石斛怎樣做好吃？

石斛為一種藥食兩用的中藥材，加入不同的食材可以煲湯，石斛與鴨子再加上蓮子、薏米、鐵棍山藥、黃芪、枸杞、當歸等中藥材，可以燉成各種味道鮮美的老鴨湯。

材料:

水鴨 250克，石斛15-20克，生薑5片，新會陳皮一瓣（推薦使用5-10年）。

做法:

新會陳皮洗淨用溫開水泡5分鐘左右備用。將水鴨洗淨後切塊，焯水後再用生薑爆炒，去其水份。把石斛、鴨肉、生薑、陳皮放入鍋內，倒入溫開水，開大火燒開，改小火煲1個半小時。調味即可食用。

昨天回到了一篇關於石斛的問題，今天看到這問題還是決定留點啥給朋友們，昨天我說了石斛是一顆不錯的小草，關於食用石斛，這裡首先要強調一點就是，兒童和青少年、懷孕者不宜吃石斛，也不需要石斛。

石斛是來幫助有需要的人的，對於平時精神萎靡，面無光澤需要滋養陰津、腸胃功能虛弱者、肝肺功能受損、免疫力低下者比較適合。

至於怎麼做好吃，我們這裡把握2個原則，那就是首先是味美，然後易於吸收。把握住著兩點，那麼接下來如何做就可以各顯神通了。我這裡介紹2種做法，僅供常考。

方案一：叫石斛老鴨湯

石斛的使用方法

1、生食

把新鮮的鐵皮石斛清洗乾淨之後，就可以直接放到嘴裡嚼爛食用，一般每天適用的量是在10-20克之間。新鮮的鐵皮石斛生食有著生津止渴，清熱養陰的功效，生食能夠最大程度的保留鐵皮石斛的營養物質，例如石斛多糖和石斛鹼，這兩種物質有著促進傷口癒合，排毒，促進新陳代謝，抑制細胞變異等等的功效。如果因為上火引發牙齦疼痛，可以選擇生食一些新鮮的鐵皮石斛，能夠降火併緩解疼痛

2、榨汁

取出10克左右的鐵皮石斛，清洗乾淨之後去掉鐵皮石斛的外衣，把鐵皮石斛切成3釐米左右的石斛段，然後加入1升左右的水一起榨汁，最後過濾完就可以飲用了。在夏季飲用新鮮的鐵皮石斛汁，能夠起到防暑解渴的功效，並且把新鮮的鐵皮石斛榨汁，對於鐵皮石斛的營養來說是沒有什麼損耗的

3、煎湯

所謂煎湯就是用水加熱熬煮中藥的一個過程。把新鮮的鐵皮石斛清洗乾淨，去除鐵皮石斛的外衣，把鐵皮石斛對半切開之後切成段，然後放入鍋中用文火煎煮一個小時，放涼後就可以服用了，喝完了湯汁之後，還可以把煮過的鐵皮石斛口嚼之後吞下。鐵皮石斛中含有一種內酯類生物鹼，這種生物鹼水解之後會更容易被人體消化吸收，因此近代名醫張錫純說：“鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味”。用這種煎湯方式煮出的鐵皮石斛能夠養胃，促進消化。如果沒有煎湯的條件，可以選擇把鐵皮石斛切好之後，用開水多次沖泡飲用，有清心降火的功效

4、做菜

新鮮的鐵皮石斛是一種藥食兩用的物質，在日常飲食中，可以把鐵皮石斛作為一種食材添加到菜品之中，烹飪方式可以是煲湯，煮粥，炒菜等等，一樣是把新鮮的鐵皮石斛清洗乾淨之後，去掉外衣，切成小碎粒之後進行烹飪，這種方式食用鐵皮石斛有著增強身體免疫力的功效

石斛的簡單做法

鐵皮石斛銀耳羹的做法

主料：新鮮鐵皮石斛 2-3枝 幹銀耳 1朵

輔料：枸杞 適量

冰糖 適量

1.幹銀耳沖洗後用水泡發，枸杞洗淨用少許水浸泡一會。

2.將新鮮鐵皮石斛的葉子揪掉，莖洗淨後，切成小段。

3.泡好的銀耳用流動水沖洗乾淨，撕成小朵。 4.砂鍋中倒入水，把鐵皮石斛段和銀耳放入，大火煮開後，轉小火。

5.30分鐘時將枸杞和冰糖倒入，繼續燉至銀耳軟糯即可

蟲草花石斛湯

材料：瘦肉250克;蟲草花50克;石斛30克;百合20克;麥冬10克;蜜棗1個;鹽1小匙

步驟：

1. 將瘦肉洗淨，切成塊;

2. 將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗淨;

3. 湯煲內加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入。

4. 蓋上鍋蓋，開大火燒;

5. 大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去;

6. 再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。

大部人將石斛作為保健藥來服用，不過也有人將石斛作煲湯用，石斛具有清熱功能，平和煲湯高熱功能，對人身體有好處。