青島早市人流如織大蝦30一斤手掌大梭子蟹40 攤主誓言個個包肥

定格瞬間美

1/10 盛夏的早晨，走在青島西海岸新區武夷山早市上，各種瓜果蔬菜、海鮮大蝦應有盡有，趕早購鮮的大叔、大媽籮筐裡填滿了各種食材，匆匆忙忙走在街頭小巷中央。街頭馬路兩邊有很多本地菜農種植的豆角、絲瓜、毛豆···，凌晨5點趕上坐早一班公交從附近的薛家島、靈山衛、小珠山等地彙集到此，早市人多購買力強，大媽起早貪黑種植的瓜果天然純綠色，大家都願意買。

2/10 操著本地口音的大媽，大腿前擺放著數十斤蠣蝦，過往人群中有人駐足時，她總是用手捏上幾隻給顧客看看“新鮮、純本地海貨···”，說完還不忘讓客人聞聞味。蠣蝦青島本地人吃習慣，做湯、炸丸子喜歡用它挑鮮，它個頭較小外殼硬實，做熟後蝦殼扎嘴，剝殼吃蝦肉需要耐心，冷凍保鮮的蠣蝦一家20元左右，儲存時間不宜過長，要不蝦頭容易發黑。

3/10 在往市場裡面走，有不少賣梭子蟹的攤位，個頭較小的一斤25塊錢，個頭較大的一斤40~60元不等。老闆說：雖然看著都是蟹子，但肥瘦肯定不一樣，俗話說一分價錢一分貨，價格高的一斤40~50元的，自已包票滿滿肥，但20多元一斤蟹子自已就不敢包肥了。

4/10 純海水蝦，顏色發“黑”口感最好，但價格也貴，一斤26~30元不等，如果要求不高自家吃，建議去早市買剛剛斷氣的死蝦，一斤好便宜好幾塊。當然不差錢就買活蝦，活蹦亂跳下鍋用大火油燜，蔥薑蒜爆鍋，端出來色香味俱全，蝦肉鮮嫩可口，讓人看著垂涎欲滴。

5/10 一年一度青島國際啤酒節即將開幕，海鮮商販也卯足了勁抓住這難得發財機會，每天天不亮就遊走在街頭各個角落，進貨、挑貨、分類，都知道販海鮮賺錢，但也要憑藉“眼力勁”和運氣，貨源新鮮進價低，還要抓住消費者熱衷購買的海貨，普通人可不是一朝一日就能學到的本領。

6/10 圖片中的海螺叫：脈紅螺。幾乎青島所有早市都能見到它的身影，它的外殼崎嶇不平，螺殼也相當壓秤，20多塊錢一斤似乎也不是很便宜。現在正是它大量上市季節，人們喜歡購買回家做成“油爆螺片”，它可是青島一道名菜。

7/10 如果嫌棄麻煩，直接洗淨蒸熟，半個小時就能出鍋開吃，原汁原味。作為一名門外漢，很多時候會疑惑，為啥每個人挑海螺都是挨個挑選，向老闆一打聽才知道，海螺由於結構特殊，肉眼無法從外表觀看到新鮮度，如果像其它貝類“成把抓”，裡面如果有一隻死螺，那麼異味會“傳染”到整個鍋裡，影響其它螺肉食感，所以海螺新鮮度至關重要。

8/10 早市海貨新鮮品種繁多，也吸引眾多外來遊客光臨。新鮮大蝦、鯧魚、鱸魚；貝類蛤蜊、扇貝、海蠣子、香螺，轉悠一圈一提箱就被撐得滿滿的。

9/10 這是純海捕大蝦，從顏色上看它更加鮮豔，雖然冰凍保鮮時間有點長，但價格很實惠，一斤45元，比到碼頭購買還便宜，老闆說：早市上購買人不多，自已擺出了也就撐撐場面，最好多數要送到附近海鮮店裡銷售，那裡能買上價，普通人家還是喜歡養殖鮮蝦比較划算。

10/10 圖為：兩位操著東北口音的大媽，在挑揀新鮮的紋蛤，10元2斤。雖然不知道怎麼吃，但還是希望“入鄉隨俗”來上兩斤嚐嚐鮮，吃好了再來買。

2019-07-24