春天來了，薺薺菜怎麼做好吃呢？

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。薺薺菜是人們喜愛的一種野菜，用它烹飪食物，菜香濃郁、味道鮮美。但是現在野生的越來越少，市場上賣的大部分是人工種植的。

薺薺菜的製作方法有很多。但我個人覺得用它來做餃子或是包子最好吃。下面就跟大家分享一下薺薺菜餃子餡的製作方法。

1、新鮮的薺薺菜去除根部，撿去黃葉，放入容器中，放上適量食鹽，加入沒過菜的清拌勻，浸泡十分鐘。然後沖洗乾淨。

2、鍋中放入適量的水，大火燒開，把薺薺菜燙一下，撈出放入涼水中，快速降溫。

3、然後把菜取出，擠幹水分，切碎備用。

4、拿一個大點的盆，把肉末、薺菜碎、薑末、食鹽、少許雞精、生抽、胡椒粉、食用油放入盆中，打一個雞蛋在裡面，順時針方向攪拌至肉餡上勁即可。

喜歡熙陽的朋友請關注，點贊。如果還有關於美食方面的問題請留言，我會盡心的去解答。謝謝大家！

【薺菜餡混沌】

薺菜，為常見野生菜餚，我國各省區都有分佈。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

1.促進消化

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

2.緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

3.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

4.降血壓

薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

5.預防癌症

薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

【薺菜餡餛飩】做法

　　原　料:

餡：薺菜、1勺鹽、切碎的肉、1個雞蛋、鹽、料酒。

餛飩皮、紫菜、蔥花、小半勺豬油、醋。

　　操　作:

一:調料

1、新鮮薺菜挑去老葉、爛葉，去掉部分根部，清洗乾淨。

2、燒開一鍋水，放一勺鹽，將薺菜焯至變色後撈起，浸入冷水備用。

3、用時將薺菜擠去水分，細細地切碎。

4、將薺菜、切碎的肉、一個雞蛋，加鹽、料酒拌勻。

【小貼士】

1、洗薺菜的時候在水裡加幾勺麵粉，可以輕易地將夾雜在薺菜葉子上的沙泥帶下，洗得非常乾淨。

2、焯完的薺菜擠掉水分放保鮮袋裡冷凍起來，可以保存很久，想吃的時候拿出來解凍一樣可以做餡。

3、因為薺菜焯完後又擠掉了水分，所以做餡的時候加一個雞蛋餡料更好包，肉和薺菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因為想突出薺菜的香味。

二、包餛飩

　　取一張梯形餛飩皮，用筷子夾適量薺菜肉餡放到梯形小邊那一邊離邊緣2釐米處，將梯形小邊的餛飩皮蓋在餡上，再往梯形大邊方向摺疊，最後在一端蘸上一點水，將兩邊重疊稍稍摁緊就包好了。

你好，我是小歡。感謝你的邀請。  

薺菜是一種高纖維蔬菜，含有豐富的維生素A、維生素B等維生素，及膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等物質，還具有降血糖、降血壓、降低膽固醇、清潔腸道、清熱解毒、健脾利水等功效。

薺薺菜做薺薺菜煎餃非常好吃。

準備材料：薺薺菜/荸薺/蝦仁/香油/鹽/味精（可不放或雞精代替）

步驟1、薺薺菜洗淨去掉老根，切碎備用；

2、蝦仁用刀背拍一下，然後切成蝦仁粒備用；

3、荸薺用刀背拍酥切碎備用；

4、把切好的薺薺菜、蝦仁、荸薺放在盆裡，加入鹽、香油、味精（換成雞精或者不放也可以）攪拌均勻即可；

5、燙麵和好，擀成餃子皮（比平常的水餃餃子皮要大一些），包入調好的餡料即可，鍋開後放入蒸籠蒸4分鐘就可以出鍋（在家做火力不足可多蒸2分鐘）；

5、薺薺菜蝦仁餃子蒸好即可食用，還可以放入平底鍋，加適量油做成薺薺菜煎餃更美味哦！焦脆的餃子皮、鮮香的薺薺菜、彈牙的蝦仁、清脆爽口的荸薺，帶著春氣兒，有著水靈的香氣，吃下這個春天最美的味道！

薺薺菜怎麼做好吃，我們首先要了解薺薺菜的特性，瞭解它的特性，就能隨心所欲的做出你愛吃的美食了。

薺薺菜洗乾淨用鼻子溫，一股青草的味道，這種味道有點像苜蓿的味道，用嘴生吃一口薺薺菜，一股濃濃的青草味道，脆而有汁，後口有一點點甜再帶一點點澀。用開水把薺薺菜焯水，擠掉一點水再嘗澀味沒了，脆少了，青草香味也少了，但口感有點柴不潤，嘗不起來有什麼鮮味。如果焯水的薺薺菜和肉類特別是肥肉多一點一起包餃子，再嚐鮮味實在，香味溢出。如果薺薺菜用油炒或含油脂的湯裡煮也會得到同樣的效果。以此得出薺薺菜喜歡油脂，油脂會激發它的鮮味香味。

如果知道上面的特性，那麼做好薺薺菜品變的簡單了。

如果只想吃清香的味道，建議直接生吃。

如果不喜歡裡面的澀太濃的青草味，那麼焯水，用比平常多八成的熱油衝剁碎的蒜蓉，加生抽少些醋適量蠔油等涼拌也不錯。

如果吃餡料包餃子包包子那麼選的肉要比平常肥些，更好吃。

如果炒菜或吃湯品，建議裡面一定要有油脂，如果含雞油或豬肉會更好。

吃薺薺菜就是吃它的鮮香味，所以不建議放多的香料，只需簡單香料就好，不然香料味道遮掩了薺薺菜的鮮香。

一家之言，也錯誤不少，請大家批評指正。

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薺菜豆腐羹

1、薺菜清洗乾淨後切兩刀，內酯豆腐切小丁，香菇清洗乾淨後去根，切成小丁，五花肉切肉末，蔥薑蒜切末。

2、鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下肉末翻炒均勻，炒至發白，將香菇丁下入，翻炒均勻，加生抽，胡椒粉，雞精，鹽，糖調味，然後加適量高湯或者熱水。

3、將內酯豆腐小丁和薺菜放入鍋中，燒開後煮1分鐘，然後加少許水澱粉，攪拌均勻，淋入少許香醋和香油，即可關火出鍋食用。

1.生吃

2.薺菜水餃

3.薺菜炒雞蛋

薺薺菜也就是野菜我們叫地菜，我在前面已講了，如何吃地菜，現在我補充一點。地菜它味道鮮美，營養豐富，是人們喜歡的一種美食。我今天做地菜春捲，地菜洗淨後，將其切碎加肉末，再上鹽適量，雞蛋一個，加太太樂雞精，加點麻油，蠔油等。將其和好做餡子，買半斤，人多買一斤春捲皮，把餡把到春捲皮上，然後包成長形春捲，做好後放油鍋炸，小火炸到金黃色即可食。

謝謝。薺薺菜包餃子好吃！

謝邀：

薺薺菜涼拌，下火鍋，包餃子都好吃。

包餃子最好吃，薺菜雞蛋水餃，多放的點香油。