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天氣越來越熱了，動不動就是一身的汗，更別說要冒著酷暑進廚房做飯了，這時涼拌菜就成了煮婦的首選， 一方面涼拌菜能給我們清爽的口感，更很重要的是涼拌菜一般做法都很簡單，且很多不用開火，無油煙的困擾，清爽不油膩，還可以避免煮婦在廚房久呆，一舉數得，當然受歡迎了。\n
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今天涼拌菜的主材有三樣：黃瓜、金針菇。紫甘藍。黃瓜是我們夏季涼菜中出鏡率最高的瓜果之一，它清香爽脆， 常吃減肥強體、抗腫瘤、抗衰老、降血糖、健腦安神、防酒精中毒等功效；金針菇又被稱為“益智菇”，常吃促進智力發育、促進新陳代謝、降血脂、抗菌消炎等功效；紫甘藍則具有抗衰老、維護皮膚健康、減肥、預防感冒等功效。
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這是一道很清爽的涼拌菜---黃瓜金針菇拌紫甘藍，做法很簡單，首先將不能生吃的食材提前焯熟和將能生吃的食材清洗乾淨， 再將所有食材放入碗中，最後加入個人喜歡的調味料拌均勻即可。這菜食材簡單，做法簡單，吃起來清涼爽口，下飯又下酒，能為你和家人在這炎炎夏日來帶來一絲清涼。。。。
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【素拌三絲（黃瓜金針菇拌紫甘藍）】\n原料： 黃瓜 1根 紫甘藍 1小盤 金針菇 1小盤 蒜 2瓣 紅椒 2個 白醋 1勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2.燒鍋水，加入些鹽，將金針菇入鍋焯煮熟；
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3. 將焯熟的金針菇放入碗中；
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4. 加入黃瓜絲；
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5. 加入紫甘藍絲；
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6. 放入蒜末和紅椒圈；
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7. 加入適量的鹽；
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8. 加入白醋；
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9. 加入自制辣椒油， 拌均勻即可；
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小貼士：1. 要提前將金針菇焯煮熟， 焯時加入點鹽； 2. 將三絲放入碗中，加入鹽、蒜、等調味料拌均勻。
