食遊中國之湘菜藕尖，載於《本草綱目》口感鬆脆回味無窮 - 資訊定製

食遊中國之湘菜藕尖，載於《本草綱目》口感鬆脆回味無窮

食遊中國之湘菜藕尖，載於《本草綱目》口感鬆脆回味無窮

食遊中國之湘菜藕尖，載於《本草綱目》口感鬆脆回味無窮

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來遊四方

1/6 初到湘北，所食菜品多辣，一時竟有些不適應。直到吃過了一盤小菜，對湘菜的好感立馬上升。條狀多空，吃起來口感鬆脆，略帶鮮甜，朋友問我為何，愣是沒有猜出來。後來才知，這是湘菜之一藕尖。

2/6 藕尖統稱“藕帶”，是連接藕節和嫩荷葉的莖，其實菜裡有嫩荷葉。藕尖是標準的時令蔬菜，一般產於5到8月，因為過了這個時節藕尖就會變成藕。藕尖與藕不可兼得，藕尖的個頭比藕又小，貴珍貴許多價格也高了近一倍。

3/6 藕尖多產於湖北天門、岳陽等地，炸、拌、炒、蒸、煎、熘皆可，比較有常見的有清炒和辣炒兩個做法。

4/6 這就是藕尖，前段為嫩葉，多陷於淤泥中，易斷。李時珍的《本草綱目》中藕尖“氣味甘，平，無毒”有“解煩毒，下瘀血”的功用。

5/6 藕尖的特寫，因為是北方人，還是很好奇，似乎這與想象中的藕不大一樣。藕尖就是蓮的幼嫩根狀莖，膨大後即為藕。

6/6 藕尖的採摘是非常辛苦，要在荷塘中淤泥中找尋。不知為何，北方雖然也有較多的荷塘，但是未見有藕尖上市。你吃過藕尖嗎，歡迎留言評論。我是來遊四方，一直，在路上。歡迎關注、分析。

2019-07-12

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