天使的家鄉在湖南邵陽，對於湖南米粉可是非常熟悉，因為它的分類可是非常豐富的喲！根據地區來分類，有長沙米粉、邵陽米粉、常德米粉、衡陽魚粉、湘西魚粉等。

這裡說下我最為熟悉的長沙米粉和邵陽米粉吧！

長沙米粉

長沙米粉本身並不會辣，因為它的湯底是最為簡單的醬油打底的湯，也就是當地常稱的原湯。如果喜歡吃辣的，則可以自己添加桌上擺放的剁辣椒喲！另外，長沙米粉的菜碼也很有特色，一般有兩大系列，一是事先炒好的菜碼，粉燙好後澆蓋在上面；二是炒碼，現點現炒，味道更好！對啦，長沙米粉是扁粉喲！

邵陽米粉

邵陽米粉是我從小吃到大的米粉，和桂林米粉有些像，都是圓粉。而其和桂林米粉的區別則在於其口感，邵陽米粉又叫乾粉（硬粉），而桂林米粉另可稱為軟粉（溼粉）。邵陽米粉重油重辣，湯水鮮紅，一般用的油爆辣椒喲！

前段時間去桂林遊玩覓食時，也曾在當地吃了桂林米粉！每個人都有屬於自己的口味，不用糾結哪種最好吃，自己喜歡就好。

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這幾個各有各的特色，但是正宗點的是新疆炒米粉，新疆炒米粉是當地特別火的一道小吃，流傳了數百年，而且新疆炒米粉的種類特別多，比如:雞絲肉炒米粉，牛肉炒米粉，羊肉炒米粉，蘑菇炒米粉，泡菜炒米粉，金針菇炒米粉，豆芽炒米粉，素炒米粉等等。

如果您喜歡吃的話，可以自己在家試著做，很好吃的，我這有配方。

新疆炒米粉材料:

米粉:200克

牛肉:150克

芹菜:80克

豆瓣醬:適量

甜麵醬:適量

胡椒粉，花椒粉:適量

料酒:適量

生抽:適量

蔥姜:適量

乾紅辣椒:適量

製作方法:

1.買來的米粉已經，用溫水泡軟，千萬不要用開水或者溫水泡太久

2泡過水的米粉放到冷水過一下，這樣能使米粉吃起來更有韌性

3.牛肉切片，芹菜切成小，圈蔥姜切末，乾紅辣椒剁碎

4.起鍋開火，鍋內倒入少許色拉油，倒入蔥薑末，乾紅辣椒爆出香味

5.再倒入豆瓣醬和甜麵醬炒出紅油，再加點水燒開，水量要沒過食材

6.水開後，加入牛肉和料酒炒勻

7.牛肉炒熟後，加入芹菜圈翻炒均勻

8.炒到芹菜斷生後，我們加入米粉翻炒

9.加入胡椒粉，花椒粉，生抽，少許的鹽炒勻

10.大火翻炒一分鐘，至湯汁變濃，即可出鍋

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如果是個人感觀的話，我認為是桂林米粉更好吃！一般我吃桂林米粉都是吃清湯的，我個人認為他們的底湯熬的不錯，加上各種臊子吃起來很有營養！而且米粉吃起來微微有一點彈性！更適合女性，小孩及老人食用！

新疆炒米粉是新疆當地的特色小吃！主要製作方法為炒！添加各種配料進去，比如牛肉，雞肉，火腿腸或者素菜之類的，色澤豔麗，味道分微辣，中辣，猛辣！一般人都吃不習慣的。

湖南米粉分為四大主流：津市，長沙，湘西，湘潭。以形狀來說又分為圓和扁兩種！而幾種流派的米粉，個人認為津市的更好吃一點！因為他們的臊子一般分為紅燒排骨，牛肉，紅燒肉，以及牛雜之類的燒製而成，吃起來更香，味道也要更加濃厚！

說實話，我沒有吃過貴州米粉。然後去搜了一下，發現做法五花八門，總體看了一下，沒有什麼特色，所以不評價！有吃過的朋友可以評論裡說說哈~~

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`懷化洪江米粉，7元一碗

新疆、貴州炒米粉沒吃過，只吃過湖南米粉，桂林米粉。

在桂林米粉中，個人覺得桂林全州縣的紅油出榨米粉最好吃，現榨現賣，鮮香味美，如下圖。

毫不猶豫是桂林米粉啊。桂林米粉真的是價廉物美，好吃不貴。

每個地方都有自己的地方口味.個人覺得貴陽米粉比其他好吃一點

個人深愛新疆炒米粉，就像新疆是一個多民族融合的大家庭一樣，新疆炒米粉融合了各種的精髓，米粉都是一樣的米粉，只是炒出了自己的味道和特色，我也相信每個地方的米粉都有自己的精髓所在，每個人都有每個人深愛的味道！

貴州炒粉品種多樣，味道獨特，太好吃了。

上學的時候吃新疆卓記跟阿臻米粉，超級好吃，現在都不行了，沒有以前的味道。就再也沒吃過米粉了。我覺得做一樣東西要不忘初心，雖然店開的多，也有名聲了。就更要做好，