明明魯菜才是八大菜系之首，為什麼有人說沒有川菜那麼受歡迎？
魯菜是中國歷史最悠久的菜系，也是唯一的原發菜系。更是宮廷菜的起源，很多菜系其實都是學習借鑑了魯菜的烹飪技法，包括川菜。
魯菜為什麼沒有川菜受歡迎
提這個問題的人，估計是四川人。魯菜在北方和全國各地是很受歡迎的！只不過專營魯菜的飯店很少，魯菜中的酸辣土豆絲，糖醋鯉魚，蔥燒海蔘等，這些菜很多菜系裡都會看到，比如魯菜的糖醋口味，醋椒口味，鹹鮮口味，生炒系列，還有扒熘技法，加上善於調製各種高湯來烹製菜餚，魯菜“當之無愧”八大菜系之首。 魯菜是中國歷史最悠久的菜系，也是唯一的原發菜系。更是宮廷菜的起源，很多菜系其實都是學習借鑑了魯菜的烹飪技法，包括川菜。 提這個問題的人，估計是四川人。魯菜在北方和全國各地是很受歡迎的！只不過專營魯菜的飯店很少，魯菜中的酸辣土豆絲，糖醋鯉魚，蔥燒海蔘等，這些菜很多菜系裡都會看到，比如魯菜的糖醋口味，醋椒口味，鹹鮮口味，生炒系列，還有扒熘技法，加上善於調製各種高湯來烹製菜餚，魯菜“當之無愧”八大菜系之首。 魯菜給大家感覺沒有川菜受歡迎的原因，無外乎這幾點: 魯菜是中國歷史最悠久的菜系，也是唯一的原發菜系。更是宮廷菜的起源，很多菜系其實都是學習借鑑了魯菜的烹飪技法，包括川菜。 提這個問題的人，估計是四川人。魯菜在北方和全國各地是很受歡迎的！只不過專營魯菜的飯店很少，魯菜中的酸辣土豆絲，糖醋鯉魚，蔥燒海蔘等，這些菜很多菜系裡都會看到，比如魯菜的糖醋口味，醋椒口味，鹹鮮口味，生炒系列，還有扒熘技法，加上善於調製各種高湯來烹製菜餚，魯菜“當之無愧”八大菜系之首。 魯菜給大家感覺沒有川菜受歡迎的原因，無外乎這幾點: 魯菜是中國歷史最悠久的菜系，也是唯一的原發菜系。更是宮廷菜的起源，很多菜系其實都是學習借鑑了魯菜的烹飪技法，包括川菜。 提這個問題的人，估計是四川人。魯菜在北方和全國各地是很受歡迎的！只不過專營魯菜的飯店很少，魯菜中的酸辣土豆絲，糖醋鯉魚，蔥燒海蔘等，這些菜很多菜系裡都會看到，比如魯菜的糖醋口味，醋椒口味，鹹鮮口味，生炒系列，還有扒熘技法，加上善於調製各種高湯來烹製菜餚，魯菜“當之無愧”八大菜系之首。
魯菜給大家感覺沒有川菜受歡迎的原因，無外乎這幾點:魯菜為什麼沒有川菜受歡迎
魯菜為什麼沒有川菜受歡迎
魯菜為什麼沒有川菜受歡迎
魯菜和川菜如果來比較的話，魯菜是知書達理的大家閨秀，川菜是“粗服亂頭”的燒火丫頭。這個沒有可比性的，川菜在怎麼發展，重油，重麻辣，選料低廉這些弊病，如果沒有改變的話，估計會重歸於平淡的。所以不是魯菜沒有川菜受歡迎，而是魯菜已經如少林七十二絕技一般，很多菜系得到一門技藝，就可以開宗立門了。
看來掃盲工作還得繼續深入，難怪很多屌絲不瞭解我國川菜的博大精深，說什麼川菜是平民菜、低級菜、只有麻辣味、不利於健康……以為大街上隨便吃幾道家常川菜，吃幾頓火鍋串串就自認為吃過川菜了，然後妄下評論，亂噴一通。可否知道川菜“一菜一格，百菜百味”？可否知道川菜有七味（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說？可否知道川菜包括鹹鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、鹹甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等20多種複合味？可否知道川菜包括高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式？可否知道川菜分為上河幫（成都、樂山等地區）、下河幫（重慶、達州等地區）、小河幫（自貢、內江等地區）？可否知道世界上唯一以菜系文化為陳列內容的活態主題博物館—川菜博物館？可否知道“食在中國，味在四川”的真正內涵？要了解川菜的博大精深，去鄉野拾味或登訪專業大廚，不要光在城市裡吃幾道外地人開的或是川內雜牌廚藝不精的山寨川菜館菜品，就開始裝模作樣瞎評論。川菜歷史源遠流長，起源於春秋戰國，已經有幾千年歷史了，隨著歷史變遷以及近代人口遷移（湖廣填四川），使得川菜博眾家之所長，得以不斷改良發展。國宴也不乏川菜身影，如：椰香雞豆花、宮保雞丁、開水白菜、水煮東星斑、樟茶鴨、三元牛頭……等等，受到國內外領導人一致好評。如今很多老外包括眾多領導人也頻繁到訪世界美食之都—中國·成都，學習、品鑑川菜藝術，使得川菜愈發名揚四海，廣為世人認可。來來來，一個二個屌絲都瞎嚷嚷吃過川菜了，下面列舉部分川菜之家常系列（含小吃），看爾等屌絲吃過幾個：九大碗（大雜燴、紅燒肉、薑汁雞、燴酥肉、燒明筍、粉蒸肉、鹹燒白、夾沙肉、蒸肘子）、川味火鍋、渝味火鍋、毛肚火鍋、清油火鍋、牛油火鍋、鴛鴦鍋、梭邊魚火鍋、兔火鍋、冷鍋魚、麻辣燙、冷鍋串串、冒菜、缽缽雞、酸菜魚、水煮魚、麻辣香水魚、乾燒桂魚、東坡墨魚、清蒸江團、合江烤魚、燒巖鯉、毛血旺、夫妻肺片、水煮肉片、回鍋肉、青椒肉絲、鹽煎肉、宮保雞丁、魚香肉絲、魚香茄子、老媽蹄花、乾煸肥腸、紅燒肥腸、仔姜牛蛙、東坡肘子、東坡肉、棒棒雞、泡椒鳳爪、過橋排骨、五香滷排骨、廖排骨、蔣排骨、張飛牛肉、幹煽牛肉絲、鹽邊牛肉、蹺腳牛肉、粉蒸牛肉、燈影牛肉、尖椒炒牛肉、香辣蝦、板栗燒雞、怪味雞、辣子雞、盆盆雞、口水雞、嘉州百味雞、九味雞、青城山白果燉雞、楊雞肉、芙蓉雞片、彭山甜皮鴨、樂山甜皮鴨、老牌鴨子、樟茶鴨、啤酒鴨、魔芋燒鴨、鴨腦殼、酸辣鴨血、怪味兔頭、冷吃兔、雙流兔頭、紅星兔丁、陳皮兔丁、廣漢纏絲兔、螞蟻上樹、蒜泥白肉、鍋巴肉片、糖醋里脊、石鍋䰾泥鰍、乾煸鱔片、鱔段粉絲、雪魔芋、簡陽羊肉湯、雅魚全席宴、青城山老臘肉、川式香腸、竹海名菜、李莊白肉、開水白菜、宜賓燃面、擔擔麵、豌雜麵、鋪蓋面、豬肝麵、肥腸面、雞雜麵、香辣牛肉麵、幹紹面、炒麵、涼麵、賴湯圓、龍抄手、鍾水餃、韓包子、豆湯飯、豬腳飯、麻婆豆腐、白油豆腐、西壩豆腐、樂山夾絲豆腐乾、樂山豆腐腦、富順豆花、葷豆花、泉水豆花、譚豆花、牛肉豆花、饊子豆花、石磨豆花、冰醉豆花、酸辣豆花、川北涼粉、傷心涼粉、綿陽米粉、綿竹羊肉粉、肥腸粉、酸辣粉、滷肉鍋盔、肺片鍋盔、銀魚烘蛋、鹽包蛋、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、白糕、涼糕、蛋烘糕、倫敦糕、薄餅、丁丁糖、三大炮、油果子、葉兒耙、黃粑、豬兒粑、窖沙珍珠丸、兩河桃片、姜氏滷菜一絕、朱氏雜醬以及各類川式滷菜、臘肉、鹽肉、醬肉、香腸、調料、調味、豆瓣醬、香辣醬、榨菜、泡菜、小吃、名酒等等等等......據不完全統計，川菜經典名錄收編已逾4000餘款菜品（且不含民間菜目），高居八大菜系之首（如今稱四大菜系），以上哪一款菜品不是國人耳熟能詳？以上哪一款菜品不是佳餚經典？以上哪一款菜品不是凝聚川人智慧？正所謂古人對川菜至高評價：“食不厭精、膾不厭細”，體現了川人對食材及烹飪的極致追求。偉人毛主席也曾說過：我相信，一箇中藥，一箇中國菜，這將是中國對世界的兩大貢獻，而川菜，一直以來正是以代表著中國菜的最高水平聞名於世，享譽海內外！若川菜都不能代表中國，還有哪個菜系能代表中國？能代表世界飲食典範？
1、比源味比理念，粵菜第一！
2、比調味比實惠，川菜第一！
3、比食材比豐富，滇菜第一！
比高傲、比難吃、比噁心，魯菜第一！
原因：（宋後，山東高品官員佔中國官員一半，獨尊儒家）
1、儒家侍族何時看得起廚子（除了皇帝，萬人之上一人之下）？專以儒奴之名做菜的廚子何時看得起平民百姓？…這叫高傲。
2、儒主幫儒奴吹慮廚藝，身份身價在就沒想過為平民百姓做飯。…這叫難吃。
3、新中國人人平等，卻總拿曾經壓醡百姓的封建儒狗為榮，看不起百姓，看不起其他菜系。這就叫噁心。
魯菜動不動就說，材料高級…製作麻煩…不是一般人吃得到芸芸……………！！！！
我就想問一問，哪家沒有材料高級製作麻煩的菜？？？比食材：廣東、福建、廣西、雲南，誰家食材比你魯菜差！……比麻煩：四川做一個豆瓣醬更麻煩;雲南一隻火腿要有多麻煩！雲南一道水煎乳餅有多麻煩！福建一道佛跳牆有多麻煩！……這些食材比不上你魯菜？？？？自以為高高在上！你們魯菜心態都不對評什麼說廚“藝”？敢說廚藝？
陽春白雪和者寡。下里巴人一唱百應。川菜在我小時候上海沒有幾家，四川路上的潔而精川菜館屬於高大上，我無福享受，父母喜吃家鄉常錫菜和本地幫，濃油赤醬偏甜。另一家較草根在二馬路（現叫九江路）上，我讀中學時（1962年）和同學去吃過，價廉，有點辣，我記得的好像有魚香肉絲，麻婆豆腐，喝散裝啤酒很爽，席間有人來點唱，一角錢唱一段京劇，點的人很少，我點了（我向來錢少化多）。現在川菜橫行南北，尤其是那些“改良”過的，因為流動人口的潮湧，餐飲業蓬勃發展，川菜以其親民，價廉，易烹調，吊胃口（若要發，加點辣，若要鮮，加點鹽）而大行其道。
看看這些噁心的南蠻子，北方人從來都認為南方人聰明，南方城市發達，網上評論輿論北方人一直承認南方人聰明會做生意，環境好，城市好。
但一論到北方，呵呵，南方不願意了，那南方小心眼子勁就顯露無疑了。
山東泰山是五嶽之首這是事實
孫子兵法是世界第一兵法這是事實
山東人王羲之是中國第一書法大家這是事實
不管承認不承認，東北菜北京菜就是山東魯菜分支，自己上網查。川菜宮保雞丁就是山東巡撫傳過去的啊哦!不就是有一個才100多年曆史的串串火鍋嘛！還是窮船伕吃的。也比不上幾百年歷史的北京宮廷火鍋啊！
山東身高全國第一，這種事實南方人還嘴硬，說個例，什麼身邊人多高多高，搞笑的啊哦！真的當北方人沒去過南方似的，說的和真的一樣。
山東孔夫子全球都承認的大聖人都噴，噁心至極。
山東姜太公說第一，那個不承認。
山東魯班是南方北方的木工祖師爺那個敢bb。
山東李清照是中國第一女詩人，你給我說出第二個來。
中國第一鬼小說聊齋志異山東人蒲松齡，那個又說第二啊哦。
不說了，太多。我們可以承認你們啊！你們南方人就這麼小心眼嘛！說你們性格自私還不承認。
再說一遍從80年有排名山東一直都是GDP前三，84～89是GDP六年全國第一，隨後和江蘇2000～2009來回當第二，當然現在山東經濟乏力了，但未來山東人不會一直這樣的，無論山東咋樣，輪不到外人說山東。
拿山東人的實在當好欺負，真的搞笑。
魯菜忘了放辣椒，不適合口味益重的人群啊。抗日戰爭，民國政府西遷重慶，各路人馬來到四川，帶來各地飲食。
四川水涼霧大，不吃麻辣身上寒氣逼人，所以把個不辣的魯菜排斥在外了。
加上魯菜墨守成規，濃油赤醬，口味偏鹹，那是那調對口味，鮮，香，苦，甜，酸，辣，麻的四川菜的對手？
四川火鍋也遠遠超過魯菜的火鍋，你只有豬牛羊雞太單調。
四川火鍋用料廣泛，毛肚，血腸，豬心肝肺，大腸頭，凡是狗吃的，人都吃。還有各種下水，盛產的水產品，天上飛的，地跑的，泥裡鑽的，樹上爬的，牛鞭狗腎，還有那南方才有的昆蟲水怪，各種植物食才，不一而足。
再加上受孔儒影響，魯菜也受到限制，狗肉不上席，下水不當家，品種單一，哪能滿足大家的口味呢？
明明魯菜才是八大菜系之首，為什麼沒有川菜那麼受歡迎？
其實，按照飲食文化，最早的菜系分類，是川、魯、粵、淮四大類，現在八大菜系，是在原來四菜系的基礎上，繼續分類而來的，即魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。不管是四大還是八大，都少不了魯菜和川菜兩位。
說起來，這幾大菜系，無非是代表中華大地各種不同的飲食文化和口感品味，就像禹分九州的意思差不多。說起來，應該是九大菜系比較公平，一個鼎一種，不偏不倚。
閒話不說，為什麼魯菜獨佔鰲頭，而川菜人氣最旺呢？
明明魯菜才是八大菜系之首，為什麼沒有川菜那麼受歡迎？
其實，按照飲食文化，最早的菜系分類，是川、魯、粵、淮四大類，現在八大菜系，是在原來四菜系的基礎上，繼續分類而來的，即魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。不管是四大還是八大，都少不了魯菜和川菜兩位。
說起來，這幾大菜系，無非是代表中華大地各種不同的飲食文化和口感品味，就像禹分九州的意思差不多。說起來，應該是九大菜系比較公平，一個鼎一種，不偏不倚。
閒話不說，為什麼魯菜獨佔鰲頭，而川菜人氣最旺呢？
川菜，即四川菜系。主要代表地區是成都、重慶二地，是中國最有特色和生命力最強的特色菜系，尤其最受廣大群眾的歡迎。川菜風味，大致包括重慶、成都和樂山、內江、自貢等地的菜式。其口味形式複雜多變，信手拈來，易學難精。川菜的靈魂，是辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬，以麻辣為主，素有“八滋七味”之說，八滋，乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油八種滋味，七味即甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹七種味道。另外，在烹飪技法上，也有炒、煎、燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等數十種之多。細緻劃分，也有筵席菜、大眾菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等，共同組成了完整的川菜體系。
川菜有哪些優勢呢？
一是從群眾認可度來說，川菜要優勝於魯菜。這可不需要做過多解釋，哪個城市沒有幾個川菜的館子呢，雖說川菜的經營者多半是中小業主，但也正是這類市場資源，讓川菜真正的進入了尋常百姓家庭，那一股解饞又下飯的麻辣香甜，豈是其他菜系可以相比的。
二是從食材適應度來說，川菜的食材利用也不遜於魯菜，單說五大招牌菜，“魚香肉絲、宮爆雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉”這五樣菜，其實就包含了川菜五種基本烹飪技法的精髓，使用這五種方式，就可以變化出無窮無盡的口味，最大程度上滿足市民群眾的喜愛，這也是魯菜比不了的。
三是從市場生存性看，川菜的生存能力也是大大的強於魯菜系，川菜可以從邊遠的西南，一路開疆拓土，佔領了中國飲食市場的大半壁江山，而魯菜卻很少走出齊魯大地，即便有幾個魯菜餐館在外地開張，也是客流狹窄，往往做不到大眾快餐和群眾喜愛。
明明魯菜才是八大菜系之首，為什麼沒有川菜那麼受歡迎？
其實，按照飲食文化，最早的菜系分類，是川、魯、粵、淮四大類，現在八大菜系，是在原來四菜系的基礎上，繼續分類而來的，即魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。不管是四大還是八大，都少不了魯菜和川菜兩位。
說起來，這幾大菜系，無非是代表中華大地各種不同的飲食文化和口感品味，就像禹分九州的意思差不多。說起來，應該是九大菜系比較公平，一個鼎一種，不偏不倚。
閒話不說，為什麼魯菜獨佔鰲頭，而川菜人氣最旺呢？
川菜，即四川菜系。主要代表地區是成都、重慶二地，是中國最有特色和生命力最強的特色菜系，尤其最受廣大群眾的歡迎。川菜風味，大致包括重慶、成都和樂山、內江、自貢等地的菜式。其口味形式複雜多變，信手拈來，易學難精。川菜的靈魂，是辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬，以麻辣為主，素有“八滋七味”之說，八滋，乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油八種滋味，七味即甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹七種味道。另外，在烹飪技法上，也有炒、煎、燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等數十種之多。細緻劃分，也有筵席菜、大眾菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等，共同組成了完整的川菜體系。
川菜有哪些優勢呢？
一是從群眾認可度來說，川菜要優勝於魯菜。這可不需要做過多解釋，哪個城市沒有幾個川菜的館子呢，雖說川菜的經營者多半是中小業主，但也正是這類市場資源，讓川菜真正的進入了尋常百姓家庭，那一股解饞又下飯的麻辣香甜，豈是其他菜系可以相比的。
二是從食材適應度來說，川菜的食材利用也不遜於魯菜，單說五大招牌菜，“魚香肉絲、宮爆雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉”這五樣菜，其實就包含了川菜五種基本烹飪技法的精髓，使用這五種方式，就可以變化出無窮無盡的口味，最大程度上滿足市民群眾的喜愛，這也是魯菜比不了的。
三是從市場生存性看，川菜的生存能力也是大大的強於魯菜系，川菜可以從邊遠的西南，一路開疆拓土，佔領了中國飲食市場的大半壁江山，而魯菜卻很少走出齊魯大地，即便有幾個魯菜餐館在外地開張，也是客流狹窄，往往做不到大眾快餐和群眾喜愛。
魯菜，以鹹鮮為主，它起源於春秋戰國文化，歷史非常悠久，與山東地區的人文地理環境和區域經濟水平有密切關係，也是古代貴族飲食風尚的傳承。齊魯地區食材豐富，比如被稱為唐菜的膠白，聞名於世的章丘大蔥，還有萊蕪的姜、蒼山的蒜等等，以及許多山珍海味。除了基本食材的優勢，在魯菜內部，又形成了深具特色的幾個種類，一是孔府菜，以曲阜地區的飲食為代表，源於儒家鼻祖孔夫子的私房菜，有“食不厭精、膾不厭細”之說，是唯一可與宮廷御宴相媲美的菜式，流行於魯西南至河南地區；二是膠遼菜，膠東半島地區為代表，此類菜式以海鮮烹製見長，口味清淡鮮嫩，偏重花色式樣，青煙威三地大同而有小異。民國時期形成的青島十大小吃，就是典型的膠遼菜代表；三是齊魯菜，以省府濟南菜為代表，輻射至河北天津一帶，口味以清香、鮮嫩、味純著稱，菜式多樣，絕不重複，多以高湯調製，獨具一格。
那麼為什麼魯菜有哪些優勢？
首先說，魯是中國文化精髓的根據，也是中原文化圈裡面禮樂宗法制度的代表。而禮樂文化的一個重要表現，就在餐飲方面。魯菜繼承了春秋戰國以來的飲食傳統，可以說是中餐（中原飲食）技法的發源地，許多重要的菜形菜式，都直接或間接的採用了魯菜的一些技法和特點，可以這麼說，魯菜是中國飲食文化的起源和鼻祖，當之無愧的菜系魁首。
其次說，很多人都知道川菜和魯菜，但是堅果和吃過川菜的人很多，而說起魯菜來，很多人就不甚瞭解，甚至說不上魯菜有哪些經典名品，或者根本就沒有吃過魯菜。但這並不妨礙魯菜成為菜系第一，不說別的，只要做菜的時候，使用了蔥、姜、蒜爆香的程式，那麼這道菜就可以說是源於魯菜，或者就是魯菜，這樣看來，中國人的每日家常菜，都可以沾到魯菜的便宜了。
再有，魯菜不僅是大眾菜，更是宮廷菜。魯菜的口味鹹鮮香嫩，魯菜的地位高貴儒雅，歷來是宮廷御宴的上佳之選，即便在民國時期，如果有高檔的聚會和席宴，魯菜都是第一選擇，因為在社會名流和達官顯貴的眼中，只有魯菜才是正統菜。比如齊魯菜系中的糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆，膠遼菜系的肉末海蔘、原殼鮑魚、油爆海螺，孔府私房菜的一品壽桃、翡翠蝦環、菊花蝦包、一品豆腐等等。
最後說，魯菜並非消失在街頭巷尾，它只是潛移默化的融入尋常百姓飲食中。其實在日常購買的便當快餐中，就有很多是屬於魯菜品系的食物，它們簡單易做，既能過嘴癮，又能療肚飢，實在是不下於任何菜系，可以說是每個人都吃過見過，而不曉得身邊的就是魯菜。還是舉幾個例子，濟南省府小吃的鍋貼、灌湯包、盤絲餅、糖穌煎餅、蜜三刀、水餃，青島特色小吃中的烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、辣炒蛤蜊、排骨米飯、鮁魚水餃、雞湯餛飩，還有最著名的德州脫骨扒雞，也是魯菜中重要一員。以上這些，一定都吃過的。
說了這麼多，哪個才是菜系之首，還需要解釋嗎？
魯菜是八大菜系之首這個說法，其實也就是自欺欺人罷了。
還有認為川菜之所以流行是因為價格便宜的，也是不能苟同的。
先不說如今的餐飲市場，有多少種菜係，認真算起來絕對不止十大菜係的，即便如此，萬萬也輪不到山東菜坐頭把交椅。
放眼望去，目前國內的餐飲市場。以高端形象顯現的依然是粵菜，將就食材新鮮，無須太多的調料，以海鮮為主。魚類大多是清蒸，廣式蒸。白灼蝦，蒸貝殼類等等。
川菜，24種味型。目前做傳統川菜的館子越來越少了，因為技法原因，工藝繁瑣。在傳統川菜看來，麻辣味型只佔30%.所以說一提到川菜就脫口而出就是麻辣的人，其實是不瞭解川菜的。典型的功夫菜比如開水白菜，雪花雞淖，芙蓉雞片，回鍋甜燒白等等，就是清淡口味的，但是你不能說他就不是川菜。
市面上中高端的川菜館在北上廣深是廣泛存在的，只是你沒去過而已，所以，川菜流行並不是因為價格低。
隨著工作節奏加快，生活壓力加大，社會人都需要各種渠道來宣洩，去好的川菜館吃一頓，就是一種方式。首先，川菜能接地氣從普通老百姓到達官貴人都能去吃。魚香肉絲，回鍋肉，麻婆豆腐，宮保雞丁，辣子雞，沸騰魚，水煮肉片，毛血旺。都是能夠走進普通人廚房裡的。但是你自己是做不出他們那個味道的。
至於說山東菜的品牌店，的確餐飲市場上比較少見，別的地方不清楚，起碼在華東華中西南地區，沒有他生存的土壤。
我們不爭，敬你一杯酒，座下談談！
有個俗語，酸，甜，苦，辣，麻。這五味最早出於川人。川類口味包括了湖北，湖南，廣西，雲南，貴州等省，人民千百年來總結出的！
黃河以北，青藏高原，咱不評！
個人認為川味重山珍，魯味重海腥！
至於烹飪技巧，川菜較精細！
很不想再打二行字
連麻辣都不嘗，可惜人生！
連宮庭菜都沒品味，希望來生！
魯菜全球第一！
我們不爭，敬你一杯酒，座下談談！
有個俗語，酸，甜，苦，辣，麻。這五味最早出於川人。川類口味包括了湖北，湖南，廣西，雲南，貴州等省，人民千百年來總結出的！
黃河以北，青藏高原，咱不評！
個人認為川味重山珍，魯味重海腥！
至於烹飪技巧，川菜較精細！
很不想再打二行字
連麻辣都不嘗，可惜人生！
連宮庭菜都沒品味，希望來生！
魯菜全球第一！
最關鍵的是好多人做魯菜必須先來一段子曰，學習實習之不以樂乎。現在所謂大廚真正有高文化的寥寥無幾，我見過連名字都寫不起的大廚。川菜大到國家領導，小到搬磚運土的四川人都會來幾樣，所以魯菜不要悲哀，以後全界都是川菜了。