痴迷蝦醬的，應該都是沿海的小夥伴吧！

想當年，壹周君懷揣下飯神器蝦醬，分享給來自西北小哥哥，沒想到狂遭嫌棄。也因此，我才意識到，原來人的口味真的有這麼大的不同。

蝦醬之於我，便是老乾媽在留學生眼中，剛需的存在。

要問哪裡蝦醬比較好，沿海的都有好的。

大連的膠東特產是蝦醬、廣東臺山等沿海的蝦醬、香港東南亞的蝦醬，雖然都有異曲同工的好，但又各有各的特點。

壹周君偏愛將蝦醬當調料，炒空心菜、炒芥蘭……這是廣東蝦醬最喜歡的套路。素食的青菜，通過炒制，加上兩勺蝦醬，有了多一層豐富的口感，既有葷素搭配的美好，又是比較低卡的健康清爽菜，實名點贊會吃的廣東人的創意。

大連蝦醬作為蘸料也是極好的，調製蝦醬，配以大蔥和大連特有的鹹魚餅子等麵食，味道鮮美。

香港人也愛吃蝦醬，做調料或者下火鍋，都是很適宜的。

曾在港式菜品的店家中吃過蝦醬餅和蝦醬炒牛肉，驚為天人，蝦醬竟然還有這種功效。

東南亞就更不用說了，對蝦醬的依賴是自古以來。

將蝦醬和大蒜一起裹在芭蕉葉裡烤熟，準備好的幹辣椒去籽浸泡至軟，濾幹水；將幹蝦搗成碎末，然後把蝦醬、辣椒和大蒜也搗成碎末，再一起加入幹蝦裡，以適量糖、魚露和檸檬水調味。

一小碟蝦醬，絕對創意的是，蝦醬還有酸辣味，用於小炒調料，配上熱氣騰騰的白米飯，大快朵頤是必須的。

說起蝦醬，每個地區都說自己地區的好。蝦醬基本分佈在沿海地區，如渤海灣沿線的錦州，大連，唐山樂亭，濱州，壽光羊口的烏蝦醬。膠東半島的煙臺，威海，青島的猛子蝦醬。連雲港的麻蝦醬。廣州新會地區的銀蝦醬。

每個地區都有自己代表性品牌，渤海灣以樂亭張玉蘭，羊口寶燁為代表 。膠東半島以浦源蝦醬為代表；廣東以李錦記幼滑蝦醬為代表。其中，李錦記，浦源為全國性品牌，也是兩個制訂蝦醬行業標準的企業。

之前回答過一篇關於《你喜歡吃蝦醬嗎？》的問題，裡面詳細的介紹了一下蝦醬的做法和烹飪方式，得到很多小夥伴的認可和點贊。

於是今天看到這個問題，打算全面的向小夥伴們介紹一下蝦醬的產地等。

蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。

蝦醬在很多沿海城市都會出產，尤其是一些自家捕魚的漁民們，就會自制新鮮的蝦醬。例如，湛江徐聞縣的自制蝦醬，就是漁民採用傳統工藝製作的，無添加無汙染的手工制蝦醬，味道也是最純正的。

製作過程

1、選用新鮮體質結實的蝦，用網篩篩去小魚和雜物，洗淨瀝乾。

2、經過人工挑選，搗碎後加鹽發酵，不加添加劑。

傳統蝦醬，傳統的風味，鹹鮮的，還有一點點腥，簡單傳統。是很多海邊長大的孩子想念家鄉的味道~~

蝦醬炒空心菜

蝦醬炒空心菜是東南亞最風靡食客的一道經典菜式，其中最重要的一味主料就是蝦醬，那麼今天就給大家來介紹一下這道菜的家常做法。

主料：

空心菜500g

輔料：

油適量、蝦醬適量、蒜末適量

製作方法：

1. 將空心菜浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝乾，待用。

2. 蒜頭用攪拌器製作成蒜末。

3. 將適量的蒜末和蝦醬放入炒鍋中。

4. 倒入適量的粟米油爆香。

5. 炒勻至蝦醬出味。

6. 放入空心菜。

7. 快炒，拌勻，即可關火。

採小海專注海味美食，歡迎各路吃貨與我們分享有趣的海味美食，我們將不遺餘力的與大家一起分享！

蝦醬以前浙江寧波龍山一帶最味美，現在海里原料缺失，澳門蝦醬還保留了傳統味道

山東濱州這邊，無論是無棣還是沾化絕對不會讓你失望的！

河北省唐山市南堡開發區的“曹妃宴”蝦醬非常好

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "a069e3c56b85cf8fd4c6720b866c527d", "vname": "", "vid": "v020161f0000bhp4un9um7lvkfckuk2g", "thumb_width": 360, "video_size": {"high": {"duration": 3.476, "h": 854, "subjective_score": 0, "w": 480, "file_size": 137794}, "ultra": {"duration": 3.476, "h": 1024, "subjective_score": 0, "w": 576, "file_size": 238206}, "normal": {"duration": 3.476, "h": 640, "subjective_score": 0, "w": 360, "file_size": 92378}}, "src_thumb_uri": "1b1a700022681c1849565", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/1b153000956efc902e29e", "vu": "v020161f0000bhp4un9um7lvkfckuk2g", "duration": 3.476, "thumb_url": "1b153000956efc902e29e", "thumb_uri": "1b153000956efc902e29e", "md5": "a069e3c56b85cf8fd4c6720b866c527d"} --}

自己特意買了澳龍，388一斤的，整隻800+ 做成蝦醬了，被老婆打😱

北京六必居的蝦醬都牙磣，其它的更沒法吃

山東石島蜢子蝦醬相當好