發現很多街邊小館炒的菜，比很多星級酒店的大廚做的好吃、地道，這是為什麼？

醃製的辣椒香豬排骨，美味可口開胃增食慾

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的確有這種情況，特別我們去旅遊，都會做美食攻略，往往推薦的都是當地的老字號小店，而且一般都是比較偏的。

1、與傳承和常年練習有關。一般這種店都是做了很多年了，品種不會很多，偏向當地傳統飯菜，自然流傳的時間就長，可能店裡的廚師就是吃著這些長大的，而且一做就是幾十年，這就是傳承與熟練後的結果，自然味道比較正宗，而星級酒店講究的是高端、精緻，有時候就不會那麼接地氣。

的確有這種情況，特別我們去旅遊，都會做美食攻略，往往推薦的都是當地的老字號小店，而且一般都是比較偏的。

1、與傳承和常年練習有關。一般這種店都是做了很多年了，品種不會很多，偏向當地傳統飯菜，自然流傳的時間就長，可能店裡的廚師就是吃著這些長大的，而且一做就是幾十年，這就是傳承與熟練後的結果，自然味道比較正宗，而星級酒店講究的是高端、精緻，有時候就不會那麼接地氣。

2、與我們的文化和情感認知有關。如果要問什麼飯最好吃，答案一定是媽媽燒的飯最好吃！因為裡面有媽媽對我們的愛、有我們對家的依戀，所以你覺得飯菜好不好吃，和情感因素有很大的關係。而街邊小館就是我們對於一個地方的正宗的認知，只有在這種餐館裡，才能最真切的感受到當地的文化和傳統，所以你吃的不僅是飯菜，還是文化、情感對你的影響，以及你對這種影響的正向反饋。

的確有這種情況，特別我們去旅遊，都會做美食攻略，往往推薦的都是當地的老字號小店，而且一般都是比較偏的。

1、與傳承和常年練習有關。一般這種店都是做了很多年了，品種不會很多，偏向當地傳統飯菜，自然流傳的時間就長，可能店裡的廚師就是吃著這些長大的，而且一做就是幾十年，這就是傳承與熟練後的結果，自然味道比較正宗，而星級酒店講究的是高端、精緻，有時候就不會那麼接地氣。

2、與我們的文化和情感認知有關。如果要問什麼飯最好吃，答案一定是媽媽燒的飯最好吃！因為裡面有媽媽對我們的愛、有我們對家的依戀，所以你覺得飯菜好不好吃，和情感因素有很大的關係。而街邊小館就是我們對於一個地方的正宗的認知，只有在這種餐館裡，才能最真切的感受到當地的文化和傳統，所以你吃的不僅是飯菜，還是文化、情感對你的影響，以及你對這種影響的正向反饋。

我覺得是定位不同，大酒店一般都是高大上，檔次比較高，定位的消費群體也不同。大酒店一般是粵菜淮揚菜為主，其它菜系為輔。粵菜淮揚菜口味比較清淡，如果不是本地人，很可能吃不習慣！

相反本地小餐館很多都是數年經營的老店，根據本地老百姓的口味而經營，小點的餐館成本費用相對較少，價格便宜，菜品是當地人地道的家常菜為主，口味適合，所以覺得大酒店不如小餐館好吃的主要原因，純屬個人觀點！