小時候就很喜歡看家裡人做飯，可能就是貪吃吧😋，記得也就六七歲的樣子，家裡人都忙，當時就想著自己在家給爸爸媽媽做好飯，回來就能吃上飯，（農村長大的小孩）自己踩著小板凳，用以前那種鋁飯盒蓋子當涼皮羅羅做粉皮，切的黃瓜片很厚，拌了個黃瓜粉皮的涼菜，弄的廚房又髒又亂，我媽回來並沒有批評我弄的亂，也沒有批評我亂動燃氣，還得到表揚。那是我第一次做“飯”。
之後稍微大點了，小學二年級吧，我和表弟在家，中午給他炒土豆絲，切工依舊不好，土豆絲跟土豆條一樣粗，炒完還撒的燒烤料，我弟那時候很小，啥也不懂，沒炒熟都吃的老香了🤣，回家還告訴這個告訴那個姐姐給我做的燒烤味的土豆絲老好吃了。這是我第二次做“飯”。
看起來這兩次做的都不怎麼樣，但是家裡人都是滿滿的鼓勵。之後媽媽做什麼都會叫我“幫忙”，大姨做麵食的時候也會喊我去“幫忙”。慢慢的在我潛意識裡已經學會了很多。一直到大學畢業，身在異鄉，自己租房子住，開始自己做飯，喜歡把飯菜做的好看又好吃，喜歡做在外邊吃過的美食，之後慢慢的把吃過的美食改良成自己喜歡的口味。再後來有了自己的家庭，做飯給家裡人吃，都獲得大家好評，我的徐先生再也不愛吃外邊的飯。
其實徐先生也說怎麼做飯那麼好吃，可能因為我貪吃，可能因為小時候家人的鼓勵，可能因為做的多了有了經驗，但我想這是都是因為愛，愛美食，愛生活，愛自己，愛身邊的人。
到現在還有很多同學不會做飯，煲出來的米飯不是太硬就是太軟，粥不粥，飯不飯，其實煲飯還是有很多學問的，那怎麼樣才能做出可口的白米飯呢？
第一，選米的關鍵，當年的五常大米，珍珠米等都是煲好飯的首選
第二，就是洗米，放入適量水，淘米的時候按順時針慢慢攪動，記得不要用手去搓，這樣會把大米的營養搓掉。當水變渾濁了，把水倒掉，記住洗米不要超過三次。
第三，怎麼加水，這是很多同學頭疼的了，一般都是按1:1.5的比例，也就是一碗米加一碗半的水
第四，加好水後，放入一小勺食用鹽和一小勺食用油，加鹽和油的目的是煲出來的米飯又香又軟
第五，在放入鍋開火煲之前，把米浸泡大概20分鐘左右，讓生米充分吸收水分，煲出來的飯粒更加飽滿，味道更濃
第六，把飯煲出來後不要著急吃，讓米飯在鍋裡燜上10分鐘，這樣的米飯不容易粘鍋，會聞到一股飯香味
同學們，大概瞭解了嗎？
到現在還有很多同學不會做飯，煲出來的米飯不是太硬就是太軟，粥不粥，飯不飯，其實煲飯還是有很多學問的，那怎麼樣才能做出可口的白米飯呢？
第一，選米的關鍵，當年的五常大米，珍珠米等都是煲好飯的首選
第二，就是洗米，放入適量水，淘米的時候按順時針慢慢攪動，記得不要用手去搓，這樣會把大米的營養搓掉。當水變渾濁了，把水倒掉，記住洗米不要超過三次。
第三，怎麼加水，這是很多同學頭疼的了，一般都是按1:1.5的比例，也就是一碗米加一碗半的水
第四，加好水後，放入一小勺食用鹽和一小勺食用油，加鹽和油的目的是煲出來的米飯又香又軟
第五，在放入鍋開火煲之前，把米浸泡大概20分鐘左右，讓生米充分吸收水分，煲出來的飯粒更加飽滿，味道更濃
第六，把飯煲出來後不要著急吃，讓米飯在鍋裡燜上10分鐘，這樣的米飯不容易粘鍋，會聞到一股飯香味
同學們，大概瞭解了嗎？
飯好吃與否主要取決於鍋子，其次是大米，現在方便便捷的電飯煲取代了老式的土鍋土灶，但是米飯味道差別還是比較大，土鍋做的主要火候掌握上一般忙碌的都市人是做不好的，現在電飯煲種類比較多，越來越多的家庭選擇進口的廚具特別多價格相差也比較大，好點的電飯煲都是一千以上，確實工藝上普通電飯煲無法匹敵的。 1電飯煲選擇：可以選擇紫砂內膽，紫砂鍋中，含有的氧化鐵可以達到8%，硅、錳等元素的含量也相當高，它也含有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的金屬元素。煮出來的食物味道比較香，營養不易流失。耐熱，而且受熱均勻。
2、米的挑選同樣重要：大米還是選擇東北地區特別是五常大米，短粒米適合煮粥，長粒米適合煮飯。
如果喜歡吃粘一點的米飯可以將洗好的大米泡10分鐘再煮。
飯好吃與否主要取決於鍋子，其次是大米，現在方便便捷的電飯煲取代了老式的土鍋土灶，但是米飯味道差別還是比較大，土鍋做的主要火候掌握上一般忙碌的都市人是做不好的，現在電飯煲種類比較多，越來越多的家庭選擇進口的廚具特別多價格相差也比較大，好點的電飯煲都是一千以上，確實工藝上普通電飯煲無法匹敵的。 1電飯煲選擇：可以選擇紫砂內膽，紫砂鍋中，含有的氧化鐵可以達到8%，硅、錳等元素的含量也相當高，它也含有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的金屬元素。煮出來的食物味道比較香，營養不易流失。耐熱，而且受熱均勻。
2、米的挑選同樣重要：大米還是選擇東北地區特別是五常大米，短粒米適合煮粥，長粒米適合煮飯。
如果喜歡吃粘一點的米飯可以將洗好的大米泡10分鐘再煮。
第一，選米的關鍵，當年的五常大米，珍珠米等都是煲好飯的首選
第二，就是洗米，放入適量水，淘米的時候按順時針慢慢攪動，記得不要用手去搓，這樣會把大米的營養搓掉。當水變渾濁了，把水倒掉，記住洗米不要超過三次。
第三，怎麼加水，這是很多同學頭疼的了，一般都是按1:1.5的比例，也就是一碗米加一碗半的水
第四，加好水後，放入一小勺食用鹽和一小勺食用油，加鹽和油的目的是煲出來的米飯又香又軟
第五，在放入鍋開火煲之前，把米浸泡大概20分鐘左右，讓生米充分吸收水分，煲出來的飯粒更加飽滿，味道更濃
第六，把飯煲出來後不要著急吃，讓米飯在鍋裡燜上10分鐘，這樣的米飯不容易粘鍋，會聞到一股飯香味
鱔魚蒸飯
原料粳米500克，鱔魚200克。
調料精鹽、薑汁、醬油、豬油各適量。
做法
1．將鱔魚宰殺，除去內臟，再切成段，加入薑汁、醬油、豬油和精鹽拌勻備用。
2．將粳米淘洗乾淨，放入盆內，加入適量清水，再入籠用旺火上蒸40分鐘左右，然後加入薑汁鱔魚蒸20分鐘左右即成
荷葉蒸飯
主料：荷葉（乾）2塊，蝦米適量，幹貝適量，香菇適量，臘腸2條，白飯3碗，洋蔥半個，蒜蓉1湯匙，蔥2湯匙，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，麻油少許，胡椒粉少許，糖、鹽少許，水2湯匙，香菜（裝飾用）適量
1. 香菇、乾貝、蝦米提前泡水至軟 備用
2. 鍋內燒開水 把乾荷葉放入煮數分鐘至軟 取出瀝幹備用
3. 乾貝用手撕成絲 香菇切丁 蝦米切丁 臘腸切片 蔥切蔥花 洋蔥切丁 生抽、老抽、蠔油、麻油、胡椒粉、鹽、糖、水混合拌勻成醬汁備用
4. 鍋燒熱下油 將洋蔥丁炒香 放蒜蓉、臘腸炒至出油
5. 加入香菇、乾貝、蝦米、蔥花快炒 倒入醬汁、白飯炒勻關火
6. 取1大碗 荷葉放上去 將炒好的飯倒入中間 包好
7. 取第二塊荷葉重復包1次
8. 大鍋內燒開水 大火蒸30分鐘 取出 用剪刀剪個口 灑上蔥花、香菜趁熱食用
做飯的口感要好吃，首先要選擇好食材。其次要掌握好火候。再就是要根據口味調整味道。慢慢琢磨就能做飯好吃了
