麵包店的麵包為什麼那麼軟呢？

關於麵包店裡面麵包那麼軟這個問題我總結了以下幾點

1和麵的問題 鬆軟的麵包一般有一種叫蓬鬆劑的添加物 大家別看到添加劑添加物就害怕 有些食物添加劑是必須存在的 他的功效是讓和出來的面跟油充分結合(水油很難溶在一起） 從而能讓麵包更加鬆軟

2 水溫 不管是麵包打面機還是料理機 和麵的時候摩擦會生熱的 最好是用冷水保證打面結束後出面溫度能控制在20度左右如果不用麵包打面機單靠手揉很難揉出面包的組織薄膜的 麵包組織薄膜就是麵糰成型以後將面拉開透光可以看到裡面有氣泡且透光的薄膜撕開的時候邊緣光滑 這樣來判斷面是否和好

3發酵 想要麵糰鬆軟 發酵的過程非常重要 麵包需要二次醒發 就是常溫醒發和醒發箱再次醒發 和好了面放在盒子裡面蓋上保鮮膜常溫下發四十分鐘至60分鐘即可 發到之前的2倍大小為最佳 倒出來後拉伸一下可以清楚看到面的組織類似蜘蛛網一樣 再來將大團面做成麵包大小裝進醒發箱進行二次醒發 以上幾點是我總結麵包店麵包鬆軟的原因希望能幫到你 建議小夥伴們還是烘焙坊裡面買來吃 自己做很麻煩 做麵包也是專業活 當然了偶爾自己動手做一下也是一種樂趣

關於麵包店裡面麵包那麼軟這個問題我總結了以下幾點

1和麵的問題 鬆軟的麵包一般有一種叫蓬鬆劑的添加物 大家別看到添加劑添加物就害怕 有些食物添加劑是必須存在的 他的功效是讓和出來的面跟油充分結合(水油很難溶在一起） 從而能讓麵包更加鬆軟

2 水溫 不管是麵包打面機還是料理機 和麵的時候摩擦會生熱的 最好是用冷水保證打面結束後出面溫度能控制在20度左右如果不用麵包打面機單靠手揉很難揉出面包的組織薄膜的 麵包組織薄膜就是麵糰成型以後將面拉開透光可以看到裡面有氣泡且透光的薄膜撕開的時候邊緣光滑 這樣來判斷面是否和好

3發酵 想要麵糰鬆軟 發酵的過程非常重要 麵包需要二次醒發 就是常溫醒發和醒發箱再次醒發 和好了面放在盒子裡面蓋上保鮮膜常溫下發四十分鐘至60分鐘即可 發到之前的2倍大小為最佳 倒出來後拉伸一下可以清楚看到面的組織類似蜘蛛網一樣 再來將大團面做成麵包大小裝進醒發箱進行二次醒發 以上幾點是我總結麵包店麵包鬆軟的原因希望能幫到你 建議小夥伴們還是烘焙坊裡面買來吃 自己做很麻煩 做麵包也是專業活 當然了偶爾自己動手做一下也是一種樂趣

麵包鬆軟竅門在這裡【點擊看視頻方法】

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "0f062a0a21105ddfbcb53fc771fe7a91", "vname": "", "vid": "v02016750000bl7vj3mue3mrdgtmv270", "thumb_width": 720, "video_size": {"high": {"duration": 78.438, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 960, "file_size": 7419416}, "ultra": {"duration": 78.438, "h": 640, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 11591774}, "normal": {"duration": 78.438, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 720, "file_size": 5118476}}, "src_thumb_uri": "2c078000f1c2e519bd91d", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/243f800003946bb773f74", "vu": "v02016750000bl7vj3mue3mrdgtmv270", "duration": 78.438, "thumb_url": "243f800003946bb773f74", "thumb_uri": "243f800003946bb773f74", "md5": "0f062a0a21105ddfbcb53fc771fe7a91"} --}

麵包柔軟蓬鬆是有一下幾個條件決定的:

麵包柔軟蓬鬆是有一下幾個條件決定的:

1，高筋粉，高筋粉也叫麵包粉，由於麵筋含量較高，發酵時延展性比較好，氣體會被面筋包住，就像口香糖一樣，所以麵包比較蓬鬆。

麵包柔軟蓬鬆是有一下幾個條件決定的:

1，高筋粉，高筋粉也叫麵包粉，由於麵筋含量較高，發酵時延展性比較好，氣體會被面筋包住，就像口香糖一樣，所以麵包比較蓬鬆。

2，麵包改良劑的使用，實踐證明使用麵包改良劑的麵包會更加蓬鬆。

麵包柔軟蓬鬆是有一下幾個條件決定的:

1，高筋粉，高筋粉也叫麵包粉，由於麵筋含量較高，發酵時延展性比較好，氣體會被面筋包住，就像口香糖一樣，所以麵包比較蓬鬆。

2，麵包改良劑的使用，實踐證明使用麵包改良劑的麵包會更加蓬鬆。

3，機械的作用，使用和麵機、壓面機會使麵糰的筋絡更順，延展性很好，是人工和麵達不到的。捋順的麵糰展開即使像紙一樣薄也不會破，甚至可以透過它看見報紙的字。就像吹泡泡一樣，它承載的氣體會更多，這也是麵包蓬鬆的原因。

麵包柔軟蓬鬆是有一下幾個條件決定的:

1，高筋粉，高筋粉也叫麵包粉，由於麵筋含量較高，發酵時延展性比較好，氣體會被面筋包住，就像口香糖一樣，所以麵包比較蓬鬆。

2，麵包改良劑的使用，實踐證明使用麵包改良劑的麵包會更加蓬鬆。

3，機械的作用，使用和麵機、壓面機會使麵糰的筋絡更順，延展性很好，是人工和麵達不到的。捋順的麵糰展開即使像紙一樣薄也不會破，甚至可以透過它看見報紙的字。就像吹泡泡一樣，它承載的氣體會更多，這也是麵包蓬鬆的原因。

麵包柔軟蓬鬆是有一下幾個條件決定的:

1，高筋粉，高筋粉也叫麵包粉，由於麵筋含量較高，發酵時延展性比較好，氣體會被面筋包住，就像口香糖一樣，所以麵包比較蓬鬆。

2，麵包改良劑的使用，實踐證明使用麵包改良劑的麵包會更加蓬鬆。

3，機械的作用，使用和麵機、壓面機會使麵糰的筋絡更順，延展性很好，是人工和麵達不到的。捋順的麵糰展開即使像紙一樣薄也不會破，甚至可以透過它看見報紙的字。就像吹泡泡一樣，它承載的氣體會更多，這也是麵包蓬鬆的原因。

4，醒發箱的運用，醒發箱可以幹醒可以溼醒，溫度溼度可控，能夠創造出更加適合麵包醒發的條件，使其更加蓬鬆。

麵包柔軟蓬鬆是有一下幾個條件決定的:

1，高筋粉，高筋粉也叫麵包粉，由於麵筋含量較高，發酵時延展性比較好，氣體會被面筋包住，就像口香糖一樣，所以麵包比較蓬鬆。

2，麵包改良劑的使用，實踐證明使用麵包改良劑的麵包會更加蓬鬆。

3，機械的作用，使用和麵機、壓面機會使麵糰的筋絡更順，延展性很好，是人工和麵達不到的。捋順的麵糰展開即使像紙一樣薄也不會破，甚至可以透過它看見報紙的字。就像吹泡泡一樣，它承載的氣體會更多，這也是麵包蓬鬆的原因。

4，醒發箱的運用，醒發箱可以幹醒可以溼醒，溫度溼度可控，能夠創造出更加適合麵包醒發的條件，使其更加蓬鬆。

5，使用風爐烤箱，它會縮短麵包成熟時間，有效鎖住水分，用它烤出來的麵包，即蓬鬆又綿潤，不會幹巴巴的。

麵包柔軟蓬鬆是有一下幾個條件決定的:

1，高筋粉，高筋粉也叫麵包粉，由於麵筋含量較高，發酵時延展性比較好，氣體會被面筋包住，就像口香糖一樣，所以麵包比較蓬鬆。

2，麵包改良劑的使用，實踐證明使用麵包改良劑的麵包會更加蓬鬆。

3，機械的作用，使用和麵機、壓面機會使麵糰的筋絡更順，延展性很好，是人工和麵達不到的。捋順的麵糰展開即使像紙一樣薄也不會破，甚至可以透過它看見報紙的字。就像吹泡泡一樣，它承載的氣體會更多，這也是麵包蓬鬆的原因。

4，醒發箱的運用，醒發箱可以幹醒可以溼醒，溫度溼度可控，能夠創造出更加適合麵包醒發的條件，使其更加蓬鬆。

5，使用風爐烤箱，它會縮短麵包成熟時間，有效鎖住水分，用它烤出來的麵包，即蓬鬆又綿潤，不會幹巴巴的。

6，麵包出爐後，表面會塗上色拉油，這樣做麵包烤乾的表皮回軟快，水分不流失！麵包吃起來很嫩，看起來也更有食慾！

麵包柔軟蓬鬆是有一下幾個條件決定的:

1，高筋粉，高筋粉也叫麵包粉，由於麵筋含量較高，發酵時延展性比較好，氣體會被面筋包住，就像口香糖一樣，所以麵包比較蓬鬆。

2，麵包改良劑的使用，實踐證明使用麵包改良劑的麵包會更加蓬鬆。

3，機械的作用，使用和麵機、壓面機會使麵糰的筋絡更順，延展性很好，是人工和麵達不到的。捋順的麵糰展開即使像紙一樣薄也不會破，甚至可以透過它看見報紙的字。就像吹泡泡一樣，它承載的氣體會更多，這也是麵包蓬鬆的原因。

4，醒發箱的運用，醒發箱可以幹醒可以溼醒，溫度溼度可控，能夠創造出更加適合麵包醒發的條件，使其更加蓬鬆。

5，使用風爐烤箱，它會縮短麵包成熟時間，有效鎖住水分，用它烤出來的麵包，即蓬鬆又綿潤，不會幹巴巴的。

6，麵包出爐後，表面會塗上色拉油，這樣做麵包烤乾的表皮回軟快，水分不流失！麵包吃起來很嫩，看起來也更有食慾！

好了分享到這裡吧，記得點贊、分享、收藏哦！我問題可以發評論留言，我看到會第一時間回覆你的！

麵包柔軟蓬鬆是有一下幾個條件決定的:

1，高筋粉，高筋粉也叫麵包粉，由於麵筋含量較高，發酵時延展性比較好，氣體會被面筋包住，就像口香糖一樣，所以麵包比較蓬鬆。

2，麵包改良劑的使用，實踐證明使用麵包改良劑的麵包會更加蓬鬆。

3，機械的作用，使用和麵機、壓面機會使麵糰的筋絡更順，延展性很好，是人工和麵達不到的。捋順的麵糰展開即使像紙一樣薄也不會破，甚至可以透過它看見報紙的字。就像吹泡泡一樣，它承載的氣體會更多，這也是麵包蓬鬆的原因。

4，醒發箱的運用，醒發箱可以幹醒可以溼醒，溫度溼度可控，能夠創造出更加適合麵包醒發的條件，使其更加蓬鬆。

5，使用風爐烤箱，它會縮短麵包成熟時間，有效鎖住水分，用它烤出來的麵包，即蓬鬆又綿潤，不會幹巴巴的。

6，麵包出爐後，表面會塗上色拉油，這樣做麵包烤乾的表皮回軟快，水分不流失！麵包吃起來很嫩，看起來也更有食慾！

好了分享到這裡吧，記得點贊、分享、收藏哦！我問題可以發評論留言，我看到會第一時間回覆你的！

麵包店做的麵包柔軟，不排除多種添加劑，只要在食品指標內都是合格範圍。不得不說，自己做不放添加劑也是做出柔軟的麵包，關鍵要把麵糰發好這個說難也難，說容易嘛需要自己多學多做積累經驗的成果。

麵包店做的麵包柔軟，不排除多種添加劑，只要在食品指標內都是合格範圍。不得不說，自己做不放添加劑也是做出柔軟的麵包，關鍵要把麵糰發好這個說難也難，說容易嘛需要自己多學多做積累經驗的成果。

麵包店做的麵包柔軟，不排除多種添加劑，只要在食品指標內都是合格範圍。不得不說，自己做不放添加劑也是做出柔軟的麵包，關鍵要把麵糰發好這個說難也難，說容易嘛需要自己多學多做積累經驗的成果。

麵包店做的麵包柔軟，不排除多種添加劑，只要在食品指標內都是合格範圍。不得不說，自己做不放添加劑也是做出柔軟的麵包，關鍵要把麵糰發好這個說難也難，說容易嘛需要自己多學多做積累經驗的成果。

店裡師傅有手藝, 專業人士。還有蘇打粉要放多點,麵包就會膨脹的越大越鬆軟

他們有專業的配方，和麵發酵設備，溫度溼度控制的好，還有專用的材料，一般的家都很難都具備，再者就是各種手法和流程控制。

麵包店裡面的師傅肯定是經過專業培訓的，然後放的酵母和雞蛋可能比較多，和麵粉有比例，所以麵包比較軟

做工配料，工藝流程不同，師傅手法不同！