謝邀回答，我是美食領域創作者木子小廚，一名有些十六年廚齡的職業廚師，頭條號主頁也分享過一些烹調中的經驗乾貨，希望對你有幫助。

首先說墨魚和烏賊，其實它倆是同一種，學名烏賊，別名墨魚或者墨斗魚，還有的地方叫花枝，它和章魚以及魷魚區別還是很大的，一會我會分別用文字介紹一下再配上幾張圖，讓大家一目瞭然，希望題主參考採納。

墨魚

又稱：烏賊，花枝，墨斗魚

背腹扁平，眼大，有十條短足，最重要的是背部有硬骨，埋於外膜中，體內墨囊發達。

烹調方法：鮮貨肉色潔白，質地柔韌，口感鮮美，一般用於炒，炸，燒，熗，拌等，比如爆炒花枝片，香炸墨魚柳等。

魷魚

一般都叫這個名字，體呈長圓錐形，後端有兩鰭，也是有十條足，其中兩根很長，體內有軟骨，挺細，薄而透明。

烹調方法：鮮貨一般也是爆炒，掛糊炸，熗等，如熗拌魷魚花，孜然魷魚圈等。乾製品一般漲發後燴或者制湯菜。

章魚

別名：八帶，八爪魚，巴蛸

體短小，呈圓形，沒有鰭，體內也沒軟骨，有八條足。

烹調方法：肉質柔軟鮮嫩，一般先用鹽打製變脆再烹調，變脆的方法可以參考我在三月十九號回答的《新鮮的八爪魚怎麼保存》的問答，有詳細的比例和步驟，適合炒，拌，如溫拌八爪魚，辣根八爪魚，韭香八爪魚等。

最後我給大家推薦一本關於食材的書《紅廚帽食材指南》，本書分為十三部分，分別是禽畜類，兩棲類，魚類，蝦蟹類，乾貨類，糧食類及特色食材類，涉及近千種品種，還介紹了部分食材的經典做法，是值得擁有的一本好書。

以上就是我的工作經驗，歡迎大家評論區留言補充，轉發分享，碼字不易，喜歡我的作品留下個贊鼓勵一下吧，謝謝您的觀看。

贈人玫瑰，手留餘香，我是一名職業廚師，專注分享烹調中的經驗乾貨，也希望結交到更多愛分享的朋友，以廚會友，提高廚藝，既然選擇分享就絕對分享真實的配方比例，大家完全可以放心試做，如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裡總能找到你需要的。

區別方法很簡單，章魚俗稱八爪，也就是說有八個觸手，魷魚只有七個觸手，墨魚和烏賊事實是同一種魚，最明顯的特徵就是背上會有一個大大硬殼，也是七個觸手。和魷魚很相似，但魷魚沒有硬殼！