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你愛吃茄子嗎？ 茄子是我們生活中很常見的一種蔬菜，經常出現在百姓餐桌上，它一年四季都有，集營養與美味於一體，許多人都超愛吃。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，營養十分豐富， 富含蛋白質、維生素還有多種人體所需的微量元素，常吃具有保護心血管、降脂降壓、延緩衰老、防癌抗癌、清熱解暑等功效，是老少皆宜的食材。
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茄子的做法多種多樣，魚香茄子、涼拌茄子、油燜茄子、蒜蓉烤茄子、炸茄盒。。。都非常美味好吃，我家也將它變著花樣搬上餐桌。最近天氣實在是太熱了，不想炒菜，就來個簡單的“剁椒肉末拌茄子”吧。用微波（或者蒸）處理過的茄子來做拌菜，不僅能讓茄子少吸油，還能避免營養的流失，吃起來清爽又健康。
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天熱家人沒啥胃口，這菜我還在肉末中加入點剁椒來調味，讓肉末帶著淡淡的辣味，炒好的剁椒肉末與處理熟的茄子拌在一起，茄子中混入肉的香味，肉中夾雜著茄子的蔬菜清香，真的是完美的搭配。這菜做起來很簡單，還少油煙不油膩，且這菜做好後直接吃，也可配米飯或者拌麵都是不錯的選擇，尤其適合夏天喲。下面就來分享這道美食的做法吧。
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【剁椒肉末拌茄子】\n原料：肉末 1小蝶 長條茄子 2根 剁椒 1小蝶 料酒 1勺 生抽 1勺 蒸魚豉油1勺 香醋 1勺 小蔥 油鹽 適量\n製作 :1 . 準備好原材料；
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2. 茄子條加入適量的鹽拌均勻；
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3. 將拌好的茄子覆蓋好保鮮膜放入微波爐中高火打上4分鐘， 將其打熟；
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4. 燒熱鍋放入適量的油，將肉末入鍋煸炒；
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5. 肉末煸炒變色後烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻；
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6. 加入適量的鹽調味；
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7. 再放入剁椒翻炒均勻；
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8. 將炒好的剁椒肉末鋪上熟的茄子上；
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9. 倒入少許蒸魚豉油和香醋，再撒上小蔥末，吃時拌均勻即可。\n
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小貼士：1. 茄子切成細長條後即可用微波爐打熟，也可蒸熟； 2. 煸炒肉末，變色後烹入料酒和生抽， 再加入少許鹽調味，再加入剁椒翻炒均勻； 3. 拌茄子時可以加入少許蒸魚豉油和香醋， 再將剁椒肉末放在熟茄子上， 吃時拌均勻即可。 \n
