原味羊肉串怎麼烤？
原味的羊肉串，你具體指的是什麼？
不醃製羊肉的羊肉串？還是新鮮的羊肉直接烤，不撒任何調料？
這麼說吧，以上兩種方法我都烤過。
“羊肉串，是以新疆烤肉為代表的燒烤美食。隨著這些年的發展，逐漸成為大眾美食，沒有淡旺季之分。羊肉串，現在是全國區域最廣、覆蓋面積最大的美食之一。
自從2000年第一次吃過羊肉串之後，就深深喜歡上了羊肉串，之後很多年的夏天，我都會和朋友們在燒烤攤吃羊肉串（那些年，我們洛陽市只有夏天才有烤羊肉串）。
2013年時，我們自己加工製作了一個小烤爐，身邊朋友李哥是在新疆天山長大的，那燒烤水平棒棒的，從那以後，每逢週末，我們朋友們都會聚在一起，早上買新鮮的羊肉穿串，下午烤羊肉串。
李哥烤羊肉不喜歡醃肉，早上，菜市場的很多羊肉都是剛宰殺的，羊肉送到菜市場時，肉且尚溫。買好肉後不需要“清洗”，直接改刀切小塊，穿在籤子上。我們喜歡買羊肋條肉，肋條肉肥瘦相間，所以不需要再穿羊尾油了（如果是羊腿肉，那需要穿羊尾油）。
朋友老段有場地，木炭引火，火力上來後，將穿好的肉串放在烤爐上，烤至兩面發白，有冒油的感覺時，兩面撒鹽。
羊肉烤八成熟時，撒辣椒麵，撒過辣椒麵的羊肉串看著最誘人。待辣椒與羊肉表面的羊油完全融合後，撒孜然粉，我們愛用生孜然粉，撒好孜然粉後再烤15秒左右，孜然粉烤熱出孜然味後即為烤好。因為羊肉新鮮，所以在烤制過程中鹽、辣椒、孜然都不需要放很多，最大程度上保持羊肉自身的鮮味。
在2018年夏天，去一同事家裡做燒烤，我還是主烤。同事鄰居的一個叔，要我給他烤幾串不要任何調料的羊肉串。我一聽，不要任何調料？就問：“鹽也不要”？叔說：“不要，什麼都不要，直接烤”。過了幾分鐘，我烤好了，我自己也嚐了一串，羊肉挺嫩，沒有任何大料，後味有一絲鹹味（羊肉自身是微鹹的）。覺的吃著也不錯，從那以後，我們烤羊肉，第一把羊肉串總是不帶任何調料的超原味“羊肉串”。
我在我們洛陽市也吃過很多家羊肉串，有醃製的羊肉串，也有不醃製的羊肉串。因為個人總害怕醃製的羊肉串肉不新鮮，所以總愛要不醃製的羊肉串。如果有掛只羊食客看中哪一塊肉割哪一塊羊肉的，那我立馬會買這一種。
吃了這麼多年羊肉串，也總結出一點經驗：新鮮的嫩羊肉顏色鮮亮；新鮮的嫩羊肉烤熟後口感也好；新鮮的嫩羊肉在烤制過程中根本不需要放很多調料，要從最大程度上保持羊肉自身的鮮、香、嫩的口感才是最好的！
記得有一次在外面店子上吃過一次，原味的羊肉燒烤串，相對於牛肉來說還不是大眾都喜歡的。當時吃時一個字嫩，但是可能材料的關係有一股很濃的羶味！
1：選材
想要烤原味的羊肉串，選材很重要。羊肉本身羶味很大，所以一定要選用新鮮放養吃青草長大的羊肉！新疆的羊肉最佳，羶味小，肉質鮮嫩！
2：切肉串籤，肉不要切太大，帶一點肥肉脂肪部分，手指大小最佳！這樣串起來美觀，烤出來也鮮嫩！
3：燒炭！炭燒通透，火旺溫度高。用大火來烤！烤肉是快速翻轉，注意不要烤糊了！烤至八分熟左右就可以了，這樣看出來的羊肉鮮嫩味美！
這時候就要烤自己的燒烤功底了！慢了把握不好，肉質就老了。
總結：原味呢羊肉串在部分地區還是不能被接受的，如果是開店應該要考慮地區的大眾口味。在我們成都一般都是以麻辣為主。
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很高心為你解答，對於原味羊肉串怎麼烤？這個問題一些看法，不喜勿噴：
首先要有羊肉，羊肉以新疆產的最佳，把羊肉洗淨切成小塊，切記買肉的時候要上一些羊肥油（，肥油也洗淨切好。其次是要準備調味料：孜然粉、精鹽、辣椒粉——正宗新疆烤肉就這三種調料。
第三是烤爐和籤子，烤肉籤子可以用扁的細鐵條，一般是用細鋼筋砸扁製作，也可以用自行車輻條製作，用竹籤或木籤基本不可行；烤爐可以用白鐵皮軋製，主要是有一個U型的槽，深度大約在20釐米左右，寬度根據你做的籤子的長度確定，一般是籤子長度的3/5。
然後開始穿肉，把肉塊捏扁穿在籤子上，每根籤子上兩到三塊肉，至少要穿一塊肥油，否則烤出來的肉乾硬不好吃，
最後準備燃料，可以是無煙煤或者木炭，切記不能用普通燃料煤，無煙煤很難引燃，要準備些劈柴引火還要有些耐心，無煙煤表面要燒成白色沒有明火才好用。
上面這些準備齊了，就開始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次灑上鹽、孜然、辣椒粉，兩面都要烤到，都要灑上佐料，具體口味自己掌握，烤到肉色金黃，香氣撲鼻就可以吃了。
以上就是我對於原味羊肉串怎麼烤？這個問題一些看法，希望對你有幫助，望採納
具體的可以專門的學習進修一下好些
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