大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

螞蟻上樹是四川傳統的名菜之一，因此菜做成後，肉末貼在粉條上，酷似螞蟻在樹枝上而得名。

螞蟻上樹味道鮮美，是非常下飯的家常菜，做法也不復雜，現介紹一下其做法。

用料：粉絲（紅薯粉條）、豬裡脊肉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、香蔥、老抽、原味鮮、花生油。

一、粉絲剪適當長度，溫水浸泡至無硬芯。

二、豬裡脊肉沖洗乾淨，剁成肉末。

三、備好蔥花、薑末及蒜末，香蔥洗淨切碎。

四、熱鍋涼油，油熱蔥花、薑末及蒜末爆香。

五、豆瓣醬入鍋翻炒至出紅油，加入肉末炒至變色。

六、加少許老抽，翻炒至粉絲上色，加入適量水或高湯。

七、粉絲入鍋後把粉絲撥散，水開後小火煮五分鐘左右。

八、加入少許原味鮮，翻炒均勻，大火收汁，出鍋時撒上香蔥或香菜即可。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

螞蟻上樹是四川傳統的名菜之一，因此菜做成後，肉末貼在粉條上，酷似螞蟻在樹枝上而得名。

螞蟻上樹味道鮮美，是非常下飯的家常菜，做法也不復雜，現介紹一下其做法。

用料：粉絲（紅薯粉條）、豬裡脊肉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、香蔥、老抽、原味鮮、花生油。

一、粉絲剪適當長度，溫水浸泡至無硬芯。

二、豬裡脊肉沖洗乾淨，剁成肉末。

三、備好蔥花、薑末及蒜末，香蔥洗淨切碎。

四、熱鍋涼油，油熱蔥花、薑末及蒜末爆香。

五、豆瓣醬入鍋翻炒至出紅油，加入肉末炒至變色。

六、加少許老抽，翻炒至粉絲上色，加入適量水或高湯。

七、粉絲入鍋後把粉絲撥散，水開後小火煮五分鐘左右。

八、加入少許原味鮮，翻炒均勻，大火收汁，出鍋時撒上香蔥或香菜即可。

大家好，我是未來煮夫。
一個垂直深耕於美食領域的創作者。

以下是關於“螞蟻上樹怎麼做？”的精心解答。

螞蟻上樹，這是一道川府地區的特色傳統名菜。我一個客家人，在上大學之前也是從來沒吃過。我記得在大一的時候，社團活動結束之後，一個學姐說去聚個餐，帶大家吃個螞蟻上樹。當時聽了我就興奮了。我一個廣東人不管是天上飛的地下跑的，什麼都能吃，就是還沒吃過螞蟻。

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以下是關於“螞蟻上樹怎麼做？”的精心解答。

螞蟻上樹，這是一道川府地區的特色傳統名菜。我一個客家人，在上大學之前也是從來沒吃過。我記得在大一的時候，社團活動結束之後，一個學姐說去聚個餐，帶大家吃個螞蟻上樹。當時聽了我就興奮了。我一個廣東人不管是天上飛的地下跑的，什麼都能吃，就是還沒吃過螞蟻。

可是到了餐館才發現，這螞蟻不是我想象中的螞蟻。不就是個炒米粉嘛。我還翻了半天，沒找到一個螞蟻。鬧了一堆笑話。這也成了一個學姐笑了我整個大學生涯的梗。

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以下是關於“螞蟻上樹怎麼做？”的精心解答。

螞蟻上樹，這是一道川府地區的特色傳統名菜。我一個客家人，在上大學之前也是從來沒吃過。我記得在大一的時候，社團活動結束之後，一個學姐說去聚個餐，帶大家吃個螞蟻上樹。當時聽了我就興奮了。我一個廣東人不管是天上飛的地下跑的，什麼都能吃，就是還沒吃過螞蟻。

可是到了餐館才發現，這螞蟻不是我想象中的螞蟻。不就是個炒米粉嘛。我還翻了半天，沒找到一個螞蟻。鬧了一堆笑話。這也成了一個學姐笑了我整個大學生涯的梗。

後來，我為了“報復學姐”，偷偷學藝學會了這個浙江學姐最喜歡吃的菜。也順利把學姐泡到手。都說要想追女神，必先搞定她的胃。“螞蟻上樹”成了我踏入廚房開始“煮夫之路”的起點。雖然說現在分手很久了，但很多回憶歷歷在目。

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以下是關於“螞蟻上樹怎麼做？”的精心解答。

螞蟻上樹，這是一道川府地區的特色傳統名菜。我一個客家人，在上大學之前也是從來沒吃過。我記得在大一的時候，社團活動結束之後，一個學姐說去聚個餐，帶大家吃個螞蟻上樹。當時聽了我就興奮了。我一個廣東人不管是天上飛的地下跑的，什麼都能吃，就是還沒吃過螞蟻。

可是到了餐館才發現，這螞蟻不是我想象中的螞蟻。不就是個炒米粉嘛。我還翻了半天，沒找到一個螞蟻。鬧了一堆笑話。這也成了一個學姐笑了我整個大學生涯的梗。

後來，我為了“報復學姐”，偷偷學藝學會了這個浙江學姐最喜歡吃的菜。也順利把學姐泡到手。都說要想追女神，必先搞定她的胃。“螞蟻上樹”成了我踏入廚房開始“煮夫之路”的起點。雖然說現在分手很久了，但很多回憶歷歷在目。

我是【未來煮夫】，歡迎大家關注我，瞭解更多比初戀還甜的浙江菜。

現在給大家介紹“螞蟻上樹”的甜蜜做法！

食材：

粉絲、肉沫、小米椒、老薑、小蔥、大蒜、豆瓣醬、雞精、食鹽。

做法：

1、提前將粉絲泡軟，撈出備用。

2、將小米椒切段、老薑切沫，小蔥切花、大蒜切沫。

3、將油鍋燒熱，放入 姜沫、蒜末、小米椒，爆炒至香。

4、放入豆瓣醬和肉沫，翻炒均勻，放生抽1勺、老抽調色、雞精1勺、食鹽適量。

5、放入粉絲，繼續翻炒，然後放一碗清水，轉入砂鍋中，煲10分鐘。撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

1、我這個做法是砂鍋煲制的。很多常用做法是直接鍋裡爆炒出鍋的。

2、這個粉絲要選用紅薯粉。

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螞蟻上樹，這是一道川府地區的特色傳統名菜。我一個客家人，在上大學之前也是從來沒吃過。我記得在大一的時候，社團活動結束之後，一個學姐說去聚個餐，帶大家吃個螞蟻上樹。當時聽了我就興奮了。我一個廣東人不管是天上飛的地下跑的，什麼都能吃，就是還沒吃過螞蟻。

可是到了餐館才發現，這螞蟻不是我想象中的螞蟻。不就是個炒米粉嘛。我還翻了半天，沒找到一個螞蟻。鬧了一堆笑話。這也成了一個學姐笑了我整個大學生涯的梗。

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我是【未來煮夫】，歡迎大家關注我，瞭解更多比初戀還甜的浙江菜。

現在給大家介紹“螞蟻上樹”的甜蜜做法！

食材：

粉絲、肉沫、小米椒、老薑、小蔥、大蒜、豆瓣醬、雞精、食鹽。

做法：

1、提前將粉絲泡軟，撈出備用。

2、將小米椒切段、老薑切沫，小蔥切花、大蒜切沫。

3、將油鍋燒熱，放入 姜沫、蒜末、小米椒，爆炒至香。

4、放入豆瓣醬和肉沫，翻炒均勻，放生抽1勺、老抽調色、雞精1勺、食鹽適量。

5、放入粉絲，繼續翻炒，然後放一碗清水，轉入砂鍋中，煲10分鐘。撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

1、我這個做法是砂鍋煲制的。很多常用做法是直接鍋裡爆炒出鍋的。

2、這個粉絲要選用紅薯粉。

好了，以上就是我的精心解答，希望能幫到你。

我是未來煮夫，歡迎大家關注我，一起聊聊廚房的故事。

大家好！我是小白，一個愛吃川菜的浙江人。

螞蟻上樹也是我比較喜歡的下飯菜之一。

肉沫纏繞在粉絲之間，就像一隻只小螞蟻，因此得名。

螞蟻上樹具體做法：

1.粉絲提前泡軟，蔥薑蒜切末。

2.熱鍋涼油小火爆香蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬炒出紅油，下肉沫煸炒至變色，倒入料酒翻炒。

3.粉絲瀝乾水分倒入鍋中翻炒，加入老抽，白糖繼續翻炒均勻。

4.倒入一碗稀釋的雞汁，蓋鍋蓋燜煮片刻。

5.湯汁快收干時倒入生抽翻炒均勻，切記留少許湯汁以免粉絲吸水後粘成陀。最後撒上蔥花，關火起鍋。

大家好！我是小白，一個愛吃川菜的浙江人。

螞蟻上樹也是我比較喜歡的下飯菜之一。

肉沫纏繞在粉絲之間，就像一隻只小螞蟻，因此得名。

螞蟻上樹具體做法：

1.粉絲提前泡軟，蔥薑蒜切末。

2.熱鍋涼油小火爆香蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬炒出紅油，下肉沫煸炒至變色，倒入料酒翻炒。

3.粉絲瀝乾水分倒入鍋中翻炒，加入老抽，白糖繼續翻炒均勻。

4.倒入一碗稀釋的雞汁，蓋鍋蓋燜煮片刻。

5.湯汁快收干時倒入生抽翻炒均勻，切記留少許湯汁以免粉絲吸水後粘成陀。最後撒上蔥花，關火起鍋。

螞蟻上樹=紅薯粉絲+五花肉末+豆瓣醬+蔥薑蒜+各種調料，這道菜的成品一般會出現兩個現象；

一是製作過程中不加一滴水，全靠油使粉條之間分離，粉條成熟後口感有質感，只不過這一操作需要很強的臂力才能攪開；

二是先用水燜煮肉沫，然後利用湯水使粉條之間分離，這種做法成熟的粉條吃起來軟，滑，爛，口感比不上前者，但操作相對來說比較容易。

螞蟻上樹=紅薯粉絲+五花肉末+豆瓣醬+蔥薑蒜+各種調料，這道菜的成品一般會出現兩個現象；

一是製作過程中不加一滴水，全靠油使粉條之間分離，粉條成熟後口感有質感，只不過這一操作需要很強的臂力才能攪開；

二是先用水燜煮肉沫，然後利用湯水使粉條之間分離，這種做法成熟的粉條吃起來軟，滑，爛，口感比不上前者，但操作相對來說比較容易。

我喜歡用第二種方法，所以我的整體步驟是：

1. 溫水泡發粉絲；
   

2. 剁肉沫和蔥薑蒜；
   

3. 肉沫豆瓣醬翻炒；
   

4. 開水入鍋燜煮肉沫；
   

5. 粉絲加入，調味出鍋；

   螞蟻上樹=紅薯粉絲+五花肉末+豆瓣醬+蔥薑蒜+各種調料，這道菜的成品一般會出現兩個現象；

   一是製作過程中不加一滴水，全靠油使粉條之間分離，粉條成熟後口感有質感，只不過這一操作需要很強的臂力才能攪開；

   二是先用水燜煮肉沫，然後利用湯水使粉條之間分離，這種做法成熟的粉條吃起來軟，滑，爛，口感比不上前者，但操作相對來說比較容易。

   我喜歡用第二種方法，所以我的整體步驟是：

   1. 溫水泡發粉絲；
      

   2. 剁肉沫和蔥薑蒜；
      

   3. 肉沫豆瓣醬翻炒；
      

   4. 開水入鍋燜煮肉沫；
      

   5. 粉絲加入，調味出鍋；

   家常版螞蟻上樹具體操作

   食材：紅薯粉絲150克，三七肥瘦五花肉100克，蒜瓣3粒，老薑2克，香蔥2顆；

   調料：豆瓣醬10克，生抽3克，老抽2克，料酒3克，鹽2克，花生油適量；

   其他：開水70克

   1. 紅薯粉絲放入大碗裡，加入40度左右的溫水泡發15分鐘，成功泡軟後先用剪刀將其剪成一段一段的，然後再用清水沖洗一遍，最後瀝乾水分備用；
      

   2. 趁著泡粉絲的時間，五花肉去皮剁成肉沫，蒜瓣，老薑，香蔥統統切成沫備用；
      

   3. 起鍋倒油，先放入蒜沫姜沫爆香，然後放入豆瓣醬炒出紅油和香味，接著放入五花肉沫，煸炒出油和香味，最後倒入70克的開水，加入3克的料酒，蓋上蓋子中火燜煮3分鐘；
      

   4. 時間到後，開蓋把粉絲放進去，同時生抽，老抽，鹽也放進去上色增味，均勻攪開後蓋上蓋子繼續燜煮3分鐘，然後熄火撒上蔥花就可以出鍋了。

      螞蟻上樹=紅薯粉絲+五花肉末+豆瓣醬+蔥薑蒜+各種調料，這道菜的成品一般會出現兩個現象；

      一是製作過程中不加一滴水，全靠油使粉條之間分離，粉條成熟後口感有質感，只不過這一操作需要很強的臂力才能攪開；

      二是先用水燜煮肉沫，然後利用湯水使粉條之間分離，這種做法成熟的粉條吃起來軟，滑，爛，口感比不上前者，但操作相對來說比較容易。

      我喜歡用第二種方法，所以我的整體步驟是：

      1. 溫水泡發粉絲；
         

      2. 剁肉沫和蔥薑蒜；
         

      3. 肉沫豆瓣醬翻炒；
         

      4. 開水入鍋燜煮肉沫；
         

      5. 粉絲加入，調味出鍋；

      家常版螞蟻上樹具體操作

      食材：紅薯粉絲150克，三七肥瘦五花肉100克，蒜瓣3粒，老薑2克，香蔥2顆；

      調料：豆瓣醬10克，生抽3克，老抽2克，料酒3克，鹽2克，花生油適量；

      其他：開水70克

      1. 紅薯粉絲放入大碗裡，加入40度左右的溫水泡發15分鐘，成功泡軟後先用剪刀將其剪成一段一段的，然後再用清水沖洗一遍，最後瀝乾水分備用；
         

      2. 趁著泡粉絲的時間，五花肉去皮剁成肉沫，蒜瓣，老薑，香蔥統統切成沫備用；
         

      3. 起鍋倒油，先放入蒜沫姜沫爆香，然後放入豆瓣醬炒出紅油和香味，接著放入五花肉沫，煸炒出油和香味，最後倒入70克的開水，加入3克的料酒，蓋上蓋子中火燜煮3分鐘；
         

      4. 時間到後，開蓋把粉絲放進去，同時生抽，老抽，鹽也放進去上色增味，均勻攪開後蓋上蓋子繼續燜煮3分鐘，然後熄火撒上蔥花就可以出鍋了。

         

         螞蟻上樹=紅薯粉絲+五花肉末+豆瓣醬+蔥薑蒜+各種調料，這道菜的成品一般會出現兩個現象；

         一是製作過程中不加一滴水，全靠油使粉條之間分離，粉條成熟後口感有質感，只不過這一操作需要很強的臂力才能攪開；

         二是先用水燜煮肉沫，然後利用湯水使粉條之間分離，這種做法成熟的粉條吃起來軟，滑，爛，口感比不上前者，但操作相對來說比較容易。

         我喜歡用第二種方法，所以我的整體步驟是：

         1. 溫水泡發粉絲；
            

         2. 剁肉沫和蔥薑蒜；
            

         3. 肉沫豆瓣醬翻炒；
            

         4. 開水入鍋燜煮肉沫；
            

         5. 粉絲加入，調味出鍋；

         家常版螞蟻上樹具體操作

         食材：紅薯粉絲150克，三七肥瘦五花肉100克，蒜瓣3粒，老薑2克，香蔥2顆；

         調料：豆瓣醬10克，生抽3克，老抽2克，料酒3克，鹽2克，花生油適量；

         其他：開水70克

         1. 紅薯粉絲放入大碗裡，加入40度左右的溫水泡發15分鐘，成功泡軟後先用剪刀將其剪成一段一段的，然後再用清水沖洗一遍，最後瀝乾水分備用；
            

         2. 趁著泡粉絲的時間，五花肉去皮剁成肉沫，蒜瓣，老薑，香蔥統統切成沫備用；
            

         3. 起鍋倒油，先放入蒜沫姜沫爆香，然後放入豆瓣醬炒出紅油和香味，接著放入五花肉沫，煸炒出油和香味，最後倒入70克的開水，加入3克的料酒，蓋上蓋子中火燜煮3分鐘；
            

         4. 時間到後，開蓋把粉絲放進去，同時生抽，老抽，鹽也放進去上色增味，均勻攪開後蓋上蓋子繼續燜煮3分鐘，然後熄火撒上蔥花就可以出鍋了。

            

            

         螞蟻上樹備註

         1. 燜煮肉沫的時候用開水，這是因為肉沫經過煸炒，肉質已經蓬鬆開來，跟開水一起燜煮可以保證肉質不再回縮，同時也可以加速肉沫成熟，縮短烹飪的時間；
            

         2. 螞蟻上樹添加水有一個步驟，就是先用水燜煮肉沫，然後再放入粉條，這樣可以保證不糊鍋，如果是肉沫粉條翻炒之後再添加水，這樣很容易讓粉條粘在鍋底，進而出現糊鍋的現象。

            螞蟻上樹=紅薯粉絲+五花肉末+豆瓣醬+蔥薑蒜+各種調料，這道菜的成品一般會出現兩個現象；

            一是製作過程中不加一滴水，全靠油使粉條之間分離，粉條成熟後口感有質感，只不過這一操作需要很強的臂力才能攪開；

            二是先用水燜煮肉沫，然後利用湯水使粉條之間分離，這種做法成熟的粉條吃起來軟，滑，爛，口感比不上前者，但操作相對來說比較容易。

            我喜歡用第二種方法，所以我的整體步驟是：

            1. 溫水泡發粉絲；
               

            2. 剁肉沫和蔥薑蒜；
               

            3. 肉沫豆瓣醬翻炒；
               

            4. 開水入鍋燜煮肉沫；
               

            5. 粉絲加入，調味出鍋；

            家常版螞蟻上樹具體操作

            食材：紅薯粉絲150克，三七肥瘦五花肉100克，蒜瓣3粒，老薑2克，香蔥2顆；

            調料：豆瓣醬10克，生抽3克，老抽2克，料酒3克，鹽2克，花生油適量；

            其他：開水70克

            1. 紅薯粉絲放入大碗裡，加入40度左右的溫水泡發15分鐘，成功泡軟後先用剪刀將其剪成一段一段的，然後再用清水沖洗一遍，最後瀝乾水分備用；
               

            2. 趁著泡粉絲的時間，五花肉去皮剁成肉沫，蒜瓣，老薑，香蔥統統切成沫備用；
               

            3. 起鍋倒油，先放入蒜沫姜沫爆香，然後放入豆瓣醬炒出紅油和香味，接著放入五花肉沫，煸炒出油和香味，最後倒入70克的開水，加入3克的料酒，蓋上蓋子中火燜煮3分鐘；
               

            4. 時間到後，開蓋把粉絲放進去，同時生抽，老抽，鹽也放進去上色增味，均勻攪開後蓋上蓋子繼續燜煮3分鐘，然後熄火撒上蔥花就可以出鍋了。

               

               

            螞蟻上樹備註

            1. 燜煮肉沫的時候用開水，這是因為肉沫經過煸炒，肉質已經蓬鬆開來，跟開水一起燜煮可以保證肉質不再回縮，同時也可以加速肉沫成熟，縮短烹飪的時間；
               

            2. 螞蟻上樹添加水有一個步驟，就是先用水燜煮肉沫，然後再放入粉條，這樣可以保證不糊鍋，如果是肉沫粉條翻炒之後再添加水，這樣很容易讓粉條粘在鍋底，進而出現糊鍋的現象。

今天中午咱們就做螞蟻上樹這道菜，分享做法：

今天中午咱們就做螞蟻上樹這道菜，分享做法：

1、先把地瓜粉條用溫水泡軟，泡好後撈出控水待用

2、姜蒜剁末，蔥切小圈末，小米椒和杭椒切碎，豬肉剁成沫

今天中午咱們就做螞蟻上樹這道菜，分享做法：

1、先把地瓜粉條用溫水泡軟，泡好後撈出控水待用

2、姜蒜剁末，蔥切小圈末，小米椒和杭椒切碎，豬肉剁成沫

3、起鍋燒油，油熱五成，倒入肉沫煸炒

4、加郫縣豆瓣醬繼續煸炒，加姜蒜沫翻炒入味。

今天中午咱們就做螞蟻上樹這道菜，分享做法：

1、先把地瓜粉條用溫水泡軟，泡好後撈出控水待用

2、姜蒜剁末，蔥切小圈末，小米椒和杭椒切碎，豬肉剁成沫

3、起鍋燒油，油熱五成，倒入肉沫煸炒

4、加郫縣豆瓣醬繼續煸炒，加姜蒜沫翻炒入味。

5、放入粉條，翻炒均勻，倒料酒、生抽、小米辣、杭椒沫、白糖，快速翻炒

6、淋上些許香油翻炒，出鍋裝盤，撒上蔥花即可！！

今天中午咱們就做螞蟻上樹這道菜，分享做法：

1、先把地瓜粉條用溫水泡軟，泡好後撈出控水待用

2、姜蒜剁末，蔥切小圈末，小米椒和杭椒切碎，豬肉剁成沫

3、起鍋燒油，油熱五成，倒入肉沫煸炒

4、加郫縣豆瓣醬繼續煸炒，加姜蒜沫翻炒入味。

5、放入粉條，翻炒均勻，倒料酒、生抽、小米辣、杭椒沫、白糖，快速翻炒

6、淋上些許香油翻炒，出鍋裝盤，撒上蔥花即可！！