這種將五花肉和大蔥粉條放在一起蒸的“上等菜”竟堪比山珍海味
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黃河鄉土
1/8 拌麵菜，在山西萬榮通化一代一般都是遇上節日或者家裡有喜事，來招待客人的“上等菜”，材料是蔥、粉條、五花肉，先把粉條拌上醬和少許面，再跟蔥放到一起，倒上花椒油放到邊上，再把擀麵皮鋪在篦子上，然後把拌好的蔥和粉條倒上，最後把切片的五花肉蓋在菜上（為的是蒸的時候油滲進菜裡），再上鍋蒸四十分鐘到一小時，最後香噴噴的拌菜就出鍋了，長期在外的通化人不稀罕山珍海味，倒是對拌菜充滿了濃濃的鄉愁！攝影：姚曉勇
2/8 做拌麵菜的第一步就是要擀麵皮，擀好的麵皮留著放拌菜用。
3/8 粉條拌上醬要和少許麵粉，倒上花椒油鹽和各種調味品把大蔥放到一起攪拌均勻，讓粉條和蔥充分吸收各種調料的香味。
4/8 擀好的麵皮平鋪在篦子上，然後把粉條和蔥平攤在麵皮上，再將五花肉均勻的擺放在拌菜上面。
5/8 親戚朋友家過事，親朋好友和鄰居街坊都會提前幾天前來幫忙，拌麵菜也就是這幾天招待客人的主要“上等菜”。
6/8 入過味的五花肉和蔥粉條
7/8 準備妥當的拌麵菜就等上鍋蒸了。
8/8 鍋蒸四十分鐘到一小時，最後香噴噴的拌菜就出鍋了，這樣一道拌麵菜既可以當菜吃，也可以當飯吃，老少皆宜,算得上名副其實的“綠色食品”，大家不妨都嘗試嘗試！
2017-10-16

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