老照片再現20世紀40年代民國時期的北京,街頭風味小吃讓人流口水
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城事今昔
1/12 北京風味小吃有輝煌的歷史,凡到過北京的人,說到吃,除了提及全聚德的烤鴨、都一處的燒麥外,都會對北京小吃頗感興趣。本組老照片拍攝於民國時期1941年的北京,主角是當時北京街頭的小吃攤,讓人看了直流口水。圖為一個正在做煎餅的攤子。
2/12 圖為1941年北京街頭的小吃攤。北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細,堪稱有口皆碑。
3/12 圖為1941年北京街頭的小吃攤。北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣,人們無意中就會碰到,老北京形象地稱之為\碰頭食\。
4/12 圖為1941年北京街頭的小吃攤。北京小吃俗稱\碰頭食\或\菜茶\,融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成,品種多,風味獨特。
5/12 圖為1941年北京街頭的小吃攤。北京小吃在烹製方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、衝、煎、煨、熬等各種作法,共計約有百餘來種。有人將北京小吃比作千年都城史的“活化石”。
6/12 北京小吃其中較著名的有老北京十三絕等。老北京小吃十三絕包括豆麵糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。
7/12 圖為1941年北京街頭的小吃攤。
8/12 圖為1941年北京街頭的小吃攤。
9/12 圖為1941年北京街頭的小吃攤。
10/12 圖為1941年北京街頭的小吃攤。
11/12 圖為1941年北京街頭的小吃攤。
12/12 圖為1941年北京街頭的小吃攤。
2019-09-07

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