家常下酒小菜，涼拌豆腐卷，酸辣甜，堪比花生米

晉南老趙寫實

1/10 各位朋友，大家好！喜歡喝酒的朋友，都愛一口花生米，從南到北，花生米幾乎成了下酒必備良品，當然下酒菜還需要不斷創新，開發新的經典菜餚，今天老趙就給大家介紹一道家常下酒菜——涼拌豆腐卷，堪比花生米。主料：豆腐卷，輔料：青紅辣椒，小米椒，大蒜，鹽，五香粉，生抽老抽，白糖，老陳醋，花椒，香菜等。

2/10 【涼拌豆腐卷】首先將買來的豆腐卷切成片狀，待用。

3/10 【涼拌豆腐卷】青紅辣椒切碎，小米椒切粒，大蒜切碎，香菜切碎，一起等待備用。

4/10 【涼拌豆腐卷】平底鍋加水，加點鹹鹽，老抽，放幾粒大料，燒開，加入切好的豆腐片，煮八到十分鐘。因為買來的豆腐卷，幾乎沒什麼味道，所以用老抽大料水煮一下，可以讓其更加入味。

5/10 【涼拌豆腐卷】同時準備汁料，取乾淨器皿，加入一點白糖，鹹鹽，味精，五香粉，生抽，多一點老陳醋。

6/10 【涼拌豆腐卷】準備花椒油，鍋里加少許油，放幾粒花椒，加熱。

7/10 【涼拌豆腐卷】將煮好的豆腐卷，依次放入玻璃器皿中，等花椒油熱，花椒香味出來，將油淋到豆腐捲上。

8/10 【涼拌豆腐卷】小心攪拌，不要把豆腐卷弄碎了，然後放置十分鐘就可。

9/10 【涼拌豆腐卷】一盤家常的可口下酒小菜就做好了，時間不長，不用等待，愛好喝酒的朋友就可以嗨起來了。

10/10 【涼拌豆腐卷】顏色鮮豔，味道酸辣，而又有一點甜味，豆腐卷吸收了湯汁的味道，既有營養又開胃下酒，堪比花生米。我是晉南老趙，以上圖文均老趙原創，品家鄉美食，謝頭條新老朋友，老趙會與朋友們一起走過2019，謝謝大家關注。

2019-04-09