做桃罐頭為什麼大多用黃桃,別的桃不能做罐頭嗎?

7 個回答
小雅美味
2019-08-15

做桃罐頭為什麼大多用黃桃?別的桃不能做罐頭嗎?也許我對黃桃情有獨鍾,這個月我已經買了三箱黃桃了,有兩箱是從株洲炎陵和懷化麻陽黃桃種植基地購買,因味道鮮香純甜用於鮮吃,另外一箱是從網上採購的,價格便宜,口感酸甜,我把它們加工成了桃乾和罐頭。

做桃罐頭為什麼大多用黃桃?別的桃不能做罐頭嗎?也許我對黃桃情有獨鍾,這個月我已經買了三箱黃桃了,有兩箱是從株洲炎陵和懷化麻陽黃桃種植基地購買,因味道鮮香純甜用於鮮吃,另外一箱是從網上採購的,價格便宜,口感酸甜,我把它們加工成了桃乾和罐頭。



我國目前栽培的黃桃品種就有30多種,有的適合做罐頭,有的適合鮮吃,有的適合加工成黃桃醬、黃桃幹或者其它甜品。

做桃罐頭為什麼大多用黃桃?別的桃不能做罐頭嗎?也許我對黃桃情有獨鍾,這個月我已經買了三箱黃桃了,有兩箱是從株洲炎陵和懷化麻陽黃桃種植基地購買,因味道鮮香純甜用於鮮吃,另外一箱是從網上採購的,價格便宜,口感酸甜,我把它們加工成了桃乾和罐頭。



我國目前栽培的黃桃品種就有30多種,有的適合做罐頭,有的適合鮮吃,有的適合加工成黃桃醬、黃桃幹或者其它甜品。



——做桃罐頭為什麼大都用黃桃而不用別的桃?

一般選用黃桃做罐頭,主要有以下幾個原因。

①【不耐儲存,運輸困難】

黃桃較其它品種的桃,皮薄汁多肉嫩,常溫下只能保存四至五天,再往下黃桃便開始軟化,有碰痕的地方會開始腐敗潰爛。在長途運輸過程中,黃桃經不起路途顛簸和磕碰,也許還未到目的地就全面潰爛,所以很多時候黃桃果農很無奈,只有選擇八成熟的黃桃進行快遞,雖然桃形還保存完好,但口感卻大打折扣。

做桃罐頭為什麼大多用黃桃?別的桃不能做罐頭嗎?也許我對黃桃情有獨鍾,這個月我已經買了三箱黃桃了,有兩箱是從株洲炎陵和懷化麻陽黃桃種植基地購買,因味道鮮香純甜用於鮮吃,另外一箱是從網上採購的,價格便宜,口感酸甜,我把它們加工成了桃乾和罐頭。



我國目前栽培的黃桃品種就有30多種,有的適合做罐頭,有的適合鮮吃,有的適合加工成黃桃醬、黃桃幹或者其它甜品。



——做桃罐頭為什麼大都用黃桃而不用別的桃?

一般選用黃桃做罐頭,主要有以下幾個原因。

①【不耐儲存,運輸困難】

黃桃較其它品種的桃,皮薄汁多肉嫩,常溫下只能保存四至五天,再往下黃桃便開始軟化,有碰痕的地方會開始腐敗潰爛。在長途運輸過程中,黃桃經不起路途顛簸和磕碰,也許還未到目的地就全面潰爛,所以很多時候黃桃果農很無奈,只有選擇八成熟的黃桃進行快遞,雖然桃形還保存完好,但口感卻大打折扣。



② 【酸甜爽口,風味獨特】

一般選擇做罐頭的黃桃是酸甜品種,酸多甜少,作為鮮食水果並不受歡迎,很少有人會買,而且價格特別低廉。然而加工成罐頭情況就完全不一樣了,加入冰糖後,黃桃肉吸取了冰糖的糖分,酸度減少,甜度增加,另處桃肉的部分酸味釋放到罐頭水中,與溶化的冰糖水交匯溶,賦予了桃肉和罐頭水獨特的風味,因而受到大眾的喜愛。

做桃罐頭為什麼大多用黃桃?別的桃不能做罐頭嗎?也許我對黃桃情有獨鍾,這個月我已經買了三箱黃桃了,有兩箱是從株洲炎陵和懷化麻陽黃桃種植基地購買,因味道鮮香純甜用於鮮吃,另外一箱是從網上採購的,價格便宜,口感酸甜,我把它們加工成了桃乾和罐頭。



我國目前栽培的黃桃品種就有30多種,有的適合做罐頭,有的適合鮮吃,有的適合加工成黃桃醬、黃桃幹或者其它甜品。



——做桃罐頭為什麼大都用黃桃而不用別的桃?

一般選用黃桃做罐頭,主要有以下幾個原因。

①【不耐儲存,運輸困難】

黃桃較其它品種的桃,皮薄汁多肉嫩,常溫下只能保存四至五天,再往下黃桃便開始軟化,有碰痕的地方會開始腐敗潰爛。在長途運輸過程中,黃桃經不起路途顛簸和磕碰,也許還未到目的地就全面潰爛,所以很多時候黃桃果農很無奈,只有選擇八成熟的黃桃進行快遞,雖然桃形還保存完好,但口感卻大打折扣。



② 【酸甜爽口,風味獨特】

一般選擇做罐頭的黃桃是酸甜品種,酸多甜少,作為鮮食水果並不受歡迎,很少有人會買,而且價格特別低廉。然而加工成罐頭情況就完全不一樣了,加入冰糖後,黃桃肉吸取了冰糖的糖分,酸度減少,甜度增加,另處桃肉的部分酸味釋放到罐頭水中,與溶化的冰糖水交匯溶,賦予了桃肉和罐頭水獨特的風味,因而受到大眾的喜愛。



③【肉質細膩,顏值高】

黃桃果肉十分細膩,粗纖維少,口感精細非常棒,再加上全面金黃色顏值大大點贊,煞是好看。黃桃無紅色素,肉質的褐變不會太明顯,樹膠質也少,加工出的罐頭水不容易渾濁。與其它桃相比韌度和硬度均不錯,加工後仍然可保持最初的形狀。以上這些黃桃的特質都決定了黃桃適合加工成罐頭。

做桃罐頭為什麼大多用黃桃?別的桃不能做罐頭嗎?也許我對黃桃情有獨鍾,這個月我已經買了三箱黃桃了,有兩箱是從株洲炎陵和懷化麻陽黃桃種植基地購買,因味道鮮香純甜用於鮮吃,另外一箱是從網上採購的,價格便宜,口感酸甜,我把它們加工成了桃乾和罐頭。



我國目前栽培的黃桃品種就有30多種,有的適合做罐頭,有的適合鮮吃,有的適合加工成黃桃醬、黃桃幹或者其它甜品。



——做桃罐頭為什麼大都用黃桃而不用別的桃?

一般選用黃桃做罐頭,主要有以下幾個原因。

①【不耐儲存,運輸困難】

黃桃較其它品種的桃,皮薄汁多肉嫩,常溫下只能保存四至五天,再往下黃桃便開始軟化,有碰痕的地方會開始腐敗潰爛。在長途運輸過程中,黃桃經不起路途顛簸和磕碰,也許還未到目的地就全面潰爛,所以很多時候黃桃果農很無奈,只有選擇八成熟的黃桃進行快遞,雖然桃形還保存完好,但口感卻大打折扣。



② 【酸甜爽口,風味獨特】

一般選擇做罐頭的黃桃是酸甜品種,酸多甜少,作為鮮食水果並不受歡迎,很少有人會買,而且價格特別低廉。然而加工成罐頭情況就完全不一樣了,加入冰糖後,黃桃肉吸取了冰糖的糖分,酸度減少,甜度增加,另處桃肉的部分酸味釋放到罐頭水中,與溶化的冰糖水交匯溶,賦予了桃肉和罐頭水獨特的風味,因而受到大眾的喜愛。



③【肉質細膩,顏值高】

黃桃果肉十分細膩,粗纖維少,口感精細非常棒,再加上全面金黃色顏值大大點贊,煞是好看。黃桃無紅色素,肉質的褐變不會太明顯,樹膠質也少,加工出的罐頭水不容易渾濁。與其它桃相比韌度和硬度均不錯,加工後仍然可保持最初的形狀。以上這些黃桃的特質都決定了黃桃適合加工成罐頭。



除黃桃外,其它的桃大都含有紅色素,會將罐頭水染紅,顯得不清爽,即使是沒有紅色素的白肉桃,肉質也容易竭變,影響外觀品質。還有的桃水汁含量多,不光是甜膩風味不夠,而且切開後很難成型,如水蜜桃這類,鮮食價值更高,做罐頭一則是浪費,二則做出來的罐頭會變成桃肉漿,所以這些其它桃不適合做罐頭。

——什麼樣黃桃適合加工成罐頭?

目前我國主要黃桃罐頭生產地為山東的臨沂,其中以武臺最為著名,安徽的碭山、蕭縣、宿州,重慶的潼南,遼寧的大連,浙江的黃岩等,這些產地都與本地黃桃種植有著密不可分的關係。

什麼樣的黃桃適合加工成罐頭,前面咱們已經提到過,味道酸甜肉質細膩的硬黃桃最適量,所以加工成罐頭的黃桃必須具備以下幾個條件:一是果肉橙黃,不能有青色;二是肉質細膩,韌性強,軟塌過於成熟的也不行;三是不溶質,果汁少,這裡果汁多反而成了缺點;四是酸酸甜甜,香氣濃郁。甜度太高的黃桃,因缺乏酸酸的風味,反而不適合。

做桃罐頭為什麼大多用黃桃?別的桃不能做罐頭嗎?也許我對黃桃情有獨鍾,這個月我已經買了三箱黃桃了,有兩箱是從株洲炎陵和懷化麻陽黃桃種植基地購買,因味道鮮香純甜用於鮮吃,另外一箱是從網上採購的,價格便宜,口感酸甜,我把它們加工成了桃乾和罐頭。



我國目前栽培的黃桃品種就有30多種,有的適合做罐頭,有的適合鮮吃,有的適合加工成黃桃醬、黃桃幹或者其它甜品。



——做桃罐頭為什麼大都用黃桃而不用別的桃?

一般選用黃桃做罐頭,主要有以下幾個原因。

①【不耐儲存,運輸困難】

黃桃較其它品種的桃,皮薄汁多肉嫩,常溫下只能保存四至五天,再往下黃桃便開始軟化,有碰痕的地方會開始腐敗潰爛。在長途運輸過程中,黃桃經不起路途顛簸和磕碰,也許還未到目的地就全面潰爛,所以很多時候黃桃果農很無奈,只有選擇八成熟的黃桃進行快遞,雖然桃形還保存完好,但口感卻大打折扣。



② 【酸甜爽口,風味獨特】

一般選擇做罐頭的黃桃是酸甜品種,酸多甜少,作為鮮食水果並不受歡迎,很少有人會買,而且價格特別低廉。然而加工成罐頭情況就完全不一樣了,加入冰糖後,黃桃肉吸取了冰糖的糖分,酸度減少,甜度增加,另處桃肉的部分酸味釋放到罐頭水中,與溶化的冰糖水交匯溶,賦予了桃肉和罐頭水獨特的風味,因而受到大眾的喜愛。



③【肉質細膩,顏值高】

黃桃果肉十分細膩,粗纖維少,口感精細非常棒,再加上全面金黃色顏值大大點贊,煞是好看。黃桃無紅色素,肉質的褐變不會太明顯,樹膠質也少,加工出的罐頭水不容易渾濁。與其它桃相比韌度和硬度均不錯,加工後仍然可保持最初的形狀。以上這些黃桃的特質都決定了黃桃適合加工成罐頭。



除黃桃外,其它的桃大都含有紅色素,會將罐頭水染紅,顯得不清爽,即使是沒有紅色素的白肉桃,肉質也容易竭變,影響外觀品質。還有的桃水汁含量多,不光是甜膩風味不夠,而且切開後很難成型,如水蜜桃這類,鮮食價值更高,做罐頭一則是浪費,二則做出來的罐頭會變成桃肉漿,所以這些其它桃不適合做罐頭。

——什麼樣黃桃適合加工成罐頭?

目前我國主要黃桃罐頭生產地為山東的臨沂,其中以武臺最為著名,安徽的碭山、蕭縣、宿州,重慶的潼南,遼寧的大連,浙江的黃岩等,這些產地都與本地黃桃種植有著密不可分的關係。

什麼樣的黃桃適合加工成罐頭,前面咱們已經提到過,味道酸甜肉質細膩的硬黃桃最適量,所以加工成罐頭的黃桃必須具備以下幾個條件:一是果肉橙黃,不能有青色;二是肉質細膩,韌性強,軟塌過於成熟的也不行;三是不溶質,果汁少,這裡果汁多反而成了缺點;四是酸酸甜甜,香氣濃郁。甜度太高的黃桃,因缺乏酸酸的風味,反而不適合。



像黃金冠、金皇后、日本83、罐系列、早黃冠等這些黃桃品種,都適合加工成罐頭。

——【黃桃罐頭的做法】——

黃桃罐頭的家用做法非常簡單。

【食材】黃桃適量克

【配料】冰糖適量,清水適量,食鹽少許

【容器】耐高溫的玻璃瓶

1、將黃桃洗乾淨,削去外皮,對半切開,用調羹掏出果核,再將桃子切成橘瓣形狀,放置鹽水中浸泡15分鐘;

做桃罐頭為什麼大多用黃桃?別的桃不能做罐頭嗎?也許我對黃桃情有獨鍾,這個月我已經買了三箱黃桃了,有兩箱是從株洲炎陵和懷化麻陽黃桃種植基地購買,因味道鮮香純甜用於鮮吃,另外一箱是從網上採購的,價格便宜,口感酸甜,我把它們加工成了桃乾和罐頭。



我國目前栽培的黃桃品種就有30多種,有的適合做罐頭,有的適合鮮吃,有的適合加工成黃桃醬、黃桃幹或者其它甜品。



——做桃罐頭為什麼大都用黃桃而不用別的桃?

一般選用黃桃做罐頭,主要有以下幾個原因。

①【不耐儲存,運輸困難】

黃桃較其它品種的桃,皮薄汁多肉嫩,常溫下只能保存四至五天,再往下黃桃便開始軟化,有碰痕的地方會開始腐敗潰爛。在長途運輸過程中,黃桃經不起路途顛簸和磕碰,也許還未到目的地就全面潰爛,所以很多時候黃桃果農很無奈,只有選擇八成熟的黃桃進行快遞,雖然桃形還保存完好,但口感卻大打折扣。



② 【酸甜爽口,風味獨特】

一般選擇做罐頭的黃桃是酸甜品種,酸多甜少,作為鮮食水果並不受歡迎,很少有人會買,而且價格特別低廉。然而加工成罐頭情況就完全不一樣了,加入冰糖後,黃桃肉吸取了冰糖的糖分,酸度減少,甜度增加,另處桃肉的部分酸味釋放到罐頭水中,與溶化的冰糖水交匯溶,賦予了桃肉和罐頭水獨特的風味,因而受到大眾的喜愛。



③【肉質細膩,顏值高】

黃桃果肉十分細膩,粗纖維少,口感精細非常棒,再加上全面金黃色顏值大大點贊,煞是好看。黃桃無紅色素,肉質的褐變不會太明顯,樹膠質也少,加工出的罐頭水不容易渾濁。與其它桃相比韌度和硬度均不錯,加工後仍然可保持最初的形狀。以上這些黃桃的特質都決定了黃桃適合加工成罐頭。



除黃桃外,其它的桃大都含有紅色素,會將罐頭水染紅,顯得不清爽,即使是沒有紅色素的白肉桃,肉質也容易竭變,影響外觀品質。還有的桃水汁含量多,不光是甜膩風味不夠,而且切開後很難成型,如水蜜桃這類,鮮食價值更高,做罐頭一則是浪費,二則做出來的罐頭會變成桃肉漿,所以這些其它桃不適合做罐頭。

——什麼樣黃桃適合加工成罐頭?

目前我國主要黃桃罐頭生產地為山東的臨沂,其中以武臺最為著名,安徽的碭山、蕭縣、宿州,重慶的潼南,遼寧的大連,浙江的黃岩等,這些產地都與本地黃桃種植有著密不可分的關係。

什麼樣的黃桃適合加工成罐頭,前面咱們已經提到過,味道酸甜肉質細膩的硬黃桃最適量,所以加工成罐頭的黃桃必須具備以下幾個條件:一是果肉橙黃,不能有青色;二是肉質細膩,韌性強,軟塌過於成熟的也不行;三是不溶質,果汁少,這裡果汁多反而成了缺點;四是酸酸甜甜,香氣濃郁。甜度太高的黃桃,因缺乏酸酸的風味,反而不適合。



像黃金冠、金皇后、日本83、罐系列、早黃冠等這些黃桃品種,都適合加工成罐頭。

——【黃桃罐頭的做法】——

黃桃罐頭的家用做法非常簡單。

【食材】黃桃適量克

【配料】冰糖適量,清水適量,食鹽少許

【容器】耐高溫的玻璃瓶

1、將黃桃洗乾淨,削去外皮,對半切開,用調羹掏出果核,再將桃子切成橘瓣形狀,放置鹽水中浸泡15分鐘;



2、將浸泡完的桃瓣用清水沖洗一遍,瀝乾水分備用;

3、玻璃瓶洗乾淨進行消毒,第一種辦法:放入盛入水的乾淨鍋中煮沸一分鐘,第二種辦法:將瓶內裝入清水,放置微波爐內通電旋轉一分鐘,消毒後冷卻備用;

4、鐵鍋洗乾淨,將瀝乾水分的桃瓣放入鍋中,並加入清水和冰糖,清水至少要沒過桃瓣2釐米以上,開大火煮沸;

5、待水面出現浮沫,撇去水面上的浮沫,轉中小火,慢火煮熬20分鐘後,關火;

6、趁熱將桃瓣裝入瓶中密封好,冷卻後放置冰箱冷藏1小時便可以開食了,酸甜滑嫩可口。你要不要試一試?

做桃罐頭為什麼大多用黃桃?別的桃不能做罐頭嗎?也許我對黃桃情有獨鍾,這個月我已經買了三箱黃桃了,有兩箱是從株洲炎陵和懷化麻陽黃桃種植基地購買,因味道鮮香純甜用於鮮吃,另外一箱是從網上採購的,價格便宜,口感酸甜,我把它們加工成了桃乾和罐頭。



我國目前栽培的黃桃品種就有30多種,有的適合做罐頭,有的適合鮮吃,有的適合加工成黃桃醬、黃桃幹或者其它甜品。



——做桃罐頭為什麼大都用黃桃而不用別的桃?

一般選用黃桃做罐頭,主要有以下幾個原因。

①【不耐儲存,運輸困難】

黃桃較其它品種的桃,皮薄汁多肉嫩,常溫下只能保存四至五天,再往下黃桃便開始軟化,有碰痕的地方會開始腐敗潰爛。在長途運輸過程中,黃桃經不起路途顛簸和磕碰,也許還未到目的地就全面潰爛,所以很多時候黃桃果農很無奈,只有選擇八成熟的黃桃進行快遞,雖然桃形還保存完好,但口感卻大打折扣。



② 【酸甜爽口,風味獨特】

一般選擇做罐頭的黃桃是酸甜品種,酸多甜少,作為鮮食水果並不受歡迎,很少有人會買,而且價格特別低廉。然而加工成罐頭情況就完全不一樣了,加入冰糖後,黃桃肉吸取了冰糖的糖分,酸度減少,甜度增加,另處桃肉的部分酸味釋放到罐頭水中,與溶化的冰糖水交匯溶,賦予了桃肉和罐頭水獨特的風味,因而受到大眾的喜愛。



③【肉質細膩,顏值高】

黃桃果肉十分細膩,粗纖維少,口感精細非常棒,再加上全面金黃色顏值大大點贊,煞是好看。黃桃無紅色素,肉質的褐變不會太明顯,樹膠質也少,加工出的罐頭水不容易渾濁。與其它桃相比韌度和硬度均不錯,加工後仍然可保持最初的形狀。以上這些黃桃的特質都決定了黃桃適合加工成罐頭。



除黃桃外,其它的桃大都含有紅色素,會將罐頭水染紅,顯得不清爽,即使是沒有紅色素的白肉桃,肉質也容易竭變,影響外觀品質。還有的桃水汁含量多,不光是甜膩風味不夠,而且切開後很難成型,如水蜜桃這類,鮮食價值更高,做罐頭一則是浪費,二則做出來的罐頭會變成桃肉漿,所以這些其它桃不適合做罐頭。

——什麼樣黃桃適合加工成罐頭?

目前我國主要黃桃罐頭生產地為山東的臨沂,其中以武臺最為著名,安徽的碭山、蕭縣、宿州,重慶的潼南,遼寧的大連,浙江的黃岩等,這些產地都與本地黃桃種植有著密不可分的關係。

什麼樣的黃桃適合加工成罐頭,前面咱們已經提到過,味道酸甜肉質細膩的硬黃桃最適量,所以加工成罐頭的黃桃必須具備以下幾個條件:一是果肉橙黃,不能有青色;二是肉質細膩,韌性強,軟塌過於成熟的也不行;三是不溶質,果汁少,這裡果汁多反而成了缺點;四是酸酸甜甜,香氣濃郁。甜度太高的黃桃,因缺乏酸酸的風味,反而不適合。



像黃金冠、金皇后、日本83、罐系列、早黃冠等這些黃桃品種,都適合加工成罐頭。

——【黃桃罐頭的做法】——

黃桃罐頭的家用做法非常簡單。

【食材】黃桃適量克

【配料】冰糖適量,清水適量,食鹽少許

【容器】耐高溫的玻璃瓶

1、將黃桃洗乾淨,削去外皮,對半切開,用調羹掏出果核,再將桃子切成橘瓣形狀,放置鹽水中浸泡15分鐘;



2、將浸泡完的桃瓣用清水沖洗一遍,瀝乾水分備用;

3、玻璃瓶洗乾淨進行消毒,第一種辦法:放入盛入水的乾淨鍋中煮沸一分鐘,第二種辦法:將瓶內裝入清水,放置微波爐內通電旋轉一分鐘,消毒後冷卻備用;

4、鐵鍋洗乾淨,將瀝乾水分的桃瓣放入鍋中,並加入清水和冰糖,清水至少要沒過桃瓣2釐米以上,開大火煮沸;

5、待水面出現浮沫,撇去水面上的浮沫,轉中小火,慢火煮熬20分鐘後,關火;

6、趁熱將桃瓣裝入瓶中密封好,冷卻後放置冰箱冷藏1小時便可以開食了,酸甜滑嫩可口。你要不要試一試?



——【黃桃罐頭製作的相關要領】——

選擇質地比較硬的酸甜、少汁品種黃桃,軟塌充分熟透的不合適,不要誤認為越甜的黃桃做出來的罐頭越好,甜黃桃做出來的罐頭缺乏酸的豐滿,給人感覺只有甜膩。

⑵ 冰糖的加入量依個人喜好調整,喜甜的多放,反之喜酸的少放。

⑶ 因為自制的黃桃罐頭沒有添加任何防腐劑,所以必須放置冰箱保存,2天內食完,一次少做些。

⑷ 黃桃用鹽水浸泡,是為了殺菌消毒,清除桃子上殘留的農藥。另外,食鹽是很好的防腐劑,起保鮮延長保存時間的作用。

⑸ 出鍋後要趁熱將桃瓣裝入瓶中,高溫不易滋生細菌,另外減少與空氣接觸時間。

做桃罐頭為什麼大多用黃桃?別的桃不能做罐頭嗎?也許我對黃桃情有獨鍾,這個月我已經買了三箱黃桃了,有兩箱是從株洲炎陵和懷化麻陽黃桃種植基地購買,因味道鮮香純甜用於鮮吃,另外一箱是從網上採購的,價格便宜,口感酸甜,我把它們加工成了桃乾和罐頭。



我國目前栽培的黃桃品種就有30多種,有的適合做罐頭,有的適合鮮吃,有的適合加工成黃桃醬、黃桃幹或者其它甜品。



——做桃罐頭為什麼大都用黃桃而不用別的桃?

一般選用黃桃做罐頭,主要有以下幾個原因。

①【不耐儲存,運輸困難】

黃桃較其它品種的桃,皮薄汁多肉嫩,常溫下只能保存四至五天,再往下黃桃便開始軟化,有碰痕的地方會開始腐敗潰爛。在長途運輸過程中,黃桃經不起路途顛簸和磕碰,也許還未到目的地就全面潰爛,所以很多時候黃桃果農很無奈,只有選擇八成熟的黃桃進行快遞,雖然桃形還保存完好,但口感卻大打折扣。



② 【酸甜爽口,風味獨特】

一般選擇做罐頭的黃桃是酸甜品種,酸多甜少,作為鮮食水果並不受歡迎,很少有人會買,而且價格特別低廉。然而加工成罐頭情況就完全不一樣了,加入冰糖後,黃桃肉吸取了冰糖的糖分,酸度減少,甜度增加,另處桃肉的部分酸味釋放到罐頭水中,與溶化的冰糖水交匯溶,賦予了桃肉和罐頭水獨特的風味,因而受到大眾的喜愛。



③【肉質細膩,顏值高】

黃桃果肉十分細膩,粗纖維少,口感精細非常棒,再加上全面金黃色顏值大大點贊,煞是好看。黃桃無紅色素,肉質的褐變不會太明顯,樹膠質也少,加工出的罐頭水不容易渾濁。與其它桃相比韌度和硬度均不錯,加工後仍然可保持最初的形狀。以上這些黃桃的特質都決定了黃桃適合加工成罐頭。



除黃桃外,其它的桃大都含有紅色素,會將罐頭水染紅,顯得不清爽,即使是沒有紅色素的白肉桃,肉質也容易竭變,影響外觀品質。還有的桃水汁含量多,不光是甜膩風味不夠,而且切開後很難成型,如水蜜桃這類,鮮食價值更高,做罐頭一則是浪費,二則做出來的罐頭會變成桃肉漿,所以這些其它桃不適合做罐頭。

——什麼樣黃桃適合加工成罐頭?

目前我國主要黃桃罐頭生產地為山東的臨沂,其中以武臺最為著名,安徽的碭山、蕭縣、宿州,重慶的潼南,遼寧的大連,浙江的黃岩等,這些產地都與本地黃桃種植有著密不可分的關係。

什麼樣的黃桃適合加工成罐頭,前面咱們已經提到過,味道酸甜肉質細膩的硬黃桃最適量,所以加工成罐頭的黃桃必須具備以下幾個條件:一是果肉橙黃,不能有青色;二是肉質細膩,韌性強,軟塌過於成熟的也不行;三是不溶質,果汁少,這裡果汁多反而成了缺點;四是酸酸甜甜,香氣濃郁。甜度太高的黃桃,因缺乏酸酸的風味,反而不適合。



像黃金冠、金皇后、日本83、罐系列、早黃冠等這些黃桃品種,都適合加工成罐頭。

——【黃桃罐頭的做法】——

黃桃罐頭的家用做法非常簡單。

【食材】黃桃適量克

【配料】冰糖適量,清水適量,食鹽少許

【容器】耐高溫的玻璃瓶

1、將黃桃洗乾淨,削去外皮,對半切開,用調羹掏出果核,再將桃子切成橘瓣形狀,放置鹽水中浸泡15分鐘;



2、將浸泡完的桃瓣用清水沖洗一遍,瀝乾水分備用;

3、玻璃瓶洗乾淨進行消毒,第一種辦法:放入盛入水的乾淨鍋中煮沸一分鐘,第二種辦法:將瓶內裝入清水,放置微波爐內通電旋轉一分鐘,消毒後冷卻備用;

4、鐵鍋洗乾淨,將瀝乾水分的桃瓣放入鍋中,並加入清水和冰糖,清水至少要沒過桃瓣2釐米以上,開大火煮沸;

5、待水面出現浮沫,撇去水面上的浮沫,轉中小火,慢火煮熬20分鐘後,關火;

6、趁熱將桃瓣裝入瓶中密封好,冷卻後放置冰箱冷藏1小時便可以開食了,酸甜滑嫩可口。你要不要試一試?



——【黃桃罐頭製作的相關要領】——

選擇質地比較硬的酸甜、少汁品種黃桃,軟塌充分熟透的不合適,不要誤認為越甜的黃桃做出來的罐頭越好,甜黃桃做出來的罐頭缺乏酸的豐滿,給人感覺只有甜膩。

⑵ 冰糖的加入量依個人喜好調整,喜甜的多放,反之喜酸的少放。

⑶ 因為自制的黃桃罐頭沒有添加任何防腐劑,所以必須放置冰箱保存,2天內食完,一次少做些。

⑷ 黃桃用鹽水浸泡,是為了殺菌消毒,清除桃子上殘留的農藥。另外,食鹽是很好的防腐劑,起保鮮延長保存時間的作用。

⑸ 出鍋後要趁熱將桃瓣裝入瓶中,高溫不易滋生細菌,另外減少與空氣接觸時間。



好了,關於做桃罐頭為什麼大多用黃桃?別的桃不能做罐頭的問題,咱們今天就聊到這裡,如果你有不同想法或好的建議記得一起分享哦。謝謝閱讀。

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羊城晓丽
2019-08-08

做桃罐頭最好用黃桃,我們老家安徽碭山的特產就是酥梨和黃桃,品種有83和5號以及19,每年七八月份,村裡的人家家戶戶都會做上一兩百瓶,寄給外出打工的親朋好友,無任何添加劑的情況下可以儲存一年。

做法如下:

1.新鮮黃桃對半切兩半,用挖核刀子把核挖出

2.把桃子削皮清洗乾淨

3.玻璃瓶裡面裝滿桃子,放適量純淨水加2兩白砂糖蓋子微微擰上

4.放入地鍋篦子上蒸12-15分鐘,蒸的時間短儲存過程中容易發黴,蒸的時間過長桃子口感很差變得軟爛不爽脆

5.一次可以蒸20瓶左右,出鍋後趁熱用熱毛巾擰緊瓶口放涼

不過也沒有見到鄰居們用水蜜桃和油桃做過罐頭,應該口感沒那麼好,黃桃本身是酸中帶一點甜,加上白砂糖做出來罐頭就是甜酸口味,同樣的方法,水果罐頭我們還試過把酥梨和山楂以及葡萄和棗製成罐頭,口感都是不錯的。


做桃罐頭最好用黃桃,我們老家安徽碭山的特產就是酥梨和黃桃,品種有83和5號以及19,每年七八月份,村裡的人家家戶戶都會做上一兩百瓶,寄給外出打工的親朋好友,無任何添加劑的情況下可以儲存一年。

做法如下:

1.新鮮黃桃對半切兩半,用挖核刀子把核挖出

2.把桃子削皮清洗乾淨

3.玻璃瓶裡面裝滿桃子,放適量純淨水加2兩白砂糖蓋子微微擰上

4.放入地鍋篦子上蒸12-15分鐘,蒸的時間短儲存過程中容易發黴,蒸的時間過長桃子口感很差變得軟爛不爽脆

5.一次可以蒸20瓶左右,出鍋後趁熱用熱毛巾擰緊瓶口放涼

不過也沒有見到鄰居們用水蜜桃和油桃做過罐頭,應該口感沒那麼好,黃桃本身是酸中帶一點甜,加上白砂糖做出來罐頭就是甜酸口味,同樣的方法,水果罐頭我們還試過把酥梨和山楂以及葡萄和棗製成罐頭,口感都是不錯的。



做桃罐頭最好用黃桃,我們老家安徽碭山的特產就是酥梨和黃桃,品種有83和5號以及19,每年七八月份,村裡的人家家戶戶都會做上一兩百瓶,寄給外出打工的親朋好友,無任何添加劑的情況下可以儲存一年。

做法如下:

1.新鮮黃桃對半切兩半,用挖核刀子把核挖出

2.把桃子削皮清洗乾淨

3.玻璃瓶裡面裝滿桃子,放適量純淨水加2兩白砂糖蓋子微微擰上

4.放入地鍋篦子上蒸12-15分鐘,蒸的時間短儲存過程中容易發黴,蒸的時間過長桃子口感很差變得軟爛不爽脆

5.一次可以蒸20瓶左右,出鍋後趁熱用熱毛巾擰緊瓶口放涼

不過也沒有見到鄰居們用水蜜桃和油桃做過罐頭,應該口感沒那麼好,黃桃本身是酸中帶一點甜,加上白砂糖做出來罐頭就是甜酸口味,同樣的方法,水果罐頭我們還試過把酥梨和山楂以及葡萄和棗製成罐頭,口感都是不錯的。




做桃罐頭最好用黃桃,我們老家安徽碭山的特產就是酥梨和黃桃,品種有83和5號以及19,每年七八月份,村裡的人家家戶戶都會做上一兩百瓶,寄給外出打工的親朋好友,無任何添加劑的情況下可以儲存一年。

做法如下:

1.新鮮黃桃對半切兩半,用挖核刀子把核挖出

2.把桃子削皮清洗乾淨

3.玻璃瓶裡面裝滿桃子,放適量純淨水加2兩白砂糖蓋子微微擰上

4.放入地鍋篦子上蒸12-15分鐘,蒸的時間短儲存過程中容易發黴,蒸的時間過長桃子口感很差變得軟爛不爽脆

5.一次可以蒸20瓶左右,出鍋後趁熱用熱毛巾擰緊瓶口放涼

不過也沒有見到鄰居們用水蜜桃和油桃做過罐頭,應該口感沒那麼好,黃桃本身是酸中帶一點甜,加上白砂糖做出來罐頭就是甜酸口味,同樣的方法,水果罐頭我們還試過把酥梨和山楂以及葡萄和棗製成罐頭,口感都是不錯的。





做桃罐頭最好用黃桃,我們老家安徽碭山的特產就是酥梨和黃桃,品種有83和5號以及19,每年七八月份,村裡的人家家戶戶都會做上一兩百瓶,寄給外出打工的親朋好友,無任何添加劑的情況下可以儲存一年。

做法如下:

1.新鮮黃桃對半切兩半,用挖核刀子把核挖出

2.把桃子削皮清洗乾淨

3.玻璃瓶裡面裝滿桃子,放適量純淨水加2兩白砂糖蓋子微微擰上

4.放入地鍋篦子上蒸12-15分鐘,蒸的時間短儲存過程中容易發黴,蒸的時間過長桃子口感很差變得軟爛不爽脆

5.一次可以蒸20瓶左右,出鍋後趁熱用熱毛巾擰緊瓶口放涼

不過也沒有見到鄰居們用水蜜桃和油桃做過罐頭,應該口感沒那麼好,黃桃本身是酸中帶一點甜,加上白砂糖做出來罐頭就是甜酸口味,同樣的方法,水果罐頭我們還試過把酥梨和山楂以及葡萄和棗製成罐頭,口感都是不錯的。





阿水美食汇
2019-08-08

大多數桃子罐頭都是用的黃桃,那麼為什麼黃桃罐頭這麼受歡迎呢?我覺得主要是因為以下幾點。

一、黃桃的顏色好看

黃桃顧名思義就是黃色的桃子,黃桃的黃色非常好看,泡在水裡金黃色讓人非常有食慾,而普通的桃子呈粉色,讓人感覺沒那麼有食慾,從而銷量就低了許多。

大多數桃子罐頭都是用的黃桃,那麼為什麼黃桃罐頭這麼受歡迎呢?我覺得主要是因為以下幾點。

一、黃桃的顏色好看

黃桃顧名思義就是黃色的桃子,黃桃的黃色非常好看,泡在水裡金黃色讓人非常有食慾,而普通的桃子呈粉色,讓人感覺沒那麼有食慾,從而銷量就低了許多。

二、黃桃味道偏酸甜

大家都知道,黃桃的甜度並不是特別高,甚至還有點酸,但是黃桃做成罐頭的話會放入大量糖,熬製過後就會特別甜。

大多數桃子罐頭都是用的黃桃,那麼為什麼黃桃罐頭這麼受歡迎呢?我覺得主要是因為以下幾點。

一、黃桃的顏色好看

黃桃顧名思義就是黃色的桃子,黃桃的黃色非常好看,泡在水裡金黃色讓人非常有食慾,而普通的桃子呈粉色,讓人感覺沒那麼有食慾,從而銷量就低了許多。

二、黃桃味道偏酸甜

大家都知道,黃桃的甜度並不是特別高,甚至還有點酸,但是黃桃做成罐頭的話會放入大量糖,熬製過後就會特別甜。

三、容易加工

黃桃不像其他桃子,黃桃即使做成罐頭也不會變色變形,能夠最大程度的保留形狀,但是其他桃子就不行了,泡在水裡容易爛掉,起渣,非常不美觀,並且顏色容易變化。

大多數桃子罐頭都是用的黃桃,那麼為什麼黃桃罐頭這麼受歡迎呢?我覺得主要是因為以下幾點。

一、黃桃的顏色好看

黃桃顧名思義就是黃色的桃子,黃桃的黃色非常好看,泡在水裡金黃色讓人非常有食慾,而普通的桃子呈粉色,讓人感覺沒那麼有食慾,從而銷量就低了許多。

二、黃桃味道偏酸甜

大家都知道,黃桃的甜度並不是特別高,甚至還有點酸,但是黃桃做成罐頭的話會放入大量糖,熬製過後就會特別甜。

三、容易加工

黃桃不像其他桃子,黃桃即使做成罐頭也不會變色變形,能夠最大程度的保留形狀,但是其他桃子就不行了,泡在水裡容易爛掉,起渣,非常不美觀,並且顏色容易變化。

四、黃桃做罐頭口感最好

調查顯示,喜歡黃桃罐頭的人數遠遠比喜歡普通桃子罐頭的人數多,這樣一來就促進了黃桃罐頭的生產。

大多數桃子罐頭都是用的黃桃,那麼為什麼黃桃罐頭這麼受歡迎呢?我覺得主要是因為以下幾點。

一、黃桃的顏色好看

黃桃顧名思義就是黃色的桃子,黃桃的黃色非常好看,泡在水裡金黃色讓人非常有食慾,而普通的桃子呈粉色,讓人感覺沒那麼有食慾,從而銷量就低了許多。

二、黃桃味道偏酸甜

大家都知道,黃桃的甜度並不是特別高,甚至還有點酸,但是黃桃做成罐頭的話會放入大量糖,熬製過後就會特別甜。

三、容易加工

黃桃不像其他桃子,黃桃即使做成罐頭也不會變色變形,能夠最大程度的保留形狀,但是其他桃子就不行了,泡在水裡容易爛掉,起渣,非常不美觀,並且顏色容易變化。

四、黃桃做罐頭口感最好

調查顯示,喜歡黃桃罐頭的人數遠遠比喜歡普通桃子罐頭的人數多,這樣一來就促進了黃桃罐頭的生產。

苏北农民修哥
2019-08-08

我家就每年都做黃桃罐頭!用半斤以上的黃桃就可以了!別的桃子不適合做罐頭容易變質腐爛!黃桃罐頭很簡單的!把黃桃洗乾淨,去皮切塊,放在密封玻璃罐內,撒點白糖!密封放個半個月左右吧!就可以吃了!不說了,流口水了!!

西决来了
2019-08-08

黃桃做罐頭的原因

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淇淇妈优选
2019-08-08

最好用黃桃做,別的桃做口感欠佳

熊熊哥
2019-08-08

做黃桃罐頭選個頭均勻的就行

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