牛蛙怎樣烹飪比較香？
牛蛙怎樣烹飪比較香？
在日常生活中，牛蛙已經成為餐桌上的不常見野生肉質食物，牛蛙肉質鮮嫩，味道獨特，它還能做出好多的美食，如：幹鍋牛蛙，辣椒炒牛蛙，麻辣香鍋牛蛙等好多的美食。
牛蛙營養非常豐富，牛蛙具有很好的滋補，解毒，對消化功能差，和胃酸過多的患者，最宜吃蛙肉，牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
牛蛙含有豐富的維生素E和鋅、硒等微量元素，能有效延緩人體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。適量食用牛蛙，還能很好的地消除，心性水腫和腎性水腫。今天為大家分享牛蛙怎樣烹飪比較香？
麻辣香鍋牛蛙的製作方法
主料：牛蛙
輔料：大蔥，大蒜，姜，小米辣，青辣椒，花椒，料酒，生抽，澱粉，郫縣豆瓣醬，白糖，白芝麻，植物油，鹽。
1，把牛蛙清洗乾淨，去皮放入盆裡，放適量鹽攪拌一下，去除細菌和血腥味，然後再用清水沖洗乾淨控去水分。
2，把牛蛙切大塊，把切好的牛蛙放在容器中，加入適量鹽，料酒，澱粉用手抓勻，醃製15-20分鐘備用。
3，姜去皮切片，大蒜去皮切片，大蔥切段，青椒和紅椒切圓圈備用。
4，鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜，花椒煸炒爆香，再放入郫縣豆瓣醬爆炒入味，然後放上醃好的牛蛙翻炒至斷生，再放適量水，再放上少許白糖，生抽調味。
5，燒開後轉小火，再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，再大火收汁，（湯汁不要完全收完）即可出鍋。
6，炒好的牛蛙轉入幹鍋中，放上青紅椒圈和白芝麻，淋上少許香油，放一點香菜點綴，點上酒精燈邊熱邊吃。這樣烹飪的牛蛙是不是很香哦！吃上一口，香辣爽口，開胃下飯還有營養。牛蛙怎樣烹飪比較香做完了。
我是一億的奶奶，謝謝大家關注！
牛蛙真的是感覺非常美味，我以前都是去飯店吃，也就是最近才去菜場買牛蛙來吃，前段時間剛剛去我們附近的海鮮市場買了牛蛙，是活的，賣家給殺了以後直接帶回來自己處理的，做的是幹鍋牛蛙，味道非常好，特別喜歡。牛蛙的肉非常鮮嫩，而且很細膩，吃起來非常輕鬆不費勁。但是我認為製作牛蛙這道菜一定要選用比較重一些的調料去搭配，這樣做出來的味道更加好吃。
說一下具體的製作方法，首先準備以下食材:
牛蛙兩隻，黃瓜，青紅杭椒，幹辣椒，香菜，蔥，姜，蒜，火鍋底料，香辣醬，料酒，啤酒，老抽，白糖，生抽，鹽，花椒，香芹。
製作步驟:
- 第一步先處理牛蛙，在賣家那邊就已經把牛蛙殺死了，取回來以後把它沖洗一下，牛蛙去頭，然後從脖子處剪開一個小口，把它的皮給撕下來。
- 再用刀剁成小塊，放入盆中撒上兩勺鹽，用手抓勻以後醃製20分鐘，殺一下表面的細菌，之後再用清水沖洗乾淨，放入盆中備用。
- 姜切絲，蔥切段，幹辣椒切段，青紅杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁，切小粒備用，香芹，香菜切段備用。
- 牛蛙裡面放入料酒，薑絲，花椒用手抓勻，醃製15分鐘充分入味。
- 開始起油鍋，油溫六成熱，放入幹辣椒爆香，加入薑絲，蒜煸炒出香味。把牛蛙塊放入大火煸炒斷生。
- 然後把火鍋底料，香辣醬全部放入，再加入老抽，生抽，白糖提鮮，開大火，先把湯汁燒開，然後轉小火慢慢翻炒收汁。
- 待牛蛙成熟，湯汁收完以後，再加入香芹，青紅杭椒，煸炒一分鐘，撒入香菜段就可以出鍋裝盤。
烹飪小提示:
- 牛蛙的表面有非常多的寄生蟲，所以一定要加入鹽，充分抓勻一下，讓它去一醃製，鹽具有殺菌的作用，千萬不要省略這一步。
- 做牛蛙的時候，各種調料一定要多放一些，因為牛蛙本身的腥氣味是非常大的，如果放入的調料少，就掩蓋不住它本身的氣味，反而不好吃。
- 辣椒的用量根據自己的口味去調製即可，喜歡吃的多放一些，味道確實不錯。
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牛蛙味道鮮美特別好吃，營養價值很高，牛蛙有著很高的蛋白質，較低的脂肪和膽固醇
牛蛙的做法眾多，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作牛蛙的方法，希望對您有所幫助
板栗燒牛蛙
將牛蛙去頭，將牛蛙皮撕去，去除內臟清洗乾淨後切成大小適中的牛蛙塊放入碗中，碗中倒入胡椒粉、食鹽、料酒、澱粉、少許清水，用手抓勻後醃製半小時
生薑切片，大蒜拍扁，蔥切段備用
鍋中倒入寬油，油溫七成熱時，放入牛蛙炸，炸至牛蛙變色後盛出，放入剝好皮的板栗炸一分鐘左右盛出
鍋留底油，油熱後放入大蒜、蔥段、生薑片熗鍋，炒出香味後放入放入牛蛙翻炒片刻，倒入開水、生抽、老抽、料酒、幾顆冰糖，放入板栗，大火燒開後轉中小火再燜十分鐘左右，放入食鹽和味精，大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出即可
幹鍋牛蛙
牛蛙處理好後切塊放入碗中，倒入生抽、料酒、食鹽、澱粉，攪拌均勻醃製半小時
小米辣切圈，青辣椒切圈，幹辣椒剪段，大蒜切片，生薑切片，蔥切段，
起鍋燒油，油熱後放入花椒粒、生薑片、蔥段、大蒜片、幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後倒入豆瓣醬，將豆瓣醬煸炒出紅油，放入醃製好的牛蛙和小米辣、青辣椒，大火煸炒至牛蛙斷生後，倒入少許清水、生抽、食鹽、白砂糖
大火燒開後轉小火燜煮，燜煮十分鐘左右，轉大火將湯汁收幹，湯汁快要收干時，淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋
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牛蛙也叫美國牛蛙，自從傳入中國以後在中國大小餐館都能見到它的身影。牛蛙的做法也是五花八門，今天我為大家介紹一道幹鍋牛蛙的做法！
食材：牛蛙、紅薯、蓮藕、有機花菜、黃瓜、紅牌樓川菜館（一種成品幹鍋料）郫縣豆瓣醬、料酒、澱粉、雞精、味精、鹽、胡椒粉、蒜子、青紅杭椒段、孜然粉。
做法：1.先將牛蛙去頭剝皮剁成塊，然後用用雞精、味精、鹽、料酒和澱粉醃製五分鐘。
2.將紅薯刮皮切成條，黃瓜切條，蓮藕刮皮切條，有機花菜掰成小塊。將紅薯條入油鍋炸制金黃，有機花菜過油制斷生，蓮藕和黃瓜焯水備用。
3.鍋中燒油，油溫四成熱下入醃製好的牛蛙炸製表面微微變色撈出控油備用。
4.鍋中放少許油，把紅薯條、蓮藕條、有機花菜和黃瓜放入鍋中下鹽、雞精、味精翻炒幾下盛出墊在鍋底。
5.鍋中放少許油，下入蒜子小火炒制蒜子表面微黃，下青紅杭椒段，郫縣豆瓣醬和紅牌樓川菜館炒香。緊接著下入牛蛙和少許料酒，加入少許清水，翻炒幾下加入少許孜然粉出鍋。
幹鍋牛蛙做好了，有什麼問題可以在下方評論區向我提問，我會在看到第一時間回覆，歡迎大家關注我，每天更新美食供大家學習交流，謝謝大家！
朋友們，牛蛙是一種比較鮮的食材，今天咱們就來道鮮椒牛蛙！
1.咱們選半大的活牛蛙（太小的牛蛙，肉太少；太大的牛蛙肉質不夠嫩，所以咱們選半大的），放盆清水，加把鹽，把牛蛙放進去半小時去下腥！
2.處理乾淨放鹽，料酒，薑片，揉勻碼味靜置20分鐘洗淨
3起鍋燒油，把牛蛙炸至微黃，撈起備用
4.準備：新鮮青紅尖椒若干（要有辣味的）、老薑一塊（切末），蒜（切塊），乾花椒一小撮，嫩姜一大個（切長絲），鮮花椒一把（樹上現摘的最好帶點嫩葉），豆瓣醬一勺，蠔油一點，小米辣4個切斜刀，泡豇豆泡辣椒一小把切細，香菜，香蔥
5.鍋裡剩油燒熱，倒入薑末，蒜，乾花椒，豆瓣醬，泡豇豆泡辣椒，小米辣，加一勺醬油，一勺耗油，炒出香味，加一點點的鹽，一點雞精，倒入一些許水，倒入牛蛙，煮10分鐘入味，加入青紅椒、鮮花椒2分鐘起鍋裝盆
6.燒熱油，澆上去爆香，撒上蔥花，一道正宗的地道鮮椒牛蛙就完成了！
牛蛙怎麼烹飪比較好吃
我是一個超級喜歡吃牛蛙的人，不管做哪種牛蛙一定要保證牛蛙的鮮嫩。
泡椒牛蛙做法：將處理好的牛蛙切成小塊，放在碗內，加適量的鹽，姜，蔥段，澱粉，料酒，也可以打一個蛋白進去，和轉醃製20分鐘。將泡小米椒切圈，二荊條切圈，泡姜泡蘿蔔切絲。鍋中熱油，油多一點，把醃製好的牛蛙下鍋滑油，定型後撈出，留底油加泡椒泡姜泡蘿蔔豆瓣醬炒出香味再加牛蛙，炒制一分鐘後加點水，燜煮一下，加二荊條段，炒制斷生即可出鍋。
幹鍋牛蛙的做法：將處理好的牛蛙切成小塊，放在碗內，加適量的鹽，姜，醬油，蔥段，澱粉，料酒，也可以打一個蛋白進去，和轉醃製20分鐘。鍋中熱油，油多一點，把醃製好的牛蛙下鍋炸90秒出鍋，鍋中留底油，加蔥姜大蒜子豆瓣醬炒香下牛蛙，炒制一分鐘，準備一個幹鍋，鍋底放洋蔥，將炒好的牛蛙乘入幹鍋中
爆炒牛蛙做法：
食材準備：牛蛙2只、辣椒4-5個、洋蔥1個、大蒜頭適量、生薑1塊、大蔥1根、幹辣椒少許、1小把花椒、黃酒、生抽、老抽、鹽、白糖、黑胡椒粉
烹飪方法：
把買回的牛蛙洗淨切塊（事先讓買牛蛙的老闆幫忙把皮去掉），切好後放入碗中，加入2勺黃酒、一勺鹽，拌勻後醃製30分鐘，炒之前先把你牛蛙醃製半個小時，多加這1步，可以使牛蛙的肉質更加鮮嫩，並且達到去腥的效果。
接著把新鮮的辣椒、洋蔥洗淨切快，蒜頭去皮、生薑洗淨切片，大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨剪段備用，牛蛙醃製好後會出一部分水，把碗裡的這些酒水倒掉，留出蛙肉備用。
把鍋燒熱，倒入食用油，小火燒至6成熱，放入姜蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段煸炒出香味，接著下入洋蔥，大火翻炒片刻，再倒入牛蛙快速翻炒變色，加入一勺黃酒，一勺老抽，牛蛙炒上色後，加入新鮮辣椒，炒勻。
依次放入一勺白糖，兩勺生抽、少量鹽和黑胡椒粉，快速炒勻後，倒入一小碗溫水，煮5分鐘後，湯汁見干時，大火快速翻炒幾下即可出鍋，裝盤後可以撒一把香蔥，看上去更加美味，一盤色香味俱全的爆炒牛蛙就完成了。
分享一道剁椒牛蛙，麻辣鮮香，肉質細嫩。
剁椒牛蛙
主料：牛蛙2只。
配料：蒜6克，野山椒12克，剁椒30克，植物油30克，鹽、糖、幹澱粉、胡椒粉、香菜葉、生抽、料酒各適量。
操作步驟：
1.把牛蛙洗淨切塊，加鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、幹澱粉醃製兩小時左右。
2.鍋中放油燒至九成熱時，放入牛蛙，用鏟子輕輕推，避免粘連，五分鐘後盛出。
3.鍋中留底油，放入大蒜煸香。
4.倒入剁椒、野山椒和少許水，加入少許生抽。
5.倒入炸好的牛蛙，翻炒均勻，稍微燉一會兒裝盤，放入香菜點綴一下即可。
小貼士：牛蛙的表面一定要用開水燙一下，再洗去白膜，時間很短，開水裡打個轉即可。
我分享一下泡椒牛蛙吧，這道菜比較受歡迎。需要用到的材料有：牛蛙，泡椒，青紅椒，紅花椒，姜粒，蒜粒，豆瓣醬，生抽，料酒，鹽，糖，味精，胡椒粉。做法：1.牛蛙放鹽，料酒，少許糖，鹽，胡椒粉稍微醃製半個鍾，其它配料切好備用；2.熱鍋下油，七層油溫把牛蛙下鍋過油，肉質變白撈起濾油備用；3.熱鍋下油，放入姜粒，蒜粒，炒至表面金黃，下豆瓣醬，花椒炒出香味，放入泡椒，青紅椒翻炒,加入少許生抽，白糖，味精調味，倒入加工好的牛蛙，大火翻炒一分鐘，出鍋裝盤即可，香味撲鼻
牛蛙要做的香只能用油炸的方式來做，椒鹽，香辣都可以，外脆裡嫩，金黃酥脆。下面我就介紹一下椒鹽牛蛙的做法，步驟如下；
一：【準備食材】
牛蛙2只，蔥3根，姜少許，蒜頭2瓣，洋蔥1小瓣，雞蛋1個，生粉100克。
二：【準備調料】
鹽少許，胡椒粉少許，黃酒少許，椒鹽少許。
三：【食材加工】
牛蛙殺好清洗乾淨，剁成塊放入盆中加黃酒，鹽，蛋黃，生粉攪拌均勻備用。
蔥切成末，姜切末，蒜瓣切末，洋蔥切末。
四：【菜品製作】
起鍋倒入半鍋油燒熱轉油溫五成熱，放入漿好的牛蛙炸至金黃色撈出控油。
鍋洗乾淨燒熱放少許油，加蔥薑蒜，洋蔥末炒香放入炸好的牛蛙翻炒片刻撒上椒鹽出鍋裝盤。
五：【注意事項】
調味料可根據自己的口味做適當的調整，撒上孜然粉，辣椒油都可以。
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