發芽花生比普通花生更有營養?

生活中,有時花生會發芽。這種發芽的花生,我們能吃嗎?
發芽花生比普通花生更有營養?
7 個回答
天天之我爱公益
2017-03-30

大家都吃過黃豆芽、綠豆芽,可是您吃過發了芽的花生嗎?近年來,市場上有人在賣發了芽的花生,賣得還比普通花生貴,而且買的人還不少,老闆說什麼“發了芽的花生更有營養”。花生髮芽後真的會更有營養嗎?會不會有毒呢?

  發芽花生可以吃

  杭州市農科院蔬菜所所長柴衛國說:通常我們說不能吃的是黴變的花生,因為花生黴變會產生黃麴黴毒素,這種東西毒性極強,會致癌。花生髮芽和發黴不同,並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

  不過,柴衛國提醒,吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的,雖然沒有互為因果的關係,但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說,如果是人工發芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽,那是絕對不可以吃的。

  花生黴爛後,表皮會有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲,有黴爛的異味,很好識別。輕微黴變的花生外皮呈褐色或黃色,果實內呈部分黃色或全部黃色,吃入口內會有不同程度的異味。

  營養分析:

  發芽花生營養更豐富

  花生芽外形酷似豆芽,潔白如玉,比花生營養更好、口味更佳。研究發現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,白藜蘆醇的實驗研究已經證實具有對心血管疾病和癌症的有益作用。白藜蘆醇對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,有利於人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時,富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸,被譽為“萬壽果芽”。

  自己動手:

  花生如何發出芽

  首先挑選花生,選擇新收穫的白皮花生品種,要求顆粒飽滿,完整無損。將選好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨脹,撈出用清水沖洗2~3遍,放在消毒後的苗盤內,苗盤表面蓋一層黑色塑

  料薄膜保溫保溼,每天噴水4~5次,使芽體全部淋溼,多餘的水從盤底流出,盤內不能積水,否則會爛芽。花生芽生長期間始終保持黑暗,播種後蓋上黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板,給芽體一定壓力,可使芽體長得肥壯。一般在室溫條件下,8天左右可產一茬芽苗。當子葉尚未完全展開,種皮還未脫落,下胚軸粗壯白嫩,粗如筷子,長約2釐米,鬚根發生時,即為採摘期。

梦想绥化人
2017-04-08

近年來,市場上有人在賣發了芽的花生,賣得還比普通花生貴,但買的人還不少,老闆說什麼“發了芽的花生更有營養”。花生髮芽後真的會更有營養嗎?會不會有毒呢?
發芽花生比普通花生更有營養?
專家釋疑:發芽花生可以吃

專家:通常我們說不能吃的是黴變的花生,因為花生黴變會產生黃麴黴毒素,這種東西毒性極強,會致癌。花生髮芽和發黴不同,並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

不過,吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的,雖然沒有互為因果的關係,但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說,如果是人工發芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽,那是絕對不可以吃的。

花生黴爛後,表皮會有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲,有黴爛的異味,很好識別。輕微黴變的花生外皮呈褐色或黃色,果實內呈部分黃色或全部黃色,吃入口內會有不同程度的異味。
發芽花生比普通花生更有營養?
營養分析:發芽花生營養更豐富

花生芽外形酷似豆芽,潔白如玉,比花生營養更好、口味更佳。研究發現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,有利於人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時,富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸,被譽為“萬壽果芽”。

小木磨坊
2017-03-30

 花生芽是一種食療兼備的食品,它不但能夠生吃,而且營養還特別豐富。花生芽的能量,蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽為“萬壽果芽”,也叫長壽芽。

發芽花生比普通花生更有營養?

營養價值

研究發現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,易於人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣,熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味,也可根據各人的喜好搭配食用。然而花生髮芽和黴變所需要的條件完全是一樣的,怎麼才能吃的健康,專家建議:


首先鑑別發了芽的花生究竟有沒有發黴,剝開花生,看看花生表皮有沒有變黃變褐,或者有沒有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲;其次可以淺嘗,入口有沒有苦味或黴爛的異味。如果有黴變就不可以吃了。

宝宝知识分享
2017-03-30

發芽花生一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的,雖然沒有互為因果的關係,但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說,如果是人工發芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽,那是絕對不可以吃的。

若沒有黴變,正常發芽,營養價值很高

發芽花生比普通花生更有營養?花生髮芽功效多!

1、天然抗癌良藥

白藜蘆醇是多酚類化合物,是一種生物性很強的天然多酚類物質,是腫瘤的化學預防劑,可降低血小板聚集,世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑。事實上,這個物質在發芽的花生中含量很高的,因此發芽的花生屬於天然抗癌物。

2、天然抗衰老良藥

研究發現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,它具有降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。

3、降脂減肥、通血管

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,易於人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期食用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率。

4、營養全面、美白祛斑

花生芽是一種食療兼備的食品,它不但能夠生吃,而且營養還特別豐富,蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,並富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽為“萬壽果芽”,也叫長壽芽。

历史百晓生
2017-04-01

發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜,而且它們的營養價值比花生本身還要高,其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。

在南方,基本上都沒有吃花生芽的習慣,但在北方的許多地方,花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣,都是很受人們歡迎的芽菜。花生髮芽後會發生神奇的變化,大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸,脂肪因為被消耗而含量降低,維生素含量卻大大提高了,其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。花生髮芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加,臺灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結果表明,發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極為有益,尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。

因此,發芽的花生或花生芽完全可以放心食用,而且比花生本身具有更高的營養價值和保健功效。

李老师下厨房
2017-03-30

通常我們說不能吃的是黴變的花生,因為花生黴變會產生黃麴黴毒素,這種東西毒性極強,會致癌。花生髮芽和發黴不同,並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。不過,吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的,雖然沒有互為因果的關係,但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說,如果是人工發芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽,那是絕對不可以吃的。

卖萌的会长
2017-03-30

不會吧?種子發芽沒有根,是通過消耗花生裡面的營養成分來生長的,包括蛋白脂質等,一旦發芽就表示我們需要的營養成分消耗掉了,多的是芽上面的纖維了吧,所以說發芽的更營養,不可能的

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