怎樣醃製米蝦醬？

自制蝦醬氣味鮮香 味道鮮美，很多人都愛吃。蝦醬營養豐富，小蝦所含鈣質分解後，成為易於人體吸收的鈣，適量食用對身體有益。很多人不知道是怎麼做的，其實做法很簡單，今天就來分享一下蝦醬的做法。

材料：新鮮小蝦500克、 鹽：100克， 五香粉：3克

做法：

1、新鮮小蝦揀去雜質，洗淨瀝乾水分。

2.小蝦放入料理機打打碎，如果你買到的小蝦足夠小，也可以省略這一步。

3.打好的蝦醬里加入100克食鹽 3克五香粉攪拌均勻，加入五香粉是為了去腥爭鮮，增加風味。

4.把調勻的蝦醬裝入玻璃瓶內，瓶蓋不要擰得太緊，發酵過程中會產生氣體，放置常溫自然發酵，隔天攪拌一次，以促進分解發酵均勻，20天左右就發酵好了。

發酵好的蝦醬呈黏稠狀，氣味鮮香，味道鮮美，可生吃，調味、佐餐都可以。醃製蝦醬其實很簡單，你也來試試吧！

小蝦米洗淨看個人量多少、辣椒醬適量、豬肉醬少於，我們先將鍋燒熱，熱鍋放入適量玉米油，油燒熱放入蝦米翻炒。、蝦米全部變色後放入辣椒醬，翻炒均勻，讓每一個小蝦米都沾到辣椒醬。加入豬肉醬提味，也可以用味精或雞精代替。在碗中加少量開水，然後放入高壓鍋中蒸，大概10分鐘之後就可以了。在常溫中放涼即可，放涼後可以裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏。這樣蝦醬就做好了，如果喜歡完全粉狀的醬，可以把蒸好的放入攪拌機中打碎即可。注意事項：開水不要放多了。醬裡面有鹽，不用再加鹽了。蝦醬非常美味，含有青花素， 蝦醬內含的營養成分是非常豐富的，尤其是蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養成分含量非常的豐富。蝦醬蒸蛋，蝦醬豆腐等我是非常喜歡吃的，百吃不厭！您可以試一試。

每個人做法都不太一樣，今天分享速成版的2斤的蝦醬，比例: 一、食材: 小蝦米500克、（洗淨切成小丁備用）、豬肉末100克、豆醬30克、重要:炸香的蒜油100克（1-1）、姜米50克、杭椒末50克、美人椒末50克、生抽（醬油）80克、油100克、料酒100克、鹽適量、糖適量、清雞湯50克。 二、製作:鍋中加油燒熱小火下姜米炒香隨機下豆醬炒香，在下豬肉末和切好的蝦米炒香後，鍋邊淋料酒下杭椒和美人椒炒制後加入清雞湯，調好味道加入蒜油小火燒至5分鐘即可。技術總結:1 必須 加入杭椒美人椒會散發清香味，2 加入蒜油會產生複合味。

我是美食君，熱衷於各種美食的朋友，歡迎和我交流。

如果我們學會醃製蝦醬的方法，在日常生活中，我就可以自己製作蝦醬，還可以避免買來的蝦醬存為衛生隱患，讓家人吃的更加健康衛生。

製作步驟：

1.選料處理

米蝦醬的製作選用新鮮的小型蝦，用濾網挑出小魚以及雜物，瀝乾水分待用。

2.加鹽發酵

蝦米與鹽的比例為7：3，充分拌勻，放入缸中，用鹽量根據天氣酌情加減，氣溫高時，適當的加點鹽，每天攪拌兩次，每次15分鐘，將蝦米充分搗爛，重複15-30天，加蓋，避免陽光直晒。

3.增加風味物質

加鹽的同時，同時加入茴香、花椒、桂皮等調味品，攪拌均勻，增加蝦醬中的風味物質。

這就是我所瞭解的蝦醬製作方法，歡迎大家在評論區點評。

我們這裡是西大洋水庫，我們經常吃的就是魚蝦了，我們做蝦醬也很簡單，就是把河蝦洗乾淨，用鹽鹽一宿，用絞餡機把蝦米攪碎，裝進罐子裡密封，怎麼吃就看你的口味了。不過做蝦醬一定要多放鹽，不然很快就臭了。

感謝邀請，這個東西做法是這樣的，

1 先這樣 然後這樣 最好再這樣。

好吧，我不騙你，我不會😄

謝邀！沒做過，來學習的！

謝謝邀請！我沒做過