糖醋排骨怎麼做?

10 個回答
方太幸福家
2019-08-27

糖醋排骨作為經典家常菜中的一員,酸酸甜甜的味道,一直都深受全家老少的喜愛~這裡想給大家推薦一道快手版吮指糖醋排骨,吃上一次肯定讓你念念不忘!

糖醋排骨作為經典家常菜中的一員,酸酸甜甜的味道,一直都深受全家老少的喜愛~這裡想給大家推薦一道快手版吮指糖醋排骨,吃上一次肯定讓你念念不忘!

【食材】

豬小排500克、料酒10克、鹽3克、醬油15克、米醋15克、白糖20克、薑片5克

糖醋排骨作為經典家常菜中的一員,酸酸甜甜的味道,一直都深受全家老少的喜愛~這裡想給大家推薦一道快手版吮指糖醋排骨,吃上一次肯定讓你念念不忘!

【食材】

豬小排500克、料酒10克、鹽3克、醬油15克、米醋15克、白糖20克、薑片5克

【步驟】

1、豬小排剁段冼淨,晾乾水份備用

糖醋排骨作為經典家常菜中的一員,酸酸甜甜的味道,一直都深受全家老少的喜愛~這裡想給大家推薦一道快手版吮指糖醋排骨,吃上一次肯定讓你念念不忘!

【食材】

豬小排500克、料酒10克、鹽3克、醬油15克、米醋15克、白糖20克、薑片5克

【步驟】

1、豬小排剁段冼淨,晾乾水份備用

2 、燃氣灶開大火,鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香姜

糖醋排骨作為經典家常菜中的一員,酸酸甜甜的味道,一直都深受全家老少的喜愛~這裡想給大家推薦一道快手版吮指糖醋排骨,吃上一次肯定讓你念念不忘!

【食材】

豬小排500克、料酒10克、鹽3克、醬油15克、米醋15克、白糖20克、薑片5克

【步驟】

1、豬小排剁段冼淨,晾乾水份備用

2 、燃氣灶開大火,鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香姜

3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

糖醋排骨作為經典家常菜中的一員,酸酸甜甜的味道,一直都深受全家老少的喜愛~這裡想給大家推薦一道快手版吮指糖醋排骨,吃上一次肯定讓你念念不忘!

【食材】

豬小排500克、料酒10克、鹽3克、醬油15克、米醋15克、白糖20克、薑片5克

【步驟】

1、豬小排剁段冼淨,晾乾水份備用

2 、燃氣灶開大火,鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香姜

3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4、先放料酒,接著醬油,米醋最後白糖,炒勻

糖醋排骨作為經典家常菜中的一員,酸酸甜甜的味道,一直都深受全家老少的喜愛~這裡想給大家推薦一道快手版吮指糖醋排骨,吃上一次肯定讓你念念不忘!

【食材】

豬小排500克、料酒10克、鹽3克、醬油15克、米醋15克、白糖20克、薑片5克

【步驟】

1、豬小排剁段冼淨,晾乾水份備用

2 、燃氣灶開大火,鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香姜

3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4、先放料酒,接著醬油,米醋最後白糖,炒勻

5、 再倒入能沒過排骨的開水,調中小火(4檔)燜20分鐘

糖醋排骨作為經典家常菜中的一員,酸酸甜甜的味道,一直都深受全家老少的喜愛~這裡想給大家推薦一道快手版吮指糖醋排骨,吃上一次肯定讓你念念不忘!

【食材】

豬小排500克、料酒10克、鹽3克、醬油15克、米醋15克、白糖20克、薑片5克

【步驟】

1、豬小排剁段冼淨,晾乾水份備用

2 、燃氣灶開大火,鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香姜

3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4、先放料酒,接著醬油,米醋最後白糖,炒勻

5、 再倒入能沒過排骨的開水,調中小火(4檔)燜20分鐘

6、調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋

糖醋排骨作為經典家常菜中的一員,酸酸甜甜的味道,一直都深受全家老少的喜愛~這裡想給大家推薦一道快手版吮指糖醋排骨,吃上一次肯定讓你念念不忘!

【食材】

豬小排500克、料酒10克、鹽3克、醬油15克、米醋15克、白糖20克、薑片5克

【步驟】

1、豬小排剁段冼淨,晾乾水份備用

2 、燃氣灶開大火,鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香姜

3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4、先放料酒,接著醬油,米醋最後白糖,炒勻

5、 再倒入能沒過排骨的開水,調中小火(4檔)燜20分鐘

6、調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋


【小貼士】

(1)排骨在煎的時候一定要至表面微金黃,但是也不要煎過頭

(2)最後收汁的時候,不要收太乾,否則肉質會太柴

(3)這款菜很快主要沒有提前調汁,是依次下調味料,是效率很高的一道家常菜

筒子們,趕緊試試吧!


關注方太幸福食光,期待在每一個新的一天與你共享幸福食光。

农家美味哥
2019-04-09

大家好我是農家美味哥。

糖醋排骨怎麼做呢?其實,我個人認為,做糖醋排骨非常簡單,只要記住糖和醋的比例,做出來絕對是顏色好看有食慾,而且家庭版的糖醋排骨,是不用熬糖色的。記得我上次回家,孩子們非要吃糖醋排骨,作為廚師和父親的我,不得不大展手腳一番。

大家好我是農家美味哥。

糖醋排骨怎麼做呢?其實,我個人認為,做糖醋排骨非常簡單,只要記住糖和醋的比例,做出來絕對是顏色好看有食慾,而且家庭版的糖醋排骨,是不用熬糖色的。記得我上次回家,孩子們非要吃糖醋排骨,作為廚師和父親的我,不得不大展手腳一番。

結果一上桌子,就被孩子們搶光了,其實這道菜,我就放了糖和醋等一些調料,過程也並不複雜。好了,下面費話不多說,今天就給大家分享糖醋排骨的步驟,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備排骨三根,剁成塊狀(約有五公分左右長度),再準備糖二十克、香醋二十克(糖和醋的比例是1:1,有時候可能醋還會不夠,可以適量加入)、雞精味精各一調根、番茄沙司少許備用。

大家好我是農家美味哥。

糖醋排骨怎麼做呢?其實,我個人認為,做糖醋排骨非常簡單,只要記住糖和醋的比例,做出來絕對是顏色好看有食慾,而且家庭版的糖醋排骨,是不用熬糖色的。記得我上次回家,孩子們非要吃糖醋排骨,作為廚師和父親的我,不得不大展手腳一番。

結果一上桌子,就被孩子們搶光了,其實這道菜,我就放了糖和醋等一些調料,過程也並不複雜。好了,下面費話不多說,今天就給大家分享糖醋排骨的步驟,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備排骨三根,剁成塊狀(約有五公分左右長度),再準備糖二十克、香醋二十克(糖和醋的比例是1:1,有時候可能醋還會不夠,可以適量加入)、雞精味精各一調根、番茄沙司少許備用。

第二步鍋中注入清水,水開下入排骨,焯水三分鐘去除排骨中髒物和血水(焯水的時候,可以適量加少許鹽,這樣可以更快速的去除髒物),接著準備生粉,均勻撒在排骨上面。

第三步開油鍋,油溫八成熱放入排骨,炸到排骨變成金黃色倒出。鍋內留底油,下入番茄沙司、糖,用小火攪拌十秒,放入清水一勺,下入醋和雞精味精,這時候可以嘗一下口,感覺糖和醋剛剛好,就可以放入排骨了。

大家好我是農家美味哥。

糖醋排骨怎麼做呢?其實,我個人認為,做糖醋排骨非常簡單,只要記住糖和醋的比例,做出來絕對是顏色好看有食慾,而且家庭版的糖醋排骨,是不用熬糖色的。記得我上次回家,孩子們非要吃糖醋排骨,作為廚師和父親的我,不得不大展手腳一番。

結果一上桌子,就被孩子們搶光了,其實這道菜,我就放了糖和醋等一些調料,過程也並不複雜。好了,下面費話不多說,今天就給大家分享糖醋排骨的步驟,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備排骨三根,剁成塊狀(約有五公分左右長度),再準備糖二十克、香醋二十克(糖和醋的比例是1:1,有時候可能醋還會不夠,可以適量加入)、雞精味精各一調根、番茄沙司少許備用。

第二步鍋中注入清水,水開下入排骨,焯水三分鐘去除排骨中髒物和血水(焯水的時候,可以適量加少許鹽,這樣可以更快速的去除髒物),接著準備生粉,均勻撒在排骨上面。

第三步開油鍋,油溫八成熱放入排骨,炸到排骨變成金黃色倒出。鍋內留底油,下入番茄沙司、糖,用小火攪拌十秒,放入清水一勺,下入醋和雞精味精,這時候可以嘗一下口,感覺糖和醋剛剛好,就可以放入排骨了。

最後一步就簡單了,用小火慢燉二十分鐘,再改用大火收汁即可出鍋裝盤啦。這道美味的糖醋排骨就做好了,小夥伴們覺得如何呢?歡迎評論點贊。

小提示:糖醋排骨燉好以後,感覺醋不夠,可以適量再加一些,因為醋會在燉的過程中不斷的揮發。

(文章是作者辛苦原創,請勿轉載抄襲。)

连阳地区第一吃喝玩乐
2019-08-30

如果說每個媽媽必做的菜,我相信一定會有這道,糖醋排骨,這道菜只要一上桌,馬上會被掃光,包括汁。想想如果你說要減肥,媽媽馬上端出這菜,是不是吃光了排骨之餘還拌著汁吃掉了兩碗飯。這道菜有著神奇的魔力,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,鹹中帶甜。這個經典菜餚各家自有各家做法,今天的做法分享一個小祕訣,讓你馬上掌握其中的精髓。

如果說每個媽媽必做的菜,我相信一定會有這道,糖醋排骨,這道菜只要一上桌,馬上會被掃光,包括汁。想想如果你說要減肥,媽媽馬上端出這菜,是不是吃光了排骨之餘還拌著汁吃掉了兩碗飯。這道菜有著神奇的魔力,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,鹹中帶甜。這個經典菜餚各家自有各家做法,今天的做法分享一個小祕訣,讓你馬上掌握其中的精髓。


千萬別眨眼,做法開始了。

材料:排骨 / 500g,薑片 / 2片,生抽 / 30g,白醋 / 20g,砂糖 / 25g,油、鹽適量,蔥花可選。


做法:

1、薑片、排骨冷水入鍋焯水,倒去有浮沫的水、排骨沖洗乾淨。

如果說每個媽媽必做的菜,我相信一定會有這道,糖醋排骨,這道菜只要一上桌,馬上會被掃光,包括汁。想想如果你說要減肥,媽媽馬上端出這菜,是不是吃光了排骨之餘還拌著汁吃掉了兩碗飯。這道菜有著神奇的魔力,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,鹹中帶甜。這個經典菜餚各家自有各家做法,今天的做法分享一個小祕訣,讓你馬上掌握其中的精髓。


千萬別眨眼,做法開始了。

材料:排骨 / 500g,薑片 / 2片,生抽 / 30g,白醋 / 20g,砂糖 / 25g,油、鹽適量,蔥花可選。


做法:

1、薑片、排骨冷水入鍋焯水,倒去有浮沫的水、排骨沖洗乾淨。

如果說每個媽媽必做的菜,我相信一定會有這道,糖醋排骨,這道菜只要一上桌,馬上會被掃光,包括汁。想想如果你說要減肥,媽媽馬上端出這菜,是不是吃光了排骨之餘還拌著汁吃掉了兩碗飯。這道菜有著神奇的魔力,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,鹹中帶甜。這個經典菜餚各家自有各家做法,今天的做法分享一個小祕訣,讓你馬上掌握其中的精髓。


千萬別眨眼,做法開始了。

材料:排骨 / 500g,薑片 / 2片,生抽 / 30g,白醋 / 20g,砂糖 / 25g,油、鹽適量,蔥花可選。


做法:

1、薑片、排骨冷水入鍋焯水,倒去有浮沫的水、排骨沖洗乾淨。


2.熱鍋倒油,倒入排骨翻炒。依次倒入生抽、砂糖、白醋翻炒。

如果說每個媽媽必做的菜,我相信一定會有這道,糖醋排骨,這道菜只要一上桌,馬上會被掃光,包括汁。想想如果你說要減肥,媽媽馬上端出這菜,是不是吃光了排骨之餘還拌著汁吃掉了兩碗飯。這道菜有著神奇的魔力,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,鹹中帶甜。這個經典菜餚各家自有各家做法,今天的做法分享一個小祕訣,讓你馬上掌握其中的精髓。


千萬別眨眼,做法開始了。

材料:排骨 / 500g,薑片 / 2片,生抽 / 30g,白醋 / 20g,砂糖 / 25g,油、鹽適量,蔥花可選。


做法:

1、薑片、排骨冷水入鍋焯水,倒去有浮沫的水、排骨沖洗乾淨。


2.熱鍋倒油,倒入排骨翻炒。依次倒入生抽、砂糖、白醋翻炒。

如果說每個媽媽必做的菜,我相信一定會有這道,糖醋排骨,這道菜只要一上桌,馬上會被掃光,包括汁。想想如果你說要減肥,媽媽馬上端出這菜,是不是吃光了排骨之餘還拌著汁吃掉了兩碗飯。這道菜有著神奇的魔力,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,鹹中帶甜。這個經典菜餚各家自有各家做法,今天的做法分享一個小祕訣,讓你馬上掌握其中的精髓。


千萬別眨眼,做法開始了。

材料:排骨 / 500g,薑片 / 2片,生抽 / 30g,白醋 / 20g,砂糖 / 25g,油、鹽適量,蔥花可選。


做法:

1、薑片、排骨冷水入鍋焯水,倒去有浮沫的水、排骨沖洗乾淨。


2.熱鍋倒油,倒入排骨翻炒。依次倒入生抽、砂糖、白醋翻炒。


3.加入適量水,大火燒開後轉小火,加蓋燜煮一下。期間開蓋翻炒一下防止粘鍋(因為糖份重)

如果說每個媽媽必做的菜,我相信一定會有這道,糖醋排骨,這道菜只要一上桌,馬上會被掃光,包括汁。想想如果你說要減肥,媽媽馬上端出這菜,是不是吃光了排骨之餘還拌著汁吃掉了兩碗飯。這道菜有著神奇的魔力,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,鹹中帶甜。這個經典菜餚各家自有各家做法,今天的做法分享一個小祕訣,讓你馬上掌握其中的精髓。


千萬別眨眼,做法開始了。

材料:排骨 / 500g,薑片 / 2片,生抽 / 30g,白醋 / 20g,砂糖 / 25g,油、鹽適量,蔥花可選。


做法:

1、薑片、排骨冷水入鍋焯水,倒去有浮沫的水、排骨沖洗乾淨。


2.熱鍋倒油,倒入排骨翻炒。依次倒入生抽、砂糖、白醋翻炒。


3.加入適量水,大火燒開後轉小火,加蓋燜煮一下。期間開蓋翻炒一下防止粘鍋(因為糖份重)

如果說每個媽媽必做的菜,我相信一定會有這道,糖醋排骨,這道菜只要一上桌,馬上會被掃光,包括汁。想想如果你說要減肥,媽媽馬上端出這菜,是不是吃光了排骨之餘還拌著汁吃掉了兩碗飯。這道菜有著神奇的魔力,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,鹹中帶甜。這個經典菜餚各家自有各家做法,今天的做法分享一個小祕訣,讓你馬上掌握其中的精髓。


千萬別眨眼,做法開始了。

材料:排骨 / 500g,薑片 / 2片,生抽 / 30g,白醋 / 20g,砂糖 / 25g,油、鹽適量,蔥花可選。


做法:

1、薑片、排骨冷水入鍋焯水,倒去有浮沫的水、排骨沖洗乾淨。


2.熱鍋倒油,倒入排骨翻炒。依次倒入生抽、砂糖、白醋翻炒。


3.加入適量水,大火燒開後轉小火,加蓋燜煮一下。期間開蓋翻炒一下防止粘鍋(因為糖份重)


4.燜煮至收汁開蓋,加點鹽(不加也可以的)調至合適口味,翻炒均勻即可。

如果說每個媽媽必做的菜,我相信一定會有這道,糖醋排骨,這道菜只要一上桌,馬上會被掃光,包括汁。想想如果你說要減肥,媽媽馬上端出這菜,是不是吃光了排骨之餘還拌著汁吃掉了兩碗飯。這道菜有著神奇的魔力,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,鹹中帶甜。這個經典菜餚各家自有各家做法,今天的做法分享一個小祕訣,讓你馬上掌握其中的精髓。


千萬別眨眼,做法開始了。

材料:排骨 / 500g,薑片 / 2片,生抽 / 30g,白醋 / 20g,砂糖 / 25g,油、鹽適量,蔥花可選。


做法:

1、薑片、排骨冷水入鍋焯水,倒去有浮沫的水、排骨沖洗乾淨。


2.熱鍋倒油,倒入排骨翻炒。依次倒入生抽、砂糖、白醋翻炒。


3.加入適量水,大火燒開後轉小火,加蓋燜煮一下。期間開蓋翻炒一下防止粘鍋(因為糖份重)


4.燜煮至收汁開蓋,加點鹽(不加也可以的)調至合適口味,翻炒均勻即可。

如果說每個媽媽必做的菜,我相信一定會有這道,糖醋排骨,這道菜只要一上桌,馬上會被掃光,包括汁。想想如果你說要減肥,媽媽馬上端出這菜,是不是吃光了排骨之餘還拌著汁吃掉了兩碗飯。這道菜有著神奇的魔力,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,鹹中帶甜。這個經典菜餚各家自有各家做法,今天的做法分享一個小祕訣,讓你馬上掌握其中的精髓。


千萬別眨眼,做法開始了。

材料:排骨 / 500g,薑片 / 2片,生抽 / 30g,白醋 / 20g,砂糖 / 25g,油、鹽適量,蔥花可選。


做法:

1、薑片、排骨冷水入鍋焯水,倒去有浮沫的水、排骨沖洗乾淨。


2.熱鍋倒油,倒入排骨翻炒。依次倒入生抽、砂糖、白醋翻炒。


3.加入適量水,大火燒開後轉小火,加蓋燜煮一下。期間開蓋翻炒一下防止粘鍋(因為糖份重)


4.燜煮至收汁開蓋,加點鹽(不加也可以的)調至合適口味,翻炒均勻即可。


找到其中的小祕訣了嗎?小祕訣就是製作糖醋排骨的過程裡,必須先放糖後放鹽,如果順序反了,食鹽的“脫水”作用就會促進蛋白質的凝固而使其難以吃透糖味,從而導致外甜裡淡,掌握這技巧,讓你馬上變身大廚,好好給媽媽展示下你的實力吧。

美食来临
2019-02-24

開學第一個星期,孩子就去上了2天學,就到週末了。這小子回家就吵鬧著說:讀書好累呀,學校都沒有好吃的。爸爸,我想吃《糖醋排骨》。因為這小子一天三頓都在學校吃,估計是飯菜不合胃口吧。僅僅上了2天學,一到家就鬧著要吃肉,吃他最喜歡的《糖醋排骨》。可以想象到他在學校的伙食也真夠差的。於是趁著週末他在家,滿足他的要求,做道《糖醋排骨》來滿足一下他,滿足一下他的食慾吧。那麼怎麼把《糖醋排骨》做的好吃呢?咱們來看一下吧!

開學第一個星期,孩子就去上了2天學,就到週末了。這小子回家就吵鬧著說:讀書好累呀,學校都沒有好吃的。爸爸,我想吃《糖醋排骨》。因為這小子一天三頓都在學校吃,估計是飯菜不合胃口吧。僅僅上了2天學,一到家就鬧著要吃肉,吃他最喜歡的《糖醋排骨》。可以想象到他在學校的伙食也真夠差的。於是趁著週末他在家,滿足他的要求,做道《糖醋排骨》來滿足一下他,滿足一下他的食慾吧。那麼怎麼把《糖醋排骨》做的好吃呢?咱們來看一下吧!

《糖醋排骨》

準備食材:新鮮的雞蛋2只、整塊排骨中間部分的優質排骨(1斤)剁成大小均勻的塊、少量料酒、幾勺白糖、與白糖等量的香醋一份、另去一份適量的白醋、少量的鹽、適量的番茄醬、一些生粉、適量的雞精、適量的植物油。

開學第一個星期,孩子就去上了2天學,就到週末了。這小子回家就吵鬧著說:讀書好累呀,學校都沒有好吃的。爸爸,我想吃《糖醋排骨》。因為這小子一天三頓都在學校吃,估計是飯菜不合胃口吧。僅僅上了2天學,一到家就鬧著要吃肉,吃他最喜歡的《糖醋排骨》。可以想象到他在學校的伙食也真夠差的。於是趁著週末他在家,滿足他的要求,做道《糖醋排骨》來滿足一下他,滿足一下他的食慾吧。那麼怎麼把《糖醋排骨》做的好吃呢?咱們來看一下吧!

《糖醋排骨》

準備食材:新鮮的雞蛋2只、整塊排骨中間部分的優質排骨(1斤)剁成大小均勻的塊、少量料酒、幾勺白糖、與白糖等量的香醋一份、另去一份適量的白醋、少量的鹽、適量的番茄醬、一些生粉、適量的雞精、適量的植物油。

做法:

  • 1、先把排骨放入冷水鍋裡,倒少量的料酒焯一下,撈出來清洗乾淨,放入盆裡,倒入適量的白醋攪拌均勻,醃製一刻鐘。
  • 2、取一隻小碗:把雞蛋打到碗裡,加入適量的生粉,在加入適量的鹽、適量的雞精、適量的白糖攪拌均勻,做出糊狀。
  • 3、先把排骨裡的醋汁倒掉,然後就開始起鍋預熱,放入適量的植物油燒熱,把排骨放到小碗裡過一遍,放入鍋裡炸,當排骨炸出香味,炸到金黃色的時候,出鍋。
  • 4、在準備一隻碗:放入一些白糖、白糖等量的香醋、適量的番茄醬攪拌均勻。
  • 5、另起鍋,把鍋洗淨之後預熱,接著倒一些植物油進鍋裡燒熱,再把剛剛處理過的排骨放入鍋裡炒一會兒,再把剛調好的汁倒進鍋裡翻炒均勻,試試口感,合適就出鍋裝盤即可。

開學第一個星期,孩子就去上了2天學,就到週末了。這小子回家就吵鬧著說:讀書好累呀,學校都沒有好吃的。爸爸,我想吃《糖醋排骨》。因為這小子一天三頓都在學校吃,估計是飯菜不合胃口吧。僅僅上了2天學,一到家就鬧著要吃肉,吃他最喜歡的《糖醋排骨》。可以想象到他在學校的伙食也真夠差的。於是趁著週末他在家,滿足他的要求,做道《糖醋排骨》來滿足一下他,滿足一下他的食慾吧。那麼怎麼把《糖醋排骨》做的好吃呢?咱們來看一下吧!

《糖醋排骨》

準備食材:新鮮的雞蛋2只、整塊排骨中間部分的優質排骨(1斤)剁成大小均勻的塊、少量料酒、幾勺白糖、與白糖等量的香醋一份、另去一份適量的白醋、少量的鹽、適量的番茄醬、一些生粉、適量的雞精、適量的植物油。

做法:

  • 1、先把排骨放入冷水鍋裡,倒少量的料酒焯一下,撈出來清洗乾淨,放入盆裡,倒入適量的白醋攪拌均勻,醃製一刻鐘。
  • 2、取一隻小碗:把雞蛋打到碗裡,加入適量的生粉,在加入適量的鹽、適量的雞精、適量的白糖攪拌均勻,做出糊狀。
  • 3、先把排骨裡的醋汁倒掉,然後就開始起鍋預熱,放入適量的植物油燒熱,把排骨放到小碗裡過一遍,放入鍋裡炸,當排骨炸出香味,炸到金黃色的時候,出鍋。
  • 4、在準備一隻碗:放入一些白糖、白糖等量的香醋、適量的番茄醬攪拌均勻。
  • 5、另起鍋,把鍋洗淨之後預熱,接著倒一些植物油進鍋裡燒熱,再把剛剛處理過的排骨放入鍋裡炒一會兒,再把剛調好的汁倒進鍋裡翻炒均勻,試試口感,合適就出鍋裝盤即可。

小貼士:

  • 1、醋可以軟化排骨的骨頭,這樣做出來的排骨更加香軟好吃。
  • 2、調製的糖醋汁,可以根據自己的口感進行調整。

開學第一個星期,孩子就去上了2天學,就到週末了。這小子回家就吵鬧著說:讀書好累呀,學校都沒有好吃的。爸爸,我想吃《糖醋排骨》。因為這小子一天三頓都在學校吃,估計是飯菜不合胃口吧。僅僅上了2天學,一到家就鬧著要吃肉,吃他最喜歡的《糖醋排骨》。可以想象到他在學校的伙食也真夠差的。於是趁著週末他在家,滿足他的要求,做道《糖醋排骨》來滿足一下他,滿足一下他的食慾吧。那麼怎麼把《糖醋排骨》做的好吃呢?咱們來看一下吧!

《糖醋排骨》

準備食材:新鮮的雞蛋2只、整塊排骨中間部分的優質排骨(1斤)剁成大小均勻的塊、少量料酒、幾勺白糖、與白糖等量的香醋一份、另去一份適量的白醋、少量的鹽、適量的番茄醬、一些生粉、適量的雞精、適量的植物油。

做法:

  • 1、先把排骨放入冷水鍋裡,倒少量的料酒焯一下,撈出來清洗乾淨,放入盆裡,倒入適量的白醋攪拌均勻,醃製一刻鐘。
  • 2、取一隻小碗:把雞蛋打到碗裡,加入適量的生粉,在加入適量的鹽、適量的雞精、適量的白糖攪拌均勻,做出糊狀。
  • 3、先把排骨裡的醋汁倒掉,然後就開始起鍋預熱,放入適量的植物油燒熱,把排骨放到小碗裡過一遍,放入鍋裡炸,當排骨炸出香味,炸到金黃色的時候,出鍋。
  • 4、在準備一隻碗:放入一些白糖、白糖等量的香醋、適量的番茄醬攪拌均勻。
  • 5、另起鍋,把鍋洗淨之後預熱,接著倒一些植物油進鍋裡燒熱,再把剛剛處理過的排骨放入鍋裡炒一會兒,再把剛調好的汁倒進鍋裡翻炒均勻,試試口感,合適就出鍋裝盤即可。

小貼士:

  • 1、醋可以軟化排骨的骨頭,這樣做出來的排骨更加香軟好吃。
  • 2、調製的糖醋汁,可以根據自己的口感進行調整。

這道美味的《糖醋排骨》就輕鬆搞定了,鮮香四溢,味道棒極了,簡單的幾個步驟就做好了,很簡單。週末孩子在家,做上一盤美味的《甜醋排骨》給他們補補吧,過過食慾癮,免得下個星期去學校,還想著吃肉,不專心學習。

爱笑的Mila啊
2019-08-28

嗨,我是Mila~說起糖醋排骨,就忍不住想認真一把!

嗨,我是Mila~說起糖醋排骨,就忍不住想認真一把!

在上海生活了快8年,每每到本幫菜館就餐,總少不得點一份糖醋排骨。這絕對是一道開胃的小食,常作為冷盤上桌,絕對是一道開胃的菜,酸甜可口,肥而不膩。

與先焯水再糖加醋紅燒的“排骨”不同,本幫燒法最常見的是先炸後炒。用油先將排骨炸的透透,然後炒糖色調糖醋汁翻炒,待酸甜的湯汁黏在幹香的肉上,再配上芝麻的清香,一口氣吃兩碗飯沒毛病。

|食材|

嗨,我是Mila~說起糖醋排骨,就忍不住想認真一把!

在上海生活了快8年,每每到本幫菜館就餐,總少不得點一份糖醋排骨。這絕對是一道開胃的小食,常作為冷盤上桌,絕對是一道開胃的菜,酸甜可口,肥而不膩。

與先焯水再糖加醋紅燒的“排骨”不同,本幫燒法最常見的是先炸後炒。用油先將排骨炸的透透,然後炒糖色調糖醋汁翻炒,待酸甜的湯汁黏在幹香的肉上,再配上芝麻的清香,一口氣吃兩碗飯沒毛病。

|食材|

·豬肋排 500克、白糖 30g

·鎮江香醋 30克、生抽 10g

·黃酒 20g、鹽 3g

|做法|

1. 肋排用鹽和黃酒拌勻後醃製半小時;

Tips:

這次燒製糖醋排骨無需焯水,所以,排骨先用冷水浸一會兒,以便將肉中的血水逼出來。買回來的肋排一定要砍斷,若是跟我做菜一樣的大小,那麼,在炸的時候就非常的浪費時間。

2.在鍋內倒入食用油,油量沒過排骨即可,待油燒至6-7成熱時,放入排骨開炸;

嗨,我是Mila~說起糖醋排骨,就忍不住想認真一把!

在上海生活了快8年,每每到本幫菜館就餐,總少不得點一份糖醋排骨。這絕對是一道開胃的小食,常作為冷盤上桌,絕對是一道開胃的菜,酸甜可口,肥而不膩。

與先焯水再糖加醋紅燒的“排骨”不同,本幫燒法最常見的是先炸後炒。用油先將排骨炸的透透,然後炒糖色調糖醋汁翻炒,待酸甜的湯汁黏在幹香的肉上,再配上芝麻的清香,一口氣吃兩碗飯沒毛病。

|食材|

·豬肋排 500克、白糖 30g

·鎮江香醋 30克、生抽 10g

·黃酒 20g、鹽 3g

|做法|

1. 肋排用鹽和黃酒拌勻後醃製半小時;

Tips:

這次燒製糖醋排骨無需焯水,所以,排骨先用冷水浸一會兒,以便將肉中的血水逼出來。買回來的肋排一定要砍斷,若是跟我做菜一樣的大小,那麼,在炸的時候就非常的浪費時間。

2.在鍋內倒入食用油,油量沒過排骨即可,待油燒至6-7成熱時,放入排骨開炸;

3.炸到顏色偏紅或者棕紅色後撈出,要炸的稍微老一點;

嗨,我是Mila~說起糖醋排骨,就忍不住想認真一把!

在上海生活了快8年,每每到本幫菜館就餐,總少不得點一份糖醋排骨。這絕對是一道開胃的小食,常作為冷盤上桌,絕對是一道開胃的菜,酸甜可口,肥而不膩。

與先焯水再糖加醋紅燒的“排骨”不同,本幫燒法最常見的是先炸後炒。用油先將排骨炸的透透,然後炒糖色調糖醋汁翻炒,待酸甜的湯汁黏在幹香的肉上,再配上芝麻的清香,一口氣吃兩碗飯沒毛病。

|食材|

·豬肋排 500克、白糖 30g

·鎮江香醋 30克、生抽 10g

·黃酒 20g、鹽 3g

|做法|

1. 肋排用鹽和黃酒拌勻後醃製半小時;

Tips:

這次燒製糖醋排骨無需焯水,所以,排骨先用冷水浸一會兒,以便將肉中的血水逼出來。買回來的肋排一定要砍斷,若是跟我做菜一樣的大小,那麼,在炸的時候就非常的浪費時間。

2.在鍋內倒入食用油,油量沒過排骨即可,待油燒至6-7成熱時,放入排骨開炸;

3.炸到顏色偏紅或者棕紅色後撈出,要炸的稍微老一點;

4.開始炒糖色,鍋內倒入食用油,放入白砂糖開始炒糖色,顏色炒到棕紅色時為佳;(油與糖的比例為1:2)

嗨,我是Mila~說起糖醋排骨,就忍不住想認真一把!

在上海生活了快8年,每每到本幫菜館就餐,總少不得點一份糖醋排骨。這絕對是一道開胃的小食,常作為冷盤上桌,絕對是一道開胃的菜,酸甜可口,肥而不膩。

與先焯水再糖加醋紅燒的“排骨”不同,本幫燒法最常見的是先炸後炒。用油先將排骨炸的透透,然後炒糖色調糖醋汁翻炒,待酸甜的湯汁黏在幹香的肉上,再配上芝麻的清香,一口氣吃兩碗飯沒毛病。

|食材|

·豬肋排 500克、白糖 30g

·鎮江香醋 30克、生抽 10g

·黃酒 20g、鹽 3g

|做法|

1. 肋排用鹽和黃酒拌勻後醃製半小時;

Tips:

這次燒製糖醋排骨無需焯水,所以,排骨先用冷水浸一會兒,以便將肉中的血水逼出來。買回來的肋排一定要砍斷,若是跟我做菜一樣的大小,那麼,在炸的時候就非常的浪費時間。

2.在鍋內倒入食用油,油量沒過排骨即可,待油燒至6-7成熱時,放入排骨開炸;

3.炸到顏色偏紅或者棕紅色後撈出,要炸的稍微老一點;

4.開始炒糖色,鍋內倒入食用油,放入白砂糖開始炒糖色,顏色炒到棕紅色時為佳;(油與糖的比例為1:2)

7.倒入排骨翻拌上色後倒入鎮江香醋,時間1-2分鐘;倒入生抽調味,翻炒1-2分鐘即可;

嗨,我是Mila~說起糖醋排骨,就忍不住想認真一把!

在上海生活了快8年,每每到本幫菜館就餐,總少不得點一份糖醋排骨。這絕對是一道開胃的小食,常作為冷盤上桌,絕對是一道開胃的菜,酸甜可口,肥而不膩。

與先焯水再糖加醋紅燒的“排骨”不同,本幫燒法最常見的是先炸後炒。用油先將排骨炸的透透,然後炒糖色調糖醋汁翻炒,待酸甜的湯汁黏在幹香的肉上,再配上芝麻的清香,一口氣吃兩碗飯沒毛病。

|食材|

·豬肋排 500克、白糖 30g

·鎮江香醋 30克、生抽 10g

·黃酒 20g、鹽 3g

|做法|

1. 肋排用鹽和黃酒拌勻後醃製半小時;

Tips:

這次燒製糖醋排骨無需焯水,所以,排骨先用冷水浸一會兒,以便將肉中的血水逼出來。買回來的肋排一定要砍斷,若是跟我做菜一樣的大小,那麼,在炸的時候就非常的浪費時間。

2.在鍋內倒入食用油,油量沒過排骨即可,待油燒至6-7成熱時,放入排骨開炸;

3.炸到顏色偏紅或者棕紅色後撈出,要炸的稍微老一點;

4.開始炒糖色,鍋內倒入食用油,放入白砂糖開始炒糖色,顏色炒到棕紅色時為佳;(油與糖的比例為1:2)

7.倒入排骨翻拌上色後倒入鎮江香醋,時間1-2分鐘;倒入生抽調味,翻炒1-2分鐘即可;

Tips:

糖醋排骨上色應該是半透明的琥珀色,湯汁晶瑩剔透,所以,在加生抽時一定要掌握用量,切忌燒的太黑哦。

8.喜歡芝麻的可以再出鍋前撒少許白芝麻,沒有也可以不撒,直接裝盤。

嗨,我是Mila~說起糖醋排骨,就忍不住想認真一把!

在上海生活了快8年,每每到本幫菜館就餐,總少不得點一份糖醋排骨。這絕對是一道開胃的小食,常作為冷盤上桌,絕對是一道開胃的菜,酸甜可口,肥而不膩。

與先焯水再糖加醋紅燒的“排骨”不同,本幫燒法最常見的是先炸後炒。用油先將排骨炸的透透,然後炒糖色調糖醋汁翻炒,待酸甜的湯汁黏在幹香的肉上,再配上芝麻的清香,一口氣吃兩碗飯沒毛病。

|食材|

·豬肋排 500克、白糖 30g

·鎮江香醋 30克、生抽 10g

·黃酒 20g、鹽 3g

|做法|

1. 肋排用鹽和黃酒拌勻後醃製半小時;

Tips:

這次燒製糖醋排骨無需焯水,所以,排骨先用冷水浸一會兒,以便將肉中的血水逼出來。買回來的肋排一定要砍斷,若是跟我做菜一樣的大小,那麼,在炸的時候就非常的浪費時間。

2.在鍋內倒入食用油,油量沒過排骨即可,待油燒至6-7成熱時,放入排骨開炸;

3.炸到顏色偏紅或者棕紅色後撈出,要炸的稍微老一點;

4.開始炒糖色,鍋內倒入食用油,放入白砂糖開始炒糖色,顏色炒到棕紅色時為佳;(油與糖的比例為1:2)

7.倒入排骨翻拌上色後倒入鎮江香醋,時間1-2分鐘;倒入生抽調味,翻炒1-2分鐘即可;

Tips:

糖醋排骨上色應該是半透明的琥珀色,湯汁晶瑩剔透,所以,在加生抽時一定要掌握用量,切忌燒的太黑哦。

8.喜歡芝麻的可以再出鍋前撒少許白芝麻,沒有也可以不撒,直接裝盤。

PS:糖醋的菜式,無非是甜與酸的調和,佐以少量的鹽調味。但是,它卻有著一種最質樸而獨特的味道,嘗過了就不會忘記。

山老头彝州纪食
2019-08-24

最正宗最好吃的糖醋排骨做法就在這裡

主料豬肋排500g,輔料蔥姜適量花椒30粒左右,3片香葉,適量白酒3ml,鹽適量白糖15g,紅糖15g,香醋15ml(建議不要用番茄醬代替)醬油(老抽)15ml,香油30ml,小麥麵粉適量(約20g),少許的大蒜,蔥段,薑絲,小米辣,以上配料僅針對半斤豬排骨的個人口味調製,有口味獨特的朋友可以再之前基礎上再添加配料哦!

1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水,放入蔥姜,大料,香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。再衝洗一下放入高壓鍋中,加蓋子煮上8-10分鐘。
4.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
5.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
6.再加入白糖和紅糖。繼續小火炒糖色至糖變褐色。
7.倒入煮過的排骨。翻炒至排骨上色。
8.隨後就可以加入香醋,再加入醬油,加入一碗煮排骨的湯汁,小麥麵粉,蔥段,大蒜,小米辣,薑絲,辣椒麵,(如果可以,再加上一點家裡自制的糟辣椒,酸味的)。9.隨後加蓋大火燜至。湯汁快乾加入鹽調味。最後大火把湯汁收濃稠即好,盛盤後可撒些熟芝麻。

最正宗最好吃的糖醋排骨做法就在這裡

主料豬肋排500g,輔料蔥姜適量花椒30粒左右,3片香葉,適量白酒3ml,鹽適量白糖15g,紅糖15g,香醋15ml(建議不要用番茄醬代替)醬油(老抽)15ml,香油30ml,小麥麵粉適量(約20g),少許的大蒜,蔥段,薑絲,小米辣,以上配料僅針對半斤豬排骨的個人口味調製,有口味獨特的朋友可以再之前基礎上再添加配料哦!

1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水,放入蔥姜,大料,香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。再衝洗一下放入高壓鍋中,加蓋子煮上8-10分鐘。
4.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
5.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
6.再加入白糖和紅糖。繼續小火炒糖色至糖變褐色。
7.倒入煮過的排骨。翻炒至排骨上色。
8.隨後就可以加入香醋,再加入醬油,加入一碗煮排骨的湯汁,小麥麵粉,蔥段,大蒜,小米辣,薑絲,辣椒麵,(如果可以,再加上一點家裡自制的糟辣椒,酸味的)。9.隨後加蓋大火燜至。湯汁快乾加入鹽調味。最後大火把湯汁收濃稠即好,盛盤後可撒些熟芝麻。

最正宗最好吃的糖醋排骨做法就在這裡

主料豬肋排500g,輔料蔥姜適量花椒30粒左右,3片香葉,適量白酒3ml,鹽適量白糖15g,紅糖15g,香醋15ml(建議不要用番茄醬代替)醬油(老抽)15ml,香油30ml,小麥麵粉適量(約20g),少許的大蒜,蔥段,薑絲,小米辣,以上配料僅針對半斤豬排骨的個人口味調製,有口味獨特的朋友可以再之前基礎上再添加配料哦!

1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水,放入蔥姜,大料,香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。再衝洗一下放入高壓鍋中,加蓋子煮上8-10分鐘。
4.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
5.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
6.再加入白糖和紅糖。繼續小火炒糖色至糖變褐色。
7.倒入煮過的排骨。翻炒至排骨上色。
8.隨後就可以加入香醋,再加入醬油,加入一碗煮排骨的湯汁,小麥麵粉,蔥段,大蒜,小米辣,薑絲,辣椒麵,(如果可以,再加上一點家裡自制的糟辣椒,酸味的)。9.隨後加蓋大火燜至。湯汁快乾加入鹽調味。最後大火把湯汁收濃稠即好,盛盤後可撒些熟芝麻。

最正宗最好吃的糖醋排骨做法就在這裡

主料豬肋排500g,輔料蔥姜適量花椒30粒左右,3片香葉,適量白酒3ml,鹽適量白糖15g,紅糖15g,香醋15ml(建議不要用番茄醬代替)醬油(老抽)15ml,香油30ml,小麥麵粉適量(約20g),少許的大蒜,蔥段,薑絲,小米辣,以上配料僅針對半斤豬排骨的個人口味調製,有口味獨特的朋友可以再之前基礎上再添加配料哦!

1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水,放入蔥姜,大料,香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。再衝洗一下放入高壓鍋中,加蓋子煮上8-10分鐘。
4.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
5.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
6.再加入白糖和紅糖。繼續小火炒糖色至糖變褐色。
7.倒入煮過的排骨。翻炒至排骨上色。
8.隨後就可以加入香醋,再加入醬油,加入一碗煮排骨的湯汁,小麥麵粉,蔥段,大蒜,小米辣,薑絲,辣椒麵,(如果可以,再加上一點家裡自制的糟辣椒,酸味的)。9.隨後加蓋大火燜至。湯汁快乾加入鹽調味。最後大火把湯汁收濃稠即好,盛盤後可撒些熟芝麻。

街角美味
2019-07-08

糖醋排骨是傳統的經典名菜了,它起源於浙江那邊,所以糖醋排骨,又是地道的浙江菜系,但由於糖醋排骨的獨特口味,一直以來多深受大家歡迎,所以發展到現在,基本每個菜系裡面,多有糖醋排骨的菜單了

糖醋排骨的營養價值

①有助於改善缺鐵性貧血,根據研究表明,豬肉裡面含有提供血紅素的有機體,還有促進鐵吸收的半胱氨酸,而這二種物質,對於改善缺鐵性貧血有著良好的作用

②有助於開胃,根據研究表明,糖醋排骨的獨特口味,有助於提高人們對食物的慾望,還能起到一定的健胃消食作用

糖醋排骨是傳統的經典名菜了,它起源於浙江那邊,所以糖醋排骨,又是地道的浙江菜系,但由於糖醋排骨的獨特口味,一直以來多深受大家歡迎,所以發展到現在,基本每個菜系裡面,多有糖醋排骨的菜單了

糖醋排骨的營養價值

①有助於改善缺鐵性貧血,根據研究表明,豬肉裡面含有提供血紅素的有機體,還有促進鐵吸收的半胱氨酸,而這二種物質,對於改善缺鐵性貧血有著良好的作用

②有助於開胃,根據研究表明,糖醋排骨的獨特口味,有助於提高人們對食物的慾望,還能起到一定的健胃消食作用

糖醋排骨的家常做法

▼:準備用料

豬小排,白糖,紅糖,香醋,雞精,老抽,料酒

▼:準備工作

先把豬小排剁成小塊,在把豬小排放到水裡清洗乾淨,要把小排上面的血水多清洗乾淨了,然後把小排放到一邊瀝乾水份

把小排放到小盆裡,在往小盆裡加入適量的料酒,香醋,生抽,然後攪拌均勻,在放到一邊醃製15分鐘左右

糖醋排骨是傳統的經典名菜了,它起源於浙江那邊,所以糖醋排骨,又是地道的浙江菜系,但由於糖醋排骨的獨特口味,一直以來多深受大家歡迎,所以發展到現在,基本每個菜系裡面,多有糖醋排骨的菜單了

糖醋排骨的營養價值

①有助於改善缺鐵性貧血,根據研究表明,豬肉裡面含有提供血紅素的有機體,還有促進鐵吸收的半胱氨酸,而這二種物質,對於改善缺鐵性貧血有著良好的作用

②有助於開胃,根據研究表明,糖醋排骨的獨特口味,有助於提高人們對食物的慾望,還能起到一定的健胃消食作用

糖醋排骨的家常做法

▼:準備用料

豬小排,白糖,紅糖,香醋,雞精,老抽,料酒

▼:準備工作

先把豬小排剁成小塊,在把豬小排放到水裡清洗乾淨,要把小排上面的血水多清洗乾淨了,然後把小排放到一邊瀝乾水份

把小排放到小盆裡,在往小盆裡加入適量的料酒,香醋,生抽,然後攪拌均勻,在放到一邊醃製15分鐘左右

▼:開始工作

把鍋加熱放油,等鍋裡的油有七成熱時,就把醃製好的小排放到鍋裡,然後把小排的兩面,多煎到變色的時候,就把煎好的小排盛出來

把鍋開到小火,在往鍋里加入適量的冷水,和一勺香醋,然後在把鍋裡的水燒開,等水燒開後,在往鍋里加入適量的白糖和紅糖,然後在開到小火,把鍋裡的糖醋,煮成粘稠狀

等鍋裡的糖醋,完全煮成粘稠狀時,在把煎好的小排倒在鍋裡,在用鍋鏟把小排的每面多沾上糖醋汁,在把火開到中火,不斷的快速翻炒,最後在根據需要,加點老抽和鹽,雞精就行了

糖醋排骨是傳統的經典名菜了,它起源於浙江那邊,所以糖醋排骨,又是地道的浙江菜系,但由於糖醋排骨的獨特口味,一直以來多深受大家歡迎,所以發展到現在,基本每個菜系裡面,多有糖醋排骨的菜單了

糖醋排骨的營養價值

①有助於改善缺鐵性貧血,根據研究表明,豬肉裡面含有提供血紅素的有機體,還有促進鐵吸收的半胱氨酸,而這二種物質,對於改善缺鐵性貧血有著良好的作用

②有助於開胃,根據研究表明,糖醋排骨的獨特口味,有助於提高人們對食物的慾望,還能起到一定的健胃消食作用

糖醋排骨的家常做法

▼:準備用料

豬小排,白糖,紅糖,香醋,雞精,老抽,料酒

▼:準備工作

先把豬小排剁成小塊,在把豬小排放到水裡清洗乾淨,要把小排上面的血水多清洗乾淨了,然後把小排放到一邊瀝乾水份

把小排放到小盆裡,在往小盆裡加入適量的料酒,香醋,生抽,然後攪拌均勻,在放到一邊醃製15分鐘左右

▼:開始工作

把鍋加熱放油,等鍋裡的油有七成熱時,就把醃製好的小排放到鍋裡,然後把小排的兩面,多煎到變色的時候,就把煎好的小排盛出來

把鍋開到小火,在往鍋里加入適量的冷水,和一勺香醋,然後在把鍋裡的水燒開,等水燒開後,在往鍋里加入適量的白糖和紅糖,然後在開到小火,把鍋裡的糖醋,煮成粘稠狀

等鍋裡的糖醋,完全煮成粘稠狀時,在把煎好的小排倒在鍋裡,在用鍋鏟把小排的每面多沾上糖醋汁,在把火開到中火,不斷的快速翻炒,最後在根據需要,加點老抽和鹽,雞精就行了

糖醋排骨的注意事項

①在做糖醋排骨的時候,選用的排骨最好是豬的仔排,肋排,應為這二個地方的小排,是最最適合糖醋排骨的

②在醃製小排的時候,一定要把小排的血水清洗乾淨了,還要把小排的水份瀝乾了,才能把小排拿去醃製

③在做糖醋汁的時候,一定要用筷子,在鍋裡不斷的進行攪拌,而且火候也不能大了,就開到小火,慢慢的熬,要不然就會出現粘鍋的情況了

糖醋排骨是傳統的經典名菜了,它起源於浙江那邊,所以糖醋排骨,又是地道的浙江菜系,但由於糖醋排骨的獨特口味,一直以來多深受大家歡迎,所以發展到現在,基本每個菜系裡面,多有糖醋排骨的菜單了

糖醋排骨的營養價值

①有助於改善缺鐵性貧血,根據研究表明,豬肉裡面含有提供血紅素的有機體,還有促進鐵吸收的半胱氨酸,而這二種物質,對於改善缺鐵性貧血有著良好的作用

②有助於開胃,根據研究表明,糖醋排骨的獨特口味,有助於提高人們對食物的慾望,還能起到一定的健胃消食作用

糖醋排骨的家常做法

▼:準備用料

豬小排,白糖,紅糖,香醋,雞精,老抽,料酒

▼:準備工作

先把豬小排剁成小塊,在把豬小排放到水裡清洗乾淨,要把小排上面的血水多清洗乾淨了,然後把小排放到一邊瀝乾水份

把小排放到小盆裡,在往小盆裡加入適量的料酒,香醋,生抽,然後攪拌均勻,在放到一邊醃製15分鐘左右

▼:開始工作

把鍋加熱放油,等鍋裡的油有七成熱時,就把醃製好的小排放到鍋裡,然後把小排的兩面,多煎到變色的時候,就把煎好的小排盛出來

把鍋開到小火,在往鍋里加入適量的冷水,和一勺香醋,然後在把鍋裡的水燒開,等水燒開後,在往鍋里加入適量的白糖和紅糖,然後在開到小火,把鍋裡的糖醋,煮成粘稠狀

等鍋裡的糖醋,完全煮成粘稠狀時,在把煎好的小排倒在鍋裡,在用鍋鏟把小排的每面多沾上糖醋汁,在把火開到中火,不斷的快速翻炒,最後在根據需要,加點老抽和鹽,雞精就行了

糖醋排骨的注意事項

①在做糖醋排骨的時候,選用的排骨最好是豬的仔排,肋排,應為這二個地方的小排,是最最適合糖醋排骨的

②在醃製小排的時候,一定要把小排的血水清洗乾淨了,還要把小排的水份瀝乾了,才能把小排拿去醃製

③在做糖醋汁的時候,一定要用筷子,在鍋裡不斷的進行攪拌,而且火候也不能大了,就開到小火,慢慢的熬,要不然就會出現粘鍋的情況了

麟大官人
2019-04-08

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

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“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

第二步“處理配料”:將排骨剁成3釐米長度左右的排骨小塊,用40度左右溫水抓捏沖洗2遍洗去排骨表面的骨渣和血水(此步驟不能省,後面解釋),瀝乾水分備用,然後將生薑切片、大蒜拍鬆去皮,備用。

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

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“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

第二步“處理配料”:將排骨剁成3釐米長度左右的排骨小塊,用40度左右溫水抓捏沖洗2遍洗去排骨表面的骨渣和血水(此步驟不能省,後面解釋),瀝乾水分備用,然後將生薑切片、大蒜拍鬆去皮,備用。

第三步“煮制排骨”:起鍋,加入所有洗好的排骨和切好的姜蒜,然後加入足量的清水與排骨表面持平,再將之前調好的黑色糖醋醬汁也直接加入鍋內,用鍋鏟拌勻,開大火進行煮制。

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

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“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

第二步“處理配料”:將排骨剁成3釐米長度左右的排骨小塊,用40度左右溫水抓捏沖洗2遍洗去排骨表面的骨渣和血水(此步驟不能省,後面解釋),瀝乾水分備用,然後將生薑切片、大蒜拍鬆去皮,備用。

第三步“煮制排骨”:起鍋,加入所有洗好的排骨和切好的姜蒜,然後加入足量的清水與排骨表面持平,再將之前調好的黑色糖醋醬汁也直接加入鍋內,用鍋鏟拌勻,開大火進行煮制。

第四步“收汁調味”:大火燒開湯水以後,轉中小火,用鍋鏟撇去浮沫,關蓋燜煮30分鐘,煮至鍋內水分較少時,再次轉開大火進行收汁,加入少許食鹽調味炒勻即可出鍋(就是這麼的簡單,四步就做好啦)。

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

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“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

第二步“處理配料”:將排骨剁成3釐米長度左右的排骨小塊,用40度左右溫水抓捏沖洗2遍洗去排骨表面的骨渣和血水(此步驟不能省,後面解釋),瀝乾水分備用,然後將生薑切片、大蒜拍鬆去皮,備用。

第三步“煮制排骨”:起鍋,加入所有洗好的排骨和切好的姜蒜,然後加入足量的清水與排骨表面持平,再將之前調好的黑色糖醋醬汁也直接加入鍋內,用鍋鏟拌勻,開大火進行煮制。

第四步“收汁調味”:大火燒開湯水以後,轉中小火,用鍋鏟撇去浮沫,關蓋燜煮30分鐘,煮至鍋內水分較少時,再次轉開大火進行收汁,加入少許食鹽調味炒勻即可出鍋(就是這麼的簡單,四步就做好啦)。

出品圖:這樣一道鮮香美味、酸甜適口、多汁下飯的糖醋排骨就做好了,看著是不是很有食慾呢?

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

第二步“處理配料”:將排骨剁成3釐米長度左右的排骨小塊,用40度左右溫水抓捏沖洗2遍洗去排骨表面的骨渣和血水(此步驟不能省,後面解釋),瀝乾水分備用,然後將生薑切片、大蒜拍鬆去皮,備用。

第三步“煮制排骨”:起鍋,加入所有洗好的排骨和切好的姜蒜,然後加入足量的清水與排骨表面持平,再將之前調好的黑色糖醋醬汁也直接加入鍋內,用鍋鏟拌勻,開大火進行煮制。

第四步“收汁調味”:大火燒開湯水以後,轉中小火,用鍋鏟撇去浮沫,關蓋燜煮30分鐘,煮至鍋內水分較少時,再次轉開大火進行收汁,加入少許食鹽調味炒勻即可出鍋(就是這麼的簡單,四步就做好啦)。

出品圖:這樣一道鮮香美味、酸甜適口、多汁下飯的糖醋排骨就做好了,看著是不是很有食慾呢?

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼排骨要先用40度溫水浸泡揉捏清洗2遍?(排骨“去除血水簡單高效”的關鍵做法)

答:..........因為只有這樣才能提前去除排骨內足夠多的血水和表面的骨渣,不但可以讓排骨更加鮮嫩,還可以增加食用排骨的順滑口感。

理由:大部分人做糖醋排骨都是要麼將排骨焯水,要麼就將排骨隨便簡單沖洗一遍,實際上這樣的兩種做法都是不適合的,為什麼?首先第一種,將排骨直接焯水,那麼不管是冷水下鍋還是熱水下鍋,排骨焯水都會損失掉較多的香味,導致後面做出來的糖醋排骨不香不好吃,那第二種就更不用說了,只是簡單沖洗一遍基本上只能去除排骨表面的大部分骨渣,排骨內的血水是完全去除不了的,這樣沒有去血水的排骨一旦燉煮就會很容易發柴發老,不但口感較差,還會導致香味難以燉出,所以排骨“去血水”也是非常關鍵的一步,這裡大家一定要用溫水浸泡抓捏沖洗,這樣才能360度的高效去血水,加上後面的一次燒開撇去浮沫,那麼血水基本上可以完全去除,是非常完美且高效的排骨去血水做法(要想完整去血水建議將排骨用常溫水先浸泡2小時以後再烹飪,中途1小時換一次水)。

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

第二步“處理配料”:將排骨剁成3釐米長度左右的排骨小塊,用40度左右溫水抓捏沖洗2遍洗去排骨表面的骨渣和血水(此步驟不能省,後面解釋),瀝乾水分備用,然後將生薑切片、大蒜拍鬆去皮,備用。

第三步“煮制排骨”:起鍋,加入所有洗好的排骨和切好的姜蒜,然後加入足量的清水與排骨表面持平,再將之前調好的黑色糖醋醬汁也直接加入鍋內,用鍋鏟拌勻,開大火進行煮制。

第四步“收汁調味”:大火燒開湯水以後,轉中小火,用鍋鏟撇去浮沫,關蓋燜煮30分鐘,煮至鍋內水分較少時,再次轉開大火進行收汁,加入少許食鹽調味炒勻即可出鍋(就是這麼的簡單,四步就做好啦)。

出品圖:這樣一道鮮香美味、酸甜適口、多汁下飯的糖醋排骨就做好了,看著是不是很有食慾呢?

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼排骨要先用40度溫水浸泡揉捏清洗2遍?(排骨“去除血水簡單高效”的關鍵做法)

答:..........因為只有這樣才能提前去除排骨內足夠多的血水和表面的骨渣,不但可以讓排骨更加鮮嫩,還可以增加食用排骨的順滑口感。

理由:大部分人做糖醋排骨都是要麼將排骨焯水,要麼就將排骨隨便簡單沖洗一遍,實際上這樣的兩種做法都是不適合的,為什麼?首先第一種,將排骨直接焯水,那麼不管是冷水下鍋還是熱水下鍋,排骨焯水都會損失掉較多的香味,導致後面做出來的糖醋排骨不香不好吃,那第二種就更不用說了,只是簡單沖洗一遍基本上只能去除排骨表面的大部分骨渣,排骨內的血水是完全去除不了的,這樣沒有去血水的排骨一旦燉煮就會很容易發柴發老,不但口感較差,還會導致香味難以燉出,所以排骨“去血水”也是非常關鍵的一步,這裡大家一定要用溫水浸泡抓捏沖洗,這樣才能360度的高效去血水,加上後面的一次燒開撇去浮沫,那麼血水基本上可以完全去除,是非常完美且高效的排骨去血水做法(要想完整去血水建議將排骨用常溫水先浸泡2小時以後再烹飪,中途1小時換一次水)。

2、為什麼做糖醋排骨還要加米酒、生抽、老抽?作用分別是什麼?(糖醋排骨“簡單卻不是失美味”的關鍵要點)

答:..........因為這樣排骨的味道才能更加鮮香美味,作用如下。

理由:米酒的香味不同於料酒或白酒,加入排骨內能夠起到非常好的提香增味作用,其次,加入生抽可以給排骨提鮮,加入老抽則是為了上色增加食慾,這樣的三者搭配,可以給糖醋排骨增加更多的鮮香味道,從而大大加分。

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

第二步“處理配料”:將排骨剁成3釐米長度左右的排骨小塊,用40度左右溫水抓捏沖洗2遍洗去排骨表面的骨渣和血水(此步驟不能省,後面解釋),瀝乾水分備用,然後將生薑切片、大蒜拍鬆去皮,備用。

第三步“煮制排骨”:起鍋,加入所有洗好的排骨和切好的姜蒜,然後加入足量的清水與排骨表面持平,再將之前調好的黑色糖醋醬汁也直接加入鍋內,用鍋鏟拌勻,開大火進行煮制。

第四步“收汁調味”:大火燒開湯水以後,轉中小火,用鍋鏟撇去浮沫,關蓋燜煮30分鐘,煮至鍋內水分較少時,再次轉開大火進行收汁,加入少許食鹽調味炒勻即可出鍋(就是這麼的簡單,四步就做好啦)。

出品圖:這樣一道鮮香美味、酸甜適口、多汁下飯的糖醋排骨就做好了,看著是不是很有食慾呢?

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼排骨要先用40度溫水浸泡揉捏清洗2遍?(排骨“去除血水簡單高效”的關鍵做法)

答:..........因為只有這樣才能提前去除排骨內足夠多的血水和表面的骨渣,不但可以讓排骨更加鮮嫩,還可以增加食用排骨的順滑口感。

理由:大部分人做糖醋排骨都是要麼將排骨焯水,要麼就將排骨隨便簡單沖洗一遍,實際上這樣的兩種做法都是不適合的,為什麼?首先第一種,將排骨直接焯水,那麼不管是冷水下鍋還是熱水下鍋,排骨焯水都會損失掉較多的香味,導致後面做出來的糖醋排骨不香不好吃,那第二種就更不用說了,只是簡單沖洗一遍基本上只能去除排骨表面的大部分骨渣,排骨內的血水是完全去除不了的,這樣沒有去血水的排骨一旦燉煮就會很容易發柴發老,不但口感較差,還會導致香味難以燉出,所以排骨“去血水”也是非常關鍵的一步,這裡大家一定要用溫水浸泡抓捏沖洗,這樣才能360度的高效去血水,加上後面的一次燒開撇去浮沫,那麼血水基本上可以完全去除,是非常完美且高效的排骨去血水做法(要想完整去血水建議將排骨用常溫水先浸泡2小時以後再烹飪,中途1小時換一次水)。

2、為什麼做糖醋排骨還要加米酒、生抽、老抽?作用分別是什麼?(糖醋排骨“簡單卻不是失美味”的關鍵要點)

答:..........因為這樣排骨的味道才能更加鮮香美味,作用如下。

理由:米酒的香味不同於料酒或白酒,加入排骨內能夠起到非常好的提香增味作用,其次,加入生抽可以給排骨提鮮,加入老抽則是為了上色增加食慾,這樣的三者搭配,可以給糖醋排骨增加更多的鮮香味道,從而大大加分。

3、為什麼要把米酒、醬油、白糖、米醋通通都拌勻到一個碗內?直接加入不也是一樣嗎?(糖醋排骨“調味更有效且更方便”的關鍵做法)

答:..........雖然看上去確實如此,但是實際上還真不太一樣。

理由:其實,不管是什麼調味料,它的受熱程度都是不太一樣的,一旦受熱程度不高的調味料受熱過久,那麼其本身的調味作用就會大打折扣,甚至完全喪失!別不信,比如大家最常用的蠔油,它的耐熱能力很差,一般都是出鍋前加入提鮮最佳,一旦加入過早,蠔油效果全無,直接回等於沒加,再反過來看,這裡我加入的米酒本身易揮發,醬油耐熱一般,米醋同樣易揮發,白糖則需要時間融化,所以這些調料一旦是直接分次加入鍋內的話,和直接拌勻化糖加入的效果是完全不同的,拌勻加入的調料汁,醋香和酒香味會更濃,而且白糖和醬油也可以充分融合,味道相對會更加均勻細膩,當然,這樣做最大的好處還是:“調味方便快捷,一次性加入即可!”

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

第二步“處理配料”:將排骨剁成3釐米長度左右的排骨小塊,用40度左右溫水抓捏沖洗2遍洗去排骨表面的骨渣和血水(此步驟不能省,後面解釋),瀝乾水分備用,然後將生薑切片、大蒜拍鬆去皮,備用。

第三步“煮制排骨”:起鍋,加入所有洗好的排骨和切好的姜蒜,然後加入足量的清水與排骨表面持平,再將之前調好的黑色糖醋醬汁也直接加入鍋內,用鍋鏟拌勻,開大火進行煮制。

第四步“收汁調味”:大火燒開湯水以後,轉中小火,用鍋鏟撇去浮沫,關蓋燜煮30分鐘,煮至鍋內水分較少時,再次轉開大火進行收汁,加入少許食鹽調味炒勻即可出鍋(就是這麼的簡單,四步就做好啦)。

出品圖:這樣一道鮮香美味、酸甜適口、多汁下飯的糖醋排骨就做好了,看著是不是很有食慾呢?

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼排骨要先用40度溫水浸泡揉捏清洗2遍?(排骨“去除血水簡單高效”的關鍵做法)

答:..........因為只有這樣才能提前去除排骨內足夠多的血水和表面的骨渣,不但可以讓排骨更加鮮嫩,還可以增加食用排骨的順滑口感。

理由:大部分人做糖醋排骨都是要麼將排骨焯水,要麼就將排骨隨便簡單沖洗一遍,實際上這樣的兩種做法都是不適合的,為什麼?首先第一種,將排骨直接焯水,那麼不管是冷水下鍋還是熱水下鍋,排骨焯水都會損失掉較多的香味,導致後面做出來的糖醋排骨不香不好吃,那第二種就更不用說了,只是簡單沖洗一遍基本上只能去除排骨表面的大部分骨渣,排骨內的血水是完全去除不了的,這樣沒有去血水的排骨一旦燉煮就會很容易發柴發老,不但口感較差,還會導致香味難以燉出,所以排骨“去血水”也是非常關鍵的一步,這裡大家一定要用溫水浸泡抓捏沖洗,這樣才能360度的高效去血水,加上後面的一次燒開撇去浮沫,那麼血水基本上可以完全去除,是非常完美且高效的排骨去血水做法(要想完整去血水建議將排骨用常溫水先浸泡2小時以後再烹飪,中途1小時換一次水)。

2、為什麼做糖醋排骨還要加米酒、生抽、老抽?作用分別是什麼?(糖醋排骨“簡單卻不是失美味”的關鍵要點)

答:..........因為這樣排骨的味道才能更加鮮香美味,作用如下。

理由:米酒的香味不同於料酒或白酒,加入排骨內能夠起到非常好的提香增味作用,其次,加入生抽可以給排骨提鮮,加入老抽則是為了上色增加食慾,這樣的三者搭配,可以給糖醋排骨增加更多的鮮香味道,從而大大加分。

3、為什麼要把米酒、醬油、白糖、米醋通通都拌勻到一個碗內?直接加入不也是一樣嗎?(糖醋排骨“調味更有效且更方便”的關鍵做法)

答:..........雖然看上去確實如此,但是實際上還真不太一樣。

理由:其實,不管是什麼調味料,它的受熱程度都是不太一樣的,一旦受熱程度不高的調味料受熱過久,那麼其本身的調味作用就會大打折扣,甚至完全喪失!別不信,比如大家最常用的蠔油,它的耐熱能力很差,一般都是出鍋前加入提鮮最佳,一旦加入過早,蠔油效果全無,直接回等於沒加,再反過來看,這裡我加入的米酒本身易揮發,醬油耐熱一般,米醋同樣易揮發,白糖則需要時間融化,所以這些調料一旦是直接分次加入鍋內的話,和直接拌勻化糖加入的效果是完全不同的,拌勻加入的調料汁,醋香和酒香味會更濃,而且白糖和醬油也可以充分融合,味道相對會更加均勻細膩,當然,這樣做最大的好處還是:“調味方便快捷,一次性加入即可!”

4、為什麼排骨不用煎就直接燉煮?這樣香味能出來嗎?(糖醋排骨“調味萬能做法”+“保持香味萬能做法”)

答:..........這個問題問的很好,答案是“香味肯定能出來,而且香味更足,味道更入味!”

理由:為什麼?大部分人做糖醋排骨時都會選擇先把排骨煎一次煎出肉香味,這樣再進行燉煮排骨時,排骨的味道就會更加香濃,實際上這樣做也沒錯,但是這裡我為什麼說沒有煎排骨反而還會香味更足,味道更入味呢?其實理由很簡單,因為不煎排骨時排骨的肉質更加鬆散,伴隨著燉煮緩慢加熱的過程,湯內的調味料可以更好更均勻的進入到排骨內,雖然排骨的香味沒有完整釋放出來,但是一旦最後收汁完成時,鍋內水分較少,此時排骨的香味就會開始得到釋放,並且因為調料的完全入味,排骨的香味會更加的充足且濃烈,肉質也能保持更多的鮮嫩,是非常簡單且非常好用的排骨調味做法。

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

第二步“處理配料”:將排骨剁成3釐米長度左右的排骨小塊,用40度左右溫水抓捏沖洗2遍洗去排骨表面的骨渣和血水(此步驟不能省,後面解釋),瀝乾水分備用,然後將生薑切片、大蒜拍鬆去皮,備用。

第三步“煮制排骨”:起鍋,加入所有洗好的排骨和切好的姜蒜,然後加入足量的清水與排骨表面持平,再將之前調好的黑色糖醋醬汁也直接加入鍋內,用鍋鏟拌勻,開大火進行煮制。

第四步“收汁調味”:大火燒開湯水以後,轉中小火,用鍋鏟撇去浮沫,關蓋燜煮30分鐘,煮至鍋內水分較少時,再次轉開大火進行收汁,加入少許食鹽調味炒勻即可出鍋(就是這麼的簡單,四步就做好啦)。

出品圖:這樣一道鮮香美味、酸甜適口、多汁下飯的糖醋排骨就做好了,看著是不是很有食慾呢?

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼排骨要先用40度溫水浸泡揉捏清洗2遍?(排骨“去除血水簡單高效”的關鍵做法)

答:..........因為只有這樣才能提前去除排骨內足夠多的血水和表面的骨渣,不但可以讓排骨更加鮮嫩,還可以增加食用排骨的順滑口感。

理由:大部分人做糖醋排骨都是要麼將排骨焯水,要麼就將排骨隨便簡單沖洗一遍,實際上這樣的兩種做法都是不適合的,為什麼?首先第一種,將排骨直接焯水,那麼不管是冷水下鍋還是熱水下鍋,排骨焯水都會損失掉較多的香味,導致後面做出來的糖醋排骨不香不好吃,那第二種就更不用說了,只是簡單沖洗一遍基本上只能去除排骨表面的大部分骨渣,排骨內的血水是完全去除不了的,這樣沒有去血水的排骨一旦燉煮就會很容易發柴發老,不但口感較差,還會導致香味難以燉出,所以排骨“去血水”也是非常關鍵的一步,這裡大家一定要用溫水浸泡抓捏沖洗,這樣才能360度的高效去血水,加上後面的一次燒開撇去浮沫,那麼血水基本上可以完全去除,是非常完美且高效的排骨去血水做法(要想完整去血水建議將排骨用常溫水先浸泡2小時以後再烹飪,中途1小時換一次水)。

2、為什麼做糖醋排骨還要加米酒、生抽、老抽?作用分別是什麼?(糖醋排骨“簡單卻不是失美味”的關鍵要點)

答:..........因為這樣排骨的味道才能更加鮮香美味,作用如下。

理由:米酒的香味不同於料酒或白酒,加入排骨內能夠起到非常好的提香增味作用,其次,加入生抽可以給排骨提鮮,加入老抽則是為了上色增加食慾,這樣的三者搭配,可以給糖醋排骨增加更多的鮮香味道,從而大大加分。

3、為什麼要把米酒、醬油、白糖、米醋通通都拌勻到一個碗內?直接加入不也是一樣嗎?(糖醋排骨“調味更有效且更方便”的關鍵做法)

答:..........雖然看上去確實如此,但是實際上還真不太一樣。

理由:其實,不管是什麼調味料,它的受熱程度都是不太一樣的,一旦受熱程度不高的調味料受熱過久,那麼其本身的調味作用就會大打折扣,甚至完全喪失!別不信,比如大家最常用的蠔油,它的耐熱能力很差,一般都是出鍋前加入提鮮最佳,一旦加入過早,蠔油效果全無,直接回等於沒加,再反過來看,這裡我加入的米酒本身易揮發,醬油耐熱一般,米醋同樣易揮發,白糖則需要時間融化,所以這些調料一旦是直接分次加入鍋內的話,和直接拌勻化糖加入的效果是完全不同的,拌勻加入的調料汁,醋香和酒香味會更濃,而且白糖和醬油也可以充分融合,味道相對會更加均勻細膩,當然,這樣做最大的好處還是:“調味方便快捷,一次性加入即可!”

4、為什麼排骨不用煎就直接燉煮?這樣香味能出來嗎?(糖醋排骨“調味萬能做法”+“保持香味萬能做法”)

答:..........這個問題問的很好,答案是“香味肯定能出來,而且香味更足,味道更入味!”

理由:為什麼?大部分人做糖醋排骨時都會選擇先把排骨煎一次煎出肉香味,這樣再進行燉煮排骨時,排骨的味道就會更加香濃,實際上這樣做也沒錯,但是這裡我為什麼說沒有煎排骨反而還會香味更足,味道更入味呢?其實理由很簡單,因為不煎排骨時排骨的肉質更加鬆散,伴隨著燉煮緩慢加熱的過程,湯內的調味料可以更好更均勻的進入到排骨內,雖然排骨的香味沒有完整釋放出來,但是一旦最後收汁完成時,鍋內水分較少,此時排骨的香味就會開始得到釋放,並且因為調料的完全入味,排骨的香味會更加的充足且濃烈,肉質也能保持更多的鮮嫩,是非常簡單且非常好用的排骨調味做法。

5、為什麼煮好排骨收汁時還需要再加入少許食鹽?前面不加嗎?(糖醋排骨“味道充足、入味下飯”的關鍵要點)

答:..........這個問題問的也很好,前面是不需要加鹽的,而後面,則需要加少許的鹽。

理由:其實前面不加鹽的主要原因是因為前面本身加入了足量的生抽老抽醬油,這樣的醬油內本身是有一定的鹽分的,再搭配上米醋和白糖的酸甜味,糖醋排骨在前面就已經調入了三種味道,並且完全入味,但是此時的排骨本身鹹味還是較低,所以在最後收汁時還需要再加入少許食鹽給排骨進行一次補味,這樣燉好的排骨吃著才能足夠鮮嫩且入味下飯,是糖醋排骨最後關鍵的一步。

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

第二步“處理配料”:將排骨剁成3釐米長度左右的排骨小塊,用40度左右溫水抓捏沖洗2遍洗去排骨表面的骨渣和血水(此步驟不能省,後面解釋),瀝乾水分備用,然後將生薑切片、大蒜拍鬆去皮,備用。

第三步“煮制排骨”:起鍋,加入所有洗好的排骨和切好的姜蒜,然後加入足量的清水與排骨表面持平,再將之前調好的黑色糖醋醬汁也直接加入鍋內,用鍋鏟拌勻,開大火進行煮制。

第四步“收汁調味”:大火燒開湯水以後,轉中小火,用鍋鏟撇去浮沫,關蓋燜煮30分鐘,煮至鍋內水分較少時,再次轉開大火進行收汁,加入少許食鹽調味炒勻即可出鍋(就是這麼的簡單,四步就做好啦)。

出品圖:這樣一道鮮香美味、酸甜適口、多汁下飯的糖醋排骨就做好了,看著是不是很有食慾呢?

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼排骨要先用40度溫水浸泡揉捏清洗2遍?(排骨“去除血水簡單高效”的關鍵做法)

答:..........因為只有這樣才能提前去除排骨內足夠多的血水和表面的骨渣,不但可以讓排骨更加鮮嫩,還可以增加食用排骨的順滑口感。

理由:大部分人做糖醋排骨都是要麼將排骨焯水,要麼就將排骨隨便簡單沖洗一遍,實際上這樣的兩種做法都是不適合的,為什麼?首先第一種,將排骨直接焯水,那麼不管是冷水下鍋還是熱水下鍋,排骨焯水都會損失掉較多的香味,導致後面做出來的糖醋排骨不香不好吃,那第二種就更不用說了,只是簡單沖洗一遍基本上只能去除排骨表面的大部分骨渣,排骨內的血水是完全去除不了的,這樣沒有去血水的排骨一旦燉煮就會很容易發柴發老,不但口感較差,還會導致香味難以燉出,所以排骨“去血水”也是非常關鍵的一步,這裡大家一定要用溫水浸泡抓捏沖洗,這樣才能360度的高效去血水,加上後面的一次燒開撇去浮沫,那麼血水基本上可以完全去除,是非常完美且高效的排骨去血水做法(要想完整去血水建議將排骨用常溫水先浸泡2小時以後再烹飪,中途1小時換一次水)。

2、為什麼做糖醋排骨還要加米酒、生抽、老抽?作用分別是什麼?(糖醋排骨“簡單卻不是失美味”的關鍵要點)

答:..........因為這樣排骨的味道才能更加鮮香美味,作用如下。

理由:米酒的香味不同於料酒或白酒,加入排骨內能夠起到非常好的提香增味作用,其次,加入生抽可以給排骨提鮮,加入老抽則是為了上色增加食慾,這樣的三者搭配,可以給糖醋排骨增加更多的鮮香味道,從而大大加分。

3、為什麼要把米酒、醬油、白糖、米醋通通都拌勻到一個碗內?直接加入不也是一樣嗎?(糖醋排骨“調味更有效且更方便”的關鍵做法)

答:..........雖然看上去確實如此,但是實際上還真不太一樣。

理由:其實,不管是什麼調味料,它的受熱程度都是不太一樣的,一旦受熱程度不高的調味料受熱過久,那麼其本身的調味作用就會大打折扣,甚至完全喪失!別不信,比如大家最常用的蠔油,它的耐熱能力很差,一般都是出鍋前加入提鮮最佳,一旦加入過早,蠔油效果全無,直接回等於沒加,再反過來看,這裡我加入的米酒本身易揮發,醬油耐熱一般,米醋同樣易揮發,白糖則需要時間融化,所以這些調料一旦是直接分次加入鍋內的話,和直接拌勻化糖加入的效果是完全不同的,拌勻加入的調料汁,醋香和酒香味會更濃,而且白糖和醬油也可以充分融合,味道相對會更加均勻細膩,當然,這樣做最大的好處還是:“調味方便快捷,一次性加入即可!”

4、為什麼排骨不用煎就直接燉煮?這樣香味能出來嗎?(糖醋排骨“調味萬能做法”+“保持香味萬能做法”)

答:..........這個問題問的很好,答案是“香味肯定能出來,而且香味更足,味道更入味!”

理由:為什麼?大部分人做糖醋排骨時都會選擇先把排骨煎一次煎出肉香味,這樣再進行燉煮排骨時,排骨的味道就會更加香濃,實際上這樣做也沒錯,但是這裡我為什麼說沒有煎排骨反而還會香味更足,味道更入味呢?其實理由很簡單,因為不煎排骨時排骨的肉質更加鬆散,伴隨著燉煮緩慢加熱的過程,湯內的調味料可以更好更均勻的進入到排骨內,雖然排骨的香味沒有完整釋放出來,但是一旦最後收汁完成時,鍋內水分較少,此時排骨的香味就會開始得到釋放,並且因為調料的完全入味,排骨的香味會更加的充足且濃烈,肉質也能保持更多的鮮嫩,是非常簡單且非常好用的排骨調味做法。

5、為什麼煮好排骨收汁時還需要再加入少許食鹽?前面不加嗎?(糖醋排骨“味道充足、入味下飯”的關鍵要點)

答:..........這個問題問的也很好,前面是不需要加鹽的,而後面,則需要加少許的鹽。

理由:其實前面不加鹽的主要原因是因為前面本身加入了足量的生抽老抽醬油,這樣的醬油內本身是有一定的鹽分的,再搭配上米醋和白糖的酸甜味,糖醋排骨在前面就已經調入了三種味道,並且完全入味,但是此時的排骨本身鹹味還是較低,所以在最後收汁時還需要再加入少許食鹽給排骨進行一次補味,這樣燉好的排骨吃著才能足夠鮮嫩且入味下飯,是糖醋排骨最後關鍵的一步。

——》糖醋排骨之“技術小提示”:

(1)排骨首選豬肋排,並且選擇帶有脆骨的前排最好,肥瘦相連,味道更好。

(2)烹飪排骨前一定要用40度左右溫水浸泡清洗兩邊排骨洗去血水,或者提前2小時浸泡,效果更佳。

(3)糖醋排骨一定要放入少許白酒或米酒,優先米酒,味道更香且食用更有食慾。

(4)排骨不用煎制,直接加水和調味汁一同燉煮,這樣煮好以後收汁味道更加香濃。

(5)收汁以後需要再加入少許食鹽調味,這樣做好的糖醋排骨吃著才能更加鮮香有味,更加下飯。

糖醋排骨怎麼做?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想做出一道“正宗的糖醋排骨”,那麼做法方面確實會比較複雜且講究,除了需要先把排骨進行焯水、醃製以外,後面還需要再將排骨進行油炸、炒制、勾芡等多道步驟工序,著實讓大批新人表示“望而卻步”,那麼,糖醋排骨到底有沒有更簡單且同樣美味的懶人小白做法呢?答案當然是肯定的“有的”,下面只要大家按照我的做法來,即使是從未下過廚房的新人小白,也能輕鬆完成這道美味的“糖醋排骨”

用心做好每一篇問答,讓“囉嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

“糖醋排骨”——這是一道著名的中華傳統名菜,也是“糖醋菜系”的經典代表菜餚,主要是以豬肋排為主料,搭配上糖、醋等配料調料一同烹飪製作而成,因為香味撲鼻、色澤誘人、口感酸甜、入味下飯、營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛,目前也是一道經典的家常菜,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糖醋排骨的美味正確做法——懶人小白做法】——特點:色澤紅潤誘人、香味撲鼻、味道酸甜適口、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肋排500克

【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣

【調料】:水、米酒、生抽、老抽、米醋(或陳醋)、白糖、食鹽適量

【提示】:生抽老抽均是醬油、一湯匙=15毫升

——【開始烹飪】——

第一步“調一碗汁”:取一小碗,加入米酒1湯匙、醬油2湯匙(生抽老抽各1勺)、白糖3湯匙、米醋4湯匙,拌勻成一碗黑色糖醋醬汁,備用(這裡用的湯匙就是大家常見的陶瓷湯匙,一湯匙等於15毫升左右)。

第二步“處理配料”:將排骨剁成3釐米長度左右的排骨小塊,用40度左右溫水抓捏沖洗2遍洗去排骨表面的骨渣和血水(此步驟不能省,後面解釋),瀝乾水分備用,然後將生薑切片、大蒜拍鬆去皮,備用。

第三步“煮制排骨”:起鍋,加入所有洗好的排骨和切好的姜蒜,然後加入足量的清水與排骨表面持平,再將之前調好的黑色糖醋醬汁也直接加入鍋內,用鍋鏟拌勻,開大火進行煮制。

第四步“收汁調味”:大火燒開湯水以後,轉中小火,用鍋鏟撇去浮沫,關蓋燜煮30分鐘,煮至鍋內水分較少時,再次轉開大火進行收汁,加入少許食鹽調味炒勻即可出鍋(就是這麼的簡單,四步就做好啦)。

出品圖:這樣一道鮮香美味、酸甜適口、多汁下飯的糖醋排骨就做好了,看著是不是很有食慾呢?

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼排骨要先用40度溫水浸泡揉捏清洗2遍?(排骨“去除血水簡單高效”的關鍵做法)

答:..........因為只有這樣才能提前去除排骨內足夠多的血水和表面的骨渣,不但可以讓排骨更加鮮嫩,還可以增加食用排骨的順滑口感。

理由:大部分人做糖醋排骨都是要麼將排骨焯水,要麼就將排骨隨便簡單沖洗一遍,實際上這樣的兩種做法都是不適合的,為什麼?首先第一種,將排骨直接焯水,那麼不管是冷水下鍋還是熱水下鍋,排骨焯水都會損失掉較多的香味,導致後面做出來的糖醋排骨不香不好吃,那第二種就更不用說了,只是簡單沖洗一遍基本上只能去除排骨表面的大部分骨渣,排骨內的血水是完全去除不了的,這樣沒有去血水的排骨一旦燉煮就會很容易發柴發老,不但口感較差,還會導致香味難以燉出,所以排骨“去血水”也是非常關鍵的一步,這裡大家一定要用溫水浸泡抓捏沖洗,這樣才能360度的高效去血水,加上後面的一次燒開撇去浮沫,那麼血水基本上可以完全去除,是非常完美且高效的排骨去血水做法(要想完整去血水建議將排骨用常溫水先浸泡2小時以後再烹飪,中途1小時換一次水)。

2、為什麼做糖醋排骨還要加米酒、生抽、老抽?作用分別是什麼?(糖醋排骨“簡單卻不是失美味”的關鍵要點)

答:..........因為這樣排骨的味道才能更加鮮香美味,作用如下。

理由:米酒的香味不同於料酒或白酒,加入排骨內能夠起到非常好的提香增味作用,其次,加入生抽可以給排骨提鮮,加入老抽則是為了上色增加食慾,這樣的三者搭配,可以給糖醋排骨增加更多的鮮香味道,從而大大加分。

3、為什麼要把米酒、醬油、白糖、米醋通通都拌勻到一個碗內?直接加入不也是一樣嗎?(糖醋排骨“調味更有效且更方便”的關鍵做法)

答:..........雖然看上去確實如此,但是實際上還真不太一樣。

理由:其實,不管是什麼調味料,它的受熱程度都是不太一樣的,一旦受熱程度不高的調味料受熱過久,那麼其本身的調味作用就會大打折扣,甚至完全喪失!別不信,比如大家最常用的蠔油,它的耐熱能力很差,一般都是出鍋前加入提鮮最佳,一旦加入過早,蠔油效果全無,直接回等於沒加,再反過來看,這裡我加入的米酒本身易揮發,醬油耐熱一般,米醋同樣易揮發,白糖則需要時間融化,所以這些調料一旦是直接分次加入鍋內的話,和直接拌勻化糖加入的效果是完全不同的,拌勻加入的調料汁,醋香和酒香味會更濃,而且白糖和醬油也可以充分融合,味道相對會更加均勻細膩,當然,這樣做最大的好處還是:“調味方便快捷,一次性加入即可!”

4、為什麼排骨不用煎就直接燉煮?這樣香味能出來嗎?(糖醋排骨“調味萬能做法”+“保持香味萬能做法”)

答:..........這個問題問的很好,答案是“香味肯定能出來,而且香味更足,味道更入味!”

理由:為什麼?大部分人做糖醋排骨時都會選擇先把排骨煎一次煎出肉香味,這樣再進行燉煮排骨時,排骨的味道就會更加香濃,實際上這樣做也沒錯,但是這裡我為什麼說沒有煎排骨反而還會香味更足,味道更入味呢?其實理由很簡單,因為不煎排骨時排骨的肉質更加鬆散,伴隨著燉煮緩慢加熱的過程,湯內的調味料可以更好更均勻的進入到排骨內,雖然排骨的香味沒有完整釋放出來,但是一旦最後收汁完成時,鍋內水分較少,此時排骨的香味就會開始得到釋放,並且因為調料的完全入味,排骨的香味會更加的充足且濃烈,肉質也能保持更多的鮮嫩,是非常簡單且非常好用的排骨調味做法。

5、為什麼煮好排骨收汁時還需要再加入少許食鹽?前面不加嗎?(糖醋排骨“味道充足、入味下飯”的關鍵要點)

答:..........這個問題問的也很好,前面是不需要加鹽的,而後面,則需要加少許的鹽。

理由:其實前面不加鹽的主要原因是因為前面本身加入了足量的生抽老抽醬油,這樣的醬油內本身是有一定的鹽分的,再搭配上米醋和白糖的酸甜味,糖醋排骨在前面就已經調入了三種味道,並且完全入味,但是此時的排骨本身鹹味還是較低,所以在最後收汁時還需要再加入少許食鹽給排骨進行一次補味,這樣燉好的排骨吃著才能足夠鮮嫩且入味下飯,是糖醋排骨最後關鍵的一步。

——》糖醋排骨之“技術小提示”:

(1)排骨首選豬肋排,並且選擇帶有脆骨的前排最好,肥瘦相連,味道更好。

(2)烹飪排骨前一定要用40度左右溫水浸泡清洗兩邊排骨洗去血水,或者提前2小時浸泡,效果更佳。

(3)糖醋排骨一定要放入少許白酒或米酒,優先米酒,味道更香且食用更有食慾。

(4)排骨不用煎制,直接加水和調味汁一同燉煮,這樣煮好以後收汁味道更加香濃。

(5)收汁以後需要再加入少許食鹽調味,這樣做好的糖醋排骨吃著才能更加鮮香有味,更加下飯。

結語

其實不管是做糖醋排骨還是別的美食,烹飪的時間和味道並不是成絕對直線的,有時候只要自己願意花心思去嘗試一下改變,那麼說不定你還可以做出更多的“懶人美食”呢!要試試嗎?當一回專吃哈哈!

我是“麟大官人”,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助,希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”,我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧,如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動,麟大官人感謝您的觀看,我們明天再見!——“專吃”就是“專家級吃貨”,由麟大官人原創獨創翻譯。
(本文由“麟大官人”原創制作,未經授權禁止搬運轉載)

揪心小厨娘
2019-07-11

糖醋排骨可以說是家喻戶曉的一道美食,以酸、甜口聞名我國大街小巷,可以說無論是大人還是孩子,對它是一點抵抗力都沒有,聞一下瞬間開胃,吃一口脣齒留香,非常的美味。而糖醋排骨起源於浙江,一開始流傳於浙江附近,所以最正宗的莫過於江浙滬這一帶了,其中又以淮揚菜系做的最好,因為淮揚菜主要講究鹹、鮮、甜,以清爽開胃為主,所以對於糖醋排骨的做法和比例是掌控最好的。

糖醋排骨可以說是家喻戶曉的一道美食,以酸、甜口聞名我國大街小巷,可以說無論是大人還是孩子,對它是一點抵抗力都沒有,聞一下瞬間開胃,吃一口脣齒留香,非常的美味。而糖醋排骨起源於浙江,一開始流傳於浙江附近,所以最正宗的莫過於江浙滬這一帶了,其中又以淮揚菜系做的最好,因為淮揚菜主要講究鹹、鮮、甜,以清爽開胃為主,所以對於糖醋排骨的做法和比例是掌控最好的。

那麼問題來了,到底糖醋排骨怎麼做呢?其實這道菜並不複雜,只要記住比例,然後在技巧和細節方面稍微多上點心,那麼這道菜出鍋絕對會讓你滿意的。而要想做好這道菜前提下選材也很重要,一定要選用精瘦排骨,這樣在烹飪的時候會更香,出鍋的口感也會有嚼勁。在這裡我就要說說,為什麼糖醋排骨一定要選用排骨,而不是豬身上其它部位呢,因為排骨中的肉是裹在骨頭上的,這樣在烹飪的時候骨頭散發出香味就會融入到肉中,這樣吃起來就會脣齒留香,同時排骨也是豬身上最有營養的部位之一。

下面話不多說,今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和比例,我會用最簡潔、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料:排骨一份

糖醋排骨可以說是家喻戶曉的一道美食,以酸、甜口聞名我國大街小巷,可以說無論是大人還是孩子,對它是一點抵抗力都沒有,聞一下瞬間開胃,吃一口脣齒留香,非常的美味。而糖醋排骨起源於浙江,一開始流傳於浙江附近,所以最正宗的莫過於江浙滬這一帶了,其中又以淮揚菜系做的最好,因為淮揚菜主要講究鹹、鮮、甜,以清爽開胃為主,所以對於糖醋排骨的做法和比例是掌控最好的。

那麼問題來了,到底糖醋排骨怎麼做呢?其實這道菜並不複雜,只要記住比例,然後在技巧和細節方面稍微多上點心,那麼這道菜出鍋絕對會讓你滿意的。而要想做好這道菜前提下選材也很重要,一定要選用精瘦排骨,這樣在烹飪的時候會更香,出鍋的口感也會有嚼勁。在這裡我就要說說,為什麼糖醋排骨一定要選用排骨,而不是豬身上其它部位呢,因為排骨中的肉是裹在骨頭上的,這樣在烹飪的時候骨頭散發出香味就會融入到肉中,這樣吃起來就會脣齒留香,同時排骨也是豬身上最有營養的部位之一。

下面話不多說,今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和比例,我會用最簡潔、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料:排骨一份

輔料:糖三勺、水五勺、醋四勺、料酒一勺、醬油兩勺

——【糖醋排骨之步驟】——

  1. 首先準備排骨清洗乾淨剁成塊狀(約有三公分左右大小最佳),然後放入水中侵泡起來(侵泡在水中可以去除部分血水和腥味)

    糖醋排骨可以說是家喻戶曉的一道美食,以酸、甜口聞名我國大街小巷,可以說無論是大人還是孩子,對它是一點抵抗力都沒有,聞一下瞬間開胃,吃一口脣齒留香,非常的美味。而糖醋排骨起源於浙江,一開始流傳於浙江附近,所以最正宗的莫過於江浙滬這一帶了,其中又以淮揚菜系做的最好,因為淮揚菜主要講究鹹、鮮、甜,以清爽開胃為主,所以對於糖醋排骨的做法和比例是掌控最好的。

    那麼問題來了,到底糖醋排骨怎麼做呢?其實這道菜並不複雜,只要記住比例,然後在技巧和細節方面稍微多上點心,那麼這道菜出鍋絕對會讓你滿意的。而要想做好這道菜前提下選材也很重要,一定要選用精瘦排骨,這樣在烹飪的時候會更香,出鍋的口感也會有嚼勁。在這裡我就要說說,為什麼糖醋排骨一定要選用排骨,而不是豬身上其它部位呢,因為排骨中的肉是裹在骨頭上的,這樣在烹飪的時候骨頭散發出香味就會融入到肉中,這樣吃起來就會脣齒留香,同時排骨也是豬身上最有營養的部位之一。

    下面話不多說,今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和比例,我會用最簡潔、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

    備料

    主料:排骨一份

    輔料:糖三勺、水五勺、醋四勺、料酒一勺、醬油兩勺

    ——【糖醋排骨之步驟】——

    1. 首先準備排骨清洗乾淨剁成塊狀(約有三公分左右大小最佳),然後放入水中侵泡起來(侵泡在水中可以去除部分血水和腥味)


    2. 鍋內加入清水,冷水下入鹽、白醋和排骨焯水(放入白醋和鹽的目的,可以很大的去除排骨的異味,同時會讓排骨出鍋更乾淨,表面無汙垢),水開三分鐘倒出

      糖醋排骨可以說是家喻戶曉的一道美食,以酸、甜口聞名我國大街小巷,可以說無論是大人還是孩子,對它是一點抵抗力都沒有,聞一下瞬間開胃,吃一口脣齒留香,非常的美味。而糖醋排骨起源於浙江,一開始流傳於浙江附近,所以最正宗的莫過於江浙滬這一帶了,其中又以淮揚菜系做的最好,因為淮揚菜主要講究鹹、鮮、甜,以清爽開胃為主,所以對於糖醋排骨的做法和比例是掌控最好的。

      那麼問題來了,到底糖醋排骨怎麼做呢?其實這道菜並不複雜,只要記住比例,然後在技巧和細節方面稍微多上點心,那麼這道菜出鍋絕對會讓你滿意的。而要想做好這道菜前提下選材也很重要,一定要選用精瘦排骨,這樣在烹飪的時候會更香,出鍋的口感也會有嚼勁。在這裡我就要說說,為什麼糖醋排骨一定要選用排骨,而不是豬身上其它部位呢,因為排骨中的肉是裹在骨頭上的,這樣在烹飪的時候骨頭散發出香味就會融入到肉中,這樣吃起來就會脣齒留香,同時排骨也是豬身上最有營養的部位之一。

      下面話不多說,今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和比例,我會用最簡潔、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

      備料

      主料:排骨一份

      輔料:糖三勺、水五勺、醋四勺、料酒一勺、醬油兩勺

      ——【糖醋排骨之步驟】——

      1. 首先準備排骨清洗乾淨剁成塊狀(約有三公分左右大小最佳),然後放入水中侵泡起來(侵泡在水中可以去除部分血水和腥味)


      2. 鍋內加入清水,冷水下入鹽、白醋和排骨焯水(放入白醋和鹽的目的,可以很大的去除排骨的異味,同時會讓排骨出鍋更乾淨,表面無汙垢),水開三分鐘倒出


      3. 鍋內刷洗乾淨,放入豆油(使用豆油烹飪出鍋更香,湯汁會更稠),熱油下入排骨煎到兩面金黃(煎排骨的目的是為了讓排骨出鍋更香)

        糖醋排骨可以說是家喻戶曉的一道美食,以酸、甜口聞名我國大街小巷,可以說無論是大人還是孩子,對它是一點抵抗力都沒有,聞一下瞬間開胃,吃一口脣齒留香,非常的美味。而糖醋排骨起源於浙江,一開始流傳於浙江附近,所以最正宗的莫過於江浙滬這一帶了,其中又以淮揚菜系做的最好,因為淮揚菜主要講究鹹、鮮、甜,以清爽開胃為主,所以對於糖醋排骨的做法和比例是掌控最好的。

        那麼問題來了,到底糖醋排骨怎麼做呢?其實這道菜並不複雜,只要記住比例,然後在技巧和細節方面稍微多上點心,那麼這道菜出鍋絕對會讓你滿意的。而要想做好這道菜前提下選材也很重要,一定要選用精瘦排骨,這樣在烹飪的時候會更香,出鍋的口感也會有嚼勁。在這裡我就要說說,為什麼糖醋排骨一定要選用排骨,而不是豬身上其它部位呢,因為排骨中的肉是裹在骨頭上的,這樣在烹飪的時候骨頭散發出香味就會融入到肉中,這樣吃起來就會脣齒留香,同時排骨也是豬身上最有營養的部位之一。

        下面話不多說,今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和比例,我會用最簡潔、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

        備料

        主料:排骨一份

        輔料:糖三勺、水五勺、醋四勺、料酒一勺、醬油兩勺

        ——【糖醋排骨之步驟】——

        1. 首先準備排骨清洗乾淨剁成塊狀(約有三公分左右大小最佳),然後放入水中侵泡起來(侵泡在水中可以去除部分血水和腥味)


        2. 鍋內加入清水,冷水下入鹽、白醋和排骨焯水(放入白醋和鹽的目的,可以很大的去除排骨的異味,同時會讓排骨出鍋更乾淨,表面無汙垢),水開三分鐘倒出


        3. 鍋內刷洗乾淨,放入豆油(使用豆油烹飪出鍋更香,湯汁會更稠),熱油下入排骨煎到兩面金黃(煎排骨的目的是為了讓排骨出鍋更香)


        4. 加入清水開始調口(口味要重一點,這樣出鍋才有味道),而調料中的醋要分兩次下入,第一次要稍微少一些,再後期湯汁快乾的時候再次放入一些,這樣出鍋味道會更好

          糖醋排骨可以說是家喻戶曉的一道美食,以酸、甜口聞名我國大街小巷,可以說無論是大人還是孩子,對它是一點抵抗力都沒有,聞一下瞬間開胃,吃一口脣齒留香,非常的美味。而糖醋排骨起源於浙江,一開始流傳於浙江附近,所以最正宗的莫過於江浙滬這一帶了,其中又以淮揚菜系做的最好,因為淮揚菜主要講究鹹、鮮、甜,以清爽開胃為主,所以對於糖醋排骨的做法和比例是掌控最好的。

          那麼問題來了,到底糖醋排骨怎麼做呢?其實這道菜並不複雜,只要記住比例,然後在技巧和細節方面稍微多上點心,那麼這道菜出鍋絕對會讓你滿意的。而要想做好這道菜前提下選材也很重要,一定要選用精瘦排骨,這樣在烹飪的時候會更香,出鍋的口感也會有嚼勁。在這裡我就要說說,為什麼糖醋排骨一定要選用排骨,而不是豬身上其它部位呢,因為排骨中的肉是裹在骨頭上的,這樣在烹飪的時候骨頭散發出香味就會融入到肉中,這樣吃起來就會脣齒留香,同時排骨也是豬身上最有營養的部位之一。

          下面話不多說,今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和比例,我會用最簡潔、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

          備料

          主料:排骨一份

          輔料:糖三勺、水五勺、醋四勺、料酒一勺、醬油兩勺

          ——【糖醋排骨之步驟】——

          1. 首先準備排骨清洗乾淨剁成塊狀(約有三公分左右大小最佳),然後放入水中侵泡起來(侵泡在水中可以去除部分血水和腥味)


          2. 鍋內加入清水,冷水下入鹽、白醋和排骨焯水(放入白醋和鹽的目的,可以很大的去除排骨的異味,同時會讓排骨出鍋更乾淨,表面無汙垢),水開三分鐘倒出


          3. 鍋內刷洗乾淨,放入豆油(使用豆油烹飪出鍋更香,湯汁會更稠),熱油下入排骨煎到兩面金黃(煎排骨的目的是為了讓排骨出鍋更香)


          4. 加入清水開始調口(口味要重一點,這樣出鍋才有味道),而調料中的醋要分兩次下入,第一次要稍微少一些,再後期湯汁快乾的時候再次放入一些,這樣出鍋味道會更好


          5. 最後用小火慢燉半個小時了(半個小時後排骨已經熟了),見湯汁慢慢變少改用大火勾芡即可出鍋裝盤,要是家裡富裕的話再來點芝麻點綴一下就完美了

          ——【糖醋排骨之你問我答】——

          問:不是糖醋口嗎?糖應該比醋多才對啊,為什麼醋會多呢?

          答:這點可能許多人都會迷茫,明明口味稍微甜一些,為啥醋要多呢?其實醋多一些會在鍋內沸騰的時候,不斷揮發,而糖卻絲毫沒有少,所以出鍋口味就會剛剛好了

          問:為什麼有的糖醋排骨裡會放蔥薑蒜呢?

          答:放蔥薑蒜其實是錯誤的,我曾經見過大廚面試就放了蔥薑蒜,結果第二天就被開了,其實糖醋口就是糖和醋,放入其它底口就會讓糖醋味道改變,不是正宗糖醋排骨了

          問:這道糖醋排骨可以放一些雞精味精嗎?

          答:可以的,有的人不太喜歡吃雞精味精我就沒放,其實燒糖醋排骨就只放醋和糖以及醬油就已經很到位了,因為醬油中含有少量鹽分和雞精味精

          糖醋排骨可以說是家喻戶曉的一道美食,以酸、甜口聞名我國大街小巷,可以說無論是大人還是孩子,對它是一點抵抗力都沒有,聞一下瞬間開胃,吃一口脣齒留香,非常的美味。而糖醋排骨起源於浙江,一開始流傳於浙江附近,所以最正宗的莫過於江浙滬這一帶了,其中又以淮揚菜系做的最好,因為淮揚菜主要講究鹹、鮮、甜,以清爽開胃為主,所以對於糖醋排骨的做法和比例是掌控最好的。

          那麼問題來了,到底糖醋排骨怎麼做呢?其實這道菜並不複雜,只要記住比例,然後在技巧和細節方面稍微多上點心,那麼這道菜出鍋絕對會讓你滿意的。而要想做好這道菜前提下選材也很重要,一定要選用精瘦排骨,這樣在烹飪的時候會更香,出鍋的口感也會有嚼勁。在這裡我就要說說,為什麼糖醋排骨一定要選用排骨,而不是豬身上其它部位呢,因為排骨中的肉是裹在骨頭上的,這樣在烹飪的時候骨頭散發出香味就會融入到肉中,這樣吃起來就會脣齒留香,同時排骨也是豬身上最有營養的部位之一。

          下面話不多說,今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和比例,我會用最簡潔、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

          備料

          主料:排骨一份

          輔料:糖三勺、水五勺、醋四勺、料酒一勺、醬油兩勺

          ——【糖醋排骨之步驟】——

          1. 首先準備排骨清洗乾淨剁成塊狀(約有三公分左右大小最佳),然後放入水中侵泡起來(侵泡在水中可以去除部分血水和腥味)


          2. 鍋內加入清水,冷水下入鹽、白醋和排骨焯水(放入白醋和鹽的目的,可以很大的去除排骨的異味,同時會讓排骨出鍋更乾淨,表面無汙垢),水開三分鐘倒出


          3. 鍋內刷洗乾淨,放入豆油(使用豆油烹飪出鍋更香,湯汁會更稠),熱油下入排骨煎到兩面金黃(煎排骨的目的是為了讓排骨出鍋更香)


          4. 加入清水開始調口(口味要重一點,這樣出鍋才有味道),而調料中的醋要分兩次下入,第一次要稍微少一些,再後期湯汁快乾的時候再次放入一些,這樣出鍋味道會更好


          5. 最後用小火慢燉半個小時了(半個小時後排骨已經熟了),見湯汁慢慢變少改用大火勾芡即可出鍋裝盤,要是家裡富裕的話再來點芝麻點綴一下就完美了

          ——【糖醋排骨之你問我答】——

          問:不是糖醋口嗎?糖應該比醋多才對啊,為什麼醋會多呢?

          答:這點可能許多人都會迷茫,明明口味稍微甜一些,為啥醋要多呢?其實醋多一些會在鍋內沸騰的時候,不斷揮發,而糖卻絲毫沒有少,所以出鍋口味就會剛剛好了

          問:為什麼有的糖醋排骨裡會放蔥薑蒜呢?

          答:放蔥薑蒜其實是錯誤的,我曾經見過大廚面試就放了蔥薑蒜,結果第二天就被開了,其實糖醋口就是糖和醋,放入其它底口就會讓糖醋味道改變,不是正宗糖醋排骨了

          問:這道糖醋排骨可以放一些雞精味精嗎?

          答:可以的,有的人不太喜歡吃雞精味精我就沒放,其實燒糖醋排骨就只放醋和糖以及醬油就已經很到位了,因為醬油中含有少量鹽分和雞精味精

          ——【糖醋排骨之總結】——

          總結一、通過上面調料,我們也能對比出比例是1:2:3:4:5,也就是說料1、醬油2、糖3、醋4、水5, 通過這個比例無論怎麼操作,一般出鍋不管是顏色還是口味都非常美觀和好吃

          總結二、在前期焯水時間一定要長,如果焯水時間短,那麼基本上焯水就毫無意義了,焯水的目的就是要焯出排骨中的汙垢和血水,讓排骨在後期烹飪中更香、更衛生

          總結三、在最後勾芡的時候芡汁不能太稠,稀釋一些最佳,如潤滑液稠度就行了,這樣吃起來會更有口感,同時芡汁勾的好對於排骨顏色也會有易處

          這道美味的糖醋排骨就做好了,各位小夥伴覺得如何呢?歡迎關注點贊。(文章是作者辛苦原創,請勿轉載抄襲)。

奥田集成灶
2019-07-07

用料

肋排600克、白芝麻少許、冰糖3勺、姜4-5片、料酒1勺、生抽2勺、米醋4勺、水少許、綠蔥花少許

詳細步驟

1、糖醋醬汁準備:料酒1勺,生抽2勺,米醋4勺,水2勺攪拌均勻備用

2、薑片4-5片,冰糖2-3勺(我不喜太甜,所以只用2勺),蔥綠切末,白芝麻少許備用

3、肋排切成3釐米左右麻將牌大小,洗淨擦乾水分,或用漏勺晾乾。鍋內倒入稍多油加熱,放入薑片,倒入肋排

4、排骨下鍋後先不要翻炒,待一面完全上色後再翻面,待排骨每面均勻上色後倒出,將油瀝乾。

5、鍋洗淨後放入冰糖,加少許水中小火不斷攪拌

6、直至冰糖漿變為榛子色

7、這時倒入瀝乾油的排骨,翻炒使排骨均勻沾上糖漿,再倒入醬汁。

8、中小火煮20分鐘左右,水不夠可以加少許水。直到肉質鬆軟,加入適量海鹽調味,並收幹醬汁

9、起鍋後撒上白芝麻和蔥末即可

用料

肋排600克、白芝麻少許、冰糖3勺、姜4-5片、料酒1勺、生抽2勺、米醋4勺、水少許、綠蔥花少許

詳細步驟

1、糖醋醬汁準備:料酒1勺,生抽2勺,米醋4勺,水2勺攪拌均勻備用

2、薑片4-5片,冰糖2-3勺(我不喜太甜,所以只用2勺),蔥綠切末,白芝麻少許備用

3、肋排切成3釐米左右麻將牌大小,洗淨擦乾水分,或用漏勺晾乾。鍋內倒入稍多油加熱,放入薑片,倒入肋排

4、排骨下鍋後先不要翻炒,待一面完全上色後再翻面,待排骨每面均勻上色後倒出,將油瀝乾。

5、鍋洗淨後放入冰糖,加少許水中小火不斷攪拌

6、直至冰糖漿變為榛子色

7、這時倒入瀝乾油的排骨,翻炒使排骨均勻沾上糖漿,再倒入醬汁。

8、中小火煮20分鐘左右,水不夠可以加少許水。直到肉質鬆軟,加入適量海鹽調味,並收幹醬汁

9、起鍋後撒上白芝麻和蔥末即可

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