酸甜可口的糖醋茄子來啦，油鍋一炸，外酥裡嫩，孩子的最愛

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1/7 茄子大家都不陌生，也是餐桌上的一道家常菜，吃法多種多樣，做法也是多樣，清蒸，紅燒，爆炒，煎炸等，茄子一向需要有油和肉才更好吃，其實為了我們吃到更健康，有時候可以有意識的少油免炸。今天這個茄子有意的控油了，但是因為是糖醋的，所以糖不能不用，儘量少些吧。\n食材：紫茄子、青椒、鹽、油、生抽、陳醋、澱粉、白糖、姜、蒜、雞精。

2/7 做法：1.茄子洗淨，對半切開，切成滾刀塊備用。

3/7 2.取一碗，倒入茄子，散入適量食鹽，澱粉醃製5分鐘。

4/7 3.青椒洗淨切塊。

5/7 4.起鍋熱油，倒入茄子塊炸至表面金黃，撈出控油。

6/7 5.鍋中留底油，倒入姜蒜末爆香，倒入少量清水，添加白糖、鹽、翻炒均勻後就是糖醋汁。再倒入茄子塊和青椒翻炒撒入雞精即可出鍋。

7/7 炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦，糖醋汁的做法有很多種版本，居家做菜，找一個合適的就好了，不必強求用某一種。\n我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，歡迎在留言區討論交流，點擊關注我，每天會有驚喜送給您！

2019-09-07