胡辣湯為什麼這麼辣？

現在人都習慣了，辣味就是從辣椒出來的！

辣椒是明朝末年才來中國的。以前的人更喜歡胡椒的辣味。

辣椒越來越火，胡椒就過氣了。可用很多胡椒做出了胡辣湯。所以胡辣湯，是難得的，能把胡椒的辛辣特色，完美詮釋出來的一款美食！

美食都會加一些香料，八角啊、桂皮啊，四五種便已經足夠。而胡辣湯則動輒就二三十種香料，這個配比就是胡辣湯味道的關鍵！

做胡辣湯，要用大量的洗面水（小麥澱粉）勾芡，使湯變得特備濃稠。這樣就讓辣味和香味，都更緊密地濃縮在湯裡面，使湯變得濃郁、醇厚。清如寡水的胡辣湯是不合格的！