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臘排骨火鍋是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜，原來只能在宴客或是過年的時候吃。由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹番茄一鍋煲出，排骨軟糯而不離骨，吃的時候就能聞到一股濃濃的臘香味。若是吃到一半不覺過癮，還可加份麗江酥肉，就算燉久了依然香脆。
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烤小豬是元謀一帶具有地方風味的傳統佳餚，原材料上，它選用瘦肉型小豬，把它弄乾淨以後，塗上各種佐料，放在木炭火上烘烤，直至皮黃肉熟。元謀和祿豐一帶的烤小豬口味最正宗，路過此地，一定要點這道菜。
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“雲南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說的便是乳扇。乳扇其實是一種奶酪，由牛奶製成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷，吃法很多種，生吃、幹吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與雲腿一起用於烹調，也能作為可口的下酒菜。乳扇在大理隨處可見，它的美味早已深入人心。
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大救駕是雲南騰衝縣最出名的小吃之一，製作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿蔔、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。
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火腿木瓜雞以雲縣、臨滄交界地羊頭巖一帶最為有名，這裡頭道水和螞蟻堆的山地子雞源充足、盛產木瓜，給製作提供便利。火腿木瓜雞屬藥膳佳餚，吃之不僅口感好，還有保健價值。羊頭巖地處交通要道，來往車輛行人多，對火腿木瓜煮雞風味特感興趣，往往專程趕至品嚐。
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紅河的石屏豆腐用其方形豆腐烘烤後蘸調味料吃，吃到嘴裡細膩滑潤，嚼之有勁，越嚼越香。石屏燒豆腐的吃法有兩種，一種是蘸調味汁吃，一種是用烤熟的豆腐蘸花椒鹽和辣子面吃。
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沾益辣子雞是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮，有百年曆史，因其選料精殊挑剔、製作道序複雜、味道辣香爽口而出名。凡到曲靖者，都以一嘗為快，甚有驅車百里而專程品嚐者，名聲大噪，被稱為滇中一絕。\n\n
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豆花米線是昆明最傳統的風味小吃，可以解饞，也可以當正餐吃。豆花米線一般使用酸漿米線，配料是冬菜,豆花,生韭菜.調料不外乎昆明湯池老醬,花生,甜醬油,鹹醬油,辣椒油,蒜薑汁,胡椒麵,舂碎的香花生,芝麻味精等,它們所傳達出來的或辣或香,或濃或淡,細微的差別只有真正的米線族才知道。
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香茅草是一種生長在亞熱帶地區的香料，本身具有檸檬香味，有著醒腦通氣的功效。將洗淨的魚裹上味道芬芳的香茅草，放在火上烤的同時抹上一層油光光的豬油，這樣烤出來的魚色澤更鮮豔，自然也更加入味。最具特色的是在魚肚內放入傣家特製“番茄喃咪”醬料，滋味好極了！一般在夜市大排檔都能吃到哦~
