店面簡陋服務一般,為何還有這麼多人,排隊1小時去吃這碗麵
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店面簡陋服務一般,為何還有這麼多人,排隊1小時去吃這碗麵
店面簡陋服務一般,為何還有這麼多人,排隊1小時去吃這碗麵
寒殘一葉
1/11 在浙江寧波奉化,人們把粉絲稱為面,用牛肉、牛雜、牛湯煮的粉絲則叫牛肉麵。就這一碗牛肉麵在奉化溪口那是被傳的神一般的存在。據說這家店,每天限量供應牛肉麵早餐,老闆賣完就收工,再多人等也不管,服務態度是相當的一般。可是店裡每天都是門庭若市,你想要吃到這碗麵起碼等半個小時,運氣不好一個小時也是正常。這次正好來到溪口,我決定一探此店,看看這碗麵到底有何神奇之處。
2/11 為了吃上這碗傳說中的牛肉麵,我早上六點鐘就起床了,打了個車跟司機一說吃牛肉麵,他馬上就知道是哪了。車子駛進了一條名叫經堂北路的小路,路兩邊停滿了車子,司機在一家連招牌都沒有的小店前停了下來,說:“就這家。”我當時還覺得有些納悶,不過看門口這麼多食客在等待,我想應該就是這了。寒殘一葉拍攝於浙江寧波溪口。
3/11 要說這家店真是小,廚房佔去了一大部份的空間,三四張桌子坐滿也就能容納十多個食客。不過有一點很好,洗菜、切菜、煮麵全是在店門口完成,廚房全開放,所有人都可以看到整個面的製作過程,真正做到了全透明化,讓食客吃的放心,也許這就是這家店能火的原因之一吧。\n
4/11 這位就是老闆,也是店裡的主廚。切肉、煮麵、裝盤一個人搞定。看裡面的一個個張望的食客你就知道他有多忙,你想和他聊天,他還真沒時間搭理你,難怪有人說老闆人很拽。你唯一可以和老闆聊的是“吃什麼口味,是加青菜還是香菜,加不加牛雜“就這幾句。說完自己找位置坐,要是沒位只能在路邊等了。\n
5/11 粉絲是中國常見的食品,是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品,故名粉絲。又被叫做粉條絲、冬粉,越南稱其為面。在浙江寧波奉化也叫面,用牛肉、牛肉湯煮的粉絲則叫牛肉麵。這裡的牛肉麵是一鍋一碗,煮一碗麵少說也得十分鐘,難怪這麼多人在那等。\n
6/11 先說這面,這是當地農民自己做的紅薯粉絲,從原材料上講算是地道。不過,門口這鍋黃黃的高湯應該是這碗麵好吃的關鍵之一。這是一鍋用牛骨、牛肉、牛油熬製的高湯,省去了單獨用油及加水的環節,直接用高湯做為麵湯。\n
7/11 這面在鍋裡煮著,老闆就開始切牛肉了。肉切多厚,每碗麵加幾塊肉,這些老闆心裡比誰都清楚。今天所有的牛肉全在桌上了,賣完就不燒面了,不增加肉也不讓肉過夜,這樣也保證了每碗麵的品質。桌上還有些青菜、香菜、蒜子、辣椒等配料。\n
8/11 這牛肉都是大清早現殺的肉,看著肉色就知道很新鮮。牛肉被切成大小均等的薄片,去除了其中一些多餘的油脂及軟骨,為的是讓牛肉的口感更好。雖說是一家街邊小店,但從細節上可以看出他們很用心。\n
9/11 等了差不多四十多分鐘終於等到我的面下鍋了。加香菜的牛面肉吃多了,今天我特意選的是加青菜。加湯、下面、下肉、下菜,再加點簡單的調味料,一碗青菜牛肉麵整個過燒製過程就這麼簡單,就如同是在自家的廚房,讓人看著放心,吃著安心。\n
10/11 面出鍋了,這是一碗色美料足的牛肉麵,看著就讓人食慾大開。用瓢羹輕舀一勺湯汁,再用筷子夾一筷面放入其中,上面再加上一到兩片牛肉與青菜,然後整勺送入口中。鮮美的湯汁、Q彈的麵條、還有那鮮嫩的牛肉,整個口腔被這完美的搭配所征服,讓人忍不住想大喊一聲:“太好吃了!”\n
11/11 這裡雖然用餐環境簡陋,價格25元一碗也不算便宜,但還是吸引大批的食客長時間排隊等待,其中不乏開著豪車來吃麵的食客。這其中不僅僅是牛肉麵的味道鮮美,更多的是食材新鮮,製作過程的透明,以及對味道的追求,讓人吃到的是一碗用心做出來的面。
2019-04-03

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