先平放在烤盤或其他平面的容器中，再放進冷凍庫存放，等全部都冷凍以後就可以把烤盤移除。這時因為湯包已經冷凍變硬，就不用再平放了。
注意：夾鏈袋建議選擇冷凍專用的雙層夾鏈袋，不然可能會有冰過後袋子破掉的狀況喔！
骨湯冷凍第二招
用製冰盒裝高湯或各種湯品也是一個不錯的方式，等湯冷卻之後，只要把湯倒進製冰盒中，平放在冷凍庫中冷凍就可以了，要使用時再將製冰盒從冷凍庫裡拿出來，把「湯冰塊」取出即可！
注意：請使用較易將冰塊取出的優良製冰盒，有些製冰盒因為材質不佳或設計不良，會不太好將冰塊取出，這樣用湯冰塊做料理時就會手忙腳亂喔！若想要更方便，其實也可以在冰好以後就直接先將湯冰塊從製冰盒取出，全部存放到保鮮盒裡，要用的時候就很容易取出。
用蔬菜與肉類等食材所熬煮出的骨湯或是高湯，會將各種營養素濃縮在一鍋，除了可以利用這高湯做出湯品、火鍋、湯麵等湯烹調，還可以利用在炒麵、燉飯、蒸蛋等料理中，實用性真的非常高！
熬出一鍋骨湯若無法一次用完，想要好好保存起來分次使用的話，有三招可以讓大家參考。
骨湯冷凍第一招
骨湯或各式湯品，都可以利用冷凍法來保存，要使用的時候再拿出來弄熱就行囉。將湯冷凍保存之前，記得要先等湯冷卻喔！
冷卻後可以分批倒進密封性好的夾鏈袋裡，接著把每一個夾鏈袋平放並往上堆疊在一起，放進冷凍庫中冷凍就可以了！
若冷凍庫沒有平面的地方可以放裝了湯的夾鏈袋，也可以跟下圖一樣，將湯袋先平放在烤盤或其他平面的容器中，再放進冷凍庫存放，等全部都冷凍以後就可以把烤盤移除。這時因為湯包已經冷凍變硬，就不用再平放了。
注意：夾鏈袋建議選擇冷凍專用的雙層夾鏈袋，不然可能會有冰過後袋子破掉的狀況喔！
骨湯冷凍第二招
用製冰盒裝高湯或各種湯品也是一個不錯的方式，等湯冷卻之後，只要把湯倒進製冰盒中，平放在冷凍庫中冷凍就可以了，要使用時再將製冰盒從冷凍庫裡拿出來，把「湯冰塊」取出即可！
注意：請使用較易將冰塊取出的優良製冰盒，有些製冰盒因為材質不佳或設計不良，會不太好將冰塊取出，這樣用湯冰塊做料理時就會手忙腳亂喔！若想要更方便，其實也可以在冰好以後就直接先將湯冰塊從製冰盒取出，全部存放到保鮮盒裡，要用的時候就很容易取出。
1.將骨湯裝入製冰盒冷凍 。
用蔬菜與肉類等食材所熬煮出的骨湯或是高湯，會將各種營養素濃縮在一鍋，除了可以利用這高湯做出湯品、火鍋、湯麵等湯烹調，還可以利用在炒麵、燉飯、蒸蛋等料理中，實用性真的非常高！
熬出一鍋骨湯若無法一次用完，想要好好保存起來分次使用的話，有三招可以讓大家參考。
骨湯冷凍第一招
骨湯或各式湯品，都可以利用冷凍法來保存，要使用的時候再拿出來弄熱就行囉。將湯冷凍保存之前，記得要先等湯冷卻喔！
冷卻後可以分批倒進密封性好的夾鏈袋裡，接著把每一個夾鏈袋平放並往上堆疊在一起，放進冷凍庫中冷凍就可以了！
若冷凍庫沒有平面的地方可以放裝了湯的夾鏈袋，也可以跟下圖一樣，將湯袋先平放在烤盤或其他平面的容器中，再放進冷凍庫存放，等全部都冷凍以後就可以把烤盤移除。這時因為湯包已經冷凍變硬，就不用再平放了。
注意：夾鏈袋建議選擇冷凍專用的雙層夾鏈袋，不然可能會有冰過後袋子破掉的狀況喔！
骨湯冷凍第二招
用製冰盒裝高湯或各種湯品也是一個不錯的方式，等湯冷卻之後，只要把湯倒進製冰盒中，平放在冷凍庫中冷凍就可以了，要使用時再將製冰盒從冷凍庫裡拿出來，把「湯冰塊」取出即可！
注意：請使用較易將冰塊取出的優良製冰盒，有些製冰盒因為材質不佳或設計不良，會不太好將冰塊取出，這樣用湯冰塊做料理時就會手忙腳亂喔！若想要更方便，其實也可以在冰好以後就直接先將湯冰塊從製冰盒取出，全部存放到保鮮盒裡，要用的時候就很容易取出。
1.將骨湯裝入製冰盒冷凍 。
2.結凍成高湯冰塊後，因為冰塊上寬下窄放保鮮盒佔空間，所以上下交錯放較不佔空間，冰塊底部顏色比較深。
用蔬菜與肉類等食材所熬煮出的骨湯或是高湯，會將各種營養素濃縮在一鍋，除了可以利用這高湯做出湯品、火鍋、湯麵等湯烹調，還可以利用在炒麵、燉飯、蒸蛋等料理中，實用性真的非常高！
熬出一鍋骨湯若無法一次用完，想要好好保存起來分次使用的話，有三招可以讓大家參考。
骨湯冷凍第一招
骨湯或各式湯品，都可以利用冷凍法來保存，要使用的時候再拿出來弄熱就行囉。將湯冷凍保存之前，記得要先等湯冷卻喔！
冷卻後可以分批倒進密封性好的夾鏈袋裡，接著把每一個夾鏈袋平放並往上堆疊在一起，放進冷凍庫中冷凍就可以了！
若冷凍庫沒有平面的地方可以放裝了湯的夾鏈袋，也可以跟下圖一樣，將湯袋先平放在烤盤或其他平面的容器中，再放進冷凍庫存放，等全部都冷凍以後就可以把烤盤移除。這時因為湯包已經冷凍變硬，就不用再平放了。
注意：夾鏈袋建議選擇冷凍專用的雙層夾鏈袋，不然可能會有冰過後袋子破掉的狀況喔！
骨湯冷凍第二招
用製冰盒裝高湯或各種湯品也是一個不錯的方式，等湯冷卻之後，只要把湯倒進製冰盒中，平放在冷凍庫中冷凍就可以了，要使用時再將製冰盒從冷凍庫裡拿出來，把「湯冰塊」取出即可！
注意：請使用較易將冰塊取出的優良製冰盒，有些製冰盒因為材質不佳或設計不良，會不太好將冰塊取出，這樣用湯冰塊做料理時就會手忙腳亂喔！若想要更方便，其實也可以在冰好以後就直接先將湯冰塊從製冰盒取出，全部存放到保鮮盒裡，要用的時候就很容易取出。
1.將骨湯裝入製冰盒冷凍 。
2.結凍成高湯冰塊後，因為冰塊上寬下窄放保鮮盒佔空間，所以上下交錯放較不佔空間，冰塊底部顏色比較深。
3.冷凍保存可隨時取用。(通常我都在兩到三個月內用完)
骨湯冷凍第三招
有許多人會用可冷凍的保鮮盒或玻璃罐等容器來裝，待煮好的高湯或其他要保存的湯品冷卻後，再將湯倒進保鮮盒或玻璃容器中，蓋上蓋子放入冷凍庫就可以囉！
- 注意：將湯裝入可冷凍的容器時，以裝到離容器蓋子大約3～5公分的距離最佳，因為液體的湯結凍後體積會膨脹，裝太滿的話可能會讓容器裂開或破掉。要特別小心。
- 若使用玻璃罐，建議選擇寬口玻璃罐，更能避免玻璃罐裂開，玻璃罐的蓋子也建議不要轉緊，也不要把玻璃罐靠在一起冷凍，將它們隔開冷凍比較好。
用蔬菜與肉類等食材所熬煮出的骨湯或是高湯，會將各種營養素濃縮在一鍋，除了可以利用這高湯做出湯品、火鍋、湯麵等湯烹調，還可以利用在炒麵、燉飯、蒸蛋等料理中，實用性真的非常高！
熬出一鍋骨湯若無法一次用完，想要好好保存起來分次使用的話，有三招可以讓大家參考。
骨湯冷凍第一招
骨湯或各式湯品，都可以利用冷凍法來保存，要使用的時候再拿出來弄熱就行囉。將湯冷凍保存之前，記得要先等湯冷卻喔！
冷卻後可以分批倒進密封性好的夾鏈袋裡，接著把每一個夾鏈袋平放並往上堆疊在一起，放進冷凍庫中冷凍就可以了！
若冷凍庫沒有平面的地方可以放裝了湯的夾鏈袋，也可以跟下圖一樣，將湯袋先平放在烤盤或其他平面的容器中，再放進冷凍庫存放，等全部都冷凍以後就可以把烤盤移除。這時因為湯包已經冷凍變硬，就不用再平放了。
注意：夾鏈袋建議選擇冷凍專用的雙層夾鏈袋，不然可能會有冰過後袋子破掉的狀況喔！
骨湯冷凍第二招
用製冰盒裝高湯或各種湯品也是一個不錯的方式，等湯冷卻之後，只要把湯倒進製冰盒中，平放在冷凍庫中冷凍就可以了，要使用時再將製冰盒從冷凍庫裡拿出來，把「湯冰塊」取出即可！
注意：請使用較易將冰塊取出的優良製冰盒，有些製冰盒因為材質不佳或設計不良，會不太好將冰塊取出，這樣用湯冰塊做料理時就會手忙腳亂喔！若想要更方便，其實也可以在冰好以後就直接先將湯冰塊從製冰盒取出，全部存放到保鮮盒裡，要用的時候就很容易取出。
1.將骨湯裝入製冰盒冷凍 。
2.結凍成高湯冰塊後，因為冰塊上寬下窄放保鮮盒佔空間，所以上下交錯放較不佔空間，冰塊底部顏色比較深。
3.冷凍保存可隨時取用。(通常我都在兩到三個月內用完)
骨湯冷凍第三招
有許多人會用可冷凍的保鮮盒或玻璃罐等容器來裝，待煮好的高湯或其他要保存的湯品冷卻後，再將湯倒進保鮮盒或玻璃容器中，蓋上蓋子放入冷凍庫就可以囉！
- 注意：將湯裝入可冷凍的容器時，以裝到離容器蓋子大約3～5公分的距離最佳，因為液體的湯結凍後體積會膨脹，裝太滿的話可能會讓容器裂開或破掉。要特別小心。
- 若使用玻璃罐，建議選擇寬口玻璃罐，更能避免玻璃罐裂開，玻璃罐的蓋子也建議不要轉緊，也不要把玻璃罐靠在一起冷凍，將它們隔開冷凍比較好。
湯的保存並不難，熬煮一次大鍋湯可以分批保存，要用的時候再拿出來加熱，真的非常方便。
我以前開過骨頭湯店，因為我是新疆人，這邊的人都喜歡喝羊骨頭湯，啃羊骨頭，有時候賣不完了我就把湯和骨頭分開了保存。骨頭裝到食品袋裡冷凍起來，湯我就直接連鍋放進冰櫃裡保存 這樣保存不容易變味，第二天把新熬的湯和剩下的兌在一起賣，一點都不會影響口感和新鮮度。
小吃店的骨頭湯怎樣保存?
大家好，我是阿福，一個從事餐飲十多年的廚師。我們都知道，做一次骨頭湯要用一個禮拜左右。所以必須有好的保存方式，才能保證湯的鮮美可口。下面我來告訴你酒店和小吃店是怎樣保存骨頭湯的!
下面是我做骨頭湯的一種做法，和兩種保存方法。
做法和步驟
用料有，50kg水，5斤龍骨和扇子骨，老雞一隻，老鴨一隻，豬肘子一隻。
①先把龍骨和扇子骨汆水，打出血沫，在放入兩百度的烤箱，烤至表面金黃。但是不能烤糊哦，不然骨頭湯就會有糊味。
②老雞老鴨各砍成4塊左右，同樣汆水去除血沫備用，
③肘子也是一樣汆水去除血沫備用。
④大桶燒水，把考好的龍骨，扇子骨，老雞，老鴨，豬肘子冷水下鍋。大火燒開，轉至小火煲四個小時左右，就可以關火了，一大鍋鮮美可口的骨頭湯就完成了……
下面我們來看看怎麼樣保存好這鍋鮮美可口的骨頭湯，這裡有兩種方法，
第一種
把煲好的骨頭湯直接送進冰箱，冷藏起來，要用的時候再取出來。這種方法的前提是你的冰箱夠大，或者是有庫房。這種方法酒店常用，小吃店僅供參考，用量不大也可以採用。
第二種，也是我比較常用的一種，適合小吃店，和酒店等各類餐飲。這種方法比較簡單省事。
方法是這樣的，在收檔的時候，骨頭湯也用不到來。將湯桶加八成滿的水，然後把它燒沸。就這樣擺著不要動它，等第二天要用在把它燒沸就可以了。多簡單，還省事，也容易保存。
我的回答完畢，我是阿福，喜歡我就關注我哦。持續為大家解答各種餐飲和美食的問題。
小吃店的骨頭湯怎樣保存?
大家好，我是阿福，一個從事餐飲十多年的廚師。我們都知道，做一次骨頭湯要用一個禮拜左右。所以必須有好的保存方式，才能保證湯的鮮美可口。下面我來告訴你酒店和小吃店是怎樣保存骨頭湯的!
下面是我做骨頭湯的一種做法，和兩種保存方法。
做法和步驟
用料有，50kg水，5斤龍骨和扇子骨，老雞一隻，老鴨一隻，豬肘子一隻。
①先把龍骨和扇子骨汆水，打出血沫，在放入兩百度的烤箱，烤至表面金黃。但是不能烤糊哦，不然骨頭湯就會有糊味。
②老雞老鴨各砍成4塊左右，同樣汆水去除血沫備用，
③肘子也是一樣汆水去除血沫備用。
④大桶燒水，把考好的龍骨，扇子骨，老雞，老鴨，豬肘子冷水下鍋。大火燒開，轉至小火煲四個小時左右，就可以關火了，一大鍋鮮美可口的骨頭湯就完成了……
下面我們來看看怎麼樣保存好這鍋鮮美可口的骨頭湯，這裡有兩種方法，
第一種
把煲好的骨頭湯直接送進冰箱，冷藏起來，要用的時候再取出來。這種方法的前提是你的冰箱夠大，或者是有庫房。這種方法酒店常用，小吃店僅供參考，用量不大也可以採用。
第二種，也是我比較常用的一種，適合小吃店，和酒店等各類餐飲。這種方法比較簡單省事。
方法是這樣的，在收檔的時候，骨頭湯也用不到來。將湯桶加八成滿的水，然後把它燒沸。就這樣擺著不要動它，等第二天要用在把它燒沸就可以了。多簡單，還省事，也容易保存。
我的回答完畢，我是阿福，喜歡我就關注我哦。持續為大家解答各種餐飲和美食的問題。
小吃店的骨頭湯怎樣保存?
大家好，我是阿福，一個從事餐飲十多年的廚師。我們都知道，做一次骨頭湯要用一個禮拜左右。所以必須有好的保存方式，才能保證湯的鮮美可口。下面我來告訴你酒店和小吃店是怎樣保存骨頭湯的!
下面是我做骨頭湯的一種做法，和兩種保存方法。
做法和步驟
用料有，50kg水，5斤龍骨和扇子骨，老雞一隻，老鴨一隻，豬肘子一隻。
①先把龍骨和扇子骨汆水，打出血沫，在放入兩百度的烤箱，烤至表面金黃。但是不能烤糊哦，不然骨頭湯就會有糊味。
②老雞老鴨各砍成4塊左右，同樣汆水去除血沫備用，
③肘子也是一樣汆水去除血沫備用。
④大桶燒水，把考好的龍骨，扇子骨，老雞，老鴨，豬肘子冷水下鍋。大火燒開，轉至小火煲四個小時左右，就可以關火了，一大鍋鮮美可口的骨頭湯就完成了……
下面我們來看看怎麼樣保存好這鍋鮮美可口的骨頭湯，這裡有兩種方法，
第一種
把煲好的骨頭湯直接送進冰箱，冷藏起來，要用的時候再取出來。這種方法的前提是你的冰箱夠大，或者是有庫房。這種方法酒店常用，小吃店僅供參考，用量不大也可以採用。
第二種，也是我比較常用的一種，適合小吃店，和酒店等各類餐飲。這種方法比較簡單省事。
方法是這樣的，在收檔的時候，骨頭湯也用不到來。將湯桶加八成滿的水，然後把它燒沸。就這樣擺著不要動它，等第二天要用在把它燒沸就可以了。多簡單，還省事，也容易保存。
我的回答完畢，我是阿福，喜歡我就關注我哦。持續為大家解答各種餐飲和美食的問題。
小吃店的骨頭湯怎樣保存?
大家好，我是阿福，一個從事餐飲十多年的廚師。我們都知道，做一次骨頭湯要用一個禮拜左右。所以必須有好的保存方式，才能保證湯的鮮美可口。下面我來告訴你酒店和小吃店是怎樣保存骨頭湯的!
下面是我做骨頭湯的一種做法，和兩種保存方法。
做法和步驟
用料有，50kg水，5斤龍骨和扇子骨，老雞一隻，老鴨一隻，豬肘子一隻。
①先把龍骨和扇子骨汆水，打出血沫，在放入兩百度的烤箱，烤至表面金黃。但是不能烤糊哦，不然骨頭湯就會有糊味。
②老雞老鴨各砍成4塊左右，同樣汆水去除血沫備用，
③肘子也是一樣汆水去除血沫備用。
④大桶燒水，把考好的龍骨，扇子骨，老雞，老鴨，豬肘子冷水下鍋。大火燒開，轉至小火煲四個小時左右，就可以關火了，一大鍋鮮美可口的骨頭湯就完成了……
下面我們來看看怎麼樣保存好這鍋鮮美可口的骨頭湯，這裡有兩種方法，
第一種
把煲好的骨頭湯直接送進冰箱，冷藏起來，要用的時候再取出來。這種方法的前提是你的冰箱夠大，或者是有庫房。這種方法酒店常用，小吃店僅供參考，用量不大也可以採用。
第二種，也是我比較常用的一種，適合小吃店，和酒店等各類餐飲。這種方法比較簡單省事。
方法是這樣的，在收檔的時候，骨頭湯也用不到來。將湯桶加八成滿的水，然後把它燒沸。就這樣擺著不要動它，等第二天要用在把它燒沸就可以了。多簡單，還省事，也容易保存。
我的回答完畢，我是阿福，喜歡我就關注我哦。持續為大家解答各種餐飲和美食的問題。
高湯是小吃店最常用的原材料之一。但是，作為需要我們自己製作的原材料，一般每次熬製都會製作一大鍋或者一大桶。這樣，如何較長時間的保存這些高湯就是一個問題。
首先，肯定是要使用冰箱冷凍保存的，那麼，大量的高湯使用什麼容器最省錢省力呢？今天我就介紹一個小經驗。
第一，小吃店可以購買一些大號的方形餐盒，將冷卻的高湯倒進去，然後一盒一盒整齊的碼放到冰櫃裡冷凍就可以了。使用的時候，根據需求取出每天使用的量，解凍使用。
第二，還可以更省錢的方法，購買大號食品級的塑料袋。將塑料袋套在鍋、盆等容器上，將冷卻的高湯倒進去，放入冰櫃冷凍。待湯凍成塊之後，就可以把塑料袋拎出來冷藏。容器取出來就好了，這個方法也不佔用容器。
以上兩個方法都能方便、有效的用於高湯的冷藏，並且不佔用工具，花費也很少。
高湯是小吃店最常用的原材料之一。但是，作為需要我們自己製作的原材料，一般每次熬製都會製作一大鍋或者一大桶。這樣，如何較長時間的保存這些高湯就是一個問題。
首先，肯定是要使用冰箱冷凍保存的，那麼，大量的高湯使用什麼容器最省錢省力呢？今天我就介紹一個小經驗。
第一，小吃店可以購買一些大號的方形餐盒，將冷卻的高湯倒進去，然後一盒一盒整齊的碼放到冰櫃裡冷凍就可以了。使用的時候，根據需求取出每天使用的量，解凍使用。
第二，還可以更省錢的方法，購買大號食品級的塑料袋。將塑料袋套在鍋、盆等容器上，將冷卻的高湯倒進去，放入冰櫃冷凍。待湯凍成塊之後，就可以把塑料袋拎出來冷藏。容器取出來就好了，這個方法也不佔用容器。
以上兩個方法都能方便、有效的用於高湯的冷藏，並且不佔用工具，花費也很少。
要保存骨頭湯滷湯！作為一個專業人士告訴你！骨頭湯裡要放100克左右的色拉油，表面油膜密封！夏天常溫下每天存放前需要燒開！當然晃動油膜破裂後也燒開！要是低溫0到5度存放那可以三天到一週燒開一次！要存放時間更長需要添加抗氧化劑（迷失香之類的），防止油脂變味！
要保存骨頭湯滷湯！作為一個專業人士告訴你！骨頭湯裡要放100克左右的色拉油，表面油膜密封！夏天常溫下每天存放前需要燒開！當然晃動油膜破裂後也燒開！要是低溫0到5度存放那可以三天到一週燒開一次！要存放時間更長需要添加抗氧化劑（迷失香之類的），防止油脂變味！
高湯是小吃店最常用的，一般每次製作一大鍋或者一大桶。如何較長時間的保存這些高湯就是一個問題。那下面就分享兩種方法：第一種方法就是可以分成多個保鮮盒蓋上蓋子，放到冰箱裡冷藏或是冷凍，需用時取出加熱即可！第二種方法就是骨頭湯在不鏽鋼桶裡每天燒開即可，清湯就大火燒開小火燉，濃湯就要大火一直燒到成濃白色即可，水滾漸濃的原理！
熬完的骨頭湯應該怎樣保存
晚飯熬了一大鍋綠豆冬瓜排骨湯,結果沒有喝完,現在天氣熱,怎麼保存好呢?以前看媽媽做湯,剩下的要重新燒開,然後靜放冷後冷藏.這樣好麼?還有什麼好方法沒?展開
我來答
jingmin329
LV.16 2018-05-23
1、（1）先把熬好的骨頭湯放在冷藏室冷藏，待凝固後，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固體）撇掉。
（2）把剩下的部分， 注入製冰格內，使之凍結成塊。
（3）然後再將“高湯冰塊”取出，裝入塑料袋中，保存在冷凍室。隨用隨取。
2、骨頭湯簡介：
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
3、骨頭湯的熬法：
（1）將骨頭洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘將骨頭取出。
（2）放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。如果是直通骨就要將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，
（3）放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
我是做魚的，也用高湯，首先得去骨頭血沫。涼水下鍋去血沫撈出備用，大湯桶加水加熱大火燒熱就可以下備用的骨頭和蔥姜了，一直大火過程中還有沫子產生，去除沫子湯發白為止轉中火，沫子和油一定要撈乾淨，保存的話不要密封，每天晚上停火前把湯燒開就可以了。
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骨頭湯怎麼保存
1、如果是剛熬好的骨頭湯就晾涼後放入冰箱冷藏，如果是吃剩下的骨頭湯就再次煮沸晾涼後放入冰箱冷藏。
2、待骨頭湯凍凝固後，用勺子把上面的浮油撇掉，然後把剩下的部分， 注入製冰格內，使之凍結成塊。
3、最後將凍好的高湯塊保存在冷凍室即可。
小貼士：
1、最好少量多格分裝骨頭湯，隨用隨取，避免反覆化凍冰凍影響湯品質，加快湯的質變速度。
2、化凍後的湯是有點水油分離的，味道和營養上都比不上現煮的，若有時間最好還是現做現用的好。
3、如果只保存一兩天，就直接把骨頭湯加蓋，放在冰箱冷藏格保存即可。
骨頭湯保存注意事項
1、如果是已經吃過的骨頭湯，保存時一定要再次煮沸，以達到滅菌的效果。
2、在確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下，最好盛適量入碗，加適量的鹽，不要將整鍋骨頭湯都放鹽，因為骨頭湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細菌，從而加速骨頭湯的變質。
3、如果要將湯放入冰箱冷藏，儘量裝在帶蓋的瓷器裡，這樣的做法可以保存一兩天。想要長期保存還是得冷凍。
4、如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器裡，然後泡在涼水裡，放在空氣流通的地方。