西蘭花中的維生素種類非常多，含量也很高。這是西蘭花的營養價值高於很多別的蔬菜的重要原因。西蘭花跟同屬於十字花科的花菜搭配一起，做出一道顏值寓意都好的菜：杏鮑菇扣雙花

我是在構思今年除夕年夜飯菜單的時候，想到這道菜的。很適合在吃完了大菜以後上桌，清爽解膩，西蘭花嫩而美麗，杏鮑菇香而入味，簡單擺個盤，兩種顏色的花菜圍成兩圈，象徵著花團錦簇，團團圓圓。

【杏鮑菇扣雙花做法】

食材：花菜半顆，西蘭花半顆，杏鮑菇2個

配料：大蒜、生抽、耗油

烹飪步驟：

【1】西蘭花和花菜分別掰小朵，用鹽水浸泡洗淨。

【2】杏鮑菇切厚片，兩面打上格子的花刀

【3】燒沸一鍋水，裡面放一勺鹽，將花菜和西蘭花分別焯水後撈出，在涼開水中徹底過涼備用。

【4】炒鍋燒熱，倒入適量食用油，加入蒜末爆香，倒入焯過水的花菜翻炒入味後盛出備用。

重複這一步驟，將西蘭花也炒好備用。

【5】取一個大圓盤，將花菜平鋪在盤底，上面再鋪一圈西蘭花。

【6】炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下姜蒜炒出香味。下杏鮑菇煸炒，然後倒入生抽，蠔油和少許清水，燒至湯汁濃稠。

【7】將炒好的杏鮑菇扣在西蘭花上，淋上湯汁即可上桌。

這道菜包括多種蔬菜，能夠提供豐富的鉀、胡蘿蔔素、維生素C和類黃酮類物質，能幫助調節血壓和血脂、增強抗氧化性、提高免疫力。而且，西蘭花和花菜都屬於十字花科蔬菜，它們都含有大量的鉻元素，可提高胰島素的穩定性；所富含的膳食纖維，有促進腸蠕動、助排洩、降低腸胃對葡萄糖的吸收速率，起到穩定餐後血糖的功效。

西蘭花在很多國家都是備受推崇的，主要還是因為其營養相對全面，而且有益於人體健康。更重要的是，與其他受推崇的食材不同，西藍花是很便宜、很家常的蔬菜，所以大家只要口味能接受的話，經常吃一些西蘭花還是不錯的。

而從題主的描述來說，所問的“最佳吃法”應該是主要指的從營養的角度來說，西蘭花中的很多營養物質比如各種維生素，幾乎都是高溫烹飪越久流失就越嚴重的，而與此同時很多如果蔬菜不經過烹飪，那麼人類消化吸收率又很低。所以所謂的“最佳吃法”基本上就是在“烹飪後易吸收”和“過度烹飪營養流失”之間的平衡點了，理清楚了這個關係，我覺得這個做法就很容易得出了。

我比較喜歡的【蒜末西藍花】：

1. 西藍花切成小朵，然後取一個大碗裝水加些鹽，把西藍花放進去浸泡半小時；（主要是西藍花的結構實在是不太好清洗，為了衛生健康還是泡一下比較好。）
2. 鍋裡燒開水，然後滴幾滴油進去，把清水浸泡的西藍花撈出來之後投入鍋裡燙一下，大概1分鐘左右，燙到西藍花明顯變色斷生，撈出過涼水降溫，瀝水備用；（滴油可以讓焯水的蔬菜顏色更好一點，過涼水也是為了避免西蘭花變色）
3. 炒鍋裡下油燒熱，然後下蒜末爆香，然後下西蘭花翻炒，下鹽、一點味精調味，翻炒均勻之後盛出裝盤。
   

當然了不只以上一個好吃的做法，焯熟之後瀝水裝盤，然後平底鍋燒一點油爆香蒜末，蠔油、生抽、水和澱粉調成醬汁淋進去燒煮濃稠，淋在盤子裡的西蘭花上也是蠻好吃的。

其實對於大多數蔬菜而言，如果從營養的角度說的話，肯定是煮、蒸、薄油炒的方式好一些。但是現在人吃東西的目標裡，營養獲取已經並不是唯一的條件了，再怎麼營養好的吃法，如果不合胃口導致吃不下去的話那也沒用，所以也不用強求。

西蘭花算是很有名的健康蔬菜了，它含有比較豐富的維生素、葉酸、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維等，其各種礦物質的含量可以說冠絕眾多蔬菜，而且更為全面。所以經常吃些西蘭花對身體健康還是有好處的，但是它畢竟只是一種蔬菜而已，並不能代替藥物產生什麼效果，算是日常飲食輔助食療的不錯選擇。

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西藍

西蘭花最營養，最簡單的做法，增強免疫力還能減肥，好吃不油膩

我認為涼拌是最有營養，且營養不會流失的，做法也非常簡單，爽口

涼拌西藍花步驟【1】西藍花撕小朵，根部切薄片

【2】清水清洗數遍以後，清水加鹽浸泡10分鐘，鍋中熱水水開下入西藍花焯水

【3】準備蒜末，蔥末，泰椒末

【4】澆上適量熟油後，加入醋，生抽，和少許鹽攪拌均勻入盤即可 西藍花技巧 觀察西蘭花的顏色。

西藍花早餐軟餅:超級軟和，美味營養，這個餅做法簡單，營養少油 營養，全家都非常喜歡吃，涼了也不會硬

做法分享給大家，有時間做給家人和孩子吃

詳細做法:【1】西藍花掰成小朵，洗下，再用清水加鹽浸泡5分鐘

【2】西紅柿剁碎，火腿腸切小丁，小蔥切小圈，蝦皮備用

【3】西藍花控水，剁成碎末，剁的越碎越好 【4】放入到大的容器中，加入一個雞蛋，剁好的西紅柿，火腿丁，蝦皮，加入適量鹽，胡椒粉，五香粉面粉，加水攪拌成糊狀，不要太稠

【5】電餅鐺刷油，油熱，用勺子舀麵糊，攤成圓餅，烙至定型翻面，刷一層油

【6】烙至兩年金黃即可出鍋

西藍花:含有豐富的維生素

蝦皮:鈣含量非常好的，平時多給孩子吃，也可以磨成粉，添加到輔食裡

西蘭花的最佳吃法肯定是蝦仁西蘭花啦！味道棒棒的，營養很豐富。蝦仁西蘭花是一道鮮甜的美味佳餚。

蝦仁炒西蘭花

準備食材:

速凍蝦仁，西蘭花，蒜，姜，澱粉，醬油，雞精，鹽，料酒，食用油。

處理食材:

1. 西蘭花洗淨後，用淡鹽溫水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，蟲卵，小蟲這類的異物。注意西蘭花頭朝下浸泡。
2. 蝦仁解凍後，去掉背部腸線洗淨備用。
3. 洗淨的蝦仁加適量醬油，澱粉，醃製10分鐘。
4. 西蘭花去掉粗莖，切成小朵，再洗一次。
5. 蒜拍碎，切末。
6. 姜切末。
   
   

1. 鍋加入適量清水，加少許鹽，水開後西蘭花下鍋煮至八成熟，撈出備用。
2. 鍋中倒入少許油，下蒜末，薑末。
3. 下蝦仁翻炒至變色。加少許料酒，放入西蘭花翻炒均勻，
4. 加少許鹽，少許雞精炒勻，出鍋擺盤。
   
   

小貼士

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以上圖片來源於網絡，如侵刪！

就！你們造！什麼上湯白菜絲瓜娃娃菜的做法呀！

湯汁濃郁！！鮮美拔群！！西蘭花的甜嫩和鮮香的湯汁混合在一起真的是絕了哇咔咔～

我都在想我怎麼之前從來沒有嘗試過這麼迷人的做法哇咔咔！

就可以想象那種！披著大魔王皮的純真可愛美少女狀態(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

哎呀這種！

少女口感少婦氣質的小菇涼炒雞撩人的你們造的噻～(⌒▽⌒)

捂臉～

害羞.jpg

而且做起來超簡單的呀！十分鐘就做好啦～

做起來做起來：

掏出一顆大西蘭花or兩顆小西蘭花

掰掰掰：

切姜姜切蒜蒜～掏出兩個黑黢黢的～蛋蛋：

中小火炒香姜蒜：

在把姜蒜下鍋炒香之前把西蘭花焯個水（我燒了一壺開水澆下去放著）把切碎了的蛋蛋丟進鍋裡～

呀～就！要是喜歡湯濃郁一點的就切碎一點～喜歡吃蛋蛋的就切大塊一點呀～

加水，加一勺料酒兩勺醬油一丟丟鹽煮開：倒進焯好水的西蘭花～加一勺真愛剁椒～

煮兩分鐘勾個芡兒～

然後盛出來就是一盆完美西蘭花：哇真的是炒雞好吃的雖然看起來很邪惡～

一定要去次哇下飯力滿分噠

西蘭花絕對是“明星菜”，大家對它的關注很多，對它的期望也很大，所以我們的科學家們也對它研究比較多！西蘭花屬於十字花科，不僅營養價值極高，而且有確定的防癌效果，推薦的吃法有：白灼、油煮、微波、蒸……最佳吃法的話，我覺得應該推薦：油煮西蘭花（簡版上湯西蘭花）

說起來西蘭花的好處，不但對腸癌、乳腺癌、肝癌、皮膚癌，有保護作用，而且最新研究在抗衰老和糖尿病的防治方面，也屢立奇功。西蘭花之所以這麼營養、保健，和它富含葉綠素、類黃酮、β-胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸和維生素K、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、鎂和硝酸鹽，膳食纖維，你瞧這一大串的營養素，一般的保健品很難和它媲美吧！

最佳吃法食譜：油煮西蘭花（上湯西蘭花）

1. 鍋中放半碗水左右，煮沸開了之後加半湯匙香油（或者亞麻籽油、橄欖油等，都可以，這裡屬於低溫烹調哈）；

2. （此步驟可省略）如果想更美味，更營養，可以在加西蘭花之前，加入各種菌菇類，或者肉片、雞肉、肉丸先煮，更鮮美；

3. 掰成朵的西蘭花（半顆左右），加入鍋中，和湯汁拌勻，蓋上鍋蓋，中火，燜2分鐘（注意看火，不要燒乾了哈）；

4. 關火，根據個人喜好加入少量調料拌勻即可（我家一般放醬油或者蝦皮粉，或者雞精），菜水也可以喝掉哈！

《中國居民膳食指南2016》建議，成年人每天1斤菜，其中有半斤是綠葉菜，想預防癌症和慢性疾病的朋友們，看看自己綠葉菜的量是否達到標準了呢？儘量做到一日三餐，餐餐有蔬菜，頓頓有蛋白質哦~

營養百事通祝您新春快樂，萬事如意，闔家幸福！

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

西蘭花的最佳吃法是什麼？（西蘭花有哪些功效？）

吃飽了，才溫暖，才有力量抵抗人世的坎坷，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

在我的人生中有很長一段時間，就沒有和西蘭花有過交集，原因是我從來就沒有想過要去吃西蘭花這種蔬菜，在菜市場買菜，每每看到西蘭花，我都會開玩笑的和老婆說，這有人買嗎？好吃嗎？什麼樣的人會買回家做菜了？

有種經歷會很奇怪，當你說起某件事情，之後不久老天就會給你機會同它相遇；

這不，前段時間時間買菜時，常常說起的西蘭花，居然出現在了我家的餐桌，而且為了讓西蘭花好吃，我還去圖書館查閱了好多關於西蘭花的菜譜，為了就是讓我家那位能快速的補充維生素K，至於原因嘛，是這樣的：

去年的夏天，也不知是發生了什麼？我家那位身上出現青一塊紫一塊的，不痛不癢，一點點，但是事發蹊蹺，決定去醫院看醫生，掛號的時候，皮膚科和內科糾結了半天，最後去內科門診排隊，等候；

碰巧遇到熟人，應該算是遠方的親戚，然後就和這位嬸嬸閒聊，最後聊到來看什麼病，我們也說不清楚，簡單的和嬸嬸說了一下，嬸嬸這時激動的和我們說，她家媳婦前段時間也這樣，不用擔心，好像說是身體缺少維生素K，吃了幾餐西蘭花就好了；

您說我倆是不是挺傻的，之後就高興的離開了醫院，和嬸嬸道別後，去菜市場買了一顆西蘭花，就這樣我和西蘭花產生了交集，之後我家那位身上的那一點點青紫，兩天之後就好了，您說和西蘭花有關係嗎？我覺得不吃應該也會好，是我們自己小題大做了；

但是那天之後，我們學會了做西蘭花，最喜歡用西蘭花搭配泡發的香菇、銀耳、黑木耳在鍋中同炒，西蘭花富含維生素C，還有維生素K，香菇營養美味好吃、木耳排毒、銀耳養顏，做法簡單，非常下飯還很健康；

西蘭花的最佳吃法是什麼？具體的做法如下：

1、西蘭花切成小塊，在清水處沖洗乾淨，之後放入大碗中，放入2小勺食鹽、一勺麵粉，攪拌均勻後，浸泡10分鐘左右；

2、泡發好的香菇，剪去根部、泡發好的銀耳手工撕扯小塊，稍微碎一點即可；

3、準備薑末和蒜泥，1勺香油、小半勺白砂糖、1勺料酒、小半勺食鹽；

4、鍋中放入小半鍋清水，放入剛剛浸泡好的西蘭花，大火煮沸後，焯一下水，撈出再次沖洗，瀝乾水分待用；

5、鍋中放入少量的色拉油，放入薑末和蒜泥炒香，之後放入我們剛剛準備的香菇、銀耳和黑木耳，還有西蘭花，入鍋快速翻炒均勻；

6、之後蓋上鍋蓋，轉中小火，燜煮3-5分鐘將鍋中食材燜熟，之後轉大火，放入小半勺白砂糖、小半勺食鹽和一點點料酒，調味；

7、快速翻炒均勻，出鍋前放入少量的香油，即可出鍋，一盤好吃的西藍花炒菌菇就做好了；

西蘭花的最佳吃法是什麼？

最喜歡用西蘭花搭配泡發的香菇、銀耳、黑木耳在鍋中同炒，西蘭花富含維生素C，還有維生素K，香菇營養美味好吃、木耳排毒、銀耳養顏，做法簡單，非常下飯還很健康；

西藍花這樣做我家比較喜歡，大家如果喜歡可以試試，其實西蘭花在這道菜餚中也算是配菜，如果您比較喜歡吃西藍花，炒制的時候就多放點，不喜歡吃少放些，寫到最後，您可以在評論區給我們留言，說說您在家是如何烹飪西蘭花的？分享帶來快樂，我們在評論區等您！

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

個人覺得“過水焯一下，再加點兒蒸魚豉油和鹽”，這樣白灼的吃法最好。因為越簡單的吃法越能最大程度上保留西蘭花的營養。

而保留營養，是為了利用西蘭花豐富的的食療功效：

1、預防胃病

一提到幽門螺旋桿菌，很多人就會將它和胃病，甚至胃癌聯繫起來，可以說是隱藏在我們胃部的巨大隱患。而適量的西蘭花攝入，對其有很好的殺死作用，也就能預防多種胃部疾病的發生。

2、呵護心血管健康

首先西蘭花中含有豐富的類黃酮，它不但能阻止膽固醇氧化，還能防防止血小板凝結成塊；其次，西蘭花還能增強血管壁的韌性。雙管齊下，便能大大降低心血管疾病的風險。

3、控制體重

西蘭花中的水分平均高達九成以上，但熱量卻很低，屬於低熱量高飽腹感高水分的食材，菜譜中加入它對控制體重很有幫助。

此外，西蘭花還有增強肝臟解毒能力，提高機體免疫力的作用。

（注：圖片來源網絡，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！）

我是種西藍花的，從食材的角度給大家剖析一下西藍花的最佳吃法：

西藍花的一般做法有涼拌西，清炒，蒜泥拌，銀耳抄西藍花，火腿炒西藍花，幹鍋西藍花，無論是哪一種，在食材選擇上，一定要選擇花蕾鮮綠色的，為什麼呢?

• 因為西藍花采收後由於呼吸強度較大，花蕾較易褪綠黃化，所以不耐貯藏，容易腐爛，我們在選擇食材的時候，如果有花蕾有淡黃色的小點的，證明採收下來已經超過兩天了，一般在20度的條件下貯藏2天，葉綠素減少57%，花蕾會變黃。西藍花采收完之後能保存兩天，但是商家肯定打了保鮮劑，所以在挑選的時候要選擇花球莖部的花枝鬆散前，以色澤淡白、組織緊密的為主。

• 有了新鮮的食材，在做法上我比較傾向於清炒西藍花，一方面有助於減肥，另一方面可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，清炒比較簡單，主料主要是西蘭花，油鹽醬和大蒜，大蒜切片，西蘭花掰半，在熱水裡焯一下西蘭花，撈出備用，鍋中放油適量，放入大蒜煸炒，炒出蒜香，倒入西蘭花炒熟，盛盤食用，不要炒太久哦。

西蘭花最佳的吃法我還是比較喜歡吃蝦仁西蘭花，這道菜比西蘭花炒肉之類的都要好吃，不僅保留了西蘭花的營養，還有一股蝦仁的鮮香味，非常好吃，我以前是一個不愛吃西蘭花的人，吃過這道菜之後就愛上西蘭花了，殊不知西蘭花的營養非常豐富，它不僅含有蛋白質，礦物質，維生素C還有胡蘿蔔素等等，再搭配上蝦仁和胡蘿蔔，營養簡直非常全面了。下面我就來介紹一下蝦仁西蘭花的做法吧。

需要準備的食材：西蘭花一棵，鮮蝦150克，胡蘿蔔半個，1勺胡椒粉，1勺糖，2瓣蒜，適量料酒，味極鮮醬油，鹽，油

首先，把蝦洗淨，去頭去殼去蝦線，蝦仁放到碗裡，放入胡椒粉，料酒，味極鮮醬油醃製十五分鐘；

把西蘭花和胡蘿蔔洗淨，西蘭花切成小塊，胡蘿蔔切片；

燒一鍋開水，放入一點鹽和油，水開放入西蘭花，這樣可以使西蘭花保持翠綠色，大概煮三分鐘，西蘭花變色之後撈出來備用；

鍋裡放入適量的油燒熱，放入蒜末，炒香，把蝦仁放到鍋中炒至金黃，放入胡蘿蔔炒軟，放入西蘭花，加入鹽，糖翻炒均勻就可以出鍋了。

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